茴香馅饼的做法

茴香馅饼的做法 　　茴香馅饼是北京人最爱吃的馅饼之一，现将茴香馅饼的做法详细介绍如下，供大家参考，希望你也能做出美味可口的茴香馅饼。 　　做法一：将葱、姜、花椒、小茴香等香料放入水中煮开，然后保持小火沸腾状态5分钟，自然晾凉。凉晾的水分次慢慢倒入肉馅中，倒一次搅拌一会儿，直到肉馅上劲。在肉馅中加入酱油、料酒盐继续搅拌，最后倒入香油搅拌。注意此时的味道要稍微淡些，因为稍后加入茴香还需再加盐。茴香切碎。把茴香与肉馅混合，再倒少许酱油、盐和香油搅拌均匀即可。 　　做法二：鸡蛋用油炒，炒过程中放葱、姜末、酱油、盐、鸡粉，把鸡蛋炒碎放入切碎茴香、虾皮、香油搅拌调成馅。 　　以上介绍的是茴香馅饼的馅料做法，馅料做后就简单啦。用温水和面，包成包子形状，把“包子”摺冲下压扁。平锅烧热，过一分钟，给馅饼翻个身放入油，这样做出的馅饼，皮有焦脆感。盖锅盖，两面均煎熟，即可出锅。