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像吃蛋炒饭一样来吃面食

2012-05-09 9页 doc 790KB 36阅读

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像吃蛋炒饭一样来吃面食像吃蛋炒饭一样来吃面食—炒疙瘩     面食的吃法多种多样,擀面条﹑包饺子﹑蒸馒头﹑包包子﹑烙大饼等等,今天给大家介绍一种面食新吃法,像吃蛋炒饭一样来吃面食,把面团炒着吃,一个个小面块,像极了小疙瘩,我们姑且叫炒疙瘩吧。此疙瘩非彼疙瘩,是用面团切出来的疙瘩。炒疙瘩吃起来既劲道又滑嫩,淡淡的奶香味伴着浓郁的耗油汁,味道鲜美无比,蒜香浓郁~ 首先和面的时候加入少许盐,可增加面团的劲道口感;用冰镇的牛奶和面,做出的炒疙瘩劲道,滑嫩;炒制的时候加入蚝油可使味道更加鲜美;出锅前撒上少许蒜末,翻炒几下,浓...
像吃蛋炒饭一样来吃面食
像吃蛋炒饭一样来吃面食—炒疙瘩     面食的吃法多种多样,擀面条﹑包饺子﹑蒸馒头﹑包包子﹑烙大饼等等,今天给大家介绍一种面食新吃法,像吃蛋炒饭一样来吃面食,把面团炒着吃,一个个小面块,像极了小疙瘩,我们姑且叫炒疙瘩吧。此疙瘩非彼疙瘩,是用面团切出来的疙瘩。炒疙瘩吃起来既劲道又滑嫩,淡淡的奶香味伴着浓郁的耗油汁,味道鲜美无比,蒜香浓郁~ 首先和面的时候加入少许盐,可增加面团的劲道口感;用冰镇的牛奶和面,做出的炒疙瘩劲道,滑嫩;炒制的时候加入蚝油可使味道更加鲜美;出锅前撒上少许蒜末,翻炒几下,浓郁的蒜香味就飘出来了。具体的操作方法,我们一起来学习吧….     炒疙瘩   原料:面粉150克,肉末100克,纯牛奶1盒,黄瓜半根,胡萝卜半根 调料:葱姜末﹑蒜末﹑盐﹑酱油和蚝油各适量    【功效剖析】   黄瓜性凉,味甘,有小毒;入肺、胃、大肠经;具有清热利水,解毒消肿,生津止渴的功效。黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;此外黄瓜还有降血糖,减肥强体的作用;黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。 胡萝卜性温 味甘,性平。健脾消食、补肝明目、清热解毒、用于小儿营养不良、肠胃不适、饱闷气胀等。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品。胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫力,胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制。   做法: 1.       面粉倒入盆内,放少许盐,增加面的劲道口感,使疙瘩劲道有较劲。 2.       加入冰镇过的纯牛奶,边加边用手搅拌,搅拌成一个个面疙瘩,面和的要硬一些(冰镇过的牛奶和面,可使和出来的面更劲道,水温越低,和出来的面越劲道)。 3.       揉成面团,盖上盖子,放一边饧会儿。用牛奶和面吃起来有淡淡的奶香味,吃起来口感更滑嫩。 4.       接下来处理配料,胡萝卜﹑黄瓜洗净,切丁备用。 5.       面团用擀面杖擀开,切成小块。 6.       锅中水烧开,放入疙瘩用水煮至九成熟,否则炒制的时候不容易炒熟。 7.       煮完的面疙瘩,捞出过凉水。 8.       锅底放少许油,放入肉末煸炒。 9.       将肉末炒散,放入葱姜末,炒香。 10.   放入胡萝卜丁翻炒,将胡萝卜丁炒至5成熟。 11.   加入约1大勺蚝油,可使炒出来的疙瘩味道更鲜美。 12.   放入疙瘩。 13.   再倒入少许酱油,进行上色调味。 14.   放入黄瓜丁,黄瓜丁不宜放的太早,放早了口感不脆。 15.   再放入少许蒜末,翻炒几下即可出锅。   炒疙瘩劲道好吃几: 1.       和面时,加少许盐,既可增加疙瘩的劲道口感,又可避免炒的时候疙瘩不入味。 2.       用冰镇的牛奶和面,可使疙瘩吃起来更加劲道和滑嫩。 3.       炒之前把疙瘩煮至九成熟,可避免疙瘩炒的时候不易熟的情况。 4.       炒制的时候加入耗油汁和酱油,可使味道鲜美,颜色诱人;由于和面的时候已经加盐了,炒制的时候又加入耗油汁和酱油,无需再加盐了。 5.       出锅前放入蒜末,可保做出的炒疙瘩,蒜香浓郁,香气诱人。
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