对肝病病人有好处的蔬菜

南京小三阳医院 南京小三阳医院 对肝病病人有好处的蔬菜 蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、 无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人 员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒（HBV）感染者的肝细胞癌（HCC） 发生率下降 20%。同时还发现血清维生素 A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃 蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子，与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高 4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对 肝病病人的肝脏具有保护作用。 对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。大蒜：属百合科植 物，性辛、温，味辣。肝病病人宜熟用，含维生素 A、维生素 B1、维生素 C等， 其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。空心菜：又名蕹菜，性甘、平， 含蛋白、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。荠菜： 为十字花科植物，性平、味甘，含维生素 B、维生素 C、胡萝卜素、烟酸及无机 盐。动物实验明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、 齿龈出血等症。包菜：即圆白菜、卷心菜、甘蓝，性平、味甘，富含维生素 C、 维生素 B1、维生素 B2，还含有胡萝卜素、维生素 E，生用对胃及十二指肠溃疡 和疼痛有效。蘑菇：种类较多，现多为人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同 为蕈类。性平、味甘，含多糖类、维生素类、蛋白、脂肪和无机盐等。实验 其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。木耳：有黑色与白色不 同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖。可益胃养血，具有滋养作用。海藻： 性寒、味咸，含大量碘、藻酸、维生素、蛋白和脂肪等。具有软坚化痰散结之功 效。其提取物据研究能较好地抑制血小板凝集和脂质氧化以及抗溃疡。百合：性 南京小三阳医院 南京小三阳医院 平、味甘，含蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱。具有益气补中、益肺止咳作用，并 可软坚安神。秋水仙碱具有抗肝纤维化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬 化。胡萝卜：性微温，味甘、辛，富含维生素 A原（胡萝卜素），亦含挥发油。 本品富有营养、健胃消食，生熟均可食，对于提高肝病病人维生素 A水平，间 接预防癌变的发生具有作用。西红柿：茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白 质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2 及胡萝卜素。具有 清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。冬瓜：性微寒，味甘，含蛋白质， 维生素、腺嘌呤、烟酸，瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清 热止渴并可解鱼蟹毒。黄瓜：性寒、味甘，含戊糖、维生素 B1、维生素 B2、烟 酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸 可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。 以上所列 12种蔬 菜是人们生活中常用、富含营养物质，对肝病病人大有裨益的，可常食用之。尚 有许多其它品种的蔬菜，也可视其作用选用之，不一一列述。 肝病人喝肉汤是否是保肝呢？ 在人们传统的观念中，高营养低脂肪的食物是保肝的良方。因此，认为只 要不吃含有脂肪的食物，其他营养价值高的食物都能吃，于是鸡汤、鸭汤、鱼汤、 去油肉汤、猪肝等大量的被食用。然而，这些食物吃下以后病情非但没有好转， 有的反而加重了。 肉汤、鱼汤、鸡汤等要在肝内进行代谢，而肉汤中含有 大量的嘌呤物质和含氮物质。嘌呤虽一种营养丰富的物质，但其代谢主要在肝内 进行，它们都要经过肝脏的加工而变成尿酸经肾脏排出体外。肝病病人在肝功能 低下的情况下，过量食用这类食物只会加重病变肝脏的负担，而使肝炎难以康复。 当然，并不是肝病病人不能吃肉，正确的做法是加工肉类时先用水煮一下，然后 南京小三阳医院 南京小三阳医院 把汤倒掉，因为肉汤中含嘌呤物质最丰富。 肝炎病人吃梨能起到保肝作用 秋天，是梨丰收的季节，也是适宜吃梨的季节。梨性凉味甘微酸，入肺、 胃经，能生津润燥，清热化痰，民间有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的 说法。生吃梨能明显解除上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音嘶哑， 以及便秘尿赤等症状。熟吃梨可滋阴润肺、止咳祛痰，对嗓子具有良好的润泽保 护作用。梨含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有 机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口清凉，既有营养，又解热症，可 止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之清凉果品；又可润肺、止咳、 化痰。对感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者均有效。梨还有降低血压、养阴清热、 镇静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故高血压、 心肺病，肝炎、肝硬化病人出现头昏目眩、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎 病人吃梨能起到保肝、助消化、增食欲的作用。梨子虽然有营养，但要注意的是， 秋季天气渐渐转凉，再美味的梨也不是人人都能吃的，更不宜多吃。因为其性寒， 食之过多则伤阳气。冠心病、糖尿病、身体阳虚、畏寒肢冷者及腹胃虚弱者、孕 妇不宜多吃或者最好不吃。体质虚寒、寒咳者不宜生吃，必须隔水蒸过，或者放 汤煮熟后再吃 肝炎病人秋季多食含葡萄物质 初秋，成熟的葡萄陆续上市。这对于有肝炎病的患者是很有益处的。葡 萄含糖类中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸类中的柠檬酸、苹果酸、枸橼酸、 南京小三阳医院 南京小三阳医院 酒石酸。还含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素，以及钙、磷、铁、钾等人体需要 的营养成分。 中医认为，葡萄性平、味甘酸，能补气血，强筋骨，益肝阴， 利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除烦解渴。现代医学则证明，葡萄中所含的多酚 类物质是天然的自由基清除剂，具有很强的抗氧化活性，可以有效地调整肝脏细 胞的功能，抵御或减少自由基对它们的伤害。此外，它还具有抗炎作用，能与细 菌、病毒中的蛋白质结合，使它们失去致病能力。国外的研究证明，新鲜的葡萄、 葡萄叶、葡萄干都具有抵抗病毒的能力。 葡萄中含有丰富的葡萄糖及多种 维生素，对保护肝脏、减轻腹水和下肢浮肿的效果非常明显，还能提高血浆白蛋 白，降低转氨酶。葡萄中的葡萄糖、有机酸、氨基酸、维生素对大脑神经有兴奋 作用，对肝炎伴有的神经衰弱和疲劳症状有改善效果。 葡萄中的果酸还能 帮助消化、增进食欲，防止肝炎后脂肪肝的发生。葡萄干是肝炎患者补充铁的重 要来源。用葡萄根 100 克 -150 克煎水服下，对黄疸型肝炎有一定辅助疗 效。 肝炎患者在秋季养肝护肝的同时可以吃一些保肝的药物（如：保肝 OPC）， 它里面含有葡萄籽的提取物，对人体只有益而无害 乙肝患者养生可适量食香菇 如今，在环境污染严重、癌症发病率日趋上升之际，蘑菇被誉为“抗癌食 品”，而香菇是蘑菇中的上等佳品。 香菇中含有一种高纯度、高分子结构 的葡聚糖，即香菇多糖。葡聚糖具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用。乙 肝患者经常食用，不仅能够提高机体免疫力，降低谷丙转氨酶（SGPT），还可以 南京小三阳医院 南京小三阳医院 防止病情进一步发展。 香菇的食用方法很多，可以单独食用，也可以与鸡 鸭鱼肉相配；可以炒、烧，也可以煮、炖；既可以做成美味的菜肴，也可以做成 可口的靓汤。我们经常食用的有香菇菜胆、香菇冬笋、香菇炖鸡、香菇肉片、香 菇豆腐等等。把香菇和羊肉、甲鱼等一起炖，可以作为滋补抗癌药膳来食用。 喝咖啡算不算是养肝护肝呢？ 养肝新消息： 日本食品杂志报道，以九州大学古野纯典教授等为中心的 研究小组，公布一项研究发现：咖啡能养肝，而且有较好的解酒效果。这一发现 的主要根据是，研究小组的调查证实，喝咖啡者与不喝咖啡者相比，谷丙转氨酶 低。谷丙转氨酶是肝脏疾病的重要标志，若饮酒过度或者身体肥胖，其值则马上 上升。 古野教授自 1995年 4月始，历时一年，从约 3.4万人中选出 40岁～ 69岁肝脏无疾病且肝功能指标正常者 12 733人，作为调查对象，谷丙转氨酶的 基准值，男性低于 50单位，女性低于 30单位，高于这一基准值就有肝功能异常 的疑虑。每天摄入纯酒精超过 30毫升的男性谷丙转氨酶平均值是 42单位，这正 是滴酒不沾者的 2倍。但是在每天酒精摄入量超过 30毫升的人当中，喝咖啡者 与不喝咖啡者的谷丙转氨酶值却截然不同，并且喝咖啡越多，其数值越低。其中 不沾咖啡者为 45单位，每天喝一两杯者约为 40单位，每天喝三四杯者为 35单 位，而每天喝 5杯以上者则约为 30单位。早在 17年前，美国克拉斯与斯特朗两 位博士对喝咖啡预防肝硬化的可能性研究，也证实咖啡对保护肝脏有一定的作 用。 至于咖啡预防肝脏病的效果来自哪些方面? 茶叶有没有这种功 南京小三阳医院 南京小三阳医院 能。古野教授认为，或许咖啡的养肝功能不是来自咖啡本身，而是来自爱喝咖啡 者的生活方式，也不排除与咖啡同时食用的黄油或火腿有这种作用的可能性。研 究证实，茶叶没有确认有降低谷丙转氨酶的功能。 古野教授指出，咖啡有 降低谷丙转氨酶的作用，多喝不能在不嗜酒者中推广。因为咖啡中的咖啡碱能促 进钙的排出，容易引起骨质疏松症，特别是处于更年期的妇女等应该慎重。另外， 咖啡碱是通过肝脏分解的物质之一，而肝功能不健全者咖啡碱的新陈代谢能力亦 弱，所以若饮用大量咖啡，则有诱发脉搏加快、心律不齐等症的危险。 喝 什么咖啡好呢? 古野教授推荐的是速溶咖啡或渗漏式咖啡。因为咖啡中还有 增加血液中胆固醇量的咖啡固醇，蒸煮的咖啡中会溶入更多的这种物质，导致人 体肥胖，而经过过滤器过滤的渗漏式咖啡，与升华干燥提取成分的速溶咖啡，因 其咖啡固醇等物质已被去掉，所以饮用则无这方面的担忧。 红枣保肝护肝提高免疫力效果好 红枣不仅是一种深受老百姓喜爱的食品，也是一味常用的中药。现代药理 研究发现，红枣中含有较多的蛋白质、氨基酸、糖类、有机酸、维生素 A、维生 素 B2、维生素 C、P等，以及微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷 酸腺苷等。它性温、味甘，具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药 性的功效。中医很早就有用红枣组方的 “养肝汤”来养肝排毒的方法。湖北省 中医院脏象肝病研究所的教授介绍，红枣具有保肝、健脾、降低胆固醇、升高白 血球、抗过敏等作用。 红枣内含有三萜类化合物的成分，可以抑制肝炎病毒的 活性。此外，红枣还能提高体内单核吞噬细胞系统的吞噬功能，有保护肝脏、增 南京小三阳医院 南京小三阳医院 强免疫力的作用。另外,一些慢性肝病患者体内的蛋白相对偏低，而红枣富含氨 基酸，它们有利于蛋白质的合成，可以防止低蛋白症状，达到健脾养肝的目 的。 红枣不仅自身营养丰富，同时也是肝病治疗处方中的常用中药，传统的中 药方剂“小柴胡汤”、“桂子汤”中都有红枣的身影。对一些慢性肝病患者来说， 除了定期在专科医生指导下进行必要的监测外，可以每天多吃一些天然的红枣来 保护肝脏。 红枣食用方法有很多，蒸、炖、煨、煮均可。最常用的方法是将红 枣煎水服用，这样既不会影响保肝的药效，也可以避免生吃所引起的腹泻。将 10—30克红枣洗净，并用小刀在其表皮划出直纹来帮助养分溢出，然后加适量 的水煮 1小时左右即可。也可以在粥里加入红枣，做成枣粥食用。另外，将红枣 加工制作成红枣莲子汤、红枣花生汤等也是比较常见的方法。 特别提醒，红枣 虽好，但吃多了会胀气，因此应注意控制食量。湿热重、舌苔黄的人不宜食用 脂肪肝也能治好 邓先生今年 42岁，是家公司的经理。体型肥胖，身高 1.7米，体重有 80公斤，大腹便便，虽然不好喝酒，但经常出席饭局，无论到哪儿都爱开车， 很少运动。两年前做过脏脏 B超检查，医生告诉他有轻度脂肪肝。他自己觉得 这脂肪肝不碍吃、不碍喝，根本也就没把这脂肪肝放在心上。 去年有段时 间，邓先生总感觉肝区不适、隐隐作痛，吃东西也不香，连上 3层楼都要中间休 息两回，挺了几天症状仍不缓解，在妻子的催促下来到北京地坛医院就诊。医生 给他做了生化、病毒学和肝脏超声检查，发现转氨酶、甘油三脂和胆固醇都升高， 超声波显示肝大，已经由轻度脂肪肝发展为重度脂肪肝。看着“脂肪性肝炎”的 南京小三阳医院 南京小三阳医院 诊断书，他慌了，有些不知所措。医生安慰道:不要着急，只要遵从医嘱，脂肪 肝病情是可以缓解的。 这以后邓先生严格按照医嘱，改变饮食结构，多吃 一些粗粮和一些含维生素、纤维素高的蔬菜，纠正暴饮暴食、睡前饱食等不良生 活方式，逐步增加有氧运动，最后改开车为骑车上班。同时服用一些保肝和降脂 药物，肝功能逐渐好转，体重也减下来了，人也精神了。半年时间过去了，今年 3月份他再查肝功能，正常，血脂也接近正常。超声提示肝脏大小有所恢复，重 度脂肪肝转变为轻度脂肪肝。看着手中的检查结果，邓先生马上打电话给夫人: “今天晚上我请全家吃一顿。”夫人马上告诫他:“别美了，今晚接着喝棒子面粥。”