[鸽子汤的做法]怎样吃鸽子、鸽子汤的做法

[鸽子汤的做法]怎样吃鸽子、鸽子汤的做法 [鸽子汤的做法]怎样吃鸽子、鸽子汤的做法 篇一 : 怎样吃鸽子、鸽子汤的做法 一、山药鸽子汤 原料: 乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。 做法: 1、将鸽子整理干净，沥干水分备用; 2、把老姜清洗干净切成片备用;将山药切成大块备用; 3、把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒; 4、加入适量清水; 5、大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。 二、清炖鸽子汤 : 鸽子1只，香菇2-3个，木耳3朵，山药半根，红枣5-8颗，枸杞少许，姜，葱，料酒 做法: 1、浇开水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫， 捞出，待用; 2、砂锅放水加热至沸腾，放入姜片，葱段，红枣，香菇，鸽子，转小火炖1个半小时; 3、1个半小时后放入枸杞，木耳，再炖20分钟; 4、山药削皮，切块放入，小火炖20分钟，到山药酥烂，加盐调味即可。 辅料可根据自己喜好加减，口感清淡，非常适合春天补养。 三、云腿鸽子汤 原料 主料 燕窝活仔鸽4只，云腿片100克，鸡肉150克。 调料 料酒50克，葱、姜各20克，盐5克，味精5克，鸡汤800克。 制作过程 将活仔鸽宰杀后，用热水烫透退净毛，开膛掏去内脏，下入开水锅后捞出，将水沥干装盘。 将葱、姜、料酒加进盘中，上屉蒸至7成烂时取出，拆去骨头将肉放在汤斗一边，另一边放上云腿片。 把鸡肉剁成鸡茸，放在碗里加上葱、姜、250克清水 白斩鸽子 材料:土鸽子 调料:葱、沙姜、生抽 做法:烧沸一锅水，把整只鸽子放入，熄火;盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸽子块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。 特点:保持了鸽子肉的鲜美、原汁原味 干炸鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐 做法;将鸽子摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸽子蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐 沸油鸽子 材料:鸽子、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸽子身上，浇至鸽子皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。 锅烧鸽子 材料:鸽子、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面 做法:将鸽子摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合 成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。 香酥鸽子 材料:鸽子、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐 做法:将鸽子摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸽子肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。 香菇鸽子 材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油 做法:将鸽子摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净。锅内放少量油烧热，加鸽子块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。 葱油鸽子 材料:鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油 做法:将鸽子摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。 鸽子蓉 材料:菜花鸽子、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉 做法:将鸽子摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸽子泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成 篇二 : 鸽子汤的做法,鸽子汤怎么做好吃,鸽子汤的家常做法 鸽子肉营养丰富，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。鸽肝了中含有最佳的胆素，可以 帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化。鸽肉里含有丰富的泛酸， 防止脱发、白发和未老先衰等都有很好疗效。鸽肉里含有丰富的软骨 素，可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合。用鸽子煲汤， 食疗佳品。 鸽子:1只 大枣:4个 姜片:4片 清水:适量 盐:适量 制作时间:1-2小时 用餐人数: 1、 鸽子去毛宰杀干净。 2、 锅中加清水放入鸽子。 3、 大火烧开。 4、 捞出鸽子用凉水冲洗一下。 5、 砂锅中加入适量的清水，放入鸽子和姜片。 6、 大火烧开。 7、 放入洗干净的大枣。 8、 盖盖转小火煲2个小时。 盐的用量不要太多，且要最后再加。 篇三 : 鸽子汤的做法，鸽子汤怎么做好吃，鸽子汤的家常做法 鸽子肉营养丰富，它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高。，炖汤要三四小时的意思。一般现在的家庭哪来那么多时间煲汤呢,所以各种方便的厨具也应运而生，什么电子瓦罐，电子炖盅等等，电子瓦罐可以煲汤，电子炖盅可以炖汤炖补品，大大方便了上班族，即便是家庭主妇也省事省心很多。炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，多喝点汤汤水水吧。既要清润的汤也要补足气血, 党参、北芪主要补气:补气升阳，补气行滞，补中益气，去瘀散结，补气益阴，利水消肿，温里散寒，强体质。 淮山:健脾益胃、助消化:滋肾益精。 () 鸽子 :一只 黄芪 :10克 淮山 :20克 西洋参 :10片 党参 :10克 红枣 :4~5颗 枸杞子 :10粒 生姜 :3~4片 大蒜 :3瓣 料酒、盐 :适量 鸽子一只宰杀后，用镊子拔掉剩余的毛，去内脏，洗净后沥去水份。 剁成块备用。 冷水入锅，投入鸽子肉块，水以没过肉块为宜，盖好锅盖，开大火煮沸。 将焯过水的鸽子肉捞起，在凉水中冲洗一遍。 将鸽子肉放入汤煲中，倒入开水，以没过鸽子肉一寸为度。 投入党参、淮山、黄芪、红枣、西洋参、姜片，葱段，倒入两汤匙老酒，加盖，开高温档煲三至四小时，如果没有电子汤煲，可用电压力锅，开煮粥煲汤档一小时即可。开锅后调入适量精盐和鸡精调味。 电子汤煲高温档煲三小时后转中温档一小时。 最后起锅前放入枸杞子和葱花，装入盅。 炖完之后汤色呈琥珀色，这是枣和枸杞的颜色。秋燥，既要清润的汤也要补足气血。 1(做炖汤，最好都将肉类食材飞一飞水去掉血沫，这样炖出来的汤色才清而不浊。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮 物，无论是观感还是口感都大打折扣。 2(枸杞不能多放，否则汤有 可能会发甜，或者最后才下枸杞。