胶原蛋白分子量与吸收的关系

胶原蛋白分子量与吸收的关系 1.胶原分子的组成   生物界的蛋白质基本上都是由18-20种氨基酸组成的，一般单个氨基酸分子量在100达尔顿左右，氨基酸之间由肽链(-CO-NH-、酰胺键)相连接，两个氨基酸缩合成的肽叫二肽，三个氨基酸缩合成的肽叫三肽，以此类推,一般将10个以下的氨基酸合成的肽叫小肽或寡肽，而将十个以上氨基酸合成的肽叫多肽。   每一个胶原蛋白分子包括3条多肽链,彼此缠绕形成三股螺旋的绳状结构.这种比DNA分子的“双螺旋”结构更为神奇的“三螺旋”结构能够强劲地锁住水分。分子量越小，表示胶原蛋白分子被断裂的越小。 2.分子量大小与吸收   胶原蛋白在人体内分解成氨基酸后，才能被人体吸收，二肽和三肽不需要经过肠胃酶降解就能直接被吸收。一般来说，分子量越小，胶原蛋白的溶解性越好，也越容易被人体所吸收。但如果分子量太小，比如市场上所说的寡肽产品，分子量才400-500达尔顿左右，相当于每个胶原蛋白只有4个氨基酸组成，试想，4个氨基酸能组成胶原的三股螺旋结构吗？整个已经完全被分解成片段了，到最后吃的都是氨基酸片断了，而不是胶原蛋白。何况分子量太小的话，又不够稳定，分子量大的在人体内存留的时间比较长，维持的效果比较好些。   于是，中间就存在一个最佳分界线或平衡点，既可以保持胶原蛋白的基本结构，又能利于消化吸收。科学研究表明，降解到平均分子量约1000道尔顿左右的效果最佳，通常认为600-1000达尔顿左右的胶原蛋白的分子量更适合人体吸收。比如北京的姿美堂胶原蛋白粉，胶原小肽产品，有效吸收率可达90%。分子量大于3000道尔顿的大分子，由于在体内比较难被降解，因此难以被身体所吸收。 3.分子量并不是越小越好   单纯以胶原蛋白的分子量大小来论吸收是不科学的，胶原蛋白的结构、功效及吸收等是一个系统，要综合考虑。   A:寡肽、小肽与多肽的区别在于胶原蛋白分子所含氨基酸的多少不一样。   B:既要保持胶原蛋白的基本结构，又要利于消化吸收，通常认为1000道尔顿左右分子量的胶原蛋白小肽最适合人体吸收利用。   C:分子量越小，肯定越容易吸收，但要考虑有效性。比如寡肽，才4个氨基酸组成，把胶原的三螺旋结构完全破坏，实际上人吃的都是氨基酸，根本不是胶原，那样还不如直接来点大豆蛋白划算。 PAGE 1