2岁幼儿食谱

早  餐 午  餐 午  点 晚  餐 星期一 小米粥、豆腐干、煮鸡蛋 米饭、肉末炒胡萝卜 水果、牛奶、饼干 馒头、肉末蒸蛋、西红柿汤 星期二 大米粥、麻酱花卷、肉肠 鸡蛋饼、肝末炒菜花、黄瓜汤 水果、面包片、牛奶 肉末面条、青菜 星期三 玉米面粥、卤猪肝 米饭、鱼丸青菜汤、炒豆干 水果、豆浆、小食品 千层饼、豆腐肉丸、青菜汤 星期四 肉末菜粥、鸡蛋发糕 米饭、鸡丝青菜 水果、牛奶、饼干 肉菜包子、小米粥 星期五 小米粥、馒头片、腐乳 包子、小米粥 水果、豆浆、面包片 米饭、西红柿炒鸡蛋、肝泥汤 星期六 牛奶、面包片 米饭、肉末炒胡萝卜黄瓜丁 水果、蛋糕 馄饨、虾皮青菜汤 星期日 炒米粥、卤鸡蛋 饺子、小米粥 水果、牛奶、小食品 米饭、肉末炒菜花 （1）春季： 推荐食谱：      早餐： 鸡蛋软饼 25克       大米红豆粥 25-50克       中餐： 烩油菜豆腐        软饭 50克       午点： 山药薏豆腐 50克       晚餐： 猪肉菠菜馅水饺 50克       鸡蛋软饼是将面与鸡蛋和成面糊，待平底锅热后放入少许油，将面糊倒入，摊成薄饼，待成微黄即可。此饼松软适口、营养丰富。油菜、菠菜都含有丰富铁质，与含蛋白质较多的豆腐，猪肉一起食用，有利于铁质的吸收。       山药薏米粥具有调理胃脾的功能，常吃可促进小儿食欲和消化吸收功能。 2）夏季： 推荐食谱：       早餐： 两涩卷 25克       牛奶 100毫升       中餐： 香菇炒菜花、黄瓜汤       软饭 25克       午点： 大米绿豆稀粥 50克       晚餐： 西红柿鸡蛋卤面 50克       两色卷是用白面作皮，玉米面作馅做成的小卷子，黄白相间，很易引起孩子的食欲。玉米粉含有较多的粗纤维，同时含热能也较高，并有通便作用。菜花所含有丰富的维生素C是骨骼、牙齿、微血管及结缔组织细胞合成的必需物质，还可促进铁的吸收，对儿童极为重要。 （3）秋季： 推荐食谱：       早餐： 蛋羹 25克       果酱面卷 25克       中餐： 香菇炒豆腐末       软饭 50克       午点： 糯米藕        晚餐： 猪肉冬瓜馅小饺子 25克       小米粥 25-50克      香菇由于价格较贵，常被当作调味品。它含有的蛋白质较一般蔬菜高，并含有多种微量元素；与香菇同属菌类的口蘑含有丰富的磷，每100克可提供磷1620毫克。磷和钙是构成骨骼的主要成分，并参与细胞膜的形成。       糯米藕是将藕切成约6厘米左右长的段，将泡过的糯米填入藕孔中，然后放到锅里蒸到烂熟，吃时洒上少许红糖。 （4）冬季： 推荐食谱：       早餐： 千层饼 25克       豆浆 100-150克& 中餐： 鱼肉蛋羹       软饭 50克       午点： 红豆粥 50克       晚餐： 猪肉白菜包子 50克       萝卜汤       每日为小儿提供足量的蛋白质是至关重要的。蛋白质的营养价值主要看它的质与量是否适合人体各项生命活动的需要。含蛋白质较多且较易被人利用的食物有肉类，包括鱼类、奶类、蛋类。豆类是植物性食物中含蛋白质较高的，另外花生、核桃也含有较多蛋白质。       以上食谱中的原料大多含较为丰富的蛋白质，但要注意过多食用蛋白质丰富的食物，会抑制小儿的食欲，故应该与蔬菜等其它食物交替食用，方能为小儿提供平衡的膳食，促进小儿身体发育。 幼儿早餐食谱： 咸蛋小米粥 一、材料 　　大米100克，黄小米100克，咸蛋2个，葱花、油、盐各少许 二、制作方法 　　将大米、黄小米用油、盐腌制待用，将大米加入开水中慢火煮至大米开花，再加入黄小米、咸蛋黄熬成粥，最后加入蛋白、葱花、盐，略煮片刻即可。加蛋白后要不断搅拌，使蛋白散开。 生菜酱肉捞面 一、材料 　　生菜300克，生面条250克，牛肉末100克，蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许 二、制作方法 　　将水一杯、生粉半汤匙，生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。将面条煮熟。将生菜洗净、切小段，焯熟备用。用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料，食时拌匀即可。 　　营养价值：黄小米为粗粮，B族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用，米面结合，能量充足。牛肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。 幼儿食谱推荐1、红糕肉茸片     原料：猪肉200克、山楂糕50克、胡萝卜15克、西芹15克、鸡蛋1只。     调料：精制油少许、葱姜汁少许、盐适量、味精少许、白糖少许、淀粉适量。         制作：     ·将猪肉洗净后制成肉茸，放入一盛器中，加入约30克葱、姜泡成的汁水，加少许盐、味精、搅拌上劲后，加入鸡蛋1只，以及适量淀粉，拌均匀后，放入盘中上笼蒸熟后，取出冷却，用刀切成菱形片状待用，其余辅料均切成菱形片待用。     ·取一干净炒锅放置炉上，放少许油烧热，放入胡萝卜、西芹片，略炒片刻放少许汤汁，加少许盐、白糖、味精、放入肉片翻炒均匀，淋少许熟油出锅装盆。         营养小秘诀：     此菜将猪肉制成茸后，蒸熟切片烹制，避免了幼儿年龄小，咀嚼不便的特点，同时猪肉制茸加热后，使原料中的蛋白质等营养成分充分溶解，使幼儿食用后易消化吸收，而用山楂糕制菜肴，使菜肴口味独特，幼儿较喜爱，适合2岁以上幼儿食用。     幼儿食谱推荐2、鸳鸯豆腐丁         原料：盒装豆腐1盒         调料：精制油适量、蕃茄沙司适量、盐少许、糖少许、鸡精少许、水、淀粉适量。         制作：     ·将豆腐切成大小均匀丁状，放入盛器中，倒入适量开水浸泡片刻后，放入冷水中过洗一下。 取干净炒锅放置炉上，放入少许油，放入约一半豆腐丁，加少许汤汁，烧开加少许盐、鸡精片、用水淀粉后盛入盘中的一边。炒锅洗净后放入少许油烧热，加入适量蕃茄沙司，放入豆腐丁，加少许盐、糖、鸡精，烧开后，用水淀粉勾芡后，装红色的豆腐丁盛盘中的另一边即可。         营养小秘诀：     豆腐含优质植物蛋白质，幼儿容易消化吸收，此菜红白二色分明，口味各具特色，诱发幼儿食欲，适合1岁以上幼儿食用。    幼儿食谱推荐 3、鱼香蛋饼         原料：鸡蛋200克、猪肉50克。         调料：精制油少许、葱、姜、蒜末适量，蕃茄酱适量、盐少许、糖少许、米醋少许、味精少许、水淀粉适量。         制作：     ·将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精、鸡蛋打散后，待用；猪肉切成绿豆大小的粒状，待用。     ·将干净炒锅放置炉火烧热后放少许油倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄、完全成熟，盛入一盆中；炒锅中放少许油，再放入葱花、蒜末、煸出香味后，放适量蕃茄酱及少许汤汁；煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精、炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。         营养小秘诀：     蛋饼香嫩，加上色泽红亮，口味甜酸的肉粒，能使幼儿进餐兴趣提高，鸡蛋是幼儿膳食中营养丰富的原料之一，多样化的烹制方法使幼儿的膳食丰富，保证了幼儿营养来源。此款适合2岁以上幼儿食用。  幼儿食谱推荐4通心粉猪扒     用料： 通心粉或螺壳粉1/3杯，元骨猪扒2件，青豆1汤匙，鸡汤1杯（鱼汤或肉汤均可）。   腌料：    鲜酱油1茶匙，糖1/4茶匙，盐1用茶匙，生粉1茶匙，油1汤匙。   做法：    1．通心粉或螺壳粉放人滚水中煲7分钟，熄火局5分钟捞起（小粒的通心粉只要煲5分钟）。    2．猪扒洗净抹干水，用刀拍松，加腌料腌20分钟，下油煎熟，铲起切小件。    3．把鸡汤煲滚，放下通心粉。青豆煲滚，下少许盐调味，倒入碗内，放下猪扒即成。     说明：    猪扒要买薄身无骨的较适宜，俗称“肉眼扒”，煎熟切小件，使小孩子容易咀嚼。               幼儿食谱推荐5粟米红萝卜煮火腿   用料：    粟米肉半杯，红萝卜仔100克，火腿之片切小粒，牛油1茶匙。   调味：    糖1/3茶匙，盐1/4茶匙。   芡：    粟粉3/4汤匙，水3汤匙。   做法：    1．粟米肉、红萝卜解冻后，洗净滴干水，红萝卜切片。    2．水或上汤1杯放入煲内煲滚。放下粟米。红萝卜煲滚，慢火煮10分钟至粘，放下火腿、调味及牛油搅匀，埋芡成稀糊状即成。配上饭或意粉即可。       说明：    最好去超级市场或冻肉店购买粟米肉，因为那儿的较甜、较粘。小朋友喜欢新奇，经常改变进餐的器皿，对增强食欲有帮助。   营养与功能：      这些用料对身体有益，能提供纤维质、维生素A及C。