意大利千层饼的做法

意大利千层饼的做法 　　意大利千层饼的做法比较复杂，需要经过无数道工序。下面我将意大利千层饼的详细做法介绍如下，供有耐心的朋友们参考一下吧。 　　先做番茄沙司：新鲜去皮蕃茄1斤、番茄酱50g、碎洋葱30g、碎大蒜30g、罗勒10g。将蕃茄用热水烫后去皮，切小块；锅中炒洋葱、蒜、罗勒，再加入番茄酱和蕃茄丁及适量水，用小火熬煮30分钟即可。此酱同样适用于意大利面和新疆炒面片。 　　再做牛肉酱：牛肉馅半公斤、胡萝卜2根、洋葱1头、芹菜1颗、百里香、罗勒少许、红酒1/3瓶、香叶5片、黑胡椒碎若干。将胡萝卜去皮，切碎；洋葱切碎；芹菜切碎。锅中倒入适量的橄榄油，将上面炒熟的三种蔬菜，放入牛肉馅，炒到牛肉水份稍干，把红葡萄酒倒入，再炒至稍干，加入3大匙蕃茄沙司及适量的水，香叶、百里香、罗勒用小火熬煮40—50分钟，临出锅放点盐和黑胡椒，肉酱就做好了。此酱同样适用于意大利面。 　　接下来做面酱：鲜奶400g、面粉60g、盐适量。找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将50克黄油在锅中融化后加入60克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高，加大约400克的凉牛奶，也可用凉水代替，在加液体的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠，最后放盐。面酱是大多数西餐奶油汤的基础。 　　接下来煮面片：千层面1盒，用锅中水煮沸，加1匙盐，将面皮放入煮至八成熟后捞起，冷水冲凉，搅拌少许橄榄油，防止粘连。 　　制作千层饼：取一深槽烤盘，底部涂上一层薄薄的黄油，依序放上一层面皮、一层牛肉酱、一层面酱，就这样一层层的叠加起来，最后以一层面皮收尾，在面皮上铺满一层烤比萨用的马苏里拉芝士和一些芝士粉。直接放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤约20分钟，表面呈金黄色即可。