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养胃食谱

2012-06-14 10页 doc 78KB 13阅读

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养胃食谱养胃食谱 一、 粥 养胃粥 粳米100克,糯米100克,红枣10枚,熟牛肚200克,牛肉汤1000毫升,葱姜末少许,文火煮成粥,加少量麻油、味精后,供一日4—5餐食用。有养胃、健脾、补中益气的功效。 益气粥 薏米仁50克,糯米100克,红枣7枚,莲子20克,冰糖20克,加水100克煮成粥,与补血粥同食或交替食用。有补中益气,健脾开胃之功效。 消导粥 粳米100克,萝卜丝200克,猪瘦肉末50克,加水1000克煮成粥,食前0D山植片5~10片,溶解后食用。适用于胃切除后,吻合口欠通畅,或有部分肠粘连的病人。长期食用...
养胃食谱
养胃食谱 一、 粥 养胃粥 粳米100克,糯米100克,红枣10枚,熟牛肚200克,牛肉汤1000毫升,葱姜末少许,文火煮成粥,加少量麻油、味精后,供一日4—5餐食用。有养胃、健脾、补中益气的功效。 益气粥 薏米仁50克,糯米100克,红枣7枚,莲子20克,冰糖20克,加水100克煮成粥,与补血粥同食或交替食用。有补中益气,健脾开胃之功效。 消导粥 粳米100克,萝卜丝200克,猪瘦肉末50克,加水1000克煮成粥,食前0D山植片5~10片,溶解后食用。适用于胃切除后,吻合口欠通畅,或有部分肠粘连的病人。长期食用,有保护机体,预防发生残胃癌的功能。 糯米麦粥 糯米500G小麦600G煮成稀粥,食时加白糖.补肠胃,强气力,养心神,敛虚汗. 麦皮牛奶粥 麦皮100G,牛奶300G,砂糖100G,黄油5G,盐适量.麦皮煮粥(线以水浸泡约半小时)将熟时加牛奶,再煮约10分钟,加白糖,黄油,盐煮至麦皮已烂. 益气健胃,可治经常胃脘疼痛,腹胀,嗳气吐酸等症.也是胃或十二指溃疡者的食疗饮食. 砂仁粥 原料:粳米100克,砂仁5克。 做法:先用粳米煮粥,砂仁研末入粥,再稍煮即成。 适宜于虚寒胃痛、胀满、呕吐等症。 小米粥 原料:小米50克,红糖适量。 做法:小米挑净泥沙杂质,清水淘洗干净,置铝锅加水适量,大火煮沸后改小火慢慢熬煮。 凡因体虚胃弱或产后虚损而引起的乏力、倦怠、饮食不振、产妇乳少等,皆可食用。 羊骨葱姜粥 原料:羊骨1000克,粳米(或糯米)100克,细盐少许,葱白 2根,生姜5片。 做法:取新鲜羊骨,洗净锤碎,加水煎汤,然后取汤代水,同米煮粥,待粥将成时加入细盐、生姜、葱白,稍煮二三沸,即可食用。 补肾气,强筋骨,健脾胃。适宜于虚劳羸瘦、肾脏虚冷、腰脊转动不利、腿膝无力、筋骨挛痛、脾胃虚弱、久泻久痢,以及血小板减少性紫癜,再生不良性贫血等症。 干姜粥 原料:干姜3克,高良姜5克,粳米100克。 做法:先煎干姜、高良姜取汁,去渣,再入粳米同煮成粥。 温暖脾胃,散寒止痛。适宜于脾胃虚寒、心腹冷痛、呕吐、呃逆,泛吐清水、肠呜腹泻等症。 胡萝卜粥 原料:胡萝卜3个,白米50克。 做法:将胡萝卜切成小碎块与米同煮成粥。 宽中下气,利隔健胃。适宜于胃肠消化功能较弱,食欲不佳的患者食用。 山药桂圆三七粥 原料:生山药100克,桂圆肉20克,炮姜炭6克,三七粉10克,红糖适量。 做法:将桂圆、炮姜先煮30分钟,去姜渣,入山药粉、三七粉,慢火共煮成粥,酌加红糖。 适宜于脾胃虚寒型便血患者食用。 山楂粥 原料:山楂40克(或鲜山植60克),粳米100克,砂糖10克。 做法:用山植入砂锅煎取浓汁,去楂,加入粳米、砂糖煮粥。 健脾胃,消食积,散瘀血。适宜于食积停滞、内积不消、腹痛、便泌,妇女产后血瘀恶露不尽、月经过期不通、痛经,小儿乳食不消以及高血压、冠心病、心绞痛、高血脂等症。 茯苓粉粥 原料:茯苓细粉30克,粳米30克,红枣7枚。 做法:先将粳米、红枣加水适量煮粥,粥将成时,加入茯苓粉,用筷子搅匀煮沸,加少许白糖调味。 健脾渗湿,调中止泻。每日1~2次,可作早晚餐食用。 黄芪山药莲子粥 原料:黄芪100克,山药100克,莲子肉(去心)100克。 做法:将上三味洗净共煮粥。 健脾益胃止泻。可作早晚餐服食。 牛肉粥 鲜牛肉50G加糯米100G砂锅内煮成粥加姜葱油盐各少许,再煮2,3沸即可.补中益气,滋养肠胃.不宜凉吃需趁热食用. 羊肉粥 羊肉150-200G切丁, 粳米100G,葱3枚,姜3片细盐少许.砂锅煮粥.趁热服用,冬季为佳.益气补虚,温中暖下,壮胃健脾。适宜于虚寒型胃疼、中老年气虚亏损、阴气不足,恶寒怕冷,胃脘疼痛等症。 鸭肉粥   具有滋阴养胃、利水消肿的功效。做时先泡好莲子,鸭肉用盐和老酒(或者绍兴黄酒)放入冰箱腌制两个小时左右,然后用少量油炒鸭肉沥去油,或是煮出鸭汤,加入粳米和莲子熬粥。熬好后,撒上少许葱花即可。 桑椹粥 将煮好的大米白粥、小米粥、麦片粥等白味粥,调入桑椹粒和桑椹汁。通便养胃、消暑清热。 早晚养胃粥 原料:粳米50克、大枣10个、莲子20克。 做法:莲子用温水泡软、去芯,粳米淘洗干净,大枣洗净。三者同入锅内,加清水适量,旺火煮开后,文火熬煮成粥。根据个人口味调味后早晚食用。养胃健脾,还可防治缺铁性贫血。 沙参米粥 原料:北沙参,粳米,冰糖,水 制法:每次取北沙参15克,捣碎,选用粳米50克,冰糖适量,同入沙锅内,加水500毫升,煮至参烂米花,汤稠汤面有油为度。或用新鲜北沙在30克,洗净切片,如法同煮为稠粥;若用南沙参煮粥、则先将南沙参碾成细粉,每次用粉15克,调入粥内,同煮为稠粥。 分早晚二次温热服食。3~5天为一疗程。具有润肺养胃、清热养阴、祛痰止咳的功用。 莲子百合糯米粥 原料:莲子,百合,糯米,白糖 制法:莲子、百合少许,洗净后在水中泡20分钟;糯米洗净在锅中煮开,置小火约10分钟后,下泡好的莲子和百合;将莲子、百合、糯米煮至稠,放入适量的白糖即可食用。 山药百合大枣粥 将山药90克,百合40克,大枣15枚、薏苡仁30克及大米适量共煮粥。每日2次服食。山药具有补脾和胃之功能;百合清热润燥;大枣、薏苡仁健脾和胃,诸物合用具滋阴养胃、清热润燥的作用。 本粥特别适合胃病中医辨证属胃阴不足者,患者常现为胃脘隐痛、饥不欲食、口乾咽燥、形体消瘦、舌红少苔、脉细。 莱菔粥 莱菔子30克,粳米适量。先将莱菔子炒熟后,与粳米共煮成粥。每日1次,早餐服食,此药方消积除胀,腹胀明显者可选用。 陈皮瘦肉粥 陈皮9克,乌贼鱼骨12克,猪瘦肉50克,粳米适量。用陈皮、鱼骨与米煮粥,煮熟后去陈皮和乌贼骨,加入瘦肉片再煮,食盐少许调味食用。每日2次,早、晚餐服用,此食疗粥降逆止呕,健脾顺气,腹胀者可首选此膳。 乌梅粥 乌梅20克,粳米100克,冰糖适量。先将乌梅煎取浓汁去渣,入粳米煮成粥,粥熟后加少许冰糖,再稍煮即可。每日1次,此方有收涩止血作用。 麻仁粥 芝麻、桃仁各20克,粳米80克。用芝麻、桃仁和糯米共同煮粥即成。隔日1次,润肠通便,大便干燥秘结者可用此粥。 芝麻粥 芝麻6克,粳米30克,蜂蜜适量。将芝麻炒香待米煮粥即将熟时加放,再加蜂蜜调匀即成。每日1次,此药膳补血润肠。 黄豆糙米南瓜粥 原料:黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。 做法: 1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。 2、南瓜去皮切小块备用。 3、锅中放入黄豆和6杯水,用中火煮至黄豆酥软。 4、加入糙米及南瓜,改用大火煮开。 5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。 蔬菜牛肉粥   原料:牛肉--40克,米饭--1/4碗,菠菜--1棵,肉汤--1/2杯,土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个,盐--若干。   制法:   (1)准备牛肉精肉并磨碎。   (2)将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。   (3)将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮,并用盐调味。 豆腐粥   原料:米饭--1/6碗,肉汤--1/2杯,豆腐1/10块,盐--若干   制法:   (1)将豆腐切成小块。   (2)将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。   (3)煮至粘稠时加入适量的盐调味。 鸡蛋粥   原料:鸡蛋--1/2个,胡萝卜--1/5个,菠菜--1棵,米饭--1/4碗,肉汤--1/2杯,盐--若干。   制法:   (1)将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。   (2)将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。   (3)煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开,加盐调味。 蔬菜鱼肉粥   原料:鱼白肉--30克,胡萝卜--1/5个,海带清汤--1/2杯,萝卜--20克,酱油--若干,米饭--1/4碗。   制法:   (1)将鱼骨剔净,鱼肉炖熟捣碎。   (2)将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。   (3)将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。   (4)煮至粘稠时放入酱油调味。 干酪粥   原料:米饭--1/6碗,水--1/2杯,干酪--5克   制法:   (1)将干酪切碎。   (2)将米饭入锅加适量水煮。   (3)煮至粘稠时中入干酪,干酪开始溶化时将火关掉。 豌豆粥   原料:米饭--1/4碗,豌豆--5个,牛奶--1/4杯,盐--若干。   制法:   (1)将豌豆用开水煮熟,捣碎并过滤。   (2)在米饭中加适量水用小锅煮沸。   (3)之后放入牛奶和豌豆,并用文火再煮。   (4)加盐调味。 胡桃粥   原料:糯米--1/3杯,胡桃--5个,红枣--1个,盐--若干。   制法:   (1)将胡桃夹开把瓤取出,泡在水里,将其薄皮剥去并捣碎。   (2)将红枣去核并用水浸泡后捣碎。   (3)将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。   (4)煮好后用盐调味。 苹果麦片粥   原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个。   制法:   (1)将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。   (2)将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。   (3)煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。 鱼肉牛奶粥   原料:鱼白肉--1/6块,牛奶--1大匙,盐--若干。   制法:   (1)将鱼肉抬掇干净,炖熟捣碎。   (2)将鱼肉放在小锅里加牛奶煮,之后加盐调味。 芋头粥   原料:芋头--1/2个,肉汤--1大匙,酱油--若干。   制法:   (1)将芋头皮剥掉切成小块,用盐腌一下再洗净。   (2)将芋头炖烂后捣碎并过滤。   (3)将肉汤及芋头放在小锅里煮,并不时地搅一下。   (4)煮至粘稠后加酱油调味。 土豆粥   原料:土豆--1/3个,牛奶--2大匙,熟蛋黄--1/4个,盐--若干。   制法:   (1)将土豆去皮,炖烂,捣碎并过滤。   (2)将土豆加牛奶用文火煮,并轻轻搅拌,粘稠后加盐。   (3)将蛋黄捣碎放在土豆泥里。 干酪面包粥   原料:主食面包--1片,牛奶--2/3杯,干酪粉--1/2匙。   制法:   (1)将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。   (2)把撕碎的面包加牛奶用文火煮,煮成糊状后撒上干酪粉。也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。 胡萝卜酸奶粥   原料:胡萝卜--1/10个,面粉--1小匙,卷心菜--10克,酸奶--1大匙,肉汤--3大匙,黄油--若干。   制法:   (1)将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。   (2)用黄油将面粉略炒一下,加入肉汤、蔬菜煮,并轻搅。   (3)将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。 番茄粥   原料:番茄--1/8个,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,盐--若干。   制法:   (1)将番茄泡在开水里,随即取出去皮去瓤,切碎。   (2)将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。   (3)煮好后加入番茄,加盐调味。 鸡肉粥   原料:鸡胸脯肉--10克,米饭--1/4碗,海带清汤--1/2杯,菠菜--10克,酱油、白糖--若干。   制法:(1)将鸡胸脯肉去筋,切成小块,用酱油和白糖腌一下。   (2)将菠菜炖熟并切碎。   (3)米饭用海带清汤煮一下,再放入菠菜鸡肉同煮。 裙带菜红蛤粥   原料:干红蛤--2个,干裙带菜--20克,大米--1/4杯。   制法:   (1)将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。   (2)将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。   (3)以1:10的比例将米和水调好,加入裙带菜和红蛤同煮。   (4)煮好之后用盐调味。 红薯鸡蛋粥   原料:红薯--1/6块,鸡蛋--1个,牛奶--2大匙。   制法:   (1)将红薯去皮,炖烂,并捣成泥状。   (2)将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。   (3)红薯泥加牛奶用文火煮,并不时地搅动。   (4)粘稠时放入蛋黄,搅匀。 栗子粥   原料:栗子--5个,海带清汤--1/2杯。   制法:   (1)将栗子煮熟之后去皮,捣碎。   (2)海带清汤煮沸后加栗子同煮。   栗子可强肠胃功能,有助于消化。婴儿腹泻时食用栗子,效果较好。 蔬菜粥   原料:牛肉--20克,大米--1/3杯,胡萝卜、洋葱--若干,香油、酱油--若干。   制法:(1)大米洗净用水泡好,牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。   (2)用香油把牛肉在锅里炒一下,再入泡好的大米炒制。   (3)将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水,用文火煮烂,再用酱油调味。 大酱粥   原料:米粥--1小碗,大酱--1/2小匙,胡萝卜、洋葱、菠菜--若干。   制法:(1)将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。   (2)蔬菜加清汤煮制,随后放入米粥同煮。   (3)煮好之后放大酱调味。 胡萝卜粥   原料:准备胡萝卜(红萝卜)适量。   制作:把胡萝卜洗净去除根须;放入蒸锅内上米蒸熟蒸烂;取出晾凉捣烂成泥。如果小孩喜吃甜食也可稍加白糖。   特点:清香适口胡萝卜味甘性平;有健脾助消化之功;并含有胡萝卜素B族维生素;脂肪糖类其中含大量果胶;有收敛和吸附作用;患儿腹泻食用后可以抑制肠道蠕动;对抑制消化不良;所引起的腹泻非常合适。 脊肉粥   猪脊肉是指猪脊背上的精肉;古代人已作为药用;其性味甘咸平;猪瘦肉含有丰富的蛋白质;并含有较多的碳水化合物钙磷铁等营养成分,可防止发生营养不良。   原料:猪脊肉100克粳米100克、食盐香油川椒粉各少许。   制作:先将猪脊肉洗净切成小块;放锅内用香油炒一下然后;加入粳米煮粥待粥将烂熟时,加入盐胡椒粉调味再煮沸即成。   特点:粥有肉香油等调味品,味道极好。此粥补益人体,常食可防止发生贫血。 二、汤 桂枣山药汤 红枣12粒、山药约300克、桂圆肉2大匙;砂糖1/2杯。红枣泡软,山药去皮、切丁后,一同放入清水中烧开,煮至熟软,放入桂圆肉及砂糖调味。待桂圆肉已煮至散开,即可关火盛出食用。山药具有补脾和胃之功能;桂圆、红枣有益气血、健脾胃的作用。 萝卜羊肉汤 羊腩肉750克,白萝卜500克。香菜、盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。将羊肉洗净,切成粗丝,白萝卜洗净切成丝;坐锅点火倒入底油,放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟,再放入白萝卜、转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅。此汤补中益气,温胃散寒。 紫苏生姜红枣汤 鲜紫苏叶10克,生姜3块,红枣15克,先将红枣放在清水里洗净,然后去掉枣核,再把姜切成片。将鲜紫苏叶切成丝,和姜片、红枣一起放入盛有温水的砂锅里用大火煮,锅开以后改用文火炖30分钟。然后将紫苏叶、姜片捞出来,继续用文火煮15分钟。此汤具有暖胃散寒、助消化行气的作用。 胡椒猪肚汤 白胡椒30~50粒,猪肚1个,食盐、料酒、味精各少许。先将猪肚洗净(可加盐、醋,用开水烫洗),锅内注水,猪肚块(或丝)下锅,加入白胡椒,煲2小时左右,汤稠肚烂时,加入食盐、料酒、味精即可食用。此汤可在饭前饮用。胡椒性温热,有温中散寒作用;猪肚有健胃养胃的功效。 砂仁羊肉汤 将砂仁10克,白胡椒3克,生姜数片及适量羊肉共煮汤,熟后放入适量食盐服食。每周3次。   砂仁温中化湿、行气和中;白胡椒、生姜辛温理气;羊肉辛温补虚、养胃散寒。砂仁羊肉汤具健脾散寒、温胃止痛的作用,特别适合胃病中医辨证属脾胃虚寒者,患者常表现为胃脘隐痛、喜暖喜按、泛吐清水、四肢不温、神疲乏力、舌淡苔白、脉细。 桂圆松子仁汤 原料:桂圆40克,松子仁20克,白糖适量。 制法:将桂圆去壳后洗净,松子仁洗净,两者共入锅中,加水适量,用中火烧开,改用温火煮10分钟,加白糖,过约10秒钟关火即成。桂圆肉能补脾益胃、养血安神、益心补气。松子仁能滋阴、熄风、润肺。两者共食,更能起到养胃滋补的作用。 桂圆花生汤 花生连红衣250克,大枣5枚,桂圆肉12克。大枣去核,与花生、桂圆一起加水煮熟即可。每日1次,养血补脾,贫血明显者可用此方。 紫菜南瓜汤 原料:老南瓜100克,紫菜10克,虾皮20克,鸡蛋1枚,酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。 做法:先将紫菜水泡,洗净,鸡蛋打人碗内搅匀,虾皮用黄酒浸泡,南瓜去皮、瓤,洗净切块;再将锅放火上,倒人猪油,烧热后,放人酱油炝锅,加适量的清水,投人虾皮、南瓜块,煮约30分钟,再把紫菜投入,10分钟后,将搅好的蛋液倒人锅中,加人佐料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效。 薯蓣汤 淮山药30克,茯苓15克,神曲10克,红糖10克。水煎顿服。 补脾渗湿止泻。每日1剂,顿服。 三、蒸菜炖菜炒菜 板栗炖母鸡 原料:板栗500克,柴母鸡1只(农村散养)约1000克重,料酒3匙,姜3片,水1500毫升,盐适量。 制法:先将母鸡宰杀,去毛,剖腹去肠、内杂,剪去爪尖,洗净,切成块待用。再将板栗洗净,切口,放入开水锅中煮2分钟,口裂体涨为宜,剥去皮壳。最后在锅内装入鸡块、栗子、姜片、料酒、水煮开,改用温火炖2小时,鸡肉烂后加食盐适量即可。 母鸡肉与栗子合用,助其健脾益肾之功。慢性肠胃炎患者和肾亏尿频、腰腿无力者均可食用,疗效显著。 木耳炒肉片 将黑木耳干品15克用温水发好、洗净,猪瘦肉60克切片放入油锅中炒两分钟后,加入发好的黑木耳同炒,再加食盐适量,清汤少许,焖烧5分钟即可服食。每周3次。其中黑木耳益胃滋肾、调理中气,与猪瘦肉合用,可补益脾胃、调理中气。特别适合因为情志不畅所致的胃病,中医辨证属肝气犯胃者,患者常表现为胃脘胀满、疼痛连及胸胁、嗳气反酸,每因情志因素而发,苔薄白、脉弦。 丁香野鸭 将净鸭用黄酒、精盐、酱油、白糖、丁香、葱段、生姜块,腌渍2小时,将腌好的野鸭挂通风处晾干,再将腌鸭的调料装入腹肉,放笼中蒸至酥烂,去葱段、生姜块、丁香。大头菜细丝,加白糖、香醋、麻油拌匀腌20分钟,番茄片围在大平盘四周作点缀。炒锅上火,放油烧至八成热,把蒸过的野鸭放油里炸透,出锅后剁成块,仍摆成鸭形即成。 滋阴养胃,利水消肿。 咸蛋炒南瓜 原料:咸蛋二只,去蛋白,约0.5千克的嫩南瓜一个 制法:1.磕开咸蛋,去掉蛋白,将嫩南瓜切成丝状,然后放置一起,加少许水搅拌均匀,完成时成糊状。2.将适量的油放入锅内,烧热,然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜,翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大) 雪耳冰南瓜 做法: 将南瓜挖成球,用冰糖、蜂蜜、银耳上笼蒸透,置冰柜冷藏20分钟,即可食用。 南瓜豉汁蒸排骨 材料:小南瓜1个,排骨50克,豆豉5克,盐、葱段、姜片、酱油各少许。 做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。排骨斩小块,加豆豉、盐、葱段、姜片、酱油腌制20分钟。夹出腌好的排骨放入南瓜盅内,上锅蒸熟。排骨尽量挑选肋骨部位的小排,小排蒸出来香。 南瓜蒸腊鱼 材料:小南瓜1个,腊鲤鱼30克,南瓜丁10克。 做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。腊鲤鱼清水泡至咸淡适中,洗净切丁后,与南瓜丁一同盛入南瓜盅内,上锅蒸熟。腊鱼、熏鱼或腊肉、熏肉,都很适合用南瓜来蒸。 香菇火腿蒸鳕鱼   原料:鳕鱼1块 香菇2朵 金华火腿10克 青葱1根 姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)   做法:   1)将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。   2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。   3)取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。   4)蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。 菇香蒸鸡   原料:鸡腿1个 干蘑菇片10克 姜丝10克 洋葱碎10克 青葱碎少许熟白芝麻少许   调料:料酒1汤匙(15ml)酱油1汤匙(15ml)蚝油2汤匙(30ml)糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)淀粉2茶匙(10克)清水4汤匙(60ml)香油1茶匙(5ml)   做法:   1)白蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。把料酒,酱油,蚝油,糖,盐,淀粉,清水和香油放在一个碗中,搅拌均匀备用。姜切丝,洋葱切碎。   2)将鸡腿洗净后去骨放在大碗中,撒上姜丝和洋葱碎,再倒入调好的酱汁,腌制15分钟后,撒上泡好的白蘑菇片,放入蒸锅中,水开后蒸15分钟即可。   3)出锅后,撒上青葱碎和白芝麻即可 香菇花盅   原料:   香菇8朵 虾仁50克 猪肉馅 50克 青豆少许 玉米粒少许   料酒、干淀粉、盐、生抽、蛋清、胡椒粉、鸡精   做法:   1)干香菇用温水泡发后洗净,控干备用。虾仁剁碎后和猪肉馅混合,葱姜剁碎,青豆和玉米粒洗净控干剁碎。   2)把猪肉馅放入碗中,加料酒、盐、适量水搅拌上劲后加蛋清、淀粉和鸡精腌一下,再放入剁碎的青豆和玉米碎搅拌均匀。   3)将肉馅填入香菇内,顶部点缀青豆和玉米粒。 4)盘中铺2张苇叶,将香菇放在上面。蒸锅内倒入适量清水,大火沸腾后,将盘子入锅蒸8分种即可。 四、糖水、主食、小吃 大麦饭 大麦米约150克。淘米做饭。 健脾行气,消肿止泄。适宜于脾胃虚弱、泻化失健,以至面黄肌瘦、气少乏力、大便溏软等症。 白粳米饭 白粳米约150克(白籼米亦可)。淘米做饭。一般均做正餐食用。 养胃和脾。适宜于季节、气候偏干湿热,人体质无虚寒者。 参枣米饭 党参25克,大枣50克,江米250克,白糖100克。党参切片,与大枣25克水煮提取浓缩液50克。将大枣25克放在大瓷碗底,上面放淘洗干净的江米,加水适量,上屉蒸熟,扣在盘中。再将党参、大枣浓缩汁加白糖100克,溶化成浓汁,倒在枣饭上即成。 健脾益气。适宜于体虚气弱、乏力倦怠、心悸失眠、食欲不振、便溏浮肿等症。 南瓜蒸豆饭 材料:小南瓜1个,大米20克,白果3颗,甜脆豆1颗,红腰豆5颗。 做法:南瓜1/3处削开盖,掏出内瓤。大米、白果、甜脆豆、红腰豆洗净,放入南瓜盅内,加少许水拌匀,上锅蒸熟。要用新鲜南瓜,因为饭要靠它增香。配料可根据个人喜好更改搭配。 莴苣大枣饼 莴苣250克,大枣250克,面粉500克。将莴苣切碎,大枣煮熟去核,与面粉混和后做饼即成。当点心服用,健脾益胃,燥湿利水;大便稀薄或腹泻可选用。 芡实六珍糕 芡实、山药、茯苓、莲肉、薏米仁、扁豆各30克,米粉500克。将上述全部加工成粉末与米粉合匀即成。每日2次或3次,每次6克,加糖调味,开水冲服,也可做糕点食用,此方健脾,止泻效果良好。 蔗姜饮 甘蔗、生姜各适量。取甘蔗压汁半杯,生姜汁1匙和匀炖即成。每周2次,炖温后服用,具有和中健胃作用,适宜胃癌初期用。 红糖煲豆腐 豆腐100克,红糖60克,清水1碗。红糖用清水冲开,加入豆腐,煮10分钟后即成。经常服食,具有和胃止血,吐血明显者可选用此食疗方治疗。 陈皮红枣饮 桔子皮1块,红枣3枚。红枣去核与桔子皮共煎水即成。每日1次,此食疗方行气健脾,降逆止呕、适用于虚寒呕吐。 鱼肚酥 鱼肚(大黄鱼、鲤鱼、黄唇鱼、鳗鱼的鳔均可作原料),芝麻油。鱼肚用芝麻油炸酥,压碎即成。每日3次,每次10克,用温开水送服。此药膳补肾益精,滋养筋脉,止血、散淤、消肿。 健胃防癌茶 向日葵杆蕊或向日葵盘30克。用上述原料煎汤即成。煎汤代茶,长期饮用,有防癌,抗癌消炎之功效。胃癌术后吻合口有炎症者可选此膳。 热食芒果椰汁黑糯米: 热食尤其暖胃,益气血,芒果的清甜可口夹着浓郁椰香、能保血暖胃的黑糯米同吃,烟韧有度,口感极佳。由于芒果肉较湿毒,煮此款糖水时可先用芒果核干煲水,捞起后再加入黑糯米,待煮烂后,才放芒果肉,最后加上椰汁,这样就更健康有益。
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