GB 19698-2005 原产地域产品太平猴魁茶

ICS 67.140.10 X 55 荡黔 中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB 19698- 2005 原产地域产品 太平猴魁茶 Products of designations of origin or geographical indications- Taiping houkui tea 2005-03-23发布 2005-08-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发 布 GB 19698- 2005 目 次 I J ‘ 1‘ . 朋 舀 ’‘”’·“ “‘一“一 “ ·“‘二“‘”“ ·’·’“ ”“ ·”’‘二””’‘二 ”‘。。“‘一 ‘·‘·“·⋯ ’“ ··⋯ “ ··.·。一 1 范 围 ···············································································································⋯⋯ 2 规范性引用文件 ································································································⋯⋯ 3 原产地域保护范围 ·················································································⋯⋯’二““““‘ 4 术语和定义 ······································································································⋯⋯ 5 分级 ···············································································································⋯⋯ 6 要求 ···············································································································⋯⋯ 7 试验 ·········································································································⋯⋯ 8 检验规则 ·········································································································⋯⋯ 9 标志、标签、包装、运输、贮存 ·····························································..···············⋯⋯‘二 附录A(规范性附录) 太平猴魁茶原产地域保护范围 ··················································⋯⋯ 附录B(资料性附录)茶园种植和管理·················⋯⋯‘”’““二””““““””’‘’‘”’“‘””‘’““””’‘” GB 19698- 2005 月U 舀 本标准的全部技术为强制性。 本标准根据《原产地域产品保护规定》和GB 17924-1999《原产地域产品通用要求》制定 本标准的附录A为规范性附录，附录B为资料性附录。 本标准由全国原产地域产品标准化工作组提出并归口。 本标准起草单位:黄山区质量技术监督局、黄山区茶管中心、黄山区农技推广中心 本标准主要起草人:李杰生、谢世荣、吴峥嵘、凌睿。 GB 19698- 2005 原产地域产品 太平猴魁茶 1 范围 本标准规定了太平猴魁茶的原产地域保护范围、术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、标 志、标签、包装、运输、贮存 本标准适用于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准保护的太平猴魁茶 2 规范性 引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/丁5009.57 茶叶卫生标准的分析方法 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GB/T 8304 茶 水分测定 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 831。 茶 粗纤维测定 GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量测定 GB 9679 茶叶卫生标准 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 NY 5018 无公害食品 茶叶生产技术 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 SB/T 10157 茶叶感官审评方法 原国家技术监督局仁1995]43号令 定量包装商品计量监督规定 3 原产地域保护范围 太平猴魁茶原产地域保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据《原产地域产品保护规定》批准 的范围，为安徽省黄山市黄山区(原太平县)现辖行政区域。见附录Ao 4 术语和定 义 下列术语和定义适用于本标准。 4. 1 太平猴魁茶 Taiping houkui tea 在本标准第3章范围内特定的自然生态环境条件下，选用柿大茶为主要茶树品种，鲜叶经传统 制成，具有“两叶一芽、扁平挺直、魁伟重实、色泽苍绿、兰香高爽、滋味甘醇”品质特征的茶叶。 5 分级 太平猴魁茶按品质分为极品、特级、一级、二级、三级。特级、二级各设一个实物标准样 GB 19698- 2005 6 要求 6. 1 自然环境 6.1.1 地理 黄山市黄山区(原太平县)位于安徽省南端，地处北纬30000'^-30022'，东经117048'^-118021’之间 黄山山脉雄居境内南部，北部为太平湖，地形南高北低，以山地为主，丘陵、岗地、河谷平原与水域兼备。 6. 1.2 气候 属亚热带湿润季风气候区，气候温暖，雨量充沛，空气湿润，漫射光照时间长;湿度大，云雾多，热量 丰富，无霜期长。年平均气温 15. 50C一 16. 40C，年平均降水量在 1 556. 0 mm;年平均空气相对湿度在 80%以上，平均 日照时数 1 727. 4 h，日照百分率 40%;太阳辐射总量为 439. 32 kJ/cm' - 472.79 kJ/cm2，无霜期255 d左右 6. 1.3 土坡 土壤类型主要为乌沙壤、黄棕壤、黄红壤、黄壤等，表层腐殖质层较厚，有机质含量高，pH值5-6. 6. 1.4 植被 太平猴魁茶产区大都位于海拔300 m以上，四周植被繁密，森林覆盖90%以上，主要树种为常绿阔 叶林、竹林。 6.2 茶园种植和管理 、茶园种植和管理见附录B 6.3 鲜叶 6. 3. 1 质f要求 采用柿大茶为主要茶树品种的新梢为原料，要求芽叶完整，色泽嫩绿，新鲜匀净，无劣变或异味，无 其他夹杂物 6. 3.2 采摘 6.3.2. 1 开采期:4月中旬前后，当茶园中有10%新梢达到一芽三叶初展时，开园采摘。 6.3.2.2 采摘标准:一芽三、四叶。每批采下鲜叶的嫩度、匀度、净度应基本一致 6. 3.2.3 采摘方法:采用提手采，保持芽叶完整。 6.3.3 装运 6.3. 3. 1 使用清洁卫生、通气良好的竹篮、篓筐等用具盛装鲜叶原料，禁用布袋、塑料袋等紧压 装运 。 6.3. 3.2 鲜叶运送应及时，避免日晒雨淋，防止温热、机械损伤和混人有毒、有害物质。 6.4 制作工艺 太平猴魁茶工艺为:拣尖”摊放“杀青(理条)~烘焙(做形)[分三次，头烘”二烘~三烘(足 火)]~成品 6.5 感官指标 具有该茶类应有的品质，无劣变，无异味，不得含有非茶类夹杂物，不添加任何添加剂。 6.5. 1 各等级茶叶的感官指标应符合表I的规定。 表 1 感 官 指 标 级别 外 形 内 质 汤色 香 气 滋味 叶底 极品 扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱 - 芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润， 部分主脉暗红 嫩绿 明亮 鲜灵高爽 ， 持久兰花香 鲜爽 醉厚，回味甘 甜，独具“猴韵” 嫩匀肥壮，成朵，嫩 黄绿鲜 亮 GB 19698- 2005 表 1(续 ) 级别 外 形 内 质 汤色 香气 滋味 叶底 特级 扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫 多不显，苍绿 匀润，部分主 脉 暗红 。 嫩绿 明亮 鲜嫩清高， 兰花香较 长 鲜爽醇 厚，回味甘 甜，有“猴韵” 嫩匀肥厚，成朵，嫩 黄绿匀亮 一级 扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫 隐不显，苍绿较匀润，部分主脉 暗红 嫩黄 绿 明亮 清 高 ，有 兰 花香 鲜爽 回甘 ， 有“猴韵” 嫩匀成朵 黄绿明亮 二级 扁平，两叶抱一芽，少量单片，尚 匀整，毫不显，绿润。 黄绿 明亮 清 香 带 兰 花香 醇厚甘甜 尚嫩匀，成朵，少量 单片，黄绿明亮 三级 两叶抱一芽，少数翘散，少量断 碎，有毫，匀整，尚绿润。 黄绿 尚 明亮 清香纯正 醇厚 尚嫩欠匀成朵，少量 断碎，黄绿亮 6.6 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表 2 理 化 指 标 项 目 指 标 水分/(%) ( 6. 5 粉末/(%) 簇0. 5 总灰分/(%) < 6. 5 水浸出物/(%) 妻37 粗纤维/(%) 蕊14 6.7 卫生指标 卫生指标应符合GB 9679规定 6.8 净含f负偏差 定量包装规格由企业自定，单件定量包装茶叶的净含量负偏差应符合原国家技术监督局[1995〕第 43号令 。 7 试验方 法 7. 1 取样按GB/T 8302规定执行。 7.2 感官指标按GB/T 14487和SB/T 10157规定执行。 7. 3 理化指标 7. 3. 1 水分按GB/T 8304规定执行。 7.3.2 水浸出物按GB/T 8305规定执行。 7. 3.3 总灰分按GB/T 8306规定执行。 7.3.4 粗纤维按GB/T 8310规定执行 7.3.5 粉末按GB/T 8311规定执行。 7.4 卫生指标 按GB/T 5009.57规定执行。 GB 19698- 2005 7.5 净含量负偏差按原国家技术监督局「1995〕第43号令执行。 8 检验规则 8. 1 产品应以批(唆)为单位，同批(哇)产品的品质规格和包装单位质量应相同。 8.2 出厂检验 8.2. 1 出厂检验内容为感官指标、水分、粉末、净含量负偏差。 8.2.2 每批产品应按本标准要求进行检验，经检验合格，签发产品质量合格证后，方可出厂。 8. 3 型式检验 8.3. 1 型式检验内容为本标准规定的全部项目。 8.3.2 型式检验在下列情况之一时进行: a) 首次批量生产前; b) 原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时; c) 国家质量监督部门提出型式检验要求时。 8.4 判定规则 8.4. 1凡劣变、有污染、有异味或卫生指标有一项不合格的产品，均判为不合格产品。 8.4.2 除卫生指标外，理化指标有一项不合格或感官指标不符合规定级别的，应在原批产品中加倍抽 取样本复检，复检中理化指标不合格的，判该批产品为不合格0AR,感官指标不合格的降级处理。 8.4.3 对检验结果有争议的，应对留存样进行复检，或在同批(啧)产品中重新按GB/T 8302规定加倍 抽样，重新抽样应由争议双方会同进行，对有争议项目进行复检，以复检结果为准 9 标志、标签、包装、运输、贮存 9. 1 标志、标签 9.1.1 企业获得批准，可在其产品包装上使用原产地域产品专用标志。 9. 1.2 标签应符合GB 7718规定 9.1.3 运输包装箱的图示标志应符合GB/T 191的规定。 9.2 包装 9.2. 1 包装容器应干燥、清洁、无异味、无毒，不影响茶叶品质。 9.2.2 接触茶叶的包装材料应符合SB/T 10035的规定。 9.2.3 包装应牢固、防潮、整洁、能保护茶叶品质、便于装卸、仓储和运输。 9.3 运输 运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染;运输时应防潮、防雨、防曝晒;装卸时应轻装轻卸，防撞击， 防重压，严禁与有毒、有异味、易污染的物品混装混运。 9.4 贮存 9.4. 1 应贮存于清洁、干燥、阴凉、无异味的专用仓库中，仓库周围应无异味 9.4.2 贮存仓库不得使用化学合成的杀虫剂、灭鼠剂及防霉剂。 9.4.3 在本标准规定的运输、贮存条件下，太平猴魁茶的保质期不得低于12个月。 GB 19698- 2005 附 录 A (规范性附录) 太 平猴 魁茶原产地域保护范 围 图 A. 太平猴魁茶原产地域保护范围图 GB 19698- 2005 附 录 B (资料性附录) 茶 园种植和管理 B ， 茶树种植 B.1.1 茶园开垦 B.1.1.1 茶园开垦应注意保持水土，坡度15以下的缓坡地可等高开垦;坡度在150-25。的，应建筑内 倾等高梯级园地 B. 1. 1.2 开垦深度40 cm以上。 B. 1. 2 采用单条或双条栽种方式种植。种植前施足基肥，以有机肥和磷肥为主。 B. 1. 3 种箱品种以柿女茶为 卞 B.2 茶园管理 B.2.1 土坡管理 B.2.1.1 一年要进行春耕、夏锄、秋挖三次耕作。 B. 2. 1. 2 幼龄茶园和改造茶园的茶行间，间作豆科绿肥，培肥土壤。 B. 2. 1. 3 茶树行间铺草覆盖:用山草、作物秸秆、修剪枝叶等进行覆盖。 B，2.2 施肥 B. 2. 2. 1 施肥时期:在2月下旬施催芽肥;在5月中旬到7月上旬期间施追肥;在8月到9月结合秋挖 施基肥 B. 2. 2. 2 肥料种类:基肥主要为饼肥和磷钾肥，追肥主要为氮肥，应符合NY 5018-2001附录A推荐 使用的肥料。 B.2.2.3 施肥量:根据茶园生产水平决定施肥用量。 B. 2. 3 病 虫害防治 B. 2. 3. 1 以农业防治、生物防治、物理防治为主，必要时采用适量适度的化学防治，使用高效、低毒、低 残留农药品种，严格执行农药安全间隔期。使用农药品种及其安全标准应符合NY 5018-2001附录C 所规定 B.2.3.2 严禁使用国家明令禁止在茶树上使用的农药。 B. 2. 4 茶树修剪 根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刘等方法，培养 优化型树冠，复壮茶树。