RHB 602-2005 牛初乳粉

RHB 602-2005 牛初乳粉 Bovine colostrums powder 2005-12-12 发布 2005-12-12实施 中国乳制品工业协会发布 牛初乳粉牛初乳粉牛初乳粉牛初乳粉 1 范围 本了牛初乳粉的要求、检验方法试验、标签、包装、运输和贮存。 本规范适用于以牛初乳为原料，经杀菌、离心脱脂、低温干燥等工艺制成的粉末状或细 结晶状产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本规范的引用而成为本规范的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本规范，然而，鼓励根据本规 范的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 适用于本规范。 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 酵母和霉菌计数 GB/T 4789.18 食品卫生微生物学检验 乳与乳制品检验 GB/T 5009.12 食品中总铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定方法 GB/T 5009.24 食品中黄霉素M1和 B1的测定方法 GB/T 5009.194 保健食品中免疫球蛋白 IgG的测定 GB/T 5413.1 婴幼儿配方食品和乳粉 蛋白质的测定 GB/T 5413.3 婴幼儿配方食品和乳粉 脂肪的测定 GB/T 5413.8 婴幼儿配方食品和乳粉 水分的测定 GB/T 5413.28 婴幼儿配方食品和乳粉 复原乳酸度的测定 GB/T 5413.32 乳粉 硝酸盐、亚硝酸盐的测定 GB 7718 预包装食品标签通用 国家质量监督检验检疫总局令第 75（2005）号《定量包装商品计量监督管理办法》 RHB 601 生鲜牛初乳 3 定义 下列定义适用于本规范。 3.1 牛初乳(bovine colostrums)：是指从正常饲养的、无传染病和乳房炎的健康母牛分娩后 72 小时内所挤出的乳汁。 4 要求 4.1 原料要求 牛初乳：应符合 RHB 601规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表 1 感官要求 项目 要求 色泽 呈均匀一致的浅黄色或乳黄色 滋味、气味 具有牛初乳特有的腥味和奶香味 组织状态 均匀一致的粉末状或细结晶状，无结块，无肉眼可见杂质 4.3 理化要求 理化要求应符合表 2的规定。 表 2 理化规定 项目 要求 蛋白质，% ≥ 40.0 免疫球蛋白(IgG)，% ≥ 10.0 脂肪，% ≤ 5.0 水分，% ≤ 5.0 复原乳酸度，°T ≤ 50 4.4 卫生要求 卫生要求应符合表 3的规定。 表 3 卫生要求 项目 要求 铅(以 Pb计)，mg/kg ≤ 0.5 铜(以 Cu计)，mg/kg ≤ 10.0 硝酸盐(以 NaNO3计)，mg/kg ≤ 100 亚硝酸盐(以 NaNO2计)，mg/kg ≤ 2 黄曲霉毒素M1，g/kg ≤ 5.0 酵母和霉菌，cfu/g ≤ 50 菌落总数，cfu/g ≤ 30000 大肠菌群，MPN/100g ≤ 90 致病菌(指肠道致病菌和致病性球菌) 不得检出 4.5 净含量 净含量的偏差应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 5 试验方法 5.1 感官检验 5.1.1 色泽和组织形态：取两个销售包装单位的样品，散放于白色平盘中，在自然光下观察 色泽和组织状态。 5.1.2 滋味、气味：先闻气味，然后用温开水漱口，品尝样品的口味。 5.2 理化检验 5.2.2 蛋白质：按 GB/T 5413.1检验。 5.2.3 免疫球蛋白(IgG)：按附录 A检验。 5.2.4 脂肪：按 GB/T 5413.3 检验。 5.2.5 水分：按 GB/T 5413.8检验。 5.2.6 复原乳酸度：按 GB/T 5413.28检验。 5.3 卫生检验 5.3.1 铅：按 GB/T 5009.12检验。 5.3.2 铜：按 GB/T 5009.13检验。 5.3.3 硝酸盐、亚硝酸盐：按 GB/T 5413.32检验。 5.3.4 黄曲霉毒素M1：按 GB/T 5009.24检验。 5.3.5 酵母和霉菌：GB/T 4789.15检验。 5.3.6 菌落总数： 按 GB/T 4789.2和 GB/T 4789.18检验。 5.3.7 大肠菌群： 按 GB/T 4789.3 和 GB/T4789.18检验。 5.3.8 致病菌：按 GB 4789.4、4789.5、GB 4789.10、GB 4789.11、GB 4789.18检验。 5.4 净含量 用感量为 1.0g的天平称量单件定量包装产品的质量,再称量包装容器的质量，计算称量 差。 6 试验规则 6.1 产品应有批号,同一批原料为一个批次,采样量不得低于 1000g。 6.2 检验分为出厂检验和型式检验。出厂检验只对蛋白质、脂肪、免疫球蛋白、水分、复原 乳酸度、菌落总数和大肠菌群指标进行检验。型式检验为本规范规定的全部技术要求。下列 情况之一应进行型式检验： —新产品鉴定时； —原料、工艺发生变化时； —国家质检行政部门或用户提出要求时； —停工停产达六个月以上恢复生产时。 6.3 在其全部检验项目均符全规范要求时，判该批产品为合格品；有一项（或多项）不符全 规范要求时，可自同批产品再次随机取样进行该项目（或多项目）的复检，在复检项目均符 合要求时，判该批产品为合格品；如仍有一项不符合规范要求时，则判该批产品为不合格品。 微生物指标检验不符合规范要求时，不得复检，直接判该批产品为不合格品。 7. 标签、包装、运输和贮存 7.1.1 产品标签按 GB 7718 的规定标示,同时还应标示蛋白质和免疫球蛋白(IgG)的含量。 7.1.2 使用附录 A中方法二测得的免疫球蛋白(IgG)的含量可以标示为“活性免疫球蛋白的含 量”。 7.2 包装 包装应采用符合食品卫生要求的包装材料。 7.3 运输 运输产品时应避免日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装 运输。 7.4 贮存 产品应贮存在干燥、通风良好的场所。不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的 物品同处贮存。