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1国菜之尊佛跳墙

2012-06-13 12页 ppt 717KB 87阅读

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1国菜之尊佛跳墙
nullnull海西家园绿色海西 蓝色海西 人文海西 红色海西 五缘海西null 海西家园 ——绿色海西null1 国菜之尊佛跳墙闽菜 福州聚春园菜馆名菜“佛跳墙”nullnullnullnull佛跳墙是一种什么样的食物?它是谁创制的?为何称它为“佛跳墙”?null “佛跳墙”是一种特制的坛煨佳肴。起源于清朝道光年间,由聚春园菜馆的创始人——郑春发研制的。原名叫“福寿全”。null为何称它为“佛跳墙”? 文人相约聚春园,品尝奇菜, 说哪怕是和尚闻到也会越墙破戒品 尝。留下诗文赞曰: “坛启荤香飘四邻, 佛闻弃禅跳墙来。”null阅读加油站!!“佛跳墙”为什么会有这样的魅力呢? 福建省背山面海,溪河纵流,气候温和,有丰富 的山珍野味和水产资源,为“佛跳墙”提供了得天独厚 的制作材料。 主料:鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼 等20多种主料。 辅料:10多种。 制作工艺:煎、炒、烹、炸多种方法炮制成各具特 色的多种菜式,然后一层一层地放入一只大酒坛里, 注入适量的上汤和绍兴名酒,使汤和酒、菜充分融 合,再用荷叶把坛口密封起来,放在火上加热。null品尝:口感软嫩, 醇香浓郁, 荤而不腻, 味中有味。营养价值:补气养血, 清肺润肠, 防治虚寒。null随堂练习地名 菜名 北 京 烤乳猪 福建福州 佛跳墙 浙江杭州 烤 鸭 广东广州 麻辣火锅 江苏常熟 东坡肉 重 庆 叫化鸡
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