蒸豆腐的做法

蒸豆腐的做法 　　蒸豆腐是一种做法极简单的家常菜，仔细算起来，蒸豆腐的做法不下十余种，各种做法都独具特色。下面将几种比较好吃的蒸豆腐推荐给大家，希望你能轻松做出更好吃的蒸豆腐。现在，让我们一起来看看蒸豆腐怎么做最好吃吧。 　　双椒蒸豆腐：水豆腐一块，双色剁椒各1大匙，蒸鱼豉油1大匙，葱适量，油1大匙。水豆腐倒入盘中，并切片，用手轻轻拨开成斜状；葱切丝后浸水待用。剁椒分别倒在豆腐上，浇上蒸鱼豉油，用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。蒸锅加水大火烧开后，放入豆腐盘，盖盖蒸10分钟。关火后，将豆腐盘拿出，去掉保鲜膜，洒上沥干水的葱丝，烧中热油后泼上即可。 　　香肠蒸豆腐：老豆腐、香肠、豆豉各适量。老豆腐切成一片片薄点的片，这样容易入味；广式香肠两根，也切薄片。豆豉与香葱均切碎。将豆腐平铺于盘中，放一层香肠，再洒上豆豉香葱，加点黄酒，。如果口味重点的，就略加点盐，上锅蒸个十分钟。 　　蟹粉蒸豆腐：先把豆腐放在盘子里，撒上少许盐、姜汁先蒸10分钟，倒去一部分水，舀一勺蟹粉油在豆腐上，再蒸5分钟，取出点缀一点葱花就可以了。简单美味，无与伦比。 　　豉汁蒸豆腐：猪排骨150克，豆腐150克，红椒末10克，西兰花50克，豆豉25克，生抽5克，盐3克，色拉油15克，味精、糖各10克，香油8克。排骨洗净，剁成3厘米见方的块，放入盆中反复冲洗20分钟，待血污冲去备用。豆腐切长5厘米的段备用。冲净的排骨加豆豉、生抽、盐、味精、糖、香油腌渍2小时后，放在每块豆腐上，装入盘中央入笼大火蒸12分钟取出。西兰花切6小块，放入沸水中大火汆1分钟，捞出摆在盘边；锅内放入色拉油，烧至八成热时出锅，浇在排骨上，撒红椒末即可。 　　鳕鱼蒸豆腐：鳕鱼、南豆腐、荷叶、大葱、冬菜末、美极鲜酱油、盐、胡椒粉、白葡萄酒各适量。鳕鱼去皮去骨切丁，用厨房纸吸去水份，用盐、白葡萄酒、胡椒粉腌渍10分钟；豆腐切成大块放在荷叶中，加盐，冬菜末。包好放入微波炉中火2分钟；鳕鱼放在豆腐上包好荷叶入微波炉中火3分钟；大葱白切丝，锅里放少许油煸香，放入美极鲜酱油，白糖胡椒粉盐调成蘸汁；将鳕鱼调整放在豆腐上，撒上葱丝；蘸汁吃即可。 　　蚝油蒸豆腐：把盐、蚝油、鸡精在一小碗里调好，浇在豆腐上；洒上葱花后，用盖子盖上，放微波炉里加热三分钟即可。 　　鲜贝蒸豆腐：豆腐300克，鲜贝50克，植物油20克，料酒10克，白砂糖5克，豆豉5克，淀粉(玉米)10克，盐3克，大蒜（白皮）5克。将豆腐去皮，切成长方形小块，下入开水锅内烫片刻，再放入盐水中腌入味；鲜贝洗净，控水，加精盐、料酒、干淀粉拌匀；大蒜切末；豆豉蒸熟，剁碎，下入热油锅内，加蒜末煸炒备用；淀粉放碗内加水调成湿淀粉；将豆腐块码在盘中，放上鲜贝，撒上豆豉，上锅蒸五分钟取出；炒锅滗入蒸出的汤汁加白糖烧开，用水淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。