冰箱裡食物能放幾天
冰箱裡食物能放幾天
很多人把
冰箱當成了家裡
的“食品消毒
櫃”,認為貯存
在冰箱裡的食品
就是衛生的。其
實,冰箱因長期
存放食品又不經
常清洗,會滋生
出許多細菌。
美國佐治亞大學
食品安全中心主
任麥克洱。柯南
道爾博士建議,
冰箱裡的食物雖
然外表看起來還
新鮮,但是實際
上已經變質。對
於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過 4天。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是 4℃ 至 8℃ ,在這種環境下,絕
大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶...
冰箱裡食物能放幾天
很多人把
冰箱當成了家裡
的“食品消毒
櫃”,認為貯存
在冰箱裡的食品
就是衛生的。其
實,冰箱因長期
存放食品又不經
常清洗,會滋生
出許多細菌。
美國佐治亞大學
食品安全中心主
任麥克洱。柯南
道爾博士建議,
冰箱裡的食物雖
然外
看起來還
新鮮,但是實際
上已經變質。對
於熟肉類食物在冰箱中的儲存時間不應該超過 4天。
冰箱保存食物的常用冷藏溫度是 4℃ 至 8℃ ,在這種環境下,絕
大多數的細菌生長速度會放慢。但有些細菌卻嗜冷,如耶爾森菌、李斯
特氏菌等在這種溫度下反而能迅速增長繁殖,如果食用感染了這類細菌
的食品,就會引起腸道疾病。
冰箱的冷凍箱裡,溫度一般在零下 18℃ 左右,在這種溫度下,一
般細菌都會被抑制或殺死,所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。
但冷凍並不等於能完全殺菌,仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。
所以,從另一個角度來說,冰箱如果不經常消毒,反而會成為一些細菌
的“溫床”。
另外,冰箱裡的食品也不要存放過多,這樣會讓食物的外部溫度低
而內部溫度高導致變質。
天氣一天天熱起來,冰箱的使用率也高了起來。
可有些主婦把冰箱當成了保鮮箱,長時間儲存食物。如何正確使用
冰箱,也是主婦們必不可缺的家庭知識,為了家人的健康,你一定要知
道,冰箱裡的食物可以放多久
鮮蛋:冷藏 30~60天
熟蛋:冷藏 6~7天
牛奶:冷藏 5~6天
優酪乳:冷藏 7~10天
魚類:冷藏 1~2天冷凍 90~180天
牛肉:冷藏 1~2天冷凍 90天
肉排:冷藏 2~3天,冷凍 270天
香腸:冷藏 9天, 冷凍 60天
雞肉:冷藏 2~3天,冷凍 360天
罐頭食品:未開罐冷藏 360天
花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏 90天
咖啡:已開罐冷藏 14天
蘋果:冷藏 7~12天
柑桔:冷藏 7天
梨:冷藏 1~2天
熟番茄:冷藏 12天
菠菜:冷藏 3~5天
胡蘿蔔、芹菜:冷藏 7~14天
剩飯別吃 3天,果蔬最多一周,醬料能放兩月。
很多人看來,食物一旦放進冰箱,就等於穿了一件“保護服”。
而實際上,食物的營養和鮮味會在存放過程中慢慢褪色。
最新一期的美國《烹飪之光》雜誌指出,保持食物新鮮可是有訣竅的。
美國糖尿病協會發言人、註冊營養師傑基•紐金特表示,冰箱儲存食物
有三大關鍵點:空間、溫度和在食物新鮮度的最佳狀態時,取出食用。
一般來說,冰箱門架溫度最高;保鮮盒很少被翻動,又靠近下層,所以
那裡溫度最低。
冷藏室冰箱門架處:適合儲存抗菌性較強的食物,如開了封的鹹菜、果
醬、芝麻醬、酸味食物以及調味品,大多可保存 2個月。
由於冰箱門經常打開,暖空氣會進入,所以這裡最不適宜儲存容易變質
的食物,比如開了封的熱肉、牛奶等。
冷藏室上層:適宜儲存熱肉、鹹肉、優酪乳及硬乳酪等。
未開封的肉食應在保存期之前食用。一旦啟封,熱肉只能保存 3~5天;
鹹肉、硬乳酪可保存 3周。
冷藏室下層:可儲存需要快速加熱的食物,如剩飯剩菜、煮好的雞蛋、
魚肉等。
另外,容易凍傷的不帶葉蔬菜和水果也最好儲存於此。
煮好的雞蛋可存放 7天:剩飯最好別超過 3天,剩菜最好不要過夜(葉
類蔬菜最好一次吃完,不要剩下),一但覺得異常,最好扔掉;
新鮮魚只能在冰箱冷藏 1天,燒熟的魚不要超過 3-4天。
保鮮盒:位於冷藏室最底部,濕度最大,比較適合存放蔬菜,如綠葉蔬
菜、辣椒和西蘭花等。這類食物最多可保存 1周左右。
特別值得提醒的是,食物如果出現以下狀況,則說明不新鮮了,最好不
要食用。
水果蔬菜:濕軟、黏滑的果蔬應立即扔掉。打蔫的綠色蔬菜只是有些脫
水,但仍然可以食用,最好燒湯。剩菜變了顏色一定要扔掉。
肉類:未拆封的牛排等熟肉過期 4天,切勿食用。
冷凍肉類保存時間更長,但是解凍後不宜再次冷凍。
另外,出現黏滑或怪味的肉類也應立即扔掉。
魚類:如果魚肉已讓冰箱裡充滿怪味,立即扔掉。
乳製品:牛奶最容易判斷是否變質。如果牛奶已有酸味,最好扔掉。
另外,牛奶結塊或結片也是變質的徵兆:
奶油、乳酪較難判斷是否變質,其安全期一般為保質日期後約 10天。
優酪乳過期幾天仍可食用,但是口感及營養價值會大減。
乾酪和黃油保存時間最長,但為安全起見,最好 4周內吃完。
無論什麼食品,放入冰箱前最好用容器或食品袋、保鮮膜密封包裹好再
放入冰箱內,這樣即有利於保鮮,也不會串味,冰箱就不容易產生異味
了。
如果冰箱內有異味,應徹底清潔冰箱,然後擠點牙膏,用濕抹布把冰箱
內擦拭一遍,再用乾淨的抹布擦拭乾淨,晾乾後放入一些茶葉、新鮮的
桔子皮、柚子皮、咖啡、活性炭等,消除冰箱內的異味。
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