4423-餐饮部培训计划

精品讲座下载网：www.zhpxb.com .海量管理讲座下载 阳 光 大 厦 餐 饮 部 2005 年 度 培 训 计 划 一月份培训 本月主题： 优质服务和优秀员工 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务人员应具备的基本素质 1月13日 1月13日 1月13日 1月13日 1月13日 地点：楼外楼大厅时间14：30——16：30 培训担当：杜旭海 备：投影 所有人员参加 考试内容 服务员 工作程序（一） 1月20日 1月20日 1月20日 1月20日 1月20日 地点：楼外楼大厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：话筒 助理以下人员 日常检查 服务员 工作程序（二） 1月27日 1月26日 1月26日 楼外楼会见厅14：00 胶东湾餐厅14：30 培训担当：谢丽萍 备：标桌 中餐厅所有服务员 本月 培训 目的： 总结去年工作中的一些失误，让员工更加清楚自已什么是应该做的，应该如何去做好。在春节长假前给员工一份鼓励和鞭策。避免因放假而放松对自己的要求。 备注： 韩餐和西餐的服务工作程序培训由各餐厅根据时间进行每周一次， 餐饮部负责监督。 本月不做考试和考核。 二月份培训计划 本月主题： 我的美丽 是我的骄傲 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 仪容仪表要求规范 2月25日 2月25日 2月25日 2月25日 2月25日 地点：楼外楼大厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：投影 服务人员参加 实际演练纠正 培训内容在日常站位时检查。 倒班休息不在岗人员，在三月份进行与新员工一同进行此内容培训。 三月份培训计划 本月主题： 新员工及 淮扬菜 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 酒店 应知应会 3月3日 3月3日 3月3日 3月3日 3月3日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：杜旭海 备：白板 到岗90天内 的新员工 提问分析进行 韩餐和西餐的介绍 3月7日 3月7日 培训担当：餐厅主管 地点：日本料理14：30 餐饮部监督 淮扬菜介绍 3月11日 3月11日 3月11日 3月11日 3月11日 地点：楼外楼大厅14：00——16：00 培训担当：杜旭海 备：投影 所有前台人员 四月考试 楼外楼菜单 仅以楼外楼所有员工为主 时间：3月14日14：30 地点：待定 培训担当：杜旭海 中餐主管以上人员 四月考试 新员工行为规范 3月24日 3月24日 3月24日 3月24日 3月24日 地点：胶东湾大厅14：00——15：30 培训担当：谢丽萍 备：托盘 实习期员工 讲述与演练 新老员工座谈会 3月第四周 3月第四周 3月第四周 3月第四周 3月第四周 助理组织，时间由餐厅灵活掌握，将详细内容整理后报餐饮部 本月 培训目的 过年后新员工较多，使其尽快步入正规进入角色，推广淮扬菜。 备注 老员工应把重点放在对服务程序的掌握运用上，四月份将进行笔试。 四月份培训计划 本月主题： 微笑从 我开始 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 酒店 服务礼仪 4月3日 4月3日 4月3日 4月3日 4月3日 地点：三楼国际会议厅时间14：30——16：30 培训担当：杜旭海 备：投影 餐饮服务人员 模拟演练为主 淮扬菜考试 4月7日 4月7日 4月7日 待定 待定 地点：楼外楼大厅14：30——15：45 笔试 中餐员工 前三名奖励现金 元 如何处理服务中的厌烦情绪 4月21日 4月21日 4月21日 4月21日 4月21日 地点：日本料理14：00——15：30 培训担当：谢丽萍 备：音乐 主管以上人员 部门培训 微笑的 重要性 4月28日 4月28日 4月28日 4月28日 4月28日 地点：楼外楼大厅14：30--15:30 培训担当:杜旭海 备:录像 案例介绍 本月 培训目的 继续每年四月的微笑服务主题,改善员工服务僵化的问题。 备注 本周餐厅应根据自身情况,对宴会服务的要求重新强化, 以备五一期间宴会集中的情况 五月份培训计划 本月主题： 提高个人素质和能力 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务英语 5月12日 5月12日 5月12日 5月12日 5月12日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：外请教师(四月联系) 备：白板 所有服务人员 考试内容 服务英语 5月19日 5月19日 5月19日 5月19日 5月19日 地点：楼外楼大厅14：30——16：30 培训担当：外请教师(四月联系) 备：白板 所有服务人员 考试内容 VIP的 接待技巧 5月26日 5月26日 5月26日 5月26日 5月26日 地点：雅里朗金田厅14：00——15：30 培训担当：谢丽萍 主管培训内容 两周后考查员工 本月 培训目的 为每年下半年的英语强化培训提前做好准备. 备注 VIP接待技巧由主管在两年内负责给下属员工进行培训,餐饮部抽查. 六月份培训计划 本月主题： 优质服务 培训 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务英语 6月10日 6月10日 6月10日 6月10日 6月10日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：白板 所有服务人员 考试内容 优质服务 6月24日 6月24日 6月24日 6月24日 6月24日 地点：楼外楼大厅14：30——16：30 培训担当：杜旭海 备：投影 所有服务人员 技能大赛 准备内容 接触客户的原则 6月30日 6月30日 6月30日 6月30日 6月30日 地点：雅里朗金田厅14：00——15：30 培训担当：韩美芳 主管及销售员 计划 本月 培训目的 按计划巩固英语的学习,主要将培训放给各楼面进行针对性地培训课目 备注 准备七月底的服务技能比赛 七月份培训计划 本月主题： 优质服务 培训 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务英语 7月7日 7月7日 7月7日 7月7日 7月7日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：白板 所有服务人员 考试内容 仪容仪表 7月14日 7月14日 7月14日 7月14日 7月14日 地点：楼外楼大厅14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：投影 所有服务人员 纠正存在 的问题 技能大赛 培训(计划) 7月21日 7月21日 7月21日 7月21日 7月21日 地点：楼外楼会见厅时间14：00——16：00 培训担当：杜旭海 中餐服务员 计划 7月22日 西餐和韩餐 计划 本月 培训目的 如果技能大赛召开为前期做好准备工作 备注 计划最后一周进行比赛 八月份培训计划 本月主题： 考核和菜品 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 服务英语 8月4日 8月4日 8月4日 8月4日 8月4日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：白板 所有服务人员 考试内容 英语考试 第二周 第二周 第二周 第二周 第二周 地点：待定 评选英语状元 服务人员和管理人员分别进行 检查效果 菜品知识 8月25日 8月25日 8月25日 8月25日 8月25日 地点：楼外楼会见厅时间14：00——16：00 培训担当：杜旭海 中餐服务员 计划 7月22日 西餐和韩餐 计划 销售员培训 本月进行一次 销售部组织 针对月饼销售 本月 培训目的 加强菜品知识的培训检查英语的接受度 备注 英语考试形式待定 九月份培训计划 本月主题： 考核和菜品 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 月饼知识 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 9月1日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——15：30 培训担当：中心厨房厨师长 备：白板 所有销售人员及主管 楼面培训 各楼面根据自己的时间进行针对性培训两次 地点：各自餐厅 培训督导：杜旭海 培训师组织 计划 外请教师 韩语 计划 销售员培训 本月进行一次 销售部组织 针对月饼销售 本月 培训目的 保障月饼的销售工作 备注 外出学习其他同行的培训情况 十月份培训计划 本月主题： 管理中 要效益 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 员工眼中的基层 管理人员 10月13日 10月13日 10月13日 10月13日 10月13日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：杜旭海 备：白板 主管 案例分析 仪容仪表 10月20日 10月20日 10月20日 10月20日 10月20日 地点：楼外楼大厅14：30——16：30 培训担当：谢丽萍 备：投影 所有服务人员 纠正存在 的问题 授权与分工控制 10月27日 10月27日 10月27日 10月27日 10月27日 地点：雅里朗金田厅时间14：00——16：00 培训担当：杜旭海 主管以上人员 计划 外请教师 培训师培训 计划 本月 培训目的 提高管理人员的管理能力,为年底的工作做好思想上的准备 备注 长假后重新进行仪容仪表的要求,避免员工放松心态. 十一月份培训计划 本月主题： 主题宴会 楼外楼 好世界 胶东湾 雅里朗 西餐 酒水知识 11月11日 11月11日 11月11日 11月11日 11月11日 地点：楼外楼会见厅时间14：30——16：30 培训担当：酒水部 备：白板 所有服务人员 待定 菜肴的摆放与搭配 11月18日 11月18日 11月18日 11月18日 11月18日 地点：好世界大厅14：30——16：30 培训担当：宴会师 备：投影 所有服务人员 点菜师 点菜的技巧 11月25日 11月25日 11月25日 11月25日 11月25日 地点：雅里朗金田厅时间14：00——16：00 培训担当：待定 点菜师 计划 外请教师 点菜师 计划 本月 培训目的 总结今年的培训情况,制订明年培训计划 备注 做好圣诞节的服务准备工作 十二月份培训计划 本月主题： 圣诞节 圣诞节接待餐厅 高级宴会的服务要求 圣诞节前一周 地点：楼外楼大厅时间14：30——16：30 培训担当：待定 实际演练在确切开始日期前两天进行一次 注意: 1.每周的周四为餐饮部统一培训时间,各楼面餐厅根据自己的情况每月至少再安排一次有针对性地经营培训. 2.以上培训时间如因婚宴\会议等原因更改,请依照餐饮部的临时通知为准. 3.如有其他培训或和大厦培训相冲突,应根据餐饮部的安排进行调整. 4.各餐厅每月五日前将培训计划交餐饮部经理. 5.培训请假须餐厅助理批准报餐饮部才可. 不尽事谊随时通知! 餐饮部 制作人:杜旭海 批准人:谢丽萍 2005年元月 精品讲座下载网:www.zhpxb.com .海量管理资源下载,40000多讲培训视频，最新最全！联系QQ：815250251