干煸肥肠的做法

干煸肥肠的做法 　　干煸肥肠浓香扑鼻，吃起来满口流油，相当地解馋，是很多人爱吃的美味家常菜。干煸肥肠的做法有很多种，每个人的做法都不尽相同。以下是网友们推荐的几种美味做法，现在给大家分享如下，供朋友们作为参考，希望大家都能做出适合自己胃口的干煸肥肠。 　　肥肠处理：肥肠加盐，醋和面粉反复搓洗，里外都要清理干净去掉内壁的油脂，在用流动的自来水冲洗，放入水中加料酒和姜煮开，焯水后再洗净。将焯过水的肥肠放入锅中，加入葱姜，料酒，花椒，八角，干辣椒，酱油，白糖和适量的清水煮50分钟左右至筷子能戳透肥肠，然后捞出加工后的肥肠，切块备用。 　　做法一：肥肠800克，大蒜1头，葱段2根，姜6片，干辣椒1大把，花椒1大把，料酒1大勺，生抽1大勺，白糖1大勺，醋1小勺，盐适量。锅中加油烧热后放入肥肠和大蒜瓣炒到肥肠开始吱掉出大部分的油，在把锅中的油倒掉。锅中重新放点油烧热后加入葱姜，花椒和干辣椒炒至有香辣味。倒入肥肠和蒜瓣翻炒，加入调料炒匀即可出锅。 　　做法二：肥肠、姜、葱、干辣椒各适量。把锅烧热，不放油，把切好的肥肠下锅，把里面的油炒出来，可以看到此时锅底已经油晃晃的拉，不要炒的太干，起锅待用；再放油，再放葱、姜、蒜、干辣椒爆炒片刻，加入煸好的肥肠翻炒即成。 　　做法三：卤肥肠，干辣椒，花椒，姜，葱，青椒，红椒各适量。锅里放油，把肥肠和姜片煸干装盘备用。锅里的剩余的油放入干辣椒，花椒炒香，再放葱段，青椒，红椒。最后放肥肠、鸡精翻炒，然后装盘！ 　　做法四：煮好的肥肠切小段，香芹切寸断，蒜切片，干辣椒切段，姜切片，花椒、盐适量。热锅凉油，将肥肠放入锅中煸炒。煸成金黄色，捞出备用，留底油。将花椒，干辣椒，部分蒜片放入底油中，小火炒香。倒入芹菜，改大火，翻炒几下。放入煸好的肥肠，略炒，加入盐及剩下的蒜片，关火即成。 　　做法五：卤好的肥肠八两、青椒半斤、葱一棵、姜2块、大蒜一个（多瓣的）、干红海椒、花椒、豆瓣酱、盐适量、料酒、胡椒粉各适量。姜切片，葱切段，青椒切块。炒锅上油少许，切记一定要小火。油7分热后姜片、葱段、蒜瓣、花椒放入爆香后把切好的肥肠倒进锅里煸。慢慢的肥肠表皮就会起皱，颜色变成金黄然后加入少许豆瓣酱和几个干海椒再炒一分钟加入青椒，青椒起皱后加味精、盐调味后装盘即可。