9种常见野生菌有何营养

广州英才网 http://020.job1001.com 俗话说：“ 春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”冬季吃野生菌既饱了口福，又有养生的功 效。菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇 危险。菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不 足。 1111、黑木耳 含有蛋白质约10% ，同时富含铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素 B1、B2和 C等有效的 营养物质。其丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的 排泄，减少食物脂肪的吸收，有减肥作用。 2222、蘑菇 有着高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的特点，其中的维生素 B1、尼古丁酸等的含 量高于其他菌类。它还含有一种抑制肿瘤生长的物质，有明显的抗癌作用。挑选蘑菇时应选 择色白、茎粗、伤痕少的。由于容易氧化变色，洗净后在清水中浸泡，以隔绝空气，但不适 用于铁质容器浸泡，否则将变成黑色，味道也不好。 3333、香菇 除了富含维生素 B2等 B群以外，还含有可以预防胆固醇过高引起的动脉硬化等的β-葡 萄糖苷酶，具有能阻挡紫外线功能并富含生成维生素 D的麦角酶等多种营养。选购香菇时， 中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的香菇是购买时的首选哦! 4444、金针菇 含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素 B1、B2等维生素 B群以及人体所需的八种氨基 酸等有益成分，含锌量也较高，有促进健脑的作用。选购金针菇时应选择纯白色、淡黄色或 黄褐色新鲜亮泽的，持有一定水分，菌盖和茎无斑点、无缺损、无皱缩的。 俗话说：“ 春吃鲜花夏吃果，秋食野菌冬喝汤。”冬季吃野生菌既饱了口福，又有养生的功 效。菌类的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇 危险。菌类含有多种维生素，铁、锌、铜、硒、铬含量较多，经常食用可补充微量元素的不 足。 5555、草菇 肉质脆嫩、味道鲜美。草菇维生素 C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。 而且其能够减慢人体对碳水化合物的吸引，适合妊娠糖尿病妈妈食用。 6666、杏鲍菇 含丰富糖质和蛋白质。可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解。预防和抑制 肿瘤，利尿、健脾胃、助消化。挑选的时候要选择外形别致，实体肥大粗壮的。 广州英才网 http://020.job1001.com 7777、蟹味菇 含食物纤维、钙、维生素 D和 B2，可以解决便秘和降低胆固醇。挑选蟹味菇的时候， 要选择伞部很小、颜色鲜艳，茎部竖直的。 8888、猪肚菇 营养价值丰富，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，口感脆嫩，味 甘淡，炒炖皆宜。 9999、袖珍菇 又称为小平菇，含有蛋白质、糖份、脂肪、维生素和铁、钙等微量元素，氨基酸含量丰 富，长期食用有降低高血压和降低胆固醇含量的功能。