葡萄糖蔗糖

nullnullnull第七章 糖类 蛋白质单糖二糖多糖油脂蛋白质null糖类糖的通式：Cn（H2O）m糖的分类单糖低聚糖多糖糖类: 从结构上看，一般是多羟基醛或多羟基酮，以及水解生成它们的物质。null完成下列问题1、碳水化合物2、糖的通式都是Cn（H2O）m吗？3、符合通式Cn（H2O）m都是糖吗？鼠李糖C6H12O5CH2O C2H4O2 单糖 null葡萄糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO果糖：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 核糖CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖) CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脱氧核糖) null完成下列问题1、写出葡萄糖发生银镜反应的离子方程式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOCH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-COO—+NH4++2Ag↓+H2O+3NH32、写出葡萄糖发生铜镜反应的化学方程式：null3、写出葡萄糖和醋酸反应的方程式：完成下列问题5、如何鉴别葡萄糖和果糖？4、写出葡萄糖和氢气反应的方程式：C6H12O6·Ca（OH）2溶解C6H12O6·Ca（OH）2不溶null制法: 淀粉催化(硫酸)水解用途 ：营养物质 ——动物需要的能量来源。葡萄糖制法及用途：医疗 糖果 制镜和热水瓶胆镀银null二糖null 二 糖1、物理性质: 无色晶体,溶于水(冰糖、白砂糖样品). 存在: 甘蔗、甜菜含量较多.2、化学性质: ①蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,这因为分子结构中不含有醛基. 蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖.null② 水解反应：在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一 分子葡萄糖和一分子果糖。二、麦芽糖: 分子式: C12H22O11(与蔗糖同分异构)。1、物理性质: 白色晶体(常见的麦芽糖是没有结晶的糖膏), 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).null2、化学性质: ①还原性: 能发生银镜反应(分子中含有醛基),还原性糖. ②水解反应: 产物为葡萄糖一种. null③制法: 用含淀粉较多的农产品(大米、玉米、薯)作原料,在淀粉酶(大麦芽产生的酶)的作用下,在约60℃时,发生水解反应而生成的:null完成下列问题1、如何鉴别蔗糖和麦芽糖？2、写出蔗糖水解反应方程式？3、写出麦芽糖水解反应方程式？葡萄糖 果糖葡萄糖null葡萄糖：1、分子式；分子量；结构简式；最简式。2、氧化反应；还原反应；酯化反应； 多羟基特性反应。蔗糖：分子式；结构特点；水解反应。麦芽糖：分子式；结构特点；水解反应；氧化反应。null多糖——淀粉1、物理性质：白色粉末状固体，不溶于冷水，在热水里部分溶解。2、化学性质：1、遇碘变蓝：2、水解：null完成下列问题1、如何淀粉没有水解？2、如何证明淀粉水解完全？3、如何证明淀粉正在水解？null多糖通式: (C6H10O5)n淀粉存在: 植物光合作用的产物, 种子或块根里,谷类中含淀粉较多. 大米80%; 小麦70%; 分子量: 组成: 支链淀粉(80% 含有几千个葡萄糖单元 几十万 ) 直链淀粉(20%含有几 百个葡萄糖单元, 几万-十几万)。null淀粉在人体内进行水解: 唾液淀粉酶， 胰液淀粉酶。淀粉的用途： 食物、工业原料---酿酒。null多糖——纤维素1、物理性质：白色无臭、无味的固体，不溶于水，也不溶于一般的有机溶剂。2、化学性质：1、水解：null多糖——纤维素2、酯化反应：+3HNO3+3nH2Onull纤维素存在: 是构成细胞壁的基础物质. 木材约一半是纤维素; 棉花是自然界中较纯粹的纤维素(92-95%), 脱脂棉和无灰滤纸差不多是纯粹的纤维素.分子量: 几千个葡萄糖单元 几十万。 null纤维素一般不容易完全酯化生成三硝酸酯(含N: 14.14%). N%: 12.5--13.8% 火棉 ——无烟火药。 N%: 10.5--12% 胶棉 ——制喷漆。②制造纤维素乙酸酯 又名醋酸纤维 用途: 电影胶片的片基(不易着火)[(C6H7O2)(OH)3]n + 3n（CH3CO）2O [(C6H7O2)(O-COCH3)3]n + 3nCH3COOH浓硫酸 醋酸纤维纤维素用途： ①酯化反应：制造纤维素硝酸酯。null③粘胶纤维 把纤维素依次用氢氧化钠浓溶液和二硫化碳处理, 再把生成物溶解于氢氧化钠稀溶液即形成粘胶液. 把黏胶液经过细孔压入稀酸溶液中,重新生成纤维素, 即粘胶纤维. 用途: 人造丝(长纤维) 人造棉(短纤维) 玻璃纸(粘胶液通过狭缝压入稀酸,形成透明的薄膜)。null④造纸 纸浆制取: 用亚硫酸氢钙或氢氧化钠等化学药品使纤维素中的非纤维部分溶解除去,使纤维素分离出来,即得到纸浆.小结：淀粉与纤维素不是同分异构体淀粉：水解、特性反应。纤维素：水解、酯化反应。