大学生对食堂满意度的调查分析报告

学校食堂满意度的调查分析 一．引言 食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查大部分同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。 二．技术报告 1·调查对象：长沙理工大学金盆岭校区大二、大三、大四全体学生。（由于开学期间，新生对于学校食堂还没完全了解，因此此次调查未将大一学生列入其中。） 2·调查时间： 8月30日—8月31日 确定调查与执行 9月1日—9月3日 设计问卷，得出一份可发放的问卷 9月4日—9月5日 问卷发放与收回 9月6日—9月7日 问卷数据汇总，得出调查数据。 9月8日—9月16日 得出调查报告 3·调查地点：长沙理工大学金盆岭校区 4·调查方法：采取问卷调查和分层抽样的方法。男女比例1:1，大二、大三、大四比例为1:1:1。其中，大二男生25份，女生25份；大三男生25份，女生25份；大四男生25份，女生25份。 5·调查样本：发放问卷150份，收回有效问卷145份。 三 . 数据报告 1）发放问卷150份，收回有效问卷145份。其中男生收回有效问卷82份，占总数的57%，女生收回有效问卷63份，占总数的43%。而其中， 男生（82） 占总数的百分比 女生（63） 占总数的百分比 大二 25 17% 25 17% 大三 32 22% 13 10% 大四 25 17% 25 17% 2．学生每周去食堂的频率如下图： 频率 几乎每餐都去 经常去 偶尔去 很少去 从不去 所占总人数的比例 7% 46% 29% 12% 6% 人数 10 68 42 17 8 我们设计的是在这一题选择“几乎每餐都去”和“经常去”的同学跳过这样题，直接做第三题。从图可看出几乎没餐都去和经常去的人数是78人，所占百分比为：54%，而从不去的人仅占5.5%。食堂的客户群体还是很大的。 3）在第二题我们设计的问题是“你不去食堂就餐的原因？” 原因 食物不够美味可口 饭菜营养不够均衡 食堂不够干净卫生 价格不够经济实惠 就餐不够方便快捷 其他 人数 67 22 22 24 46 16 所占百分比 100% 32.80% 32.80% 35.80% 68.60% 23.80% 这题我们设定是多选，结果显示觉得“食物不够美味可口”的达到100%，居所有原因之首。其次是“就餐不够方便快捷”达到68·6%，价格不经济实惠占35.·8%，食堂不够干净卫生、饭菜营养不够均衡均占32·8%，其他占23·8%。这表明学生对于食堂的口味更为看重，其次看重就餐的方便性，价格次之。学校可在食堂的口味方面改进。对此我们对于食堂口味的满意度专门做了一题，进行进一步的研究。 4）学生对于食堂饭菜口味的满意度研究： 统计得出对于食堂饭菜口味非常满意的有2人，占1%；满意的人数为10人，占7%；一般的有80人，占55%；不满意的人数为40人，占28%；非常不满意的人数为13人，占9%。口味这一项在第二题较少去食堂就餐的原因中，口味不够美味可口是排在第一位的，通过这一题的调查结果看，学校在饭菜口味方面得到基本认可，但是还需要改进。 5）接下来我们对饭菜口味满意度的具体原因进行进步的分析. 第一，我们从饭菜的新鲜度、菜色的种类、饭菜分量和价格四个方面进行分析。得出如下数据： 对饭菜的新鲜度满意情况： 非常满意 满意 一般 不满意 非常不满意 人数 1 20 68 48 8 所占百分比 1% 14% 46% 33% 6% 第二是对于食堂菜色种类的评价：认为种类丰富，不断更新 的有一人1，占总数的 0.7% ； 认为种类还好，经常更新的人数为10 人，占总数的 7%；认为种类一般，更新较慢的有 66 人，占总数的 45.5%；认为种类较少，极少更新的有52人占总数的 35.9% ；认为种类很少，从不更新的有16人，占总数的11%。如表： 学生对于食堂的饭菜总类的反应来看，食堂推新菜的速度慢，可以在这方面更加改进。 第三，是研究学生对于食堂饭菜分量的满意度的调查。 对于食堂饭菜分量满意度的情况 偏多 足够 刚刚好 偏少 不确定 人数 4 26 35 68 12 从调查的情况来看，47%的人是认为饭菜的分量是偏少的，如果想要吸引更多的同学来食堂就餐，那么饭菜的分量应该要增加一些。 第四，对于食堂价格的调查。饭菜的价格在第二题较少去食堂的就餐原因中，觉得价格不够经济实惠是拍在第三的位置。因此我们专门设定一题对此进行深入的研究。 从调查中看出，很贵的占26%，有点贵的占34%，而觉得便宜的为零，比较便宜的仅为3%。这就看的出食堂的饭菜价格在一定程度上比较贵的，不太合理的。食堂应该在价格方面从新调整，做出更合理的价格。 6）我们在这之后设计的是一个量表，主要了解对于食堂工作人员的服务态度、个人卫生习惯、打饭速度、大打卡的正确率、整理餐桌的速度几方面来从侧面了解学生对于食堂满意度的情况。经过统计分析，我们得出如下数据： 整理餐桌速度很快 61.23分 打饭速度很快 60.69分 工作人员服务态度很好 48.41分 工作人员从未刷卡失误 45.48分 工作人员个人卫生习惯很好 37.16分 对于整理餐桌的速度和打饭速度上都达到60分，同学对此都是比较满意。在工作人员的服务态度41.48分，在服务态度方面，还需要改进。工作人员刷卡失误的得分也只有45.48分。食堂工作人员需要更好的熟悉价格和提高计价的准确率，减少刷卡失误的出现次数。对于工作人员的生活习惯，只得到了37.16分，在五项情况中得分最低，也是同学们最不满意的地方。食堂应该就工作人员的个人卫生习惯做出整顿，提升食堂卫生方面的形象。也让同学吃到更干净卫生的饭菜。 7）我们在量表之后设计的问题是“您对学校食堂处理学生就餐意见的满意度”。 对于速度非常快，非常满意的只占 1%；速度还可以，满意的占14%；速度一般的占32%；速度慢，不满意占26%；速度很慢，非常不满意的占27%。学校食堂在处理学生就餐意见上需要更主动积极一些。 8）我们在第10题设计的问题是“食堂的就餐秩序怎样”，这也是从侧面反映食堂质量的一个关键。其中认为井然有序，很好的只一人 ，占0.7%；认为按列排队，秩序较好的13人，占9%；认为秩序一般的42人，占29%；认为有时会挤，秩序差的53人，占37%；认为经常拥挤，秩序很差的36人，占25%。在食堂的就餐秩序还需要不令人满意，一方面学生自己要自觉排队，另一方面是食堂也应有相关的规章条例维持就餐秩序。 9）我们设定的题目是“对学校食堂的卫生条件及餐具的卫生消毒情况满意度”， 从上图可以看出，同学对于食堂的消毒情况还是比较满意，食堂应该在这方面继续维持。 10）最后一题我们设定的是开放式问题，一共有82人回答此题，给出的意见集中以下几点： 1. 饭菜价格高，分量少，菜式不多，单调不好吃。 2. 食堂卫生质量较差，不能到达学生的要求。 3. 沟通反馈机制，食堂文明饮食，行为宣传，卫生工作都没做到位。 4. 接受投诉的意见，建立一个与消费者沟通的桥梁。及时发现经营管理与服务设施的不足之处，积极改善。 5. 根据学生所知，我校饭菜价格在众多的高等院校中是较高的，所以饭菜的质量应该有所保证。饭菜菜色应该按季节性更新，让消费者有新鲜感。 6. 男女生差别化对待，饭菜分量经常不够吃。食堂工作人员经常刷错卡，服务态度不够有好。 7. 对于食堂饭菜质量不够满意，米和菜不够新鲜。 8. 夏天食堂空气不够好，位置拥挤，很热。希望可以营造一个舒适凉快的就餐环境。 9. 希望食堂工作人员多注意个人卫生习惯，最好戴口罩，帽子等工装。 10. 早餐种类不够丰富，打饭秩序混乱。 四、结论 1、我校食堂的基本情况如下： （一）对我校食堂的饭菜口味基本满意。 我校同学对我校食堂口味基本满意。从调查问卷中的出的结论看来对于食堂饭菜口味非常满意的有2人，占1%；满意的人数为10人，占7%；一般的有80人，占55%；不满意的人数为40人，占28%；非常不满意的人数为13人，占9%。学校在饭菜口味方面得到基本认可，但是还需要改进 (二)对食堂各种问题都有提到，并且不满意居多。 1、饭菜分量少占47%、价格偏高34%、菜色种类少，更新慢占45·5%等，在这些方面的不满意尤为突出。 2、认为食堂吃饭比较拥挤。 3、对食堂工作人员、管理人员服务态度不满意。主要是对打饭人员的服务态度不够满意。 4、对食堂的卫生不满意。很多同学反映工作人员个人的卫生不好，收拾桌子的速度不快，食堂夏天气味难闻等等。 五、建议 根据调查结果整理和认真分析，针对上述问题，我们给出以下一些建议： 1、 食堂工作人员要严格遵守卫生标准，进一步提高食堂饭菜的卫生和质量。 工作人员佩戴口罩，帽子等工装，在打饭期间没有不洗手就接触饭菜，挠头发等行为，衣服整洁干净。其次对于学校饭菜的建议如下： 第一，食堂的选料要好，无变质食品，不使用劣质调料。 第二，尽力保持菜价稳定，让利学生。每天将原料市场价格和菜品价格公布上墙，让同学对照。菜色可分高中低三档，保证低价菜的供应量，让同学有更多选择余地。 第三，米、菜一定要清洗干净。保持就餐环境的整洁干净，保持优质的服务态度。彻底打扫卫生死角，泔水桶必须加盖并及时运走。 第四，丰富菜色种类，努力让不同口味的同学有不同的选择。要求食堂没星期推出一两个新菜品，尽量满足同学们的需求。 第五，饭菜保温及食品安全方面：天气开始变凉，必须做好饭菜的保温工作，保证后来的同学也吃的上热饭。不出售隔夜的饭菜，做好碗筷的消毒防蝇工作。 第六，加强工作人员服务态度培训。 2、大学生要提高自身修养，养成良好的卫生习惯。 大学生应该养成自觉排队的习惯，这不但体现一个大学生的素质也是一中基本的社会礼仪。建议学校学生组织在食堂督促和提示一两周学生排队打饭，学校食堂也可以粘贴“请自觉排队”等字样的提示语，这样食堂的打饭秩序就会有所改善，不会再出现拥挤的现象，打饭时间也会缩短。 3、学校要加强监管。 我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查，设立投诉信箱，狠抓卫生。 4、培养学生良好的饮食习惯，提倡健康按时饮食。 很多学生有不吃早饭或节食减肥的情况，为了学生有更健康的身体，学校要加强健康饮食的宣传，提高学生的饮食素质。 最后，食堂是学生集中就餐的地方。食堂的饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快的饮食，更好的学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管，也希望同学们积极配合食堂工作人员工作。我们相信通过我们大家的共同努力下，一个饭菜价格公道合理，卫生质量符合要求，就餐环境愉悦的新食堂将展现在大家面前！ _1346070791.xls _1346090905.xls