心如食谱

6. 石斛珍珠肉湯 如選用頂級安徽霍山石斛﹝五$1,700﹞，有滋陰、強壯、益胃、生津之效，以及頂級澳洲生曬珍珠肉 ﹝一斤$2,650﹞，安神解毒、補而不躁，煲成「石斛珍珠肉湯」，清甜滋潤，潤聲最佳。 石斛珍珠肉湯煮法： １.　 珍珠肉一浸水過夜。 ２.　用剪刀剪成小塊。 ３.　石斛一，用水略為清洗。 ４.　把石斛和珍珠肉放進煲內，加水十碗，中火煲2至3小時，得石斛珍珠肉湯五碗。 如心得： 石斛對於喉嚨發炎之疼痛、發燒後之喉嚨乾涸及聲帶發炎之喉嚨沙啞，有治療之效，而且石斛對胃部亦有益處。 INCLUDEPICTURE "http://www.sinohome.org/bbs/attachments/image017_gTIi7LbM5Ju2.jpg" \* MERGEFORMATINET 7. 南棗黨蔘薏米湯 集甘、甜、酸、清涼四味於一身的南棗黨蔘薏米湯，有助增強記憶力及鎮靜神經。 要揀選靚南棗，先要用聞，聞出南棗獨有的香味，且南棗面坑紋要深、烏亮、隱約發出紅光。 而黨蔘表面紋理應幼細，體積粗大圓潤，能聞出香甜味道。 南棗黨蔘薏米湯煮法： １.　用牙刷清洗黨蔘，用剪刀剪成厚薄片。 ２.　南棗半斤，用刀切開，不用去核。 ３.　加薏米半斤，及10-20碗水，中火煲1-2小時，得南棗黨蔘薏米湯5-6碗。 如心得： 煲南棗黨蔘薏米湯以使用不銹鋼煲為佳，因瓦煲及銻煲的鹹味及油份會散發出來，破壞甜湯味道。 8. 古法杏仁茶 〝普通的〞杏仁茶，隨便於一間〝普通的〞糖水店已有售。但古法杏仁茶，只有在如家中才有機會一嚐。 因炮製古法杏仁茶需要將有衣甜杏仁長時間浸泡及煮熟，令它的天然糖份及膠質散發出來，故此會較多膠 質亦較香滑，不是一般杏仁茶能媲美。 如為了使各位愛下廚的朋友，也品嚐到古法杏仁茶的精妙之處，決定將古法杏仁茶的炮製秘笈，公諸同好。 古法杏仁茶煮法： １.　杏仁浸水24小時。 ２.　將杏仁放入滾水內方便去衣。 ３.　去衣後，用慢火煲杏仁8至12小時，待凍。 ４.　放進攪拌器，磨成幼滑杏仁漿。 ５.　把杏仁漿加熱開水，加冰糖，中火煮至冰糖全部溶掉。 如心得： 杏仁含有豐富的維他命E，有美容及滋補髮質之效；且含豐富的鈣質，對骨質疏鬆及兒童發育有莫大的幫 助，是老少咸宜的飲品。