U餐厅绩效考核

制度

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U餐厅绩效考核制度之相关制度和职责，每个企业制定绩效考核制度信任都是为了激励员工工作的乐观性,更好地提高工作质量。一个餐厅给员工制定绩效考核制度同样也是如此,为更好地提升服务质量和工作效率,以下是一餐厅绩效考核制度...每个企业制定绩效考核制度信任都是为了激励员工工作的乐观性,更好地提高工作质量。一个餐厅给员工制定绩效考核制度同样也是如此,为更好地提升服务质量和工作效率,以下是一餐厅绩效考核制度,仅供参考。一、目的为了规范餐厅人员的绩效考核管理,提高餐厅服务质量,保证各项工作方案的完成,特制定此方案。二、原则(一)定性与定量相结合原则尽量接受量化指标,同时结合客人评价、上级主管评估。(二)公正、公正原则尽量做到相对公正,保证公正(三)公开原则考核标准的制定是通过协商和争辩完成的。三、考核方法①各餐厅均以百分制进行考核②实施目标管理,各种考核目标均以年终考核,各类指标分解到月,逐月考核,年终总决算。③经济指标以实际完成为准,其他指标按本餐厅实际状况,结合不定期检查考核状况对目标管理进行考核④设立考核考评小组,由餐厅经理牵头,负责目标管理考核。四、考核目标(一)总分考核总考核分为100分。(二)各项目标及目标值说明1.经济目标经济目标占35分,如下

表

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所示。考核指标指标说明/计算公式绩效目标值分值得分营业收入考核期内营业收入总数达到_万元以上,其中:1月_万元 2月_万元3月_万元4月_万元 5月_万元6月_万元7月_万元 8月_万元9月_万元10月_万元 11月_万元 12月_万元20 利润率(餐饮销售净利润/餐饮销售收入)×100%全年/月综合利润率达到_%以上15   2.餐品质量目标餐品质量目标占15分①每查到一个不合格产品,扣0.1分②顾客投诉一次,扣2分3.服务质量目标服务质量目标占15分①顾客投诉一次,扣2分②检查发觉一次服务质量差,扣1分③每月每评上一个优秀服务员,加2分,每评上一个星级股服务员,加5分4.财产管理目标财产管理目标占10分①设备设施遗失的,扣1分;非正常损耗的,扣0.5分②餐具遗失的,扣0.5分,非正常损耗损坏的,扣0.1分5.平安目标平安目标占10分①发生重大平安事故的,扣10分②发觉一般平安事故的,扣2分③发觉略微平安事故的,扣0.5分④上级平安检查不合格的,每次扣1分6.卫生目标卫生目标占15分①发生重大卫生责任事故的,扣15分②发生一般食品卫生责任事故的,扣3分③发生略微责任事故的,扣1分④上级检查卫生不合格的,每次扣1分。五、考核结果处理方法①总考核分达到85分以上为合格;考核总分在85分以下的,每份扣每一责任人10元、主管10元、领班10元。②经济目标考核达到100%为合格;超额完成经济目标达到10000元的,赐予经营管理成员嘉奖300元,其中经理50%,主管30%、领班20%。③对第一责任人的考核应结合其岗位目标考核细则同时赐予考评④经营管理成员均参与考核,并同奖同罚。相关说明编制人员  审核人员  批准人员编制日期  审核日期  批准日期h1s:餐厅的绩效考核方案要以真正起到激励员工的作用为标准去制定,此标准不能定的太高,也不能定的太低,总之要符合餐厅自身的状况和进展目标。