蘑菇煲的做法

蘑菇煲的做法 　　蘑菇煲营养丰富，味道鲜美醇厚，长期食用不仅有预防和治疗肝脏疾病、胃肠道溃疡、抗癌和美容的作用，还对儿童智力发育有很大的促进作用。蘑菇煲的做法有很多种，你想知道蘑菇煲怎么做吗？下面我把蘑菇煲的多种不同做法介绍如下，供朋友们作为参考。 　　蘑菇煲一：草菇250克，茶树菇250克，平菇250克，蟹味菇250克，大蒜6瓣，姜6片。将草菇洗净后对半切开；茶树菇去掉尾部硬结洗净；平菇洗净后撕成条；双色蟹味菇掰开洗净。将所有蘑菇都洗净后，放入开水中烫2分钟，捞出沥干水份。大蒜和姜分别切成片。锅中入油，待油温6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分钟后，将蘑菇倒入砂锅中，一次性加足清水，大火煮沸后，转小火煲2小时，喝前调入少许盐和青葱碎即可。 　　蘑菇煲二：豆腐、蘑菇、小白洋葱、洋葱丝、蒜头、姜、花椒，香菜和葱粒各适量。先把豆腐炸成面金黄；锅底放油，油热放花椒、姜、蒜头片和白洋葱和洋葱丝；放柱侯酱和豆瓣酱各一汤匙、一茶匙左右自制的花椒辣椒红油、迅速搅拌；倒入蘑菇和豆腐、生抽老抽和四分之一左右茶匙糖，兜匀，洒几滴料酒，翻几下，移开火源；在做菜的同时先把砂煲预热（锅表面上倒少少油，以防粘锅），我们就可以把做的菜放入预热的锅里面，表面撒些葱花和铺上香菜即可。 　　蘑菇煲三：新鲜香菇，木耳，平菇，白灵，金针，口蘑，杏鲍，猴头各少许，用斜刀片出大片备用。猪里脊肉去筋，以刀背拍松切丝。七八只大个明虾去头尾取出虾仁。北豆腐切成厚块，油锅炸至表皮变硬，捞出略凉，待油锅热至七成，豆腐下锅复炸至金黄，捞出控干油，切开两半，刀口处入味。将肉丝、虾球沾少许淀粉浆一下，划油或焯水。 　　炒锅放少许底油，五成热，葱姜蒜末爆香。将各种蘑菇一起下锅，不停翻炒至成熟，这时炒出的水如果能够略淹住蘑菇就不用加水了。如果淹不住就加入刚才焯虾的水。虾球、肉丝一起下锅。少开后，转至砂锅中，炖起。依口味加入李锦记生抽，白胡椒粉，糖少许，小小火，炖吧！最后点香油，上桌即可。 　　提醒：将菌类买回后，记得先用清水洗净，再放入盐水中浸泡之后才开始做菜哦。