糊塌子的做法

糊塌子的做法 　　糊塌子是北方的特色面食小吃，是一种以西葫芦丝和成面糊煎成的饼。糊塌子的做法简单快速，而且非常美味，不信你就做来尝尝吧。现将糊塌子的几种不同做法介绍如下，供大家选择。 　　做法一：西葫芦擦成丝。我不喜欢用盐腌出水，我喜欢它出汤，这样摊出的饼很嫩。把面粉，鸡蛋，西葫芦丝放一起，倒适量盐和鸡粉。边加水边搅拌成糊，不要很粘稠，稍微稀一点。锅里放少许油，倒入面糊。一面煎好后，再翻身煎另一面。 　　做法二：把嫩绿的西葫芦擦成细丝，放进盐，鸡蛋(放几个自己定)，鸡精，胡椒面，面粉做成稀面糊，面少时不用放水，因放盐后西葫芦就杀出水了。煎锅里放少量油，放进一勺面糊，用铲把面糊摊平。一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。煎好之后放入盘中。 　　做法三：将西葫芦、胡萝卜、香菇分别切成丝备用，取一器皿，打入鸡蛋，倒少许水搅匀，加入盐、鸡精，放入面粉和成糊，放入西葫芦丝、胡萝卜丝、香菇丝搅拌均匀；坐平底锅，倒入少许油，倒入拌好的糊摊平煎至两面金黄即可，可逐个煎，食用时配蒜末、酱油、香油调成的汁即可。 　　制作心得：如果用不粘锅，有个窍门。锅热温后，用纸巾在锅底擦少许油，然后倒面液。用小火一面彻底煎好后，再翻身煎另一面。这样用油很少会很健康。可是，又不会出现焦黄。窍门就在这里，两面都煎好后，再少量倒入油，把火开到中火，重新放入饼，用铲子按压，会听到“糍糍”声，就说明出现油煎的焦黄效果了。翻过身再“糍糍”另一面。这样可以用少量油达到油煎的效果。 　　吃法：拍点蒜末放在小碗中，倒些醋和酱油(醋要多)，香油，鸡精，这就是沾汁。将糊塌子沾这种汁食用，那鲜美劲就别提有多好吃了。 　　补充：其实做糊塌子不一定非要用西葫芦，菠菜，土豆，胡萝卜等，只要你爱吃都可以用来制作糊塌子。