咸蛋黄烤鸭粥的做法

咸蛋黄烤鸭粥的做法 　　咸蛋黄烤鸭粥非常适合夏季食用，去火又美味，还能帮助补充身体流失的水分。姐妹们一定要做来尝尝哟，咸蛋黄烤鸭粥的做法并不难，现将两种不同做法介绍如下，供朋友们参考吧。 　　做法一 　　原料：大米，糯米，咸蛋黄，烤鸭，盐，鸡精，油，芫荽各适量。 　　制作：大米、糯米按2：1的比例混合，用水冲洗干净；用冷水浸泡1小时候后，加入少许食盐；倒入两勺子色拉油，腌制30分钟；咸鸭蛋去蛋白只留蛋黄，喷上料酒上开水锅蒸熟即可；用饭勺背压碎，备用。 　　烤鸭取鸭脯肉切小丁；开水下米，顺一个方向搅拌，至米粒煮开花，加蛋黄泥，煮5分钟后加烤鸭，粥一开就关火(烤鸭煮久了肉质发紧，发木，也会丧失不少鲜味)最后加盐，鸡精调味即可。喜欢芫荽味道的同志可以加些芫荽末！ 　　做法二 　　咸蛋黄滴少许料酒，蒸熟后压成泥，烤鸭切丁；大米淘洗干净后泡１个小时左右；用砂锅将水烧开后下米，大米煮开后转文火，煮至米开花；将蛋黄、烤鸭下入锅中同煮十分钟左右，至粥浓稠时关火，加少许盐调味即可。 　　制作要领：米一定要用冷水浸泡，让米粒膨胀开，一来可以节省时间，二来熬出的粥酥、口感好；开水下锅不会糊锅底且节省时间；开水下锅时搅几下，文火煮至２０分钟左右时不停搅动可使粥出稠。