清除残留农药有高招

实用咨询 山西科技报/ 2003年/ 12月/ 18日/第 002版/ 清除残留农药有高招 ( 1)去皮: 有机磷、有机汞及拟除虫菊脂农 药,在水中溶解度低,但易溶于有机溶剂及脂肪 中和苯丙酮、蜡质溶液。蔬菜面有蜡质,很容 易吸收农药。因此, 对能去皮的蔬菜,应先去皮 再食用。 ( 2)水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗 3至 6遍,然后泡入淡盐水中, 再用清水冲洗一遍。 对包心类蔬菜, 可先切开,放入清水中浸泡 1至 2小时, 再用清水冲洗,以清除残留的农药。 ( 3)碱洗: 先在水中放上一小撮碱粉(无水 碳酸钙)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬 菜。浸泡 5至 6分钟,把碱水倒出去,接着用清 水漂洗干净。也可用小苏打代替, 但适当延长 浸泡时间,一般需 15 分钟左右。 ( 4)用洗涤精洗涤:将洗洁精稀释至 300倍 清洗一次,再用清水冲洗 1至 2遍,这样可去除 蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药。 ( 5)用开水烫:对有些残留的农药最好的清 除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等。在下 锅前最好先用开水烫一下。据试验, 可清除 90%的残留农药。 ( 6)阳光晒: 利用阳光中多光谱效应, 会使 蔬菜中部分残留农药被分解、破坏,这样经日光 照射过的蔬菜, 农药残留较少。据测定, 蔬菜、 水果在阳光下照射 5分钟, 有机氯、有机汞农药 的残留量损失达 60%。对于方便储藏的蔬菜, 最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的 色酶对残留农药有一定的分解作用。所以购买 蔬菜后,应在室温下放 24小时左右, 这样残留 化学农药平均消失率为 5%。此外, 用淘米水 洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药。因我国 目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有 机磷农药杀虫, 这些农药一遇酸性物质就会失 去毒性。在淘米水中浸泡 10分钟左右,用清水 冲洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少。