水煮毛豆

水煮毛豆 做 法： 1、把毛豆的两角用剪子剪掉，主要是为了让盐水更容易进去。 2、毛豆快速洗净后放入竹箩中，抓把粗盐搓，以除去细毛增加 口感。 3、把毛豆放在盐水中浸泡，大约1.5小时左右。 4、然后将毛豆放入加了盐的沸水中煮，水量须为毛豆的1倍以上，别煮得太久。这样煮出的毛豆色泽鲜丽，口感佳。 注意：毛豆的味道主要试盐水泡的，煮的时间不能长，否则毛豆就要 烂了不好吃了。有些硬的时候，把它捞出来，可以放到冰箱里。 做法一：糟毛豆 ?毛豆彻底洗净，两头剪小口，以入味。 ?花椒、小茴香、桂皮包入纱布包后，放入水中。把毛豆也放进去。 ?点火，水开后，转小火保持小沸腾状态再煮大约15到20分钟即可。 ?彻底晾后，捞出毛豆，放入盒子里，倒入糟酒没过毛豆，存冰箱一 晚再食用。 ?哈，吃的时候，也会发出吸吸的声，嘬渗入里面的糟酒汁最香了。 做法二：五香毛豆 ?如果没有糟酒，上面做法的第二步时，暂不放毛豆，先倒入些五香 粉。小火煮开水后，沸腾两三分钟后关火。五香水凉晾后，放入毛 豆，同时放适量盐。将毛豆煮至软。 ?煮好后，同样放在五香汁里泡个几小时，彻底入味。 特别提示：毛豆不够绿，有点发黄，知道为什么吗？？？我昨天才知 道，原来煮毛豆也是有窍门滴！煮的时候，不要盖锅盖，这样毛豆就 是绿的！ 闲暇了。难得休息，于是想起了水煮毛豆来了。记得曾几何时，家乡 朋友们聚在一起，就常吃这道小菜。大家三三两两的，坐在烧烤夜市 的小摊上。夏季是习习的凉风；冬天则更是热闹和惬意，北风在帐篷 外面嗖嗖地吹，几个朋友围着个火炉子，又可以抓这小小的消遣物吃 了。每每想起，心理是一阵的美！ 今天偶尔路过菜市，便驻足，朝一个卖蔬菜水果的小姑娘，称了那 么一斤几两的。带回去尝尝。谈起这吃毛豆来，南北方的吃法大不一 样。这正如饮酒，北方是干裂嘶哑的老烧，南面确实地地道道的老 酒、花雕。这毛豆也是一样，北方吃法简单，搞些盐水、放些佐料已 是上品，这南面却偏偏再要加一道工，就是要用糟卤去泡。咸咸地却 还带点米酒的香气，一颗毛豆下去，爽口爽心，回味无穷，让你沉醉 于他乡。怎么形容这欢乐的感受呢？ 如果说北方的吃法是干脆利索，那南面的吃法就是缠绵悱恻； 如果说北方的吃法好比摇滚，那南面的吃法就是抒情； 如果说北方的吃法是铿锵有力，那南面的吃法就是入木三分； 如果北方的吃法是掷地有声，那南面的吃法就好比余音绕梁 ......