1-2岁宝宝菜谱

蒸甜菜丸子 营养：此菜清香滑嫩，营养全面而丰富，满足宝宝成长所需。 1.将甜菜叶洗净剁碎、猪瘦肉洗净后，剁成茸，肥肉切黄豆粒大小的丁。 2.猪肉放盐、胡椒、料酒、姜末、味精、鸡蛋搅拌均匀，再放入少许清水搅匀 3.将丸子放入大米里，一个一个似滚雪球样使丸子全粘上大米，再轻轻地在手里搓整，随即放入蒸笼内，在沸水锅上蒸15分钟出笼即成。 虾仁蛋饺： 　　1、前夜将虾仁焯熟，控干后剁碎，加猪瘦肉馅、适量蒜苗、葱姜末、精盐等搅拌均匀，煨好。 　　2、清晨，1个鸡蛋打入适量干淀粉中，加清水调成糊状。 　　3、平底锅中加植物油，将鸡蛋糊一大匙倒入锅中，文火摊成小蛋饼。 　　4、前夜煨好的虾仁馅加少量植物油，分别包入摊好的蛋饼中，入蒸锅蒸8分钟即可。 菠菜豆腐汤： 　　豆腐洗净切丁，放入沸水中。 1分钟后，洗净的菠菜也投入锅中，同时关火，点少量精盐、芝麻油即可。 　　注：每100克豆腐中含蛋白质15、1克、钙286毫克、磷156毫克、铁7、2毫克、维生素B1、维生素B2等人体必需的营养元素。而且宝宝容易消化，是宝宝佐餐的佳选。 鸡肉青菜粥、煮鹌鹑蛋 　　原料：鸡胸脯碎肉50g，粳米15g，绿叶青菜15g，鹌鹑蛋2个 　　1、粳米煮粥备用。 　　2、鸡胸脯肉剁成肉泥，锅中加少量植物油，放入鸡肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮开。 　　3、出锅前加少量精盐等，最后撒入青菜末盛出。 西红柿牛肉羹、卤蛋半个、菜肉卷 　　原料：西红柿50g，牛肉馅50g，淀粉适量，香菜叶若干；面粉100g，白菜25g，胡萝卜15g，精选猪瘦肉馅15g，葱姜适量。 　　1、在预热的炒锅中放入植物油，油热后放入葱花、姜末等炝锅，最后加入适量水。 　　2、牛肉馅焯一下，去除生肉的肉腥味，再放入锅中，点几滴醋，文火炖。 　　3、牛肉馅烂后，西红柿切成薄片放入，水淀粉勾芡，加少量精盐调味，出锅时撒上香菜叶。 菜肉卷： 　　1、提前将面粉和水加酵母粉发酵。 　　2、前夜将猪瘦肉馅加葱姜末精盐、味精煨好。 　　3、白菜在开水中焯一下，切末，胡萝卜切末放入肉馅中拌匀。 　　4、发酵好的面团，擀成面饼，抹上菜肉馅卷好上锅蒸熟，即可。 牛奶蛋花、溜鱼肉泥丸、豆沙包 　　原料：鲜牛奶250g，生鸡蛋1个，鲤鱼肉150g，白砂糖8g，淀粉若干。 鲜牛奶倒入锅中煮沸。 滚开后，将鸡蛋打入其中，加白砂糖，出锅即可。 溜鱼肉泥丸： 　　1、前夜将鲤鱼肉剔骨去皮，剁成肉泥，点少许醋去腥味，加精盐、味精煨好。 　　2、清晨烧好一锅水，在煨好的鱼肉馅中加适量淀粉和水调匀，用汤匙舀成丸子，放入温开水中（水温太高鱼丸会被煮散）。 　　3、油锅中，葱姜丝爆锅，水淀粉溶化少量精盐，放入锅中爆汁，最后将控过水的鱼丸倒进锅中，挂浆即可。 鲜奶软饼、滑溜肝丝、蔬菜汁 　　原料：鲜牛奶50g，面粉200g，生鸡蛋1个，生猪肝100g，笋丝30g，淀粉若干。 　　1、将鸡蛋磕入淀粉中，和匀，再慢慢注入鲜牛奶调成稀糊状。 　　2、预热的平底锅中加适量植物油，将一大汤匙倒入其中，摊成蛋饼。 滑溜肝丝： 生猪肝切丝，在开水中焯一下。 葱花、姜丝在油锅中爆炒出香味，水淀粉中加精盐调匀，放入笋丝翻炒，再将控干水的肝丝放入，出锅前加少量蒜片即可。 鸡肉豆腐 鸡肉丁15克，豆腐25克，鲜香菇1朵，西兰花10克。鸡蛋1个。 (1)锅内加水，煮开后，倒入小鸡肉丁和切好的香菇丝，煮熟。　　 (2)豆腐切丁，放入煮好的鸡丁内，以盐、酱油、淀粉调味勾芡，煮至黏稠。　　 (3)西兰花烫熟，倒入锅内，淋入1个鸡蛋的蛋清，熄火，盖上锅盖焖到蛋熟即可。　 胡萝卜饼： 　　1、把小半根胡萝卜削皮切细丁，在微波炉内高火转1.5分钟。 　　2、馒头半个，去皮揉碎成细末(或用面包渣代替)。 　　3、鸡蛋一个，蛋清蛋黄分开。蛋清用筷子快速搅拌成泡沫状。 　　4、把蛋黄、大部分馒头末、胡萝卜丁放入60ml牛奶中搅拌均匀，放糖和盐调味成胡萝卜浆。 　　5、在平底锅中放入油，用勺子把胡萝卜浆舀入，摊成小饼，趁饼刚刚凝结时把蛋清均匀抹上，撒上馒头末。翻面同此步骤。 　　要点：*胡萝卜浆不可太稀，否则饼容易碎；也不可太稠，否则不容易煎透。 *火要用中火。火太大饼易糊，火太小饼易硬。 *也可以不放盐，用奶油煎，就成胡萝卜甜饼了。 蛋黄豆腐 原料：豆腐50克，青菜叶10克，熟鸡蛋1个，淀粉10克，精盐、葱姜水各少许。 1、 将豆腐煮下，研碎；菜叶洗净，用开水烫下，切碎放碗内，加淀粉、精盐、葱姜水搅拌均匀。 2、 将豆腐泥做成方场合菜，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐泥面，放入蒸锅内用火蒸10分钟即可 3、菜的口味不宜过咸，以利婴儿食用。 猪肝紫薯 原料：猪肝100克，紫心番薯250克，番茄2只，面粉50克，生抽、盐、糖各少许，淀粉 1、猪肝洗净，放在生抽、盐、糖制成的腌料中腌10分钟，去水后切成碎粒。 2、番薯连皮洗干净，放在水中煮软，捞起剥皮，压成泥状，加入猪肝粒、面粉，搅拌成糊状，用手捏成厚块，放进油锅中煎至两面呈金黄色。 3、番茄洗净，用开水烫一下，剥去外皮，切块，放进锅中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。 4、制作时，猪肝制成的厚块不能煎至皮太硬脆，这样不易消化。 鱼蛋饼 此饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E等多种营养素，婴儿食用对强壮身体大有裨益。 原料：鸡蛋半个，净鱼肉20克，净葱头10克，黄油6克，番茄沙司10克。 1、将葱头切成碎末；鱼肉煮熟，放入碗内研碎。 2、将鸡蛋磕入碗内，加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化，将馅团成小圆饼，放入油锅内煎炸，煎好后把番茄沙司浇上面即成。 4、煎饼时不要煎老，以免影响婴儿食用。 猪肝番茄 ：猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许 　　1、猪肝洗净、切片。 　　2、番茄洗净、切块。 　　3、起油锅，先放入番茄炒软。 　　4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。 鸡丝双菇  （由於蘑菇具有增强免疫力的功效，而且又是受污染最少的蔬菜，非常健康。） 材料：  鸡胸肉，鲜香菇(或泡软的干香菇) ，金针菇，葱，姜，蒜。   1。鸡胸肉切丝，放少许料酒，淀粉，香油拌匀。  2。香菇切丝，金针菇去根洗净。  3。葱姜蒜切末。  4。锅烧热，放入少许油，下葱姜蒜末爆香，放入鸡丝，炒至色变白，加入香菇丝和金针菇同炒。  5。待双菇变软，加少许盐和酱油(一点点)，即可。   疙瘩汤　　把1/4个鸡蛋和少量水放入大匙面粉中，用筷子搅拌成小疙瘩，把切碎的胡萝卜、圆白菜各两小匙放入肉汤内煮软后，再把面疙瘩一点一点放入肉汤中煮。 青豆猪肝饭仔 （除了青豆外．也可以用青豆角、四季豆或其他适合幼儿吃的蔬菜，但要煮粘剁细， 青豆含有植物蛋白质及碳水化合物，能供应热量；猪肝含有丰富的铁质，铁质是制造红血球的成分，如缺乏铁质，就会引致缺铁性贫血。） 用料： 米3汤匙，猪肝40克，青豆2汤匙。 腌料： 生抽1茶匙，糖1/6茶匙，生粉1/4茶匙。油半汤匙。 1．青豆放入滚水中煲5分钟，熟后隔去水分。青豆放在碗中，用汤匙搓烂，取豆皮，豆蓉留用。 2．猪肝洗净，抹干水，切小粒再剁细，加入调味搅匀。 3. 米洗净，加入浸过米面的清水浸1小时。 4．水1杯或适量，放入小煲内煲滚，放下米及浸米的水煲滚，慢火煲成浓糊状的烂饭，放下青豆蓉。猪肝及少许盐搅匀，孢皇猪肝熟透即成。 番茄土豆鸡肉粥 原料：香米50克，鸡脯肉30克，番茄40克，土豆25克，植物油10克、精盐、葱、姜、味精 制法：香米洗净后用冷水泡2小时，鸡脯肉剁成末，土豆洗净煮熟后去皮切成小丁，番茄洗净后用开水烫一下，去皮去蒂切成小丁。炒锅加热后放入植物油，将葱、姜放入锅内煸香后捞出放入鸡肉末，煸熟后推向锅的一侧，放入番茄丁煸炒至熟后将两者混在一起。将香米放入锅中加水煮，用旺火烧开后改用文火熬成粥，然后加入煸好的鸡肉末、番茄丁、土豆丁继续用文火熬5-10分钟，加入少许味精和盐继续用小火煨至粥香外溢即可。  特点：粥香色美，十分可口。含有丰富的蛋白质、钙、维生素C等。  提示：米用水浸泡是为了让粥熬得更烂，煮粥的水用泡米的水最好。粥的咸淡以能尝到咸味为好，由于宝宝的味觉正在发育阶段，所以不宜太咸。 金银丝水饺 用料:胡萝卜'白萝卜'猪肉馅儿  1.将猪肉馅儿加葱'姜'盐'料酒(少许)'生抽'香油'鸡精充分搅拌.  2.将胡萝卜和白萝卜擦成细丝儿'用开水焯一下.然后和拌好的猪肉馅儿和在一起.  3.和好面  包成小饺子  煮熟即可  要点:  1.胡萝卜和白萝卜不要焯时间太长'以免损失营养.  2.猪肉馅儿一定要有点儿肥的'不要都用瘦的'这样馅儿会更香.  3.饺子包的小一点儿'小的可爱.宝宝喜欢.  特点:  1.胡萝卜如果与肉一起吃'养分会发挥的更好.  2.简便'方便.可以将小饺子速冻起来随时吃.速冻也不会损失营养.