冰淇淋店营销

ICE TO ICE 冰淇淋店市场环境 1、 宏观环境分析 1、 随着经济的发展，人们的收入水平不断提高，消费能力也进一步加强。人们的消费水平和消费观念较之以前也大有改变。满足温饱，已不再是消费者最主要的消费诉求。个性、新潮、品味，越来越来越受到消费者的关注。以DQ、泡沫剧为代表的专柜式带有时尚、品味的冰淇淋店，越来越受到消费者的追崇，发展的越来越快，正好说明了这一点。 2、 网络化的环境进一步解放了我们的消费者，为冰淇淋刺激和培养了新的消费者，尤其表现在15-25岁的消费者身上。这一年龄段的年青人由于价值观尚未形成，最易接受新。蕴含着浪漫、幸福、品味的冰淇淋，作为一种西方文化，现今被越来越多的年青人所推崇。 3、 随着我国社会发展，现如今我国的家庭规模逐渐小型化，家庭收入也显著提高，家庭购买力较之以前大大增强。吃冰淇淋已不再是小朋友的特权，越来越多的成年人也爱吃冰淇淋，这就有利于冰淇淋消费的大众化。 4、 现今，吃冰淇淋是追求浪漫、时尚、品位的象征，是快乐幸福情感的表达，吃冰淇淋已经衍生成为一种文化而存在，并且得到目标顾客群的一致认可。 5、 近年来随着中国高等教育的普及化，大量的学生涌入高校云集的城市，这一点在以教育为特色的中部大城市武汉表现的尤为明显。武汉光谷步行街周围高校云集，科研院所众多，作为中国市场未来发展引擎的青少年消费群体占据了这个商圈市场的大半。而这类消费者，受教育水平高，对新事物接受能力强。消费时注重产品的质量和品位，对能够彰显个性、时尚品位的产品尤为推崇。蕴含着浪漫、幸福、品味的冰淇淋，正好符合这一消费者的消费心理。 2、 微观环境分析 1、 消费者分析 (1) 冰淇淋产品消费者特征--大众化、年轻化。 冰淇淋产品最忠实的消费群是年轻人（15－29岁）。56%的15－19岁的消费者，42.4%的20－24岁的消费者以及37.2%的25－29的消费者每周食用冰激凌四次以上。由此可见，现在淇淋已然是一种大众型产品，并且具有显著的年轻化特征。而光谷步行街的主要消费者就是青少年，15-25岁的消费者所占比例超过了50%。 （2）冰淇淋产品消费群体的消费特征突出地表现为：冲动型消费和时尚型消费。他们对时下流行的事物比较敏感，也乐于尝试，在做出购物决策时，价格并不是唯一的决定因素。他们在消费冰淇淋时，更关注的是吃冰淇淋所带来的浪漫、前卫、幸福的感觉。 （3）冰淇淋产品消费者的消费趋势： A、随着冰淇淋整个产业的发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔。 B、当今食品市场倾向于“健康饮食”，消费者虽然喜欢吃冰淇淋，但作为高糖、高油类型的冰淇淋由于含热量过高，容易使消费者长胖而且不利于消费者的健康。能够减少能量和低热能的冰淇淋产品引来了广泛的关注并且逐渐成为流行的潮流。 C、消费者对冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。 2、 竞争者分析 （1） 光谷步行街内，与我店同样售卖冰淇淋的店主要有以下五类： （2） 以超市和小摊点等为代表的低端产品。他们可以提供众多品牌的冰淇淋，价格较低。但他们的产品多为已成品，包装较差，且没有为顾客提供交流和休闲的场所。 （3） 以麦当劳、肯德基为代表的中端产品。他们的产品，虽然在口味和品质上比较可以。但是由于冰淇淋产品对于他们来说只是附带产品，所以也存在种类较少，不够专业的缺陷。 （4） 以咖啡厅、茶馆为代表的高端产品。优雅别致的环境和优质美味的产品，的确可以吸引不少顾客。但是过高的价格， 将众多平民消费者挡在了门外。 （5） 以迪厅、酒吧为代表的娱乐场所。虽然他与冰淇淋店有着类似的目标顾客群，可以为顾客提供交流和释放感情的空间。但其也存在店内的环境过于吵杂，冰淇淋产品对于他们来说只是附带产品缺乏专业性的缺点。 （6） 以DQ、和路雪、泡沫剧为代表的同类竞争者。这类竞争者均是以专营冰淇淋为特色、专业化水平高、品牌知名度高、品类丰富，对我店的威胁最大。对此，我店必须推出有自身特色的产品和服务，这样才能赢得消费者的认可，才能立足与冰淇淋市场。 三、ICE TO ICE 冰淇淋店的SWOT的分析 S: 1、 产品新鲜，品类丰富。 2、 自创品牌，产品新颖。 3、 顾客自行搭配，服务个性化。 4、 提供自由的活动、交流空间。 5、 相对于高端产品价格合理，低端产品质量较好。 W： 1、 产品自创，品牌知名度较低。 2、 冰淇淋消费有明显的季节性差异，夏季销量最高，其他季节销量较少，尤其是冬季销量最少。在淡季如何生存和运营面临着很大的挑战。 3、 作为新开的店面，在品牌形象建立和店面的运营管理方面缺乏经验。 O 1、 光谷步行街内的消费者众多，且以15-25岁的消费者为主，而这一消费群正好是，冰淇淋的主要消费群。 2、 光谷步行街内的消费者以大学生和白领较多。这类消费者有消费能力强，注重产品品质和文化内涵，爱追新求奇、乐于尝试。 3、 冰淇淋消费现在已成为一种文化，被众多消费者所认可。 4、 冰淇淋属于易耗品，人们的消费频率较高。 5、 开冰淇淋店技术水平较低，且交易获得。 T 1、 以DQ、泡沫剧为代表的中端冰淇淋品牌，进入市场较早，品牌影响力较大，顾客认知度较高。 2、 冰淇淋作为即时消费品，具有休闲娱乐的属性。而光谷步行街是一个集吃喝玩乐为一体的大型商业中心，这就会造成冰淇淋产品的替代者较多，竞争激烈。 3、 在光谷步行街内，冰淇淋的主要消费者是大学生，但是他们几乎没有收入或收入水平较低，消费能力有限。 4、 目标消费群消费心理不成熟，易于改变，不利于顾客忠诚度的建立。 5、 顾客对冰淇淋高热量、高脂肪的观念根深蒂固，现阶段难以改变，这无形中就会减少冰淇淋消费者。 总结：我冰淇淋店开在光谷步行街虽然有较大的挑战，但机遇也不少，总的来说还是很有发展潜力的。我们必须从满足消费者需求的角度出发，建设又自身特色的冰淇淋店，我们的冰淇淋店才有可能得到消费者的认可，为消费者所接受。 营销09302 潘秀云 王凤枝 黄文超 黄斌