木耳炒肚片的做法

木耳炒肚片的做法 木耳炒肚片是好吃又保健的家常菜，猪肚补虚损、健脾胃，配以木耳滋补作用更好，可辅助治疗虚劳清瘦、脾胃虚弱、泄泻、下痢、消渴、小儿疳积等病症。现将两种木耳炒肚片的做法介绍如下，供大家参考。希望你能据此创造出属于自己的木耳炒肚片。 　　白菜木耳炒肚片 　　猪肚内外用盐揉搓，冲洗干净，再用醋揉搓，冲洗干净，最后用玉米面揉搓，冲洗干净；将洗净的猪肚放入锅中，加葱、姜、料酒、花椒、大料煮90分钟；将煮好的猪肚放凉斜切成片。 　　白菜洗净切片，木耳用温水泡软撕成小朵，胡萝卜切菱形片；锅中油热后，放入葱、姜、蒜炒香，加入胡萝卜、木耳、白菜翻炒一会儿；放入肚片翻炒均匀，加少许老抽上色，加盐、糖、鸡精调味，水淀粉勾芡即可。 　　蒜苗木耳炒肚片 　　原料：猪肚250克，水发木耳50克，蒜苗50克，食油50克，精盐、料酒、白糖、酱油、姜、醋、味精、湿淀粉、生油各适量。 　　做法：将猪肚用醋和盐反复搓洗，再用清水冲洗净，放入沸水中煮至八成熟捞出，用刀斜切薄片。蒜苗切斜片，姜切细末。炒锅置旺火上，加油烧热，用姜末炸锅，加蒜苗、木耳、肚片炒几下，随后加料酒、精盐、白糖、酱油和适量水烧开，用湿淀粉勾芡，加入味精炒匀即成。 　　制作要领：猪肚不要用碱洗，破坏蛋白质，口感也不好了；炒这个菜时加一些青椒或尖椒，味道更好。