自制小点心

[香喷喷的猪肉脯] 原料：猪里脊肉400克、料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克、芝麻10克、蜂蜜10克。 做法： 1、猪里脊肉400克剁成肉末（要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害）； 2、在肉末中加入：料酒3克、生抽10克、黑胡椒1克、糖3克、盐1克,将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可； 3、在案板上铺上一张锡纸，涂上一层色拉油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致； 4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱子，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，然后在肉面刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻，继续入烤箱； 5、继续烤制20分钟后，将烤盘取出，将肉片翻面，继续入烤箱烤制； 6、继续烤制20分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了； 7 最后烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。 子瑜妈妈说营养： 猪的里脊肉要比带肥油部分来得更健康，脂肪含量相对较少；猪里脊肉肉质比较嫩，比较容易消化，它含有丰富的优质蛋白质，可以促进身体健康的成长；猪肉还可提供血红素铁和半胱氨酸，半胱氨酸可以促进铁的吸收，能改善缺铁性贫血。 子瑜妈妈的主妇： 1、猪肉一定记得选择精肉部分，这样油脂比较少，也比较适合烤制； 2、按自己口味，可以加其他的调味料进去，比如说，辣的，比如说五香的； 3、在用烤箱的时候，这里提到的时间和火力仅供大家参考，因为每家的烤箱火力都有可能不一样； 4、在烤制的最后时间记得在边上看护，以免烤焦，但是也不要离太近了。 5、中途发现有水分稀出的时候，可以带上隔热手套，将烤盘取出，侧过来，将水份倒掉。注意安全，小心烫到手； 6、在擀肉片的时候，一定要擀的厚薄均匀，这样烤的时候才会受热均匀。 冰糖葫芦 原料： 新鲜山楂30颗、竹签6-10根、白砂糖250克。 做法： 1、锅中加入白砂糖并加水没过砂糖开小火边搅拌边煮糖浆。 2、糖浆熬到发黄浓稠，用筷子蘸一点放入冷水中，糖浆能迅速结成硬壳的，糖浆就熬好了。 3、将山楂插在竹签里，放入糖浆中裹一圈，可将锅子侧过来。 4、将裹好糖浆的山楂放于抹过水的平面上。15分钟后即可平移提起来吃了。 子瑜妈妈说营养： 1、吃零食，对于孩子，可以说是她童年最快乐的事了。 2、要说糖葫芦有营养，只能说它用到的水果富含维生素，至于外面的那层水晶糖衣，糖分含量还是挺高的。所以说，孩子要少吃零食，实在想吃的时候，就自己在家给孩子做点健康卫生的零食吧。 子瑜妈妈的主妇心得： 1、要选个头均匀的当季新鲜水果。 2、竹签在超市卖烧烤材料的位置可以买到。 3、小孩子要在大人的看护下吃有竹签的食品，防止竹签戳到小孩子。 4、糖浆少了会裹不均匀，所以必然有部分会损耗掉。 巧克力香蕉椰丝球 原料：香蕉1根、巧克力100克、椰丝50克。 做法： 1、 将巧克力融化，将香蕉切小段备用； 2、将裹了巧克力的香蕉投入椰丝碗中。用牙签辅助翻个面； 3、再用牙签挑起巧克力香蕉椰丝球，放在锡纸上晾至巧克力变硬即可； 4、用包装纸将巧克力香蕉椰丝球一个个独立包装； 5、再装入提前准备好的巧克力礼品盒子中就好了。 可以送人了。室温保存1-2天。 制作心得： 1、融化巧克力的碗必须是无水无油的。 2、所有材料及包装物品均为网络烘焙店购买，大家可以自己上网搜索自己喜欢的店家。 3、香蕉包在里面，放置2天左右会开始软烂了，所以1-2天内吃完。 4、这款的口感真的很棒。 黑森林蛋糕（6寸） 原料： 蛋黄3个、白砂糖15克、色拉油25克、牛奶25克、可可粉10克、低面45克。 做法： 第一部分：打发蛋白 第二部分：做蛋黄糊和混合部分 1、在蛋黄中加入白砂糖搅拌均匀加入色拉油和牛奶搅拌均匀筛入低粉和可可粉切拌均匀； 2、挑1/3蛋白糊到蛋黄糊里面上下前后左右切拌均匀。再将蛋黄糊倒入蛋白糊中切拌均匀； 3、将面糊倒入6寸活底模具中。2/3高度左右。端起模具，在桌子上轻磕几下，震去气泡。 第三部分：烘焙与装饰部分 4、入预热好的烤箱，160度55分钟，放下层，上下火； 5、烤好后倒扣在烤架上晾凉，凉后脱模；先用刀插入模具四周转一圈，让蛋糕体和模具四周脱离，后再用刀削去蛋糕底上的模具底，蛋糕就脱模完成了； 6、用刀横切蛋糕，将蛋糕分成两片或者3片，这样可以做分层蛋糕； 7、将150ML奶油打发到固体有纹路状态，这里选择的是植物奶油； 8、取一层蛋糕体涂上一层糖酒液可以使蛋糕体湿润和稳定； 9、抹上一层打发好的植物奶油，撒上樱桃碎（最好选用酒渍黑樱桃）糖酒液没有不涂也没关系。再抹上一层奶油。盖上另外一块蛋糕； 10、将蛋糕的外表全部抹上奶油； 11、用勺子刨巧克力屑。将巧克力屑撒在蛋糕的顶部； 12、侧面拍巧克力屑有点点麻烦，我抓上一大把，用手一点点拍上去的； 13、将剩下的奶油装入裱花袋子里面这里用是的中号的8齿的菊花裱花嘴，在蛋糕上挤上花朵，然后每个上按上一个车厘子。完工了。 ： 1、奶油的选择上，最好选择植物的，这样奶油比较稳定; 2、可可粉不要加太多了，不然会有苦味; 3、蛋糕体中可以加点泡打粉小苏打。蛋白中可加点塔塔粉。 这样做出来的蛋糕样子比较好。我这里什么都没加。 4、蛋糕体我是前一天晚上烤好，然后放冰箱，第二天早上装饰蛋糕的。这样蛋糕体有一定的硬度，不至于太软。 姜饼屋VS巧克力屋 第一部：姜饼制作 完整详细版本：圣诞预热--超级简单的圣诞姜饼… 以下是房子的制作过程： 1、准备好一套姜饼屋的图片纸，（网络搜索：姜饼屋图纸即可下载到） 2、将面团按扁擀平到0.3毫米左右的厚度。将图片纸贴上面然后用小刀刻出图形。用刀叉在上上面扎孔。 3、将面片整齐的铺在烤盘上。入烤箱170度，中层，上下火，10-15分钟，观察上色情况即可。 4、用糖霜做为粘合剂。将房子拼贴起来。糖霜要做的厚一点。 5、最后在屋顶装饰上糖霜，粘上糖果，24小时后，就是一座很硬的房子了。先放着看，看到不想看了就把它吃掉。 以下是糖霜的制作 原料： 蛋清20-25克、糖粉120-180克、柠檬汁5ML。 做法： 1、将蛋清、糖粉、柠檬汁倒在一个玩里，用打蛋器搅打至能拉起长长的浓稠糖粉糊即可； 2、将糖粉糊分成5小份，其中四份中个滴入彩色的食用色素。一滴到几滴即可，不要多哦。这里黄色的我只滴了一滴。 3、分别装入5个裱花袋中。剪刀剪去袋子尖端部分。按自己喜好在饼干上画出你想要的图案。晾上大半个小时就干的。 （以下步骤图是做小姜饼时候的糖霜配比，在做姜饼干屋的时候，糖霜需要厚点，可以适当的增加粉的量，减少点柠檬汁和蛋清的量。） 制作心得： 1、饼干不要做太厚了，口感有点硬的。要薄才好吃； 2、做起来非常复杂，建议大家看看即可，我做了整整半天时间； 3、所有的材料网络上都可以买到，大家请不要再问我什么什么哪里可以买到了。实在是问的人太多了。 4、各种粉类在混合之前都需要过筛下。尤其是红糖； 5、糖霜要调的稠一点，太稀了屋子在拼的时候比较有难度。 巧克力屋 原料：黑白巧克力、各种食用色素、巧克力酱、糖粉。 做法： 1、将巧克力隔水融化备用。 2、将巧克力液体倒入模版中。 3、巧克力屋模版是网络购买的。大家自己去搜，不要问我了，我抗不牢的^^所有的巧克力也都是网络烘焙店购买。现在是冬天，可以不入冰箱，等待10分钟，巧克力就变成硬块了，要更快速的话就送入冰箱冷藏。 4、白巧克力可以加入各种食用色素，做成红的绿的。 5、冬天比较难弄点，做成小份的，还在手上挤着就变硬了。你可以在巧克力上彩绘。嫌麻烦可以不彩绘。 6、用巧克力酱将房子拼装起来。按自己的喜好装饰。 7、屋顶的白色可以是白色巧克力，也可以是糖粉。 8、还可以在超市买点小孩子的糖果放上去。 水果羹 原料：苹果、橙子、梨。 做法： 8寸平底锅比萨 面饼部分：面粉120克、发酵粉3克、盐1.5克、温水60克、黄油10克。 覆盖部分：马苏里拉奶酪100克、青红椒丝各30克、培根2片比萨、牛肉粒30克（没有可不加）、烟熏火腿片5片（没有可不加）、比萨黑椒番茄酱50克（可用普通番茄酱代替，也可自制。下面心得部分会提到）。 做法： 1、将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀。将发酵粉用温水融化； 2、将酵母水倒入面粉中。用筷子搅拌成块状。用手揉成光滑的面团； 3、加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团； 4、盖上湿毛巾或者保鲜膜，放温暖处发酵大约2小时，发到两倍大小即可，冬天时间可能稍微慢点。发好的面组织非常的蓬松； 5、案板上撒上干面粉，将面团揉捏排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼； 6、平底锅刷上一层油，将面码在锅中，用叉子在上面叉上小孔。醒发15分钟； 7、刷上番茄酱，铺上一层奶酪丝，放上肉类食材料。盖好盖子； 8、盖上盖子开小火慢慢烘烤记得要让火力均匀，以免局部焦掉； 9、锅一定要选择厚的，保温性能好的。烧个5分钟之后要适当关火焖上5分钟，用锅的余温烘烤。10分钟后加入剩下的蔬菜等，最后在上面撒上剩下的奶酪丝； 10、再盖好盖子，再重复第一轮的做法。记得火一定要小，时间上可以适当延长点，不要着急，适当的关火用余温烘烤。将锅子反复转动，受热均匀； 11、大概5分钟后，关火，焖上5分钟。即可开吃拉~~具体时间温度看每家的锅子保温性能了。 主妇心得： 1、用平底锅制作，最关键的就是控制火候，火一定要很小，不然，耗时间20分钟的烘焙，很容易把饼底烤焦的。 2、觉得发面很麻烦的话，在超市或者网络都可以买到半成平的匹萨，回家稍微加工即可做出美味拉丝匹萨； 3、锅在烘焙的时候，注意很汤的，当心烫到手。小朋友不可靠近。 INCLUDEPICTURE "http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201012/2010120614241944.jpg" \* MERGEFORMATINET 原料： 低面145克、牛奶40克、奶粉15克、糖粉40克、黄油35克、蛋液15克。 做法： 1、将黄油融化成液体，倒入15克鸡蛋，再加入35克牛奶，搅拌均匀； 2、再加入糖粉和奶粉搅拌均匀； 3、再筛入低面，用刮刀搅拌，然后用手揉捏成团，注意，不要过度揉捏，成团即可停止； 4、将面团醒上15分钟； 5、将面团用擀面杖擀成0、3CM高度的薄片； 6、用刀切成1CM见方的小块； 7、均匀的码在垫了锡纸的烤盘上； 8、用筷子的细头插入饼干中央，戳个孔、方便成熟和后期穿线、 9、入烤箱170度5分钟、中层，上下火，(注意在边上看护好，以免烤焦、注意安全，眼睛不要离玻璃面太近哦)。 主妇心得： 1、黄油软化或者融化其实很简单，我都直接放微波炉转个10秒软化，20秒融化、记得用最小的火力哦； 2、这款饼干有一定的硬度，所以在选材和制作上都要很小心，以免导致饼干过分的硬、如果做的到位置的话，其实也不怎么硬的，还是有一定的酥度的； 3、要想饼干做的不是很硬的话，记得面粉一定要选择低面，在揉成面团的时候，一旦成型要立即助手，不要过多揉捏；在切的时候，尽量的将饼干做的小而薄，这样一口一个，不会觉得硬，放入口中也极易软化，口感更佳。 可以串着吃的饼干。 手指饼干 原料： 低筋面粉130克、鸡蛋1个(去壳后50克)、糖粉30克、黄油10克。 烘焙： 中层，180度，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 方之来自君之。非常感谢。 做法： 1、 软化黄油，和糖粉、鸡蛋混合，稍微搅拌一下。倒入低面粉； 2、先用刮刀拌匀然后带上一次性手套，揉成面团。静置松弛半个小时； 3、把面团檊成厚度约为0。5CM的面片。用刀切成一条条的长条； 4、两手拿起一根长条的两端，扭几圈，再放到铺了锡纸的烤盘里； 5、刷一层全蛋液，烤箱预热180度，中层，约25分钟。烤到表面金黄色即可。 注意事项： 1、糖粉不可用砂糖代替，不然饼干烤的时候不容易保持形状。 2、在将饼干拧成螺旋形状的时候，第一次拧可能会有回弹，过个几分钟，再巩固性的拧一次，就基本定型不再反弹了。 3、刷饼干表面的蛋液用量比较少，可以在制作的时候挑选个头比较大的鸡蛋，然后留下个10ML出来后期刷饼干用。 4、密封保存，尽快食用。 6寸酸奶轻乳酪蛋糕 原料： 奶油奶酪125克、鸡蛋2个（挑个大的）、动物性淡奶油50克、酸奶75克、低筋面粉33克、白砂糖50克。 烘焙：水浴法，烤箱下层，上下火160度，60分钟。 做法： 第一阶段：做奶酪蛋黄面糊 1、固底模和活底模都可以做这款蛋糕，我只有活底的。将活底盘取出包好锡纸，再放进，然后将这个模子的外壳都用锡纸包裹好，这是因为这里要用水浴法来烘焙，不包好活底模会进水的；在模的内壁涂上一层软化的黄油，方便烤好后脱模； 2、直接从冰箱取出奶酪、奶油和酸奶，倒入盆中，用打蛋器低速打匀，这里要认真的多打会，打到无颗粒壮，也可以直接倒入搅拌机搅拌成无颗粒装。 3、将蛋黄和蛋白完全分离，将分离出来的蛋黄加入刚才打好的奶酪混合糊里，用打蛋器打匀，然后筛入低面，用刮刀拌匀； 第二阶段：打发蛋白 4、将拌好的面糊放入冰箱冷藏，然后开始打蛋白，蛋白打发到呈鱼眼泡形状时，加入1/3的糖；把蛋白打到泡末很细腻的状态时候，加入1/3的糖；当蛋白打到表面可以划出纹路的时候，加入剩下的1/3蛋白；继续打到湿性发泡，就算打好了。提起打蛋器，拉起一个尖角，角略弯曲，即湿性发泡； 第三阶段：蛋白与面糊混合 5、取1/3蛋白糊倒乳酪糊中，用刮刀上下翻拌均匀，不可转圈，不然容易消泡，完全混合好后，再挖1/3蛋白糊倒乳酪糊中，再用刮刀上下翻拌均匀；拌好之后，把所有的面糊全部倒入剩下的1/3蛋白糊中，继续上下翻拌，直到将所有的全部混合均匀； 第四阶段：入模烘焙脱模 6、把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。在烤盘里加入半盘深度的水。把模子放入烤盘里；放入预热好的烤箱，下层，160度，烤60分钟左右。 7、观察：直到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉； 8、刚出炉的蛋糕很软，不可倒扣，等到自然冷却后才能脱模。脱模放入冰箱，冷藏4个小时以上再食用，口感最佳。 主妇心得： 1、做轻乳酪蛋糕，关键是奶酪糊必须具有一定的稠度，这样才容易与蛋白拌匀。否则拌的时候蛋白容易消泡，奶酪也容易沉在底部。而奶酪糊只有在冷藏的温度下才会表现出稠度，所以必须是直接从冰箱取出，无需要软化。 2、拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态。如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的。 3、轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬。 4、奶油奶酪较软且细腻，最适合用来制作奶酪蛋糕；和奶油奶酪质地最接近的，还有小三角奶酪，也较软。 5、这款蛋糕我能一次做成功，完全靠君之的超详细帖子，非常的谢谢！ 奶香玉米棒+奶香玉米饮 原料： 新鲜甜玉米棒3根、黄油15克、牛奶200ML。 做法： 1、将玉米棒洗干净，用手扮或者用刀切成1-2段，看玉米的长度而定。放到锅中，加入清水到与玉米持平状态; 2、加入1罐纯牛奶。我用的是原味的; 3、加入15克动物黄油;(没有可用色拉油代替，但是味道会差很多) 4、盖上盖子，开大火煮开，然后改小火慢煮半个小时即可出锅吃拉。 5、煮好的玉米汤中加点玉米粒，入搅拌机，打成浆。变成了又一道美味香醇的奶香玉米饮。 主妇心得： 1、玉米的纤维比较多，建议每次食用不要超过1根，玉米饮每次食用不要超过200ML。 2、喜欢很甜口味的，可以再加点糖或者蜂蜜; 3、现做现吃。 4、这款甜玉米是煮不烂的，时间再煮多长也没有用，如果真的很想吃软糯的口感的话，建议先将玉米棒用高压锅压半个小时看看，然后再用如上的方法制作。不过我没这样做过，不知道行不行的。 烙玉米饼 原料：新鲜甜米2个、干淀粉30克。 做法： 1、将新鲜玉米洗干净，放水中煮10分钟，捞出晾凉，取下玉米粒备用； 2、在玉米粒中倒入干淀粉，拌匀，若觉得很干，需要加一点点水，使玉米粒充分的裹上淀粉； 3、取一平底锅，将锅烧热，锅底放一点油，将玉米粒倒入，推平整； 4、开小火慢煎5分钟，不要去推动它，可轻轻摇转锅子，注意观察，小心底部焦掉或者受热不均匀； 5、煎至成型不散开了，再倒入油，没过玉米饼。开中火，将油升温至7成热，大概需要3-5分钟，炸至玉米饼金黄酥脆即可，关火，将油倒出，撒上白砂糖，出锅装盘。 心得体会： 1、煮玉米的水可以当饮料喝，也可加点玉米粒和牛奶，打成浆，非常不错的饮品； 2、烙玉米饼的过程，一定要适合看护，当心焦掉； 3、在一开始煎的时候，千万不要去翻动它，一次成型； 4、不喜欢撒白砂糖的可以撒椒盐，或者直接原味食用； 5、也可以选用玉米罐头来做，口感更佳。 糖炒栗子 原料： 栗子1斤(500克)、海盐1斤(300-500克)、白糖(10克)。 做法： 1、将买来的栗子洗干净后，用剪刀剪个口子，口子的长度至少1CM长，2毫米深； 2、将切好口子的板栗在清水中浸泡15分钟，然后用干净的布吸干水分； 3、在干净的锅中倒入海盐，倒入板栗，中火慢慢加热；用铲子一边翻炒，翻炒是为了使栗子受热均匀； 4、再继续翻炒，你会看到盐粒会包裹在栗子上，不用担心，继续的炒； 5、几分钟后，你会看到板栗的口子有点张开了，加快翻炒，使先前粘在壳上的盐粒慢慢脱离； 6、这个时候，撒一勺白糖下去，加会翻炒的速度，不然锅底容易糊； 7、糖加进入以后，盐会开始发粘，颜色渐渐变深，糖开始焦化；这个香味就出来了，跟街边卖板栗的摊位的香气一样。这时，需要快速翻炒，并将铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。 8、等到炒到板栗口子大开，盐不再发粘，颜色为深咖啡色，关火，盖上盖子焖个5分钟，适其板栗内部完全熟透，即可捞起过筛食用了。 主妇心得： 1、剪口子的时候，请注意安全，不用剪刀的话用刀也可以，但是，爱米在这里要提醒大家，一定要注意安全哦，慢慢来，速度放慢点；我是将刀口先压在栗子上，然后从前往后这个用力的推切过去，这个时候另一只手要扶牢栗子的，千万要小心，扶牢一点点就可以了，千万不要用两根手指头捏着整颗板栗，不然就要变成糖炒手指头了，太恐怖了，哈哈! INCLUDEPICTURE "http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010110410435111.jpg" \* MERGEFORMATINET INCLUDEPICTURE "http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010110410441970.jpg" \* MERGEFORMATINET 香草菊花曲奇 原料：黄油65克、低面100克、糖粉32.5克、蛋液25克、细砂糖17.5克、香草精1/8小勺。 做法： INCLUDEPICTURE "http://i7.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/201011/2010110113210049.jpg" \* MERGEFORMATINET 再加几句罗嗦： 1、在烤的时候，最后几分钟一定要在边上看牢，不然很容易烤焦掉的。 2、做可可色的时候，因为颜色是咖啡色的，最后也很容易烤焦。所以要非常注意，因为颜色不好区分。 3、抹茶粉可可粉等不能加的过多，不然口感会发苦的。 4、砂糖和糖粉都必须加的，都有各自的功能在其中。 做好晾凉后密封保存。 蔓越莓饼干 原料：低筋面粉115克、鸡蛋液(打散的全蛋)1大勺(15ML)、黄油75克、糖粉60克、蔓越莓干35克。 烘焙：165度，中层，约20分钟，至表面微金黄色。 做法： 1、黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。 2、加入1大勺鸡蛋液15ML，搅拌均匀。 3、倒入蔓越莓干。 4、倒入低筋面粉 5、搅拌均匀，成为面团。用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体。并放入冰箱冷冻1个小时。我这里找了个差不多体型的水果条模型来整的型，若您也有这个东西，那就方便多。没有的话，就老老实实的用手吧。 6、冻硬的长方形面团用刀切成厚约0。7CM的片。切好后放入烤盘，放进预热好的烤箱烤焙即可。 7、放进预热好的烤箱，165度，上下火，中层，约20分钟，至表面微金黄色。 主妇心得： 1、蔓越莓干可以在大型超市的进口食品区买到。 2、在烤的时候，最后几分钟一定要在边上看牢，不然很容易烤焦掉的。 切达奶酪酥饼干 原料：(参考分量：24块) 低筋面粉135克、切达奶酪片(cheddarcheese)90克、黄油70克、糖粉40克、鸡蛋1大勺（15ML）、盐4克。 表面装饰及调味：鸡蛋适量、纯巴马奶酪粉适量。 烘焙：175度，25分钟左右，至表面金黄色。 做法：见图 备注：因为我的新烤箱温度比较高，所以时间和温度上减少了。 主妇心得： 1、切达奶酪，cheedarcheese，在大部分超市能买到。 2、饼干的口感是咸甜的。低糖高钙.。 3、奶酪在高温烘焙的时候会有稍微的焦化，所以成品表面会有些斑点的感觉。 4、纯巴马奶酪粉，在大型超市都可以买到，网上也可以买到，我就是网络购买的。 可可黄油曲奇 原料： 黄油65克、低面90克、糖粉32.5克、蛋液25克、细砂糖17.5克、可可粉10克。 做法： 1、将黄油分割成小块，放室温软化；手指头能轻松的撮进去为好； 2、用打蛋器搅打至顺滑； 3、加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大； 4、分两次次加入打散的鸡蛋，每次都要打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次； 5、筛入低筋面粉和可可粉； 8、用橡皮刮刀拌匀成很稠的面糊； 7、将面糊装入裱花袋，直接在垫了锡纸的烤盘上挤出花纹； 8、入预热好的烤箱。中层，上下火，185度，10分钟左右。 再加几句罗嗦： 1、在烤的时候，最后几分钟一定要在边上看牢，不然很容易烤焦掉的。 2、做可可色的时候，因为颜色是咖啡色的，最后也很容易烤焦。所以要非常注意，因为颜色不好区分。 3、抹茶粉可可粉等不能加的过多，不然口感会发苦的。 4、砂糖和糖粉都必须加的，都有各自的功能在其中。 巧克力核桃饼干 原料： 低面75克、黄油34克、鸡蛋20克、糖粉37克、核桃仁50克。 烤箱：180度15分钟。 各家烤箱温度都不一样，最后几分钟烘焙的时候自己请看护好以免烤焦了。 做法： 微波炉做蛋糕 原料： 鸡蛋、低粉、砂糖、牛奶、色拉油。 做法： 一、以下是蛋黄糊切拌环节 二、以下是蛋白打发环节 三、以下是蛋白蛋黄混合与烘焙环节 注意事项有很多哦，一定要仔细看，全部掌握了就能1次做成功。 1、面粉一定要过筛，不然会有大颗粒； 2、蛋白蛋黄分离后，蛋白中不要混入蛋黄。盛蛋白的盆要保证无油无水，不然打不发，鸡蛋不能是刚冰箱里取出的。蛋白一般在20度的时候最容易打发。 3、蛋白打发是成功的关键。打蛋白分5步： A：鱼眼泡状 ： 用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； B：呈较粗泡沫：继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打； C：表面出现纹路：到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。 D：湿性发泡：继续打，蛋白能拉出弯曲的尖角，已到湿性发泡的程度。 E：干性发泡:继续打，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明打好拉~~~~ 4 、打蛋白的速度是从一开始的低速到后来的高速。这样也可以更好的打发。在蛋白中加一点点塔塔粉或者几滴柠檬汁也是可以帮助打发的。检查自己的打蛋器上有没有沾水，有水肯定打发不了。 5、两种面糊拌在一起的时候一定不可以转圈圈哦，不然会消泡泡的。上下左右前后拌拌就可以了。 6、倒入蛋糕模具的时候，端起来轻扣几下，可以排出面糊里的气体。 榨菜鲜肉月饼 原料：馅料：榨菜、鸡蛋、五香粉、鸡精、料酒。油皮：中面110克、色拉油35克、清水40克。酥皮：低面80克、色拉油35克。 做法： 蛋黄酥 原料：(参考分量：12个) A：油皮：中面110克、油35克、水40克、糖10克。 B：酥皮：低面85克、油35克。 C：馅：咸鸭蛋黄3个、豆沙100克。 做法： 1、将A和B和成面团。醒上10分钟； 2、这个时候来做C 。很简单，将蛋黄切成4块。3个蛋黄就12块了；然后将100克豆沙分成12份，把每份搓圆按扁，包上蛋黄，再搓圆就完成了； 3、将面团A和B分别搓成长条，分成6等份，然后用油皮去包酥皮； 4、包好后，按扁，用擀面杖擀成厚度大概0。5公分高的长条年糕状，然后1折3叠加起来，反复3次； 5、在第三次的时候将长条直接卷起来，用刀对切分成两截，横截面朝下放，用手将它按扁； 6、将准备好的蛋黄豆沙馅包起来，收口朝下放。就OK了。依次做好12个； 7、170度，30分钟，中间取出刷3次蛋液，最后一次刷好后撒上芝麻； 8、OVER，开吃罗。 娃娃饼干 原料： 低筋面粉110克、黄油50克、鸡蛋25克、糖粉40克、盐一小撮、牛奶巧克力150克（实耗约40克）。 烘焙：烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟，烤焙至表面微金黄色即可。 做法： 1、黄油软化后，加糖粉、盐，用打蛋器打至均匀顺滑(不需要打发) 2-3、鸡蛋液分三次加入黄油里，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要让鸡蛋和黄油融合以后再加下一次。 4、筛入低筋面粉。 5、揉成一个光滑的面团。揉成面团即可，不要揉太久。 6、把面团放在案板上擀成厚约0。3CM的薄面片，并把边角切去，修整成长方形。用直径5CM的切模切出一个个的圆形面片。 7、把切出来的面片摆放在烤盘上（如果觉得面片不太好从案板上拿起来，可以用橡皮刮板铲起来），送入预热好190度的烤箱，烤15-20分钟，直到饼干表面呈微金黄色。 8、牛奶巧克力装入碗里，隔水加热并且不断搅拌，直到巧克力完全融化。图中为融化了的巧克力。 9、饼干烤好冷却以后，拿起一块饼干，在融化的巧克力里蘸一下。 10、转个方向，再蘸一下，如图所示。 11、这样，娃娃的头发就做好了。依次蘸好所有的饼干，并把蘸好的饼干放在冷却架/烤网上。 12、把剩下的巧克力装进裱花袋，在裱花袋的前端剪一个很小的开口，在饼干上画出娃娃的眼睛、鼻子、嘴巴。 等到巧克力凝固，可爱的娃娃饼干就做好了。 亲爱的娃娃们，把你们放在烤盘架子上量量干。我突然想到，夏天的话，这巧克力很难干啊~~~可以放冰箱去~~~ 巧克力冰砖 原料： 鲜牛奶150ML、动物奶油100ML、鸡蛋黄1个、白砂糖80ML、巧克力酱50ML。自己随便配配的，没有严格按照比例来。 做法： 1、取干净的奶锅，将牛奶白砂糖混合搅拌匀，锅开始小火加热，慢慢倒入搅拌蛋黄液，温度上升到开始冒烟，即将滚开的时候，立即将锅离火。 2、将奶油打发。 3、在奶油中加入巧克力酱，倒入彻底冷却的蛋黄牛奶液。 4、打匀到完全容合。装入冷冻容器中。入冰箱冷藏几个小时至完全凝固即可取出食用了。 榴莲冰激凌 原料：鸡蛋、牛奶、淡奶油、榴莲、砂糖。 做法： 桂花酸梅汤 原料： 乌梅10颗、甘草5片、山楂15片、冰糖2块，大概40克（可按自己的酸甜喜好增减）。 做法： 1、将乌梅、甘草、山楂、洗下放入锅中，加大半锅水（大概1000ML），浸泡1个小时。 2、浸泡1个小时后开大火煮上，烧开后转小火煮40分钟，加入冰糖融化，然后熄火。 3、等到自然冷怯后，装入玻璃容器中，入冰箱冷藏2个小时就可以取出来喝了。 喝的时候，如果有桂花的花，上面撒一点，香气四溢，酸甜可口。 备注： 1、煮酸梅汤一定要用砂锅或者不锈钢锅； 2、煮酸梅汤的时候，不是料放的越多越好吃；要按实际比例来； 3、冰镇的口感比较不酸点； 4、冰糖没有的话可以用红糖和白砂糖代替。 铜锣烧 原料： 2个鸡蛋、120克低粉、20克糖、50克蜂蜜、50克牛奶、1克泡打粉、10克黄油。 做法： 1、将鸡蛋+糖+蜂蜜用打蛋器打到颜色变浅黄膨胀。要个几个分钟时间的。 2、加入过筛的低粉和泡打粉搅拌匀。 3、加入牛奶和融化的黄油搅拌匀。 4、静置20分钟。（面糊干湿度可适当用牛奶和低来增减调节） 5、取干净无油平底不沾锅置火上烧热关小火。 6、用勺将面糊从中间倒入，自己控制好量的多少，不要摊的一张大一张小了。 7、一定要小火，看到面糊中间开始出现很多泡泡了，立即翻面烤。 8、翻面小火烤个30秒左右。 9、中间抹上自己想吃的酱就可以了。我用了蓝莓酱，味道很好。 五色汤圆 原料： 胡萝卜、菠菜、南瓜、紫甘蓝、糯米面。 做法： 因为工作量比较大，所以就不一一上每个颜色的提取过程了，以下示范两种。 用以上示范方法，再用菠菜，南瓜分别取汁和糯米面包汤圆。 附包汤圆不散窍门： 糯米粉在包的时候容易散开，初学的朋友可能一下包不好，这里公布我的独家秘诀。就是准备开始分割面团包汤圆前，将面团放进微波炉定10-20秒。面团就会变得柔软而有粘性，包的时候不容易散开。或者您在和面的时候直接用温的汁水也可以。要将面揉透了，减去饧面的时间，直接分割包汤圆即可。速度要快哦~~~~~~~~ 小罗嗦： 汤圆包好后放在抹了油的盛器上。汤圆与汤圆之间要有间隔，现包的汤圆要热水下锅，冰冻后的汤圆冷水下锅或者小火慢煮。 做好多的汤圆可放冰箱冷冻仓，变固后可装入保鲜膜袋子继续保存。 南瓜饼 原料：糯米粉、小麦淀粉、南瓜、豆沙馅、枸杞。 做法：