北京协和医院临床营养科主任医师 于康教授说吃

天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 于康说吃（1） 北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 吃和疾病的关系 现在吃有两个问题： 1.吃的种类没错，量错了，吃多了或者吃少了，就是跟你需要的 量不吻合。 2.量吃对了，种类吃错了。 以上两种情况都可能导致疾病的发生。 疾病和饮食的关系至少是 40%，甚至是 60%，于医生认为几乎 100%的疾病跟吃的不当有关系。 高血压和饮食的关系 ——钠离子 钾离子。人不能缺少这两种营养素，但也不能多。 钠离子负责细胞外面液体的多少。钾离子负责细胞里面的液体的 多少。钠和钾要有一个正确的比例关系。如果一个多了，或者一个少 了，细胞里面的渗透压就变了，要么从里头跑到外头或者从外头跑到 里头。 钠 离 子 ——钠多的危害 钠多了和血压增高有关系，和高血压有关系。盐吃多了，喝水多， 排泄不多，水去扩充血管里血液的血容量，它对血管壁压力增加了， 血压就上去了。 钠吃多了不仅升高血压，还能让你的血管老化。人老从血管开始 老，血管是否老化决定了人的健康的基础。血管的老化可以使血管弹 性差，还可能增加血脂。 有的报道说，盐多了能使胆固醇在血里的浓度增高。 盐多了甚至可能引发恶性肿瘤增加。 所以说盐的问题要小心了！ ——盐是超标不是不够 真正做到 6克盐是一件不容易的事。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 许多食物中含有盐，所以真正炒菜的盐不是三勺，而是两勺，就 是 4克，相当于一个啤酒瓶的瓶盖的量。这个一瓶盖的盐量，是一个 正常人，没有高血压，没有肾脏病的人，每天炒菜吃盐的量。如果有 高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐，如还有肾病，还要减量。 ——少用盐的生活小技巧 炒菜时要老记住少放盐。 多吃有特殊味道的菜，如西红柿，洋葱，青椒。多用番茄酱、柠 檬汁、 苹果醋等，多用醋，少放酱油。这样可以少放盐，改善口感。 尽量用蒸煮炖的烹调方法。享受食物的原味，不一定每次都是加 盐去炒菜。 可以用高钾低钠的盐。 少用盐要有决心和耐心。只要你坚持 3个月，人的口感就能从一 个特别追求咸的口感慢慢的变成清淡。 不是所有的菜都放等量的盐，特别是汤里可以不放盐。 炒菜不要放酱油，可以把酱油放个小碟里，菜蘸着吃，这样盐的 摄入量可以减少 7倍。 钾 离 子 ——高钠低钾 现在我们吃进的钾不到 3克，造成了高钠低钾的现象。高钠可以 把血压升上去。低钾可以造成对血压的保护不起作用。这种危害最大 的就是造成高血压的发生。 ——钾的好处 钾高了，它对血压是降低的。许多高血压的人忽略了钾要补够。 钾吃的够，可以增加钠的排出。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 钾可以改善外周的血管的阻力。降低外周血管的阻力，可以使血 压有所平缓，有所下降。 ——含钾多的食物 香蕉不是对所有的中老年朋友都合适的。它含糖量很高，对糖尿 病人不适合。 有些人吃了香蕉烧心反酸，特别是熟透的香蕉。 特别推荐菌类。营养相当丰富，在营养总体含量上是食物的佼佼 者。 有些人不适合过多的补钾，如肾功能不全的人，不能吃高钾低钠 盐。 ——合理配餐 正常人每天需要补进 3.5到 4克钾。 每天吃青菜一斤。每天吃半个苹果或橙子。每天 50到 100克的 菌类。 菌 类 菌类不仅是含钾多的食物。 菌类的多醣化合物，可以控制一些感染性的疾病，甚至是恶性肿 瘤的辅助治疗。 多醣成分的提取物，具有一些免疫功能的维护的作用。 菌类里面含有微量元素硒，具有抗氧化，甚至包括对一些恶性疾 病、恶性肿瘤的预防性的基础的作用。 菌类含有氨基酸，米饭缺少人体需要的赖氨酸，蘑菇里富含赖氨 酸，补足了大米赖氨酸的不足，这就是蛋白质的互补作用。 记住：每天一餐要有一菇。 于康说吃（2） 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生 堂》 吃糖会得糖尿病吗？ 这是误区，吃糖本身不会直接就引发糖尿病，我们不能把吃糖等 于糖尿病，不能划等号。但是吃糖多了，毕竟不是件值得提倡的事。 因为糖是含能量的，我能量消耗没那么大，但是吃糖吃的很多，于是 这些能量就会在体内催肥。 正常吃进糖分，血糖开始升高。人体就分泌胰岛素出来去降血糖。 正常人分泌一定量就可以把血糖降下来。肥胖的人分泌出胰岛素不发 挥作用，它的敏感性差了。他可能需要更多的胰岛素出来，才能把这 点糖降下来，这种现象叫胰岛素抵抗。如果伴有比较重的胰岛素抵抗， 最后就会发生糖尿病。这是糖引发肥胖造成一系列的结果。 有人说我只要不吃糖，我就不会得糖尿病。这个想法也不对。因 为你不吃糖不代表你不会胖。 血糖越低越好吗？ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 一般在没有高血糖的正常情况，一个人轻易不会发生低血糖。 有糖尿病的朋友，他血糖比较脆弱，波动很大，上下起伏很大， 这样反而容易出现低血糖。 有人认为血糖高了，降的越低越好，大错特错！低血糖的危害比 高血糖还要大很多。 大家永远记住这个概念：低血糖的危害超过高血糖。到 50毫克/ 分升以下，这个血糖就很低了。晕倒是小事，最要命的最后可能出现 死人！ 鼓励糖尿病人兜里带上水果糖、巧克力、甜水，特别是运动的时 候，以防不时之需。一旦要晕倒了，赶紧吃糖喝糖水吃巧克力，这个 时候吃馒头来不及。 误区一：南瓜能降糖爱你没商量？ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 南瓜是好东西，里面有人体需要的很丰富的营养。 南瓜能降糖爱你没商量？大错特错。南瓜绝对不可能降血糖。南 瓜的含糖量并不太低，它里面含有一定量的膳食纤维，可以延缓糖的 吸收。 任何含能量的食物都没有降糖的作用。 在你血糖平稳的时候，一天不超过 200克的南瓜。 大家一定要记住：含有能量的食物，血糖是一定升高的，只是说 有的食物升得快而高，有的食物升得缓慢而低，没有一个东西吃进去 以后把原来高的血糖给你降下去了。 误区二：主食越少血糖越好？ 严重错误。没有主食，能量就有一个大的缺口。主食是糖尿病人 的朋友而不是敌人。主食是糖尿病患者的能量基础。只有把主食吃对 吃好了，血糖才能控制住。 生米 50克=130克熟米饭 生面粉 50克=75克馒头（半个） 生面粉 50克=6-7个中等大小的饺子 生肉 50克=熟肉 35克 误区三：植物油热量低 多吃没问题？ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 普通的瓷勺装满油是 10克。糖尿病患者每天最多的用油量是两 汤匙半。如果肥胖，糖尿病患者伴有高脂血症脂肪肝胆囊炎用油两汤 匙，甚至降到一勺半。 植物油能量一点都不低。一克植物油 一克花生油 一克菜籽油 一克橄榄油，它的能量跟一克猪油一克牛油一克脂肪含量是一样的。 一克产生九千卡能量，超过糖一倍还多。 油吃多了只有长肚子 长血糖长血脂，所以油还是要控制严格控 制。 误区四：少吃一顿饭药就可以断？ 有人老怕吃药，是药三分毒。实际上正常的吃药是必须的，是一 个非常正常的合理的治疗。 有人怕吃药就不吃饭了。结果造成一方面低血糖，一方面血糖波 动很大，而且营养状况会急剧下降。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 有人说我多吃药就可以多吃饭了？这更不行了，形成恶性循环。 误区五：不敢吃糖蜂蜜帮忙？ 糖尿病人可以喝淡蜂蜜水解决便秘问题，但是蜂蜜吃多了也不 行，蜂蜜的果糖量大了以后也会引发血糖高。 糖尿病人怎么吃水果？ 甜和糖分高不对等。 低糖水果：西瓜、猕猴桃 高糖水果：火龙果、葡萄或提子、菠萝 中糖水果：苹果、橙子 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 低糖的东西一旦量扩大一样会出问题。西瓜一牙或苹果三分之二 或橙子一半或猕猴桃一个或草莓一平盘。只能选一种，吃一次。糖尿 病患者在血糖平稳时才能吃水果。 血糖平稳看两个指标：餐后血糖 11毫摩尔/分 糖化血红蛋白小 于等于 7. 两餐之间吃。和正餐隔开 2小时。如果最近血糖有点波动了，吃 了水果后减少半两主食。或者吃个西红柿，吃根黄瓜，也只能选一种。 于康说吃（3） 北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》 高血脂危害大 现在大家都不缺肉了，比二三十年前高三倍，结果是血脂高上去 了。 瘦人也得高血脂症，是家族遗传。 还有可能和精神因素有关。工作压力太大，精神压力特别大的时 候，血胆固醇也可能很高。特别是长期高负荷高精神压力之下，血脂 代谢可能会紊乱。 ——血脂高 单纯甘油三酯高，叫高甘油三脂血症。 甘油三酯不高，胆固醇高，叫高胆固醇血症。 甘油三酯和胆固醇都高，叫混合型的高脂血症。 高脂血症是导致冠心病发生的最主要的因素。 ——饮食和高脂血症关系 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 高甘油三脂血症和饮食关系最密切。吃油、糖多。甜食、主食超 量一样可以在体内转化成甘油三酯。 高胆固醇血症和饮食有关系，但是也有点没关系。 有关系是指：猪脑胆固醇超过鸡蛋黄的七倍。肥肠、炒腰花、酱 猪肝等动物内脏的胆固醇都高。鸡头、鸭头、虾头、蟹黄、鱼子酱、 鱿鱼墨斗鱼鱼头里面含有非常高的胆固醇。腔骨里的骨髓里有不少胆 固醇。高血脂病人绝对不能吃，健康人也少吃。 降脂饮食。您选择什么？ ——降脂的前提是不要吃太多的胆固醇进去。 很多朋友有这种心态，一方面满足口感，一方面想法降血脂，这 样不行。有些进入体内的伤害是出不去的。 ——两条腿控制血脂 人要两条腿控制血脂。一条腿叫饮食控制血脂，另一条腿一定要 加强运动控制血脂。有氧锻炼确定性的可以降低改善血脂的状况。前 提是两条腿同时迈步。 ——降脂食品 食品有调节血脂的能力，但是这个能力不足以强大到药物的水 平。在一定层面上，如血脂初期高了，在药物调节之前，可以尝试一 段时间，先用饮食加运动调整。完全有可能在初期把血脂降下来。 大豆怎么降血脂 能帮助调节血脂的食物，推荐黄豆。 ——它的调节血脂的作用被确定性的证实了。 调节血脂的能力是全方位的，无论是甘油三酯，胆固醇都能调节。 大豆能使坏胆固醇（低密度胆固醇）降低，保护好胆固醇（高密 度胆固醇）不降低。 它对高血脂的人可以降血脂。对于血脂正常的人，它不会让你血 脂掉到正常值以下。 豆腐里有六大保护血脂调节血脂的能手：大豆蛋白、大豆异黄酮、 大豆卵磷脂、大豆的多不饱和脂肪酸、大豆里的维生素 E、大豆里含 的膳食纤维。 正常吃豆的量：大家可以牛奶、豆浆隔日交叉喝。从补钙的角度 牛奶优于豆浆，从调节血脂的角度豆浆好。豆浆 250毫升。 喝豆浆尽量不要加糖。糖对血脂没有好处，有可能对甘油三酯还 产生一些不好的反应。 吃豆浆时不要吃油条等油炸食品。 ——光喝豆浆不够，还要吃豆腐。一天或者隔一天吃二两左右的 豆制品。 豆腐里的白豆腐东北大豆腐南豆腐、盒装的豆腐都是好的。 炸的豆泡、炸的豆皮、超市里的各种油豆腐，越吃血脂越高。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 有的朋友为了降血脂，用豆浆替代水，错了，没法替代。 有的朋友为了降血脂，不吃别的，唯豆腐是从。豆腐是高蛋白， 100克大豆含四十克蛋白，比猪肉都高。吃了这么多高蛋白，蛋白的 产生的垃圾含氮的废物从肾脏走，肾脏会累的。 人对蛋白的需要量是一公斤体重需要一克蛋白质。豆制品不是多 多益善，而是恰到好处。 ——有人停了降脂药，天天吃豆腐 擅自停药会造成血脂的反弹。豆制品、包括食物替代不了药物。 纳豆有什么用？ 纳豆是大豆煮熟后发酵做成的，对人的消化有好处。动物实验表 明纳豆中的纳豆激酶对血脂抗血栓有作用。但对人要每天早上吃 200 多克才能起作用。所以是不现实的。 山 楂 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 山楂里起作用的就是有机酸，含有一些助消化的酶。50-150克的 山楂煮水喝，对调节血脂特别是甘油三酯有点作用。不用每天都喝山 楂水。 总 结 肥肉炖 6小时，胆固醇也出不去。 动物内脏，提醒大家不存在吃哪儿补哪儿的说法。 蛋黄适当吃点可以，但是老年人如果有高脂血症，一天不要超过 半个鸡蛋黄。 浓肉汤毫无营养价值，汤里没有精华，汤里都是糟粕。记住，千 万别迷信汤。 烹调的时候不是特别需要，不要放太多的糖。 于康说吃（4） 北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》 自我检测骨质疏松 可以用一些自我测试或者评估一下是否有缺钙的可能，或有没有 发生骨质疏松的风险。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 再加两条：与年轻时比，身高缩短了 3厘米以上。最近三个月用 一些激素类的药物。 上面的内容就说明骨质疏松风险性会增高。 ——骨质疏松是骨里的骨量丢失的过程 人的骨量在 30岁以前是慢慢增高的，这时存储钙越多越好。30 岁以后骨量开始下降，只要我们适当控制，可以让它降得相对平缓。 人的一生中最容易缺钙的是两头加中间。两头是指婴幼儿、新生 儿、青少年这段时期和老年期。中间是指孕产妇的时候。 骨质疏松最大的风险就是发生骨折。骨质疏松越重，发生骨折风 险越高。老年人一旦骨折会带来很多麻烦。 ——每天钙的需要量 50岁以下每天要补充 800毫克钙，50岁以上要补充 1000毫克钙， 孕产妇要补充 1200到 1500毫克钙。目前调查 400毫克都达不到。 ——目前许多饮食习惯使得钙丢失。 如菠菜中的草酸与钙结合成草酸钙而流失。 如喝隔夜茶，其中含有大量的单宁酸，和钙结合使钙流失。 如含咖啡因很多的浓咖啡，可以很明显的脱钙。 如碳酸饮料中的咖啡因脱钙。不运动，不晒太阳，或者说有人隔 着玻璃晒太阳。 补 钙 牛奶补钙是最好的饮品。 ——有人说喝骨头汤补钙。 不反对喝骨头汤，但是骨头汤补钙绝对没有用。骨头汤里没有钙， 骨头里的钙出不来。即使把软骨吃了也吸收不了。吸的骨髓，那里没 有钙只有胆固醇。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 加醋置换出骨头里的钙，醋酸太弱了，不可能把耦合很紧密的钙 置换出来。 ——虾皮补钙 虾皮可以吃，钙量不低，还有蛋白质、维生素、矿物质。但是虾 皮补钙是很理想的想法。 虾皮的钙含量高是指百分比高，实际绝对量很小。虾皮的钙不容 易从虾皮中分解出来，不易吸收。喝一袋牛奶补的钙量，换成虾皮要 吃好几脸盆虾皮。 紫菜海带都有钙，但是都和虾皮类似，和牛奶无法比。 单纯补钙可以预防骨质疏松吗？ 大错特错！补钙是基础，但是光补钙没有用，还要有维生素 D （晒太阳、鸡蛋黄），还要有矿物质镁（坚果、肉），还要有维生素 K（吃蔬菜、吃玉米、吃黄色的水果），这些综合在一起，才能综合 预防骨质疏松。 空腹吃钙和其他的药，造成肚子难受。空腹时钙对胃有刺激，要 在吃饭的过程中或者吃完饭以后来补钙，吸收率更好。三餐中晚餐后 补钙效果最好。 高钙食品 牛奶、酸奶（两杯 129毫升酸奶等价一袋 250毫升牛奶）第一 奶粉第二 豆奶第三 豆浆第四 果粒酸奶等等都不要喝，尽量喝原味酸奶。 喝牛奶不要超过 1斤（两袋），牛奶当水喝，蛋白质太高了，引 起尿钙增高。 晚上喝好，也可以早一袋、晚一袋。 牛奶不能空腹喝，放在一餐食物的最后喝。 温度：不能喝冰凉的，加热不要煮的太沸腾，常温效果可能更好。 奶皮主要是脂肪。血脂高的老人可以喝脱脂奶。糖尿病朋友可以 喝无糖酸奶。 不能喝牛奶怎么办？ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 牛奶不要和咖啡一起喝。珍珠奶茶没有奶，是勾兑的。乳酸饮料 不是奶。 哪些食物会影响钙的吸收？ 含草酸类的，如菠菜、茭白 浓茶、隔夜茶、咖啡、含碳酸的饮料。 于康说吃（5） 北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》 高尿酸血症 与 痛风 高尿酸血症不等于痛风，还没到痛风。很多朋友都有高尿酸血症， 但是高尿酸血症高的越厉害，持续的时间越长，最后表现出关节的病 变了，就可能变成痛风了。 食物里有种东西参与蛋白质的构成，就是嘌呤。嘌呤代谢最后的 垃圾产物叫尿酸。我们每天身体里都产生尿酸，产生一定量后，如果 身体可以承受，它就排出去了。产生太多了，排出能力低了，尿酸就 在体内沉积，存在大关节处。严重的会向内脏发展，可能发生痛风肾。 痛风绝对是一个跟吃有密切关系的疾病。有的人一顿饭没吃对如 喝浓肉汤，关节就肿了，关节病变了。 饮食干预不是对所有人都有效。也有一部分人是自己体内产生的 嘌呤，不是吃进去的。已经吃的很素，无法再用饮食控制，所以必须 用药物控制。担心药物的不良反应不吃药，产生的副作用比不良反应 还严重。 所以一定要听医生的话，饮食、药物双向控制。是否吃药决定于 病情，决定于饮食治疗是否有效，决定于医生对你的判断。 预防为主 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 痛风急性发作很痛苦，但是我们可以平时用各种手段控制到不发 生或者少发生，减少复发，使得这种痛苦减少或者消失。所以痛风重 于防。 啤酒是痛风病人绝对不能吃的。 豆腐：在病情允许的时候，适当吃豆制品。就是要限制。 肉：要限制。不能吃肥肉，量要限制。 蜂蜜水：是可以喝的。淡蜂蜜水没问题，浓的蜂蜜水可能促发痛 风的发生和反复，所以也要限制。 水：是非常好的饮品。 牛奶：嘌呤很低蛋白不错钙又能补充，口感又很好，当然可以喝。 巧克力：在两种情况吃，一是爬山、野营迷失了方向，救命的时 候真能救命。 二是解馋的时候吃点。 痛风病人涉及到从能量到蛋白、脂肪、糖一系列的禁忌问题。 营养治疗及预防原则 痛风等慢性疾病的营养治疗及预防的七大原则。它既对痛风，也 对以痛风为代表的各种各样的疾病。没有痛风的没有慢性病的朋友也 要遵守这七条。 ——能量 能量超标，体重增加。肥胖使发生痛风的几率增大。肥胖需要减 肥，但是快速减肥可能引发身体里酮体过多，然后减少尿酸的排泄， 对痛风不利，甚至可能促发痛风的发生。所以肥胖的朋友要有一个合 理的减肥速度，一周减一斤。 ——碳水化合物 实际上就是糖。糖分很多种，米饭里有糖、馒头里有糖、白糖也 是糖，但是这里的糖不同。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 碳水化合物不能少，少了以后人的能量从糖来的就少了，但是能 量不能少，于是就烧脂肪，一烧脂肪酮体就多了，尿酸排出少了，痛 风就可能复发。 一个人一天至少保证吃 150克的碳水化合物，也就是每顿饭至少 有一两的粮食。 不能用 150克白糖代替 150克碳水化合物。白糖是蔗糖，到体内 会产生部分果糖，果糖多了会减少尿酸的排泄。所以痛风病人不能大 量吃白糖，不能大量吃甜水那种糖。吃的糖指的是多糖，指的是米饭、 馒头。 ——蛋白质 人不能缺蛋白，人体的总蛋白丢失 20%，生命不存在了。 蛋白质不能多，蛋白质和嘌呤是结合在一起的。蛋白质多了，嘌 呤就多。没有蛋白质高嘌呤低的食物。蛋白质超量，很多人伴随着痛 风的急性发作就出现了。 国家蛋白质就是，一个人有多少公斤重，他需要的蛋白质就 是多少克。70公斤的人需要蛋白质就是 70克。痛风病人降到一公斤 0.8克。 几个一：一袋牛奶，一两瘦肉，一个完整的水煮鸡蛋，一定量的 主食，这四个一加在一起，基本满足一天的蛋白质的需要。如果加上 一两豆腐，就取消一两肉。 肉的最佳吃法：先煮，倒掉肉汤，煮好的肉再切肉片、肉丝，去 炒菜这样可以去掉肉里面 30-40%的嘌呤。 口味重的调味品，如辣椒油芥末、花椒、大料、胡椒粉，辛辣刺 激的东西容易使神经兴奋，这种兴奋是促使痛风病人反复发生的重要 诱因。 ——酒类 嘌呤最高的是啤酒 所有的酒都含酒精，乙醇促进吃进去的嘌呤更容易被吸收。酒在 体内促发的一些反应产生的乳酸比较多，乳酸和尿酸竞争性的排泄， 等于减少了尿酸的排出。喝酒大开胃口，加大了其它肉类油等等副食 的摄入。所以酒对痛风患者绝对禁止。 ——水 咖啡尽量不喝，咖啡因促发神经兴奋，对痛风病人不太合适。咖 啡因是脱钙的。 橙汁如果不是鲜榨的不好，可能里面还加糖，尽量不喝。 茶水如果是浓茶，刺激神经兴奋。淡茶可以，隔夜茶不能喝，茶 碱会增大很多。 蜂蜜，淡蜂蜜水可以，浓的蜂蜜水坚决不行。 牛奶可以，但是不能代替水。喝多了蛋白质超标，钙反而会流失。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 白开水一天可以喝到 2500毫升。如果伴有痛风的结石、肾结石， 可以喝 3000毫升。 慢性肾功能不全的患者，水肿 心衰的病人不能敞开喝水。 一天喝水的总量是指食物含的水和饮用的水的总量。食物里产生 的水接近 1000毫升，体内自生还会产生 300毫升，剩下的水大约 1500 毫升是喝进去的，约三瓶矿泉水。 喝水是有学问的，要精细化一点： 不要等口渴了再喝。要预防性的喝水，定时间喝水。 不要一口气喝下 500毫升水。不要只喝一小口水，只能缓解局部 的渴，没有喂饱全身缺水的细胞。要缓慢持续的喝 200到 300毫升水。 两个基本时间段你必须喝水：早上起床一定要喝一杯水，晚上睡 觉以前必须喝一杯水。 放一杯水在床头，中老年朋友晚上起夜的时候回来接着睡前，喝 半杯或者三分之一杯水。 上班族，每隔 2小时喝一杯水。 吃饭前半小时可以喝水，但是不要太多。 含嘌呤高的食物 第一类，嘌呤含量是 150-1000毫克：动物肝脏、深海鱼、浓的 肉汤肉精，无论在什么情况下，大家都尽量不要吃，绝对禁止。 第二类，嘌呤含量是 75-150毫克：扁豆、干豆、鲤鱼、鲈鱼、 鳗鱼、肉汤，适当吃一点点，不能敞开的吃。 第三类，嘌呤含量《75毫克：芦笋、菜花、四季豆、青豆、鲜 豌豆、菠菜、火腿、淡肉汤、花生麦片，相对安全，但是量适当要控 制缩小一点。 第四类，嘌呤含量《30毫克：奶类、蛋类，奶类、鸡蛋是蛋白 质又高、嘌呤又低的食物，痛风病人在急性发作的时候可以吃。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 酸奶里面有乳酸，到体内后与尿酸排泄竞争，所以酸奶对痛风病 人不合适。 豆浆比吃完整的豆腐安全的多。 果汁饮料最好是鲜榨的。 于康说吃（6） 蒜对人产生很多好处。在一定程度上可能减少恶性肿瘤发生的风 险，是防癌食品。 管住嘴对恶性肿瘤的防治还是有帮助的。全部肿瘤中，至少 40% 和你吃得不对有关系。 对预防癌症不利的十大食品 ——油炸类 薯条最可怕的是，油炸淀粉后产生多环芳烃，这是个致癌物。所 以油条、炸糕是一个道理。而且油反复使用很不好。 ——加工肉类 有大量添加剂。红肉本身吃多了就会导致恶性肿瘤的发病率增 高。 红肉的影响是很确定的：全世界做过大量的研究，一个星期吃三 次加工红肉，一次吃 100克，就是二两以上的人，比一个星期完全不 吃加工肉类的人，结肠癌风险高出 30%多。 日本人吃红肉少，得结肠癌乳腺癌的人少。中国人比日本人吃红 肉要高，结肠癌、乳腺癌的发病率也比日本人高。德国人红肉消费量 比中国人高，乳癌、结肠癌也比中国人高。加拿大人比德国人高。美 国人比加拿大人高。就是红肉吃的越多的国家，老百姓得乳腺癌、结 肠癌的发病比例越高。 红肉里的脂肪吃的越多，乳腺癌发病率越高。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ ——腌制类 酸菜、泡茶、咸菜、酱菜会产生非常确定的亚硝酸类物质。新腌 制的酸泡菜在头两个星期亚硝酸盐的含量非常高。两个星期以后开始 下降，比新鲜蔬菜还是高，隔一段时间后又开始回升。长期大量的吃 显然是不好。 剩菜剩饭会不会产生亚硝酸盐？剩菜剩饭在反复加热前就已经 产生了亚硝酸盐。菜本身里面是硝酸盐，对人没有坏的影响。菜经过 反复多次夹的时候，口腔里的细菌进入到菜里面，在存放菜在冰箱里 时，细菌把硝酸盐分解成亚硝酸盐。冰箱不是保险箱，冰箱不是消毒 柜。蔬菜尤其严重，剩菜最好就不要了。如需第二天带饭，将炒好的 菜，先拨出要吃的部分，剩下的放冰箱。 ——饼干类 很多的奶油夹心饼干，夹的奶油本身成分就有问题。饼干中的维 生素很多都丢失。 还有的饼干添加了人体不需要的防腐剂。这些对某些恶性的肠道 肿瘤可能有负面的影响。 饼干不吃少吃。苏打饼干全麦饼干要好一点。而且不要拿它作为 正餐的主食。 ——含糖的碳酸饮料，是催肥的杀手。 国外做过研究，每天喝一听这种饮料，连续喝一年 365听，净增 体重 20磅，约 9公斤左右。催肥本身就是致癌的基础。英国人做过 120万妇女的研究，叫做百万女性研究计划，其中有四万五千人是恶 性肿瘤。跟踪 5年，其中有一万七千个恶性肿瘤患者死亡。对 120 万女性查了十大肿瘤，发现体重超重的人，比体重正常的女性得癌的 几率高出 1.6到 2.89倍。有人体重轻了，但是肚子大，这也不行，腹 部肥胖，增加结肠癌增加乳腺癌。中国男性腰围不要超过 85厘米， 女性不超过 80厘米。腰围每增加一英寸约 2.5厘米，癌症风险增大 八倍。 ——方便类 除了热量脂肪，几乎没有别的营养素，维生素几乎是零。 ——罐头类 糖分很高营养很低。 ——话梅蜜饯类 话梅里加了很多盐，里面含有很多的亚硝酸盐。盐可以直接攻击 胃黏膜，盐多了增加胃癌的风险。亚硝酸盐和体内的胺结合生成亚硝 酸胺，是明确的致癌物质。 ——冷冻甜品类 冰棍、冰淇淋没有好的营养价值的东西，能量比较高，有不好的 脂肪酸，会影响其他食物的正常进餐。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ ——烧烤类 能产生确定性的致癌物质，叫做苯并芘。国际上有些研究发现， 烧烤的烟里头都有。烤一个鸡腿一个鸡翅吃进去，产生的苯并芘对人 造成的损害，大约超过 60根香烟的毒害。烤糊的米饭馒头苯并芘的 机会很大。有人说我边吃烧烤，边吃烤大蒜，中和了。中和不了。大 蒜烧烤后就一点营养作用都没有了。 大蒜抗癌防癌 大蒜里头有蒜氨酸蒜酶。大蒜切片，暴露在空气中蒜氨酸和蒜酶 结合就会产生大蒜素，有抑菌和灭菌的作用，对恶性肿瘤也有这样的 作用。特别是对恶性肿瘤启动阶段有作用。可以抑制亚硝酸生成亚硝 酸盐的过程。 糖蒜腊八蒜基本没有抗癌的作用。 蒜蓉应该是有效成分保留最好的。其次是蒜片，最后是蒜瓣。 新鲜蒜、干蒜白皮蒜紫皮蒜、独头蒜作用都差不多，差别不大。 吃蒜的多少，自己量力而行，不一定每天吃。 于康说吃（7） 水果开胃吗？ 胃口不好，许多人都有过。柠檬：里面有有机酸，促进胃酸的 分泌。有些水果不仅不开胃，还有收敛的功效。 ——人为什么会饿？主要是血糖在起作用。身体里血糖低了， 就可能产生肌饿感。 如果餐前吃了高糖的水果到一定量的时候，血糖升上去了。身 体就有饱的感觉，就开始降低食欲。 所以水果是开胃还是收敛胃，要看什么水果。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ ——推荐水果 含有有机酸比较高，味道比较适中，含糖不多。苹果、橙子 饭前半小时吃。 吃多少？青苹果半个，约 100到 150克。 餐后反酸 反酸的问题必须引起重视。如果发生的次数多，时间长了会出 问题。食管是中性的，酸对食管形成化学性腐蚀，产生损害溃烂，食 管的溃疡，甚至极少数病人发展成恶性的食管病变。 油炸食品在胃里停留时间长，容易反酸。 胡椒面有刺激作用。 肥肉高脂肪，停留在胃里时间长，不排空。 粗纤维也是延长胃的排空时间。 此外，巧克力诱发胃食管反流非常快。特别是在空腹吃、大量吃 的时候会出现这种情况。 睡觉前吃了很多东西，睡觉时胃排空慢了，就反酸了。 ——睡眠姿势预防反酸 睡眠姿势调整可以起到非常好的效果。 如果最近胃食管反酸比较重的时候，比较频繁的时候，采取半卧 位的睡觉法。就是床头从脖子到肩膀抬起 30度角。 如果偶尔反酸，睡觉时不要平躺，更不要趴着睡，向右侧卧位。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 吃完饭，尤其是中老年人不要做弯腰的动作。 ——饮食预防反酸 少量多餐，每餐吃七分饱，两餐之间饿了可以加餐。 细嚼慢咽好处很多，每一口饭最起码 20下、最好 25到 28下。 便秘 便秘不是小事 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 便秘危害：胃肠道胀吃饭不香、嘴发苦、嘴有味，还可能会引起 结肠的恶性病变。 便秘一定要在治疗前搞清楚，便秘是器质性的是继发于某种病的 还是功能性的。如果是器质性的继发于某种病的，一定要解除这种病 的干扰。 ——蜂蜜该怎么吃 蜂蜜水可以解决便秘。不能一勺勺的干吞，一定要蜂蜜水，蜂蜜 有润肠的作用。 大便的形成一定要有足够的水分，便秘的朋友每天要补充足够的 水。蜂蜜水既润肠又补充了水。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 从排便的角度看凉点更好。从胃的舒服角度温的可取，但是不能 用热的。蜂蜜里的营养素比较娇气，遇热水营养素会破坏。 早上起床的时候，喝凉水冲的蜂蜜水，或者凉白开水。一口气喝 进去，排便的反应有可能产生。水到胃里会产生胃结肠反射，结肠蠕 动加强，刺激排便。 晚上喝蜂蜜水有安神作用。 ——如何挑蜂蜜 看粘稠度，是否挂丝。 看透明度，混悬的感觉好。 真蜂蜜滴到纸巾上是晶莹透彻的小珠。有问题的蜂蜜滴到纸巾上 一会儿就扩散开了。 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ ——粗纤维 吃了纤维，延缓糖和脂肪的吸收，这种纤维多是可溶性纤维，如 苹果的果胶。 还要吃不可溶的纤维对便秘更好。如韭菜、芹菜、黄豆、白菜， 不可溶的纤维可以使肠道里的粪便更容易成形，刺激肠道蠕动更加 速，产生一个通便的作用。 便秘患者必须同时保证足够的水和足够的粗纤维。 生香蕉是收敛的，便秘患者吃熟香蕉。 粗粮占总的粮食的三分之一到二分之一。 ——其他方法 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 天天给力减肥网 www.ttgeili.com 史上最强的减肥药排行榜！月售20000 件！ 特别注意练腹肌肚子。老年人可以揉肚脐 顺着肚脐顺时针和逆 时针揉。早上醒来先揉肚子，比晚上更管用。还可以做往下推的动作。