烹调鸡翅

​ HYPERLINK "http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=038bc20ed4912d2bece19ae7060e4341d713fd075876c52fa8195c70cea7886471cddb2f15aa8d07649e448a9ad730411f1cf4a0e20487cd3d0f29e55b1c97b7de1ceb6b6c20df6f8438e326a0fd6bf631c670d3&a=24&b=24" \t "_blank" HYPERLINK "http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=038bc20ed4912d2bece19ae7060e4341d713fd075876c52fa8195c70cea7886471cddb2f15aa8d07649e448a9ad730411f1cf4a0e20487cd3d0f29e55b1c97b7de1ceb6b6c20df6f8438e326a0fd6bf631c670d3&a=24&b=24" \t "_blank" HYPERLINK "http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=038bc20ed4912d2bece19ae7060e4341d713fd075876c52fa8195c70cea7886471cddb2f15aa8d07649e448a9ad730411f1cf4a0e20487cd3d0f29e55b1c97b7de1ceb6b6c20df6f8438e326a0fd6bf631c670d3&a=24&b=24" \t "_blank" ​ HYPERLINK "http://blog.pcpop.com/picture/0007731145-1.html" \t "_blank" HYPERLINK "http://b24.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=038bc20ed4912d2bece19ae7060e4341d713fd075876c52fa8195c70cea7886471cddb2f15aa8d07649e448a9ad730411f1cf4a0e20487cd3d0f29e55b1c97b7de1ceb6b6c20df6f8438e326a0fd6bf631c670d3&a=24&b=24" \t "_blank" ​ 孜然鸡翅  ​ 用料：鸡翅 孜然 香菜  ​ 做法：  ​ 1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。  ​ 2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。  ​ 3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。  ​ 4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。  ​ 5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。  ​ 6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。  ​ 7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。  ​ 8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。  ​ 9.大约5分钟后收汁后上碟。  ​ 10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.​ ​ ​ ​ 芝麻烤鸡翅  ​ ：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙  ​ 做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。​ ​ ​ ​ 糟鸡翅  ​ 原料：鸡翅 糟坊  ​ 调料：盐 葱姜  ​ 1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）  ​ 2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。  ​ 3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）​ ​ ​ ​ 熏烤薄荷鸡翅  ​ 原料：鸡翅  ​ 腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺  ​ 鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。​ ​ ​ ​ 香菇蒸鸡翅  ​ 香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。  ​ 将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止​ ​ ​ ​ 香醋鸡翅  ​ 材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙  ​ 做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。​ ​ 香橙鸡翅  ​ 原料：鸡中翅12只，香橙2个  ​ 调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许  ​ 腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙  ​ 做法：  ​ 1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。  ​ 2. 橙榨汗留橙皮切长丝。  ​ 3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。  ​ 4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.​ ​ 脱骨烤鸡翅：  ​ 材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)  ​ 腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量  ​ 做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可​ ​ 蒜香五味鸡翅​ 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小  ​ 把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺  ​ （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。  ​ 做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入  ​ 鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；  ​ 2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就  ​ 好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。​ ​ ​ ​ 蒜蓉辣酱烧鸡翅  ​ 原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头  ​ 做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。  ​ 2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒  ​ 3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。​ ​ ​ ​ 三杯鸡翅  ​ 主料：鸡翅  ​ 做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。​ ​ ​ ​ 惹味烤鸡翅  ​ 主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉  ​ 做法：  ​ 1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。  ​ 2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。  ​ ​ 不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。​ ​ 青椒鸡翅  ​ 原料:鸡中翅,牛角青椒  ​ 配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精  ​ 做法:  ​ 1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截  ​ 2.青椒切圈  ​ 3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟  ​ 4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)  ​ 5.油烧热,加适量豆瓣，炒香  ​ 6.倒入鸡翅不停翻炒，  ​ 7.鸡翅变色，加酱油、白糖  ​ 8.加入配料翻炒  ​ 9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。  ​ 10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。 ​ 啤酒鸡翅  ​ 配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油  ​ ​一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.  ​ 二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.  ​ 三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~​ ​ 魔芋鸡翅  ​ 原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。  ​ 调味料：  ​ （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。  ​ 做法：  ​ 1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；  ​ 2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；  ​ 3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；  ​ 4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；  ​ 5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。   蜜汁鸡翅  ​ 鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。  ​ 做法：  ​ 1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。  ​ 2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。  ​ 3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。  ​ 4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。​ ​​ 玛瑙鸡翅  ​ 原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精  ​ 做法：  ​ 1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.  ​ 2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.  ​ 3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟。 ​4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘 ​​ 龙眼鸡翅  ​ 原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。  ​ 做法：  ​ 1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。  ​ 2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。  ​ 3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ​ ​ 可乐鸡翅​ 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ HYPERLINK "http://b29.photo.store.qq.com/http_imgload.cgi?/rurl4_b=038bc20ed4912d2bece19ae7060e43419b52a778951cb1e00b1df13831696b5543693a2758afdfd777a1478d1f480921c8b219f120f595fbd643584887060cc6d05e2943e98ee0c4a4d0f3135e4f0a334cb4672e&a=12&b=29" \t "_blank" ​ ​ 烤鸡翅  ​ 原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。  ​ 做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟） HYPERLINK 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