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淡干海参发制方法

2017-09-28 2页 doc 24KB 21阅读

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淡干海参发制方法淡干海参发制方法 獐子岛集团股份有限公司 ZHANGZIDAO GROUP CO.,LTD Web:www.zhangzidao.com 獐子岛淡干海参发制说明 方法(一):水煮法 1. 浸泡回软:将海参放入0—4?环境下(如冰箱冷藏室中)纯净水浸泡48小时,期间换水2—3次,浸泡48小时海参发软后须用剪刀将海参沿腹部切口剖开,清洗干净后继续浸泡24小时,期间换水1—2次。 2. 水煮:在洁净、无油的锅内放 入纯净水,烧开后放入海参,煮制60 分钟(小火微沸状态),然后重新换新 的纯净水,烧开后加入海参再煮制3...
淡干海参发制方法
淡干海参发制方法 獐子岛集团股份有限公司 ZHANGZIDAO GROUP CO.,LTD Web:www.zhangzidao.com 獐子岛淡干海参发制说明 方法(一):水煮法 1. 浸泡回软:将海参放入0—4?环境下(如冰箱冷藏室中)纯净水浸泡48小时,期间换水2—3次,浸泡48小时海参发软后须用剪刀将海参沿腹部切口剖开,清洗干净后继续浸泡24小时,期间换水1—2次。 2. 水煮:在洁净、无油的锅内放 入纯净水,烧开后放入海参,煮制60 分钟(小火微沸状态),然后重新换新 的纯净水,烧开后加入海参再煮制30 —60分钟,至海参能用手掐透即可。 3. 低温泡发:煮好的海参冷却后 去掉海参头部白色的环状沙嘴,之后 在0—4?环境下纯净水泡发48-72小时,期间换水3—4次。 方法(二):盐煮法 1. 浸泡回软:将海参放入0—4?环境下(如冰箱冷藏室中)纯净水浸泡48小时,期间换水2—3次,浸泡48小时海参发软后须将海参沿腹部切口剖开,清洗干净后继续浸泡24小时,期间换水1—2次。 2. 盐水煮制:在洁净、无油的锅内放入饱和盐水。饱和盐水配置方法:1(盐):2(水),烧开后放入海参,煮制20分钟即可(小火微沸状态)。 3. 脱盐:将海参放入0—4?环境下纯净水浸泡24小时,期间换水2—3次。 4. 水煮:在洁净、无油的锅内放入纯净水,烧开后放入海参,煮制60—90分钟(小火微沸状态),至海参能用手掐透即可。 5. 低温泡发:煮好的海参冷却后去掉海参头部白色的环状沙嘴,之后在0—4?环境下纯净水泡发48-72小时,期间换水3—4次。 獐子岛集团股份有限公司 ZHANGZIDAO GROUP CO.,LTD Web:www.zhangzidao.com
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