为了正常的体验网站,请在浏览器设置里面开启Javascript功能!

如何做蛋糕

2012-04-03 8页 doc 55KB 29阅读

用户头像

is_075393

暂无简介

举报
如何做蛋糕配料:面粉1杯(普通一次性杯子大小,约60克),鸡蛋3个,牛奶半杯(面粉的一半), 砂糖若干(随口味添加是,若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了)。   做法:   首先:将蛋清、蛋黄分离,先将蛋黄打散;加入适量砂糖,再打散; 将面粉筛入,又打散;最后将牛奶倒入,充分揽拌,若加水果的可在此时加入。   其次:在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋,用打蛋器快速打散, 见蛋清出现细细的泡沫时,再加入适量砂糖,再继续用打蛋器快速打散,考验臂力的时候到了, 有电动打蛋器的JMS可幸福了,用手动的JMS就需要一直...
如何做蛋糕
配料:面粉1杯(普通一次性杯子大小,约60克),鸡蛋3个,牛奶半杯(面粉的一半), 砂糖若干(随口味添加是,若想吃水果的喜欢什么放什么水果好了)。   做法:   首先:将蛋清、蛋黄分离,先将蛋黄打散;加入适量砂糖,再打散; 将面粉筛入,又打散;最后将牛奶倒入,充分揽拌,若加水果的可在此时加入。   其次:在装蛋清的容器内加入少量砂糖和少量盐或白醋,用打蛋器快速打散, 见蛋清出现细细的泡沫时,再加入适量砂糖,再继续用打蛋器快速打散,考验臂力的时候到了, 有电动打蛋器的JMS可幸福了,用手动的JMS就需要一直打一直打一直打~~~~~~~ 而且是快速地打,打到将容器倒扣过来蛋清也不会流出来就OK了。   之后:将三分之一打好的蛋清放入蛋黄中,用勺从下至上的翻转, (注意:不是揽散)拌匀后,再倒入剩下的蛋清中用相同方式翻转。   最后:将电饭煲内锅涂上植物油,将拌好的蛋糕酱倒入,按下煮饭键就可以了, 煮饭键跳转到保温键后,保温半小时,再按下煮饭键,之后你就可以不管了。 过个1个小时,打开电饭煲,香喷喷的蛋糕就出炉了!!   PS:试验了若干次才成功,关键是蛋清一定要打到干性发泡,喜欢JMS不妨一试。 评价 · 您已经评价过! 好:0 · 您已经评价过! 一般:0 · 您已经评价过! 不好:1 · 您已经评价过! 原创:0 · 您已经评价过! 非原创:0 HYPERLINK "http://wenwen.soso.com/z/ShowUser.e?sp=S752806455" \t "_blank" Jesus. 2009-07-28 12:12 满意答案 好评率:0% 教你用电饭锅做蛋糕,真的不错。。。   屡战屡胜的电饭锅蛋糕,做法超简单,营养绝对没的说,还实惠!(已更新完毕)   你觉得做蛋糕一定要用烤箱吗?一定要用苏打粉,一定要用超贵的黄油,一定要有很好的手艺吗?   全都不要,只要一双勤劳的双手,和耐得住酸痛的手腕,再要个电饭锅,就可以轻松搞定!   只要掌握好正确的方法,谁都学的会,蛋糕店的生意就会~~~~嘿嘿! 上张我做的蛋糕的成品图先~~~~ 介绍一下原料:   鸡蛋3个、面粉、牛奶、糖、盐、油   就这么多,什么发酵粉、苏达、黄油,统统用不着,绝对是安全健康的营养食品!如果家里有宝宝的,做给他吃,绝对比外面买的安全,另外建议:如果给宝宝吃,可以把鸡蛋换成土鸡蛋,呵呵!   先选3个鸡蛋   准备好鸡蛋后,将蛋清与蛋黄分离,分别装在两个大碗里,最好是喝汤的大碗,碗里要无水无油,切记!   第一步开始:   首先在蛋清的碗里加一点盐,这是为了更容易将蛋清打发,另一个作用就是提高甜度   接下来再放一勺白糖,就用家里喝汤用的勺子就可以   接着就是拿起打蛋器拼命的,顺时针方向打,打到颜色发白,全是沫沫的时候,再加一勺白糖   注:打蛋器上别上几个回形针,事半功倍!没有打蛋器的话,就用3根筷子,这个就是全体力活了!为了美味,拼了!   直到打成这样,怎么鉴别是否打的到位呢?有一个办法:就是将碗倒扣,打好的蛋白也不会滑落,就说明你的功夫到了!   其实打蛋白开始满无聊的,但是快成功的时候,很有感觉!呵呵!准备一袋纯牛奶! 蛋白已经打好了,放在一边,现在来对付蛋黄。在碗里放入两勺白糖,3勺堆的尖尖的面粉,6平勺牛奶,顺着方向搅拌均匀。大家会发现有许多面疙瘩,这就需要你耐心的一个个的压扁它,其实很简单的,为了美味,拼了!   搅拌均匀后,就是这样滴!   在蛋黄糊的碗里加入打好的蛋清,注意:不要一次加入,要分两次或三次加入,搅拌均匀。还要注意的是,搅拌的时候,不要像打发蛋清一样顺时针搅拌,要像炒菜一样上下翻动的搅拌,切记!不能让蛋黄糊起筋,否则蛋糕就吃不成了!   全部搅拌均匀后,是这样子滴   接下来,就是要把电饭锅拿出来,预热,大概40几秒就OK了,然后在锅里均匀的刷一层食用油(我是直接用餐巾纸沾着擦的)   将搅拌均匀的蛋糕糊,倒入涂满油的电饭锅   倒好就是这样子滴~~~最好是在桌上震两下,把里面的气泡震出来(小心别把锅颠坏了)   盖上锅盖,按下煮饭键,2分钟后会自动跳到保温状态,等待20分钟,接着再按一次煮饭键,等待20分钟后,打开锅盖,满屋飘香了(这里有个注意事项:电饭锅的出气孔要用毛巾堵上)   我家的电饭锅是500瓦的,大家根据实际情况控制时间   汇总一下电饭锅蛋糕的注意事项:   1、所有器具都不能带水、带油,手也要保持干燥   2、蛋清液中不能混如蛋黄液,否则不能打发   3、蛋清要顺时针方向迅速搅拌,直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好;将打好的蛋清加入鸡蛋糊的时候,要分次加入,搅拌的时候要上下翻动   4、电饭锅要预热,出气孔要用毛巾堵上      看看成品,很有食欲吧:) 评价答案 · 您已经评价过! 好:0 · 您已经评价过! 一般:0 · 您已经评价过! 不好:0 · 您已经评价过! 原创:0 · 您已经评价过! 非原创:0 Jason. 回答采纳率:29.8% 2009-07-28 12:09 Uncle 4..的感言: 3Q 我有更好的回答 收藏 转载到QQ空间 相关内容 · •在家做蛋糕应该准备些什么?用电饭煲做可以吗?10.08.16 · •用电饭煲怎么做蛋糕?10.08.18 · •用电饭煲怎么做蛋糕?要很详细的过程10.08.19 · •电饭煲能做哪些菜10.08.09 · •用电饭煲做葡萄干蛋糕的几个问题10.08.09 · 电饭煲做蛋糕的方法 · 家政女皇电饭煲做蛋糕 · 电饭煲做蛋糕 · 如何用电饭煲做蛋糕 · 用电饭煲做蛋糕的方法 · 用电饭煲做蛋糕视频 · 电饭煲做蛋糕图 · 电饭煲做蛋糕方法图 其他答案 材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以. 1、面粉筛三、四次 2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开 3、蛋清里放少许盐(有助于打发) 4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了 5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入 6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7 7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌 8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7 9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀 10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去 11、盖上盖子,按下煮饭 12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。 我个人喜欢第二个方子 HOHO~~因为第一个方子我是第一次做的时候没成功 第二个方子做的时候一次就成功了 所以就比较偏爱第二个了 这个虽然配料什么都比较简单 可是打蛋那步马虎不得 我是用打蛋器打的 第一个方子没成功就是因为我那次打蛋没有打发 如果实在买不到打蛋器 你就用6、7根筷子一起打 而且装蛋的容器的口一定要大 让蛋白和空气多接触有助打发蛋白 蛋白如果不打发 出来的蛋糕成品就是瘪瘪的 塌塌的 不光样子不好看 吃起来也死死的 打发蛋白的目的就是为了让蛋糕蓬松 方子保证是做过的 而且味道很好 不好你们找我 格桑花*萍 回答采纳率:17.4% 2009-07-28 12:11 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟,使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,泽奶白,体积比原来增加一倍半到两倍。      二.将发酵粉与面粉拌和,倒入蛋液中,搅成均匀的糊状,不宜过分搅拌,防止面粉起筋缩成块,使蛋糕达到发松。      三.准备好蒸蛋糕用的模子,一般家庭用金属饭盒也可以。在饭盒底部涂上一层生油,以防粘底。然后把搅拌好的糊状料倒进盒里,上锅蒸煮。先用旺火沸水蒸三分钟,待蛋糕皮结皮,然后降低温度(可在锅内加点冷水),约蒸10分钟,蛋糕即成型;再加旺炉火,直到蛋糕蒸熟。出锅时在蛋糕表面涂些熟油,即可食用. 匿名 回答采纳率:9.2% 2009-07-28 12:18 准备好材料:面粉,鸡蛋,牛奶,盐,糖,油 注意:这个过程不能沾一滴水,器皿都擦干再用哦。 按量打蛋,在这里我用了4个,蛋清分离 三根筷子准备打蛋清 打两下就这样了 为了突出甜,放一点点盐 一勺糖 继续打继续打继续打 有点稠时再放一勺糖,继续打 大约15分钟后,就会变成奶油状,而且筷子上的不会掉下来 这个过程比较关键,15分钟连续打,不是闹着玩的,很痛苦滴 蛋黄里放两勺糖 3勺冒尖的面粉 6勺牛奶 搅拌好 倒入一半奶油状的蛋清 注意:上下搅拌而不是打圈 搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清,上下搅拌好 电饭煲按下煮饭健预热1分钟后拿出,锅有点热就可以 倒入少许油,均匀涂在锅内,以防粘锅 倒入搅拌好的东西,然后蹲几下锅,把气泡震出来 按下煮饭键,2分钟左右会自动跳到保温档,这时用毛巾捂住通风口,闷20分钟 然后再按下煮饭键,20分钟后就OK啦 开盖咯 锅内涂了油,一倒就出来啦,蛋糕底部颜色比较深 松软可口的蛋糕,大功告成啦!掌声响起来   安安 2009-07-28 12:19
/
本文档为【如何做蛋糕】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。 本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。 网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。

历史搜索

    清空历史搜索