一天喝多少葡萄酒才健康

一天喝多少葡萄酒才健康？ “适量饮酒有益健康”。难点恰在这个“适量”中。咨询医生或健康方面的学者、 专家，只得到过有数的两种：不知道和不超过一杯葡萄酒。 我是从一年一次的体检时关注“适量”这个词的，那次，Martin Feuer医生将我 的肝脏批得体无完肤，我却辩解说：“我喝酒真的是很适量的。”可我当时还没闹 清楚“适量”到底是多少。“每个爱喝酒的人都这么说。”他面无情，就像听到了一 句“吃了吗您？” 我极少白天喝酒，品酒的话也吐掉；晚餐必然佐酒，一般情况下在家吃的时 候喝两杯葡萄酒，除非开了瓶好酒，才与丈夫共同分掉整瓶，这量对于嗜酒的法 国和意大利人来说真说不出口。 除了大部分欧洲国家，目前，葡萄酒在其他任何地方还都不算生活必需品， 如果有一天它的地位改变了，那其保健作用必定是关键助力，没有之一。由此，“适 量”便事关葡萄酒的生死。美国曾经对此做过官方：适量饮酒即女性每天一杯， 男性每天两杯。 在西班牙和法国，这项规定显得更“人性化”：女性一天可以多喝一杯，而男 人则比美国翻倍。尽管如此，人家那边的人均健康水平要更高，酒精中毒率也低 于美国。这个事实让我坐不住了，只能继续向这方面的专家学者请教。 我第一个打给波士顿大学医学研究中心的 Harvey Finkel博士，全世界研究葡 萄酒与健康的学者都听过他的讲座，他自己说：“我就是适量饮酒的受益者。”博 士与官方的说法一致：女性每日一杯葡萄酒。得知我平均每天要喝两杯的时候， 她建议我说：“每一杯可以少倒一点吗？” 我满口答应博士下次晚餐喝酒时一定给自己少倒些，但转身就在家宴中破了 戒，那天我用了超大号儿的酒杯喝了两杯霞多丽，尽管只倒满了杯底部分……下 一个被我采访的人叫 Elizabeth Whelan，担任美国健康与科学委员会主席。“为什 么这么强调要适量，你知道我们国家 95%的人完全没有嗜酒或酒精依赖的问题。” 我向她抱怨说。“呃，这个嘛……我们国家对酒精的问题其实一直也很敏感的。” 主席女士小心翼翼地回答我。当我提及政府规定男女饮酒适量不统一，而自 己又一天喝两杯的时候，她巧妙地掉转枪口，不再提酒精而是与我大谈这两杯葡 萄酒里的热量：“酒精里含有大量卡路里，你也应该计算一下每天卡路里的摄入 量。” 后来我又问她用多大的葡萄酒杯才算符合政府标准。她马上又转移话题，说 计划去索诺玛云云，让我给她推荐酒庄，我在纸上写下 Dry Creek, Martinelli, Franciscan和 Chateau St. Jean。可能是看在我热心肠的份儿上，主席女士让我联系 健康教育基金会的主席Morris Chafetz，这也是一个非盈利性质的机构，主要从事 公众的健康教育工作，特别着重于健康饮酒方面。Chafetz主席对我说她 50年前 就开始研究酒精与健康的关系了，自信能给我靠谱的答案。 “酒精对健康的好处远高于危害。”这一观点让我看到了摆脱负罪感的希望。 她认为政府对适量饮酒的规定仅仅“想当然”罢了。当问她如何看待我每天两杯葡 萄酒这个事儿，她说：“不要纠结于喝酒的量，最重要的是，在喝酒的过程里，你 有没有尊重你自己。” 说到这儿我还是糊涂。我确信没有糟蹋过自己，但仅仅凭这一点就可以从此 不再关心自己体内有多少酶转化酒精、酒杯用多大、倒多少、赤霞珠里含多少卡 路里……这些很现实的问题了吗？我决定咨询一下酒圈的行家，比如酿酒师、侍 酒师，听听他们是如何解释“适量饮酒”的。 Little Nell餐厅的酒水总监 RichardBetts认为平均一天一瓶即适量。纽约 Le Bernardin餐厅的首席侍酒师MichelCouvreux每天两瓶，一般都是佐餐喝下去的， 他可真是个地道的法国人！Union Square Café的女餐饮总监 Karen King要少得多 —几杯，但也远高于政府的明文规定。这些人看上去都很健康，不知道他们的家 庭医生是否也想把他们的肝脏换掉。 几个星期后，我发现一直没有再纠结这个问题，感觉轻松，又重新咀嚼下 Chafetz的四字饮酒箴言—尊重自己，顿时犹如醍醐灌顶。