SCT 3207-2000 干贝
SC/T 3207—2000
前 言
本标准是对水产行业标准 SC/T 3207—1988《干贝》(原 GB 8584—1988)进
行的修订。
本次修订在技术内容上与 SC/T 3207—1988 相比,增加了对销售包装的标签
的规定,对水分与盐分的指标做了调整,并将其试验方法改为直接引用相关标准,
将干贝的规格由 3 个改为 4 个。
本标准自实施之日起代替 SC/T 3207—1988。
本标准由农业部渔业局提出
本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。
本标准本次起草单位:山东省海洋...
SC/T 3207—2000
前 言
本标准是对水产行业标准 SC/T 3207—1988《干贝》(原 GB 8584—1988)进
行的修订。
本次修订在技术内容上与 SC/T 3207—1988 相比,增加了对销售包装的标签
的规定,对水分与盐分的指标做了调整,并将其试验
改为直接引用相关标准,
将干贝的规格由 3 个改为 4 个。
本标准自实施之日起代替 SC/T 3207—1988。
本标准由农业部渔业局提出
本标准由中国水产科学院黄海水产研究所归口。
本标准本次起草单位:山东省海洋水产研究所。
本标准主要起草人:杨宪时。
本标准于 1987 年 8 月首次发,本次修订为第一次修订。
中华人民共和国国家标准
干贝
Dried scallop adductor
SC/T 3207-2000
1 范围
本标准规定了干贝的规格、要求、试验方法、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamys farreri)、海湾扇贝(Argopecten
irradians)等扇贝的新鲜闭壳肌为原料,经盐水煮熟、干燥等工序制成的干品。
以虾夷扇贝(Pecten yessoeusis)、长肋日月贝(Anussium pleuronectes)、美
丽日本日月贝(Anussium japonica)的新鲜闭壳肌加工的干品也可参照执行。
本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。
2 引用标准
下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标
准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨
使用下列标准最新版本的可能性。
GB/T 5009.17—1996 食品中总汞的测定方法
GB/T 5009.45—1996 水产品卫生标准的分析方法
GB 7718—1994 食品标签通用标准
GB/T 12457—1990 食品中氯化钠的测定方法
GB/T 14769—1993 食品中水分的测定方法
GB 16324—1996 海水贝类干制品卫生标准
3 要求
3.1 规格
产品规格可以按个体大小分,也可以混等。按大小分的要求见
1。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准 2000—04—01实施 中华人民共和国农业部2000—02—22批准 2000—04—01实施
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SC/T 3207—2000
表 1 规格
规格 特大 大 中 小
数量 ≤800 801~1000 1001~1200 ≥1201
3.2 感官要求
感官要求见表 2。
表 2 感官要求
项目 一级品 二级品 三级品
色泽 光泽好,半透明 光泽较好 光泽暗淡
组织及形态 颗粒坚实,饱满 颗粒坚实较饱满 颗粒不整齐
口味、气味 味鲜美,具浓厚特有的香味
味较鲜美,具特有的香
味 味较鲜,无异味
其他 体表洁净,无杂质,无污染,无虫害,无霉变
3.3 理化指标
理化指标的规定见表 3。
表 3 理化指标
项目 一级品 二级品 三级品
水分 ≥95 ≥90 ≥85
盐分(以 NaCl 计) ≤16 ≤18 ≤20
完整率 ≤4.0 ≤6.0 ≤8.0
净含量允差 ±1
3.4 卫生指标
汞、无机砷应符合 GB 16324 的规定。
4.1 感官
将样品平摊于白搪瓷盘内,于光线充足、无异味的环境中,按 3.2 条逐项检
查。
4.2 完整率
称取约 200 g(精确至 1 g)样品于白搪瓷盘中,用角匙拣明显残缺(不足
完整粒三分之二)的破碎粒后,将完整的粒称重(精确至 1 g)。完整率按式(1)
计算。
( ) 100%
1
2 ×=
m
mA ………………………………(1)
式中:A——完整率,%;
m1——称量样品量,g;
m2——完整粒质量,g。
4.3 规格
将 4.2 条中测定完整率后的完整干贝数粒。规格按式(2)计算。
2m
ZB = ………………………………………(2)
式中:B——规格,粒/kg;
Z——完整的虾米粒数,粒;
m2——完整粒质量,kg。
4.4 水分
中华人民共和国农业部2000—02—22批准 2000—04—01实施
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SC/T 3207—2000
将样品剪成细颗粒状,按 GB/T 14769 规定执行。
4.5 盐分
按 GB/T 12457 规定执行。
4.6 净含量偏差
检验所用衡器的最大称量值应低于被称样品重量的 5 倍。净含量偏差按式
(3)计算。
( ) 100%
0
03 ×−=
m
mm
X ………………………………(3)
式中:X——含量偏差,%;
m0——标示净含量,g;
m3——试样的净含量,g。
4.7 汞
按 GB/T 5009.17 的规定执行。
4.8 无机砷
按 GB/T 5009.45 的规定执行。
5 检验
5.1 组批规则与抽样方法
5.1.1 组批规则
同一产地,同一条件下加工的同一品种、同一等级,同一规格的产品组成检
查批;或以交货批组成检验批。
5.1.2 抽样方法
每批抽取样本从提交检验批中随机抽取,批量小于 1 t 时应抽 5~8 个运输
包装,批量在 1 t 以上时,应抽 20 个运输包装,从上、中、下各个位置抽样,
抽样量不少于 500 g。
5.2 检验分类
产品分为出厂检验和型式检验。
5.2.1 出厂检验
每批产品必须应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行,检
验项目由生产单位确定,应选择能快速、准确反映产品质量的主要技术指标;检
验合格签发检验合格证,产品凭检验合格证入库或出厂。
5.2.2 型式检验
有下列情况之一时,应进行型式检验。检验项目为本标准中规定的全部项目。
a) 长期停产,恢复生产时;
b) 原料变化或改变主要生产工艺,可能影响产品质量时;
c) 国家质量监督机构提出进行型式检验要求时;
d) 出厂检验与上次型式检验有大差异时。
5.3 判定规则
5.3.1 所检项目的检验结果均应符合标准中要求,每批平均净含量不得低于
标示量。
5.3.2 检验结果中若有一项指标不符合标准规定时,允许加倍抽样将此项目
复验一次,按复验结果判定本批产品是否合格。
5.3.3 检验结果中若有二项或二项以上指标不符合标准规定时,则判本批产
品不合格。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准 2000—04—01实施
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SC/T 3207—2000
5.3.4 卫生指标中有一项不符合标准规定时,则判本批产品不合格。
6 标签、包装、运输、贮存
6.1 标签
销售包装外的标签应符合 GB 7718 的规定。内容包括:品名、规格、净含量、
等级、产品标准代号、生产者或经销者名称、地址、生产日期、保质期。
6.2 包装
本品采用纸箱、木箱等包装,内衬食品包装用塑料袋,内容物用食品用塑料
袋(或其他防潮的食品包装材料)、纸盒等分装,包装必须牢固、严密。
6.3 运输
运输工具必须清洁、卫生、防雨,运输中应防止受潮、日晒、虫害物质的污
染及其他损害,装卸时应防止机械损伤。
6.4 贮存
本品应贮存在干燥、阴凉的库房,防止受潮、日晒、虫害、有害物质的污染
和其他损害。常温下,本产品的一、二级品保质期 12 个月,三级品在温度低于
4℃保质期 3 个月。
中华人民共和国农业部2000—02—22批准 2000—04—01实施 中华人民共和国农业部2000—02—22批准 2000—04—01实施
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