好吃好做的饼干

适合烘焙新手制作的小点心：香葱苏打饼 这几日，俺在近乎疯狂地折腾烤箱。没办法，谁叫自己在某一日心血来潮之时抱着一本图片拍得美化美奂让人垂涎欲滴的西点制作书对某人夸下了海口呢，声称自己在一年之内要将书里所有面包蛋糕的制作方法都一举拿下！ 可是，在那话儿一出口的时候俺就心虚了，俺虽说包子馒头做过不少，自认为做得还行，不过在烘焙方面，俺可是个完完全全的新手哈！当然，这说出去的话如泼出去的水，吹出去的牛儿也一样是收不回来滴！为了他日不遭某人耻笑，俺现在只得埋头苦练了！ 按着先易后难的原则，就从最简单的开始吧，俺决定最先做饼干。出炉后请邻居家的小小帅哥品尝，小家伙在连吃了好几块后说“好吃”，这对我来说可是莫大的鼓励了哈。来，看看烘焙新手的作品吧！ 原料： 低筋面粉100克、黄油20克、牛奶约60毫升、葱末20克、黑芝麻10克、酵母二分之一小匙、小苏打五分之一小匙、糖2小匙、盐五分之一小匙。 做法： 1、将牛奶加热到35摄氏度左右，加入酵母，使其溶解；面粉中加入小苏打、盐，过筛； 2、将酵母牛奶溶液倒入过筛好的面粉中，再加入白糖，用手将其揉成面团； 3、将室温下软化的黄油加入面团中，揉匀； 4、再加入葱末与黑芝麻，再次揉匀； 5、将揉匀的面团放在案板上用擀面杖将其擀成约0.2厘米厚的薄片； 6、烤盘上铺上锡纸，用小刷子在锡纸上刷上少许油；烤箱预热210度； 7、用饼干模具在擀好的薄面片上将饼干生胚切割下来后放入烤盘中，用小叉子在其面上扎一些小孔； 8、将饼干生胚放入预热好的烤箱中，210度中层上下火烤10分钟后即可。 经验分享： 1、在用饼干模具切割饼干生胚时，切剩下的边角料可再次揉成团后擀开成薄片再次切割，反复几次；如果没有模具可用刀将其切成小方块，也是一样滴哈； 2、将面团擀开成薄片时要尽量擀得薄一些，太厚的话烤出来的饼干会不够酥脆； 3、烘烤的时间仅做参考，请根据实际情况来调整时间；烘烤的时候要留意烤箱内饼干烘烤的程度，以免烤焦。 香葱苏打饼干 香葱苏打饼干 这款饼干以前我做的时候，觉得有点干，不怎么好吃。所以我就想是什么原因呢？终于我找到了，第一是擀得不够薄，第二是油不够多（如果油多点会特别的酥脆呀）。所以现在的这款苏打饼干，我觉得特好吃，如果喜欢咸口的，推荐你一试。这个方子很多人都有的。 原料： 色拉油30G、盐1.25克、牛奶90ML、葱少许、面粉150克、酵母4.5克、苏打粉0.5克。 做法： 1、将牛奶90ML加热到40度放酵母4.5克溶化，再加色拉油30G，盐1.25克，葱少许，面粉150，苏打粉0.5克搅拌均匀（根据面粉的吸湿性，可调整牛奶用量）； 2、成一个面团，静置10分钟； 3、擀成薄片，做成你想要的形状（有的朋友需要撒面粉，不过我这个不用，哎有油呀）； 4、放入烤盘，用牙签扎些小孔，烤箱200度预热，中层10分钟。 提醒：放点芝麻也不错哟。 食谱-高钙磨牙饼干，适合9个月以上 好久没写小小菜的食谱了，其实做了很多存着呢，最近一定要认真地写！ 小小菜现在已经快16个月大了，吃的东西基本和大人一样，只不过会低盐少糖清淡易咀嚼一些，蒸的和煮的东西会比较多，能不放调味料就不放，但在营养搭配和颜色组合上会比较注意些。 小朋友开始对零食产生巨大兴趣，她从没吃过果冻，家里也没买过果冻，但是在超市卖果冻的柜台前，她指着各色果冻“嘟嘟”地不肯走，看来零食的包装得还真是挺吸引小孩子的，当然，我不会给她买，也基本不给她吃外面的零食，就连我自己也不吃了，因为一吃什么小家伙就会跑过来伸手要。 小朋友的零食我都自己动手给她做，自己做的没有太多添加剂，这款磨牙饼干就是零食之一。 原料：（适合9个月以上） 面粉150克（我用了100克普通面粉和50克全麦面粉）、配方奶粉50克、蛋壳粉1/2茶匙（3ml）、牛奶80克、黄油20克（室温软化）、干酵母1茶匙（5ml）、小苏打1克、盐1克（小苏打和盐放一点点就行）。 做法： 1、将煮熟的鸡蛋剥壳，撕去鸡蛋壳内层的白膜，用搅拌机打干粉的机器将蛋壳打成粉末待用，如果用生的鸡蛋壳，将鸡蛋壳洗净撕去内层的白膜后放入锅内小火加热至蛋壳酥脆亦可。 2、提前将冷藏的黄油放在室温中软化，将面粉、牛奶、奶粉、干酵母、小苏打、盐和黄油一起和匀，揉成光滑的面团，放在室温发酵20分钟（注意要防止面团干燥，用保鲜膜包起来或者放入加盖的容器中），面团稍稍变大即可。 3、将面团放在案板上，按揉使面团中的空气排出，然后将面团用擀面杖擀成薄片再对折，反复两次，最后擀成2mm厚的薄片。 4、用叉子在面片上均匀插上小孔，然后用饼干模具切出饼干胚。 5、将饼干胚放入烤盘，放在室温发酵20分钟左右，饼干稍稍变厚即可，为防止饼干胚变干，可适量喷水。 6、烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中上层烤10-15分钟左右，至饼干上色变硬即可（饼干烤制的时间和饼干胚的大小以及烤箱的温度有关，要注意观察调整时间）。 小贴士： 1、鸡蛋壳含钙很高可以补钙，注意一定要将鸡蛋壳粉碎得很细，不然影响口感，蛋壳粉不可加入太多会影响口感。 2、用适量全麦面粉代替普通面粉会使饼干的营养更丰富。 3、这款饼干烤制时间不够会绵软，烤制时间太长会使饼干上色太深口感偏硬，所以掌握好火候是饼干酥脆的关键。 几乎没有人不爱的经典口味--黑芝麻花生酥性饼干 一直喜欢酥性饼干，不仅质朴的外表看起来憨憨实实的，嚼起来沙沙的口感更加特别。刚好新买了黑芝麻花生酱，第一时间想到做一款酥性饼干，饼干还未出炉，屋中就盈满了花生的浓香... 捧一本书，嚼几片酥酥的饼干，再配上一杯红茶，多么悠哉惬意的夏日午后啊... 原料：低筋面粉40g、无盐黄油25g、细砂糖20g、全蛋液15g、黑芝麻花生酱25g、小苏打1/8勺。 做法： 1、黄油室温软化后，加入白砂糖； 2、先用橡皮刮刀搅拌均匀； 3、再用电动打蛋器搅打均匀； 4、分两次加入全蛋液； 5、用电动打蛋器快速打发，打至均匀奶油糊状； 6、加入花生酱，搅打均匀； 7、将低筋面粉和小苏打一起筛入； 8、用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团； 9、将面团分为15g左右一个的小面团，搓圆、按扁，摆在烤盘中； 10、烤箱170度预热5分钟，放入饼干烘烤25分钟左右，停火后利用余温焖10分钟左右。 爱心小贴士： 1、全蛋液最好分2-3次加入，否则黄油不易打发； 2、利用电动打蛋器搅打之前，最好先用橡皮刮刀搅拌均匀，以免快速搅打时到处飞溅； 3、可根据个人的喜好，将花生酱换作其他调味料。 关于花生的小知识： 美味的花生并不是适合所有人哦，以下三种人千万管住自己的嘴，不要轻易吃花生。 1、胆囊切除者：花生所含的脂肪需要胆汁去消化，胆囊切除后，储存胆汁的功能丧失，这类病人如果食用花生，没有大量胆汁帮助消化，会引起消化不良。 2、高脂血症患者：花生含有大量脂肪，高脂血症患者食用花生后，会使血液中的脂质水平升高，而血脂升高往往是动脉硬化、高血压、冠心病等病疾的重要致病原因之一。 3、跌打淤肿者：花生含有一种促凝血因子，跌打损伤、血脉淤滞者食用花生后，可能会使血淤不散，加重肿痛症状。 简单的快乐就是幸福--阳光般温暖的椰香奶油球 就如这款椰香奶油球，是最简单的西点之一，却也是存留在我记忆中的幸福甜点之一。这是我第一款爱上的点心，那时候，已经与小何同学不在一个城市了，每次他利用假期回北京看我，走的时候都会给我买两盒椰子球，金凤呈祥、味多美…无论是哪一家，我都喜欢。每次在火车站送他离开，自己孤孤单单地抱着两盒椰子球回到学校去，以后的日子，每天吃两颗，在一个个洒满阳光的午后，小口小口的咀嚼，细细品味椰蓉的香气和沙沙的口感，将思念一点一点吃掉… 自己开始烘焙之后，却迟迟没有动手做这款简单的椰子球，看到它，总会回忆起那段独自生活的日子，心中总是有种说不清的情愫，仿佛不愿去打扰那份留在心底的、有点感伤、却暖暖的小幸福 终于下决心做它，是因为小何同学说起，每天下午四、五点钟的时候，常常会觉得好饿，于是想起了这款椰香奶油球，做好送给他，作为充饥的小点心。 闻着满屋的椰香，恍惚间又回到了那些阳光般温暖的小日子…不知小何同学吃到的时侯，会有怎样的感觉，是否会与我一样，回忆起那段满是艰辛、却又满是幸福的静静时光… 原料：低筋面粉100g、玉米淀粉10g、无盐黄油60g、糖粉50g、椰蓉20g。 做法： 1、黄油室温软化后，加入糖粉； 2、先用橡皮刮刀搅拌均匀； 3、用电动打蛋器快速打发，至均匀奶油糊状； 4、将低粉和玉米淀粉一同筛入； 5、搅拌均匀后，加入椰蓉； 6、用手和成均匀面团； 7、用保鲜膜包住面团，放入冰箱冷藏松弛30分钟左右； 8、将面团分成10g左右的小面团，用手掌揉成小球； 9、烤箱160度预热5分钟，放入烤盘烤20分钟左右，熄火后利用烤箱余温焖10分钟即可。 爱心小贴士： 1、黄油切成小块，可以缩短软化的时间； 2、做该款点心时烤温不要过高，这样才能保持香酥的口感； 3、小球的大小视自己的喜好而定，越大需要烘烤的时间越长。 看亚运必不可少的手边小食--香酥可口的黑椒咸香酥条 说起亚运小食，那必须要满足三个条件：吃不饱、吃不累、吃不胖。只有满足了这三个条件，才能保证我们不厌其烦、毫无顾虑、坚持不懈地吃下去，相伴整个赛季，为亚运呐喊助威…因此，亚运专用小食，一定要低糖、美味、健康，当然，必须要拿着方便。 今天这款黑椒咸香酥条，就是专为亚运打造的健康小食，虽然低糖、低油，但是口感香酥，味道独特，非常适合闲暇时磨牙。而且个头儿小巧，拿起来方便，吃起来也十分人性化，完全不失淑女风范。 方子来源于君之，没有麦芽糖，用了转化糖浆，我又擅自加入了黑胡椒粉，比较喜欢这个味道，各位有柴的同学们，你也可以充分自由发挥哦。 原料： 油皮：面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g。 油酥：玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量。 酥粒：面粉20g、黄油6g、蛋液适量。 油皮的做法： 1、先将材料中的水倒入酵母中，静止片刻，搅拌均匀； 2、将酵母溶液加入面粉中； 3、加入转化糖浆； 4、加入植物油； 5、搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵一小时左右。 油酥的做法： 1、黄油切小粒，室温软化后，加入淀粉； 2、加入盐； 3、加入胡椒粉； 4、揉成面团，松弛片刻。 酥粒的做法： 1、制作酥粒的黄油软化后，加入面粉； 2、用手抓匀，呈松散状。 酥条的做法： 1、取出发酵好的油皮面团，重新排气揉圆； 2、将油皮面团按扁，放入油酥面团； 3、将油酥面团包入其中，收口后再次按扁； 4、用擀面杖将面团擀平； 5、折叠两次，松弛20分钟； 6、重复4、5步的动作，再次擀平、擀薄； 7、表面刷一层蛋液； 8、均匀撒一层酥粒； 9、静置3分钟，切成细条； 10、将每个细条拧成麻花状，放入烤盘，烤箱200度预热，放入中层烤10分钟左右，调至170度，再烤10分钟即可。 烘焙心得： 1、做这款酥条的面粉没有特殊要求，普通的面粉就可以； 2、制作油酥的过程中，如果黄油不够软化，也可以用微波炉加热1、2秒，以便于揉成团； 3、折叠的次数越多，最后的酥条分层越明显； 4、酥粒的用量可根据自己的喜好增减； 5、最后十分钟，采用低火慢烘，可以使口感更加香酥。 新年快乐小饼干 下一年，还有很多很多的希望，也许会迎来自己的人生的转折点，因为这个点是不是要转折，我们都还在纠结，很多互相矛盾的东西存在着，两个人都下不了这个决心，但是我就希望，我们所选择的结局是我们希望的那种结局。 这个是今年最后一篇博客了，最后一篇打着2010印记的博文了。祝大家新年快乐，心想事成。 原料： 低筋面粉200g（我只用了190g）、糖粉70g、蛋黄1个、黄油100g、杏仁粉35g（我没有用）、盐1小撮、香草精华少许。 准备工作： 黄油和鸡蛋室温回暖备用。 做法： 1、将室温软化的黄油加入糖粉打发； 2、分别加入蛋黄和香草精华，混合均匀； 3、筛入低粉和盐，混合均匀； 4、包上保鲜膜，放入冰箱，冷藏30分钟； 5、擀成大片，用模子刻出自己喜好的模型，在饼干上面刻上字；（这一步开始可以预热烤箱） 6、放入到已经预热到170°的烤箱内，中层10分钟，转换烤盘继续7-10分钟。 我比原方子少加了很多粉类，因为我最后用手和面团的时候感觉面团的干度可以了，不敢再加了，事实证明，我这个选择还是对的，做出来的饼干很不错，但是也许按照原方子加粉类可能也是没有问题的，看自己的手感吧。 可爱无敌的--卡通饼干 偶的烘焙也做了有一段时间了，饼干、蛋糕一个接一个，但还没有一款特别适合小朋友的。这不，几位妈妈博友已经提意见了。在大家的鼓励和敦促下，我的第一款卡通饼干问世啦。小猫、小鱼、小猪，小狗，还有小朋友最喜爱的米老鼠，简直是可爱无敌，连大人都爱不释手呢。 这款饼干做起来不算复杂，妈妈们可以和自己的小宝贝一起动手，共同享受有趣的制作过程。在享受美味饼干的同时，既培养了孩子的动手能力，增加了他们的成就感，同时又增进了母子（女）感情，一举多得，何乐而不为呢！ 原料： 分量：20块。 配料：低筋面粉120g、黄油75g、糖粉40g、杏仁粉20g、盐1g、蛋黄2个、香草精1/8小勺。 烤焙：烤箱中层，上下火，150度，烤10分钟。 做法： 最经典的卡通形象-米老鼠 猫和鱼 动物运动会 注： 1、每一次用模具压制后剩下的面片继续揉成团，再擀成面片，再用模具压制，反复几次，直到面团用完为止。 2、这款面团有些软，可以在垫子和擀面杖上抹上一层薄薄的面粉，便于操作。