国外便利店经营特点和我国便利店的发展现状及策略

国外便利店经营特点和我国便利店的发展现状及策略 便利店是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态，根据国外衡量和国内，便利店具有以下特征：     (1)选址在居民住宅区、交通要道、娱乐场所，机关、团体、企事业办公区等消费者较集中的地方；     (2)商店营业面积在100平方米左右；     (3)步行购物5—7分钟可到达；     (4)商品结构以速成食品、饮料、小百货为主；     (5)营业时间长，一般在16小时以上，甚至24小时，终年无休日；     (6)以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行。     以“小、灵、便”为特点的便利店与“大、全、廉”的超市在业态上可以互补，再加之在开发店铺时定位于实用面积100平方米左右，有利于网点的渗透性和有效地控制经营成本，因此便利店既使处在白热化的商业竞争中，仍能够产生、成长，并逐步发展壮大。下面通过对国际集团的便利店经营特点的分析，探寻其成功的原因。     国外便利店的经营特点     便利店最早于１９２７年出现在美国，在日本得到了长足的发展，尽管90年代以来日本出现的经济衰退波及商业领域，导致许多商业企业倒闭，但便利连锁店却显示出强大的生命力，数量从1991年的9700家增加到1997年的20530家，销售额从15920亿日元增加到36890亿日元。仅伊藤洋华堂一家经营的便利店在日本的连锁店就发展到近8600家，销售额近2万亿日元。凡是国外经营成功的便利店，都存在以下方面的相似之处。     1．连锁化程度高     国外零售集团把一个地区的所有便利店作为一个紧密衔接的网络加以管理，实行统一理念、统一品牌、统一管理方式、统一标识，以利于企业整体形象的提升和品牌的塑造。连锁形式上主要采取特许加盟方式，建立联合配送中心。经营上统一采购，集中送货，以降低销售成本。如美国的西尔斯、Service Merchan dise均采用小商店连锁方式，取得了很好的效益。而D0llar Geneml则更堪称连锁经营的典范，它的每一家商店都紧邻沃尔玛，用占地600平方米的小规模商店与平均占地规模9200平方米的沃尔玛展开竞争，不但没有被挤跨，反而经营得越来越好，现已拥有4200余家店铺，而且每年新开张600家店铺。     2．营销手段日益丰富     国外便利店往往根据消费者需求，在营销方式上进行不断的创新。除在购物地点设置、营业时间安排上极大地方便消费者外，还在购物环境的整洁、安全、友善方面营造良好的气氛。如日本的7—11便利店提出“最先、最佳和惟一”的服务口号，在店铺装修上，加宽店内通道，增强照明亮度，降低天花板高度，改变商品陈列布局，增加店内导购标志，使其更为醒目；在商品结构上，销售大众化商品，重点是食品和饮料，最新小百货，并保持每月一定比例的商品淘汰率，以保持适销对路；在价格上实行公平价格，保持一定的毛利率。在宣传上不遗余力，持续投入巨额广告费，极力宣传自身品牌形象，以巩固和提高自己的声誉。     3．信息技术先进化     由于便利店面积有限，通常只有100平方米左右，在这么小的面积内要摆放2000-3000种商品，不浪费空间，只有采取严格的单品管理手段和较强的信息技术来支撑。日本7—11便利店除了采用香烟机、咖啡机，ATM机等先进的技术装备提高店内交易自动化外，还采用先进的零售信息系统，对供应链上的顾客和供应商进行跟踪和反馈，以减少进货的不准确性，降低库存，加快资金周转，提高管理效率。美国Compusah和Cricuit公司还在便利店内设置电子亭和网上虚拟雇员，给顾客提供查询全部系列产品的电子目录或网站，实现互动式沟通和销售，极大满足个性化需求。国外便利店的网络优势和信息技术优势，现已经成为其发展BtoC电子商务网站的重要竞争资源。     4．功能综合化     国外便利店不仅仅提供商品，而且还提供综合服务项目。经过几十年发展，便利店利用其网络优势，服务范围已经有了很大的延伸。以日本7—11便利店为例，经过27年的发展，7—11便利店除经营日常必需的商品外，还协助附近社区居民收取电费、煤气费、保险费、水费、有线广播电视费，甚至包括快递费、国际通讯费等。它在2000年6月宣布和Softbank，以及其他合作伙伴联手，展开网上图书和录像带销售业务，顾客可以选择遍布全日本8000家7—11便利店中的任何一家付款取货。伊藤洋华堂通过其连锁店和餐馆开办自己的银行，吸收居民存款，处理消费帐单，借助便利店使消费者享受到便利的银行服务。     5．日趋国际化     日本、美国等国家的国际商业资本，已由过去在全球各地一家家开店，转变到成建制、成批地收购公司和店铺，因而在短时间内成为拥有跨国经营便利店数量最多的国家。如日本伊藤洋华堂集团1973年便与美国南方公司合资建立7—11便利店连锁集团，实行国际化经营，到1992年在22个国家拥有13950家店，是世界最大的便利连锁店集团。     我国便利店现状     在我国，一些人认为，便利店就是由传统的粮油店、菜店改造而来的，是遍布城乡街区的杂货店，小卖部，小食品店等传统的零售业态，其实这并不是现代意义的便利店。现代意义的便利店是在90年代中期才开始出现，目前只在市场经济较发达的大中城市初具雏形。商业繁荣程度相对较高的上海最先引进这一经营模式，自1995年上海诞生首家便利店以来，上海大街小巷的便利店不断增多，特别是近两年来，便利店的增长势头超过了超市和购物中心，以联华、可的、良友、罗森等为代表的便利店发展速度都很快，到2000年底，上海共有便利店1000多家。武汉、广东、福建等地的便利店也应运而生，便利店、连锁超市、购物中心在这些地区已呈“三足鼎立”。由于当前我国政府对国外商业资本在政策上对地域、数量、股权比例和经营方式等方面的限制，使得便利店受到的外来威胁和冲击有限，便利店大有星火燎原，全国蔓延之势。然而，仔细审视之下，我们发现目前诸多便利店的繁荣只是局部的、外表的繁荣，其背后蕴藏着潜在的危机和薄弱环节。我国目前便利店存在的普遍问题是连锁规模小、集中度低、商品品种少、经营手段单一、品牌形象差、技术水平落后。因此，加入WT0后中国便利店即将面临的严峻挑战，就是如何在需求过剩、市场激烈竞争中脱颖而出。     我国便利店的发展策略     1．连锁整合，形成规模优势     外资便利店之所以一进人中国市场就能够形成攻城掠地的态势，主要是能够形成规模采购和规模销售所形成的良性循环机制。而目前以单店经营为主的国内便利店，则因为没有经济实力从事大规模采购、没有大规模的销售网络而制约了发展。因此，摆脱门店经营的限制，通过各个分店对广告、信息、市场推广、统一配送、经营管理模式等资源的共享，进而降低流通费用和进货成本，才能最终通过规模实现利润的增长。不久前上海百式、百家便利店被联华和良友便利店收购，意味着便利店已进入“大鱼吃小鱼”的整合期。     大规模连锁整合方法有两种：(1)知名度较高的企业输出其品牌、管理技术，将小的便民店纳入其摩下，形成特许加盟体系。 (2)在总店下新建众多分支机构，达到规模连锁经营的目标。无论何种方式，其目的是利用规模连锁的优势，降低服务总成本，包括总部管理资源、信息资源的共享、培训技术和协作网络的共享，节省平均固定成本，在较短时间内抢占市场份额。     大规模连锁整合应以门店自身的形象、人员素质、防偷窃货物能力、控制存货能力、建立良好的顾客关系能力等为基本条件。     在大规模连锁整合过程中，也要注意控制其整合初期的投入，尽量降低建设成本，切忌一味照搬国际化管理标准，以免消化不良，成本居高不下，最后造成经营困难。     2．科技导入，提高连锁店管理效率     便利店在加大连锁规模的同时，应加强店铺的科技含量，推广现代信息技术的应用。首先要完善电子计算机、收款机、条码机、监控摄像头等硬件基本设备的配备；其次要大力开发POS、EＯS、 MIS等信息系统。由于便利店单店小，要形成规模，就需要增加店铺数量；又由于地区布局分散且广泛，因此信息系统的建立是至关重要的。特别是对一些由老业务转型而来的便利店，技术装备水平低，人员综合素质较差，对其通过改造，加强每个门店和总部的联络、店与店之间业务联系更是当务之急。还要利用店铺接近消费者，送货快捷方便的优势，建立配送、送货中心，有条件的店铺可进一步开展电子商务业务，网上购物可先在高档住宅小区或大学园区等少数地区进行试点，建立局域网，再逐店发展，最终联成一个网络系统。     提高管理效率还应建立规范的科学管理模式，特别是提高总部的网络管理能力和运行能力。     3．拾遗补缺，创建特色营     我国幅员辽阔，东西南北差异大，不同的地区，商业布局、交通状况、消费层次、消费习惯不同，在店铺面积、内部布局规划、商品类别上均存在着差异，便利店的模式可能就是多样化的。要重视市场细分和定位工作，加大与其他业态的歧异性，使之贴近大众，既照顾传统文化和地区风俗，又体现现代商业气息。     便利店面对的顾客范围很小，一般都在一个社区之内，商圈几百米之内，人数从几千人到几万人不等，因此必须考虑居民收入和购买力水平。经营以高、中、低档日用品、食品、应急商品为主，满足日常、大量的需求；辅以少量高档商品，以满足白领层、日班族、单身族的需求。     在服务上要紧紧围绕“便” 字做文章，除在时间上实行24小时不间断营业外，还要与其他服务部门和行业联合，不断完善与居民衣食住行息息相关的服务项目。     由于便利店具有商品少、库存调整灵活、商品销售利润率高、辐射范围小、采购方便等诸多优点，便利店这一零售业态90年代末期在我国得到了快速推广。虽然与国外便利店相比，在经营上尚存在一定的差距，但由于它适应我国现阶段的经济发展水平，能贴近并满足消费者需要，因此是我国零售业态中较有发展潜力的一种。随着商业法律法规的不断完善，贸易政策的公平化，预计今后它的发展速度将会更快，必将成为商业中继超市和购物中心之后的又一主力业态。