广州人吃饭时禁忌

广州人吃饭时禁忌 上菜时鸡头要对着长辈,请客上鱼时忌把把鱼脊对着主客,跟船员、渔民、司机吃饭不可翻鱼,筷子不能直插在饭上,不能用筷子敲打碗碟,不可以点七道菜,切忌对别人说:“你吃完啦,”„„人们总说～广州人对吃的讲究远甚于对穿的讲究～可是你可能不知道～广州人在餐桌上的禁忌也有很多。 一句“你吃完啦”惹怒老板 “广州人吃饭时禁忌太多啦～一不小心就把他们得罪了～自己还蒙在鼓里:”在天河某大型写字楼上班的程先生说。程先生的老板是广州本地人～除了不苟言笑～平时对员工态度还算温和。程先生大学毕业后～一直在这家公司工作～职位也算较高。他自认对东西方的社交礼仪常识都了如指掌。可就在前几天公司的冬至聚餐上～他却因为“失礼”～惹怒了老板。 当时～聚餐临近结束。程先生见坐在他旁边的老板放了筷子～背靠在椅子上准备抽烟～随口问道:“您吃完啦,”孰料～老板很不高兴:“哪有你这么讲话的,今天是冬至～你却说我‘吃完啦:’” 无独有偶～广州某社区论坛的网友浩儿妈妈也说～有一次她问一位广州本‎‎地人:“就吃完了啊,”结果对方生气地说:“我吃饱了～没吃完～我还有一辈子饭要吃呢:”原来～广州人忌讳别人说他“吃完了”～因为这意味着这是最后一餐了。 请客吃饭千万别上七道菜 有意思的是～家住白云区春兰花园的陈伯最近也因为外省亲戚在餐桌上“不懂规矩”而生了好久的闷气。陈伯的远房表侄因为来广州求职～这段时间一直住在他家。“人倒是很聪明的～”陈伯说～“就是不懂规矩。”最让陈伯不高兴的是～表侄吃鱼时～总爱翻鱼身。 陈伯的二儿子是出租车司机。因此～陈伯一家都最忌讳吃鱼的时候翻鱼。可是～他的表侄不懂～每次吃清蒸鲈鱼～吃到最后～他都要把鱼翻过来。跟他说了不要翻～他每次都忘记。陈伯说～在广州～跟渔家、船员和司机这三种人吃饭～是不能把鱼翻过来的。这样的禁忌～又不好明说。还有一次～大家一起出去吃饭～因为陈伯的儿子有事要晚点去～所以他叫表侄先去点菜。菜上齐了之后～大家都傻眼了。因为不多不少～桌上正好摆了七道菜。“我们广州人是很忌讳这个的。那叫‘食七’啊:只有在办丧事时才上七个菜。”陈伯现在说起来还很是生气: 在一家五星级餐厅当服务员的任小姐说～跟外省“鸡不献头～鸭不献尾”的饮食礼仪不同～在广州的酒店～出菜时～如果是一道切碎后仍搭成鸡的形状的白切鸡～服务员必须把鸡头对着主客～以示尊敬。而主客在动筷时一般也会把鸡头稍稍拨偏～以示谦逊。另外～上整条鱼时～应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾～以示尊重。 年轻人已不太讲究禁忌 据网友lalacc1984介绍～广州人吃完饭之后不可以说“好饱”、“饱死啦”之类的话。因为老人家通常都认为:“呻饥莫呻饱:”网友叮当则“告诫”大家～最好不要用碟子吃饭～这样的人会“小气”～容易流眼泪。另外～筷子掉地上要讲“筷落”～打碎了碗要讲“落地开花富贵荣华”。 不过～在采访中发现～许多年轻的广州人已经不太讲究这些禁忌了。在媒体工作的李小姐说～虽然在家里奶奶会时时提醒她一些禁忌～但在外面跟朋友同事相处时～都不大讲究这些。“我经常在吃好饭后大叹‘好饱呀’～现在年轻人都不相信那些迷信说法了:”不过～李小姐说:“有些礼节性的禁忌还是会注意的～比如请客时不点七道菜～不乱用筷子敲打碗盆等。” 切忌用筷子敲打碗盆 广州人很忌讳吃饭时用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时～尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。一种经常的说法是～只有乞丐讨食时才会用筷子敲打碗盆。还有一种说法与古代“蛊毒”传说有关。相传蛊是一种人工培养的毒虫～人将百虫放进坛里～经过多年后打开看时～必定有一个虫子把其他的虫子都吃光～这个胜利者就叫“蛊”。用蛊的粉末放在食物里毒害他人时～就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆～以便使蛊起作用。所以～用筷子敲打碗盆就犯忌讳。 “横筷” 用餐时莫随便 筵席中暂时停餐～可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上～那是表示酒醉饭饱不再进膳了。这种横筷的礼仪～我国古已有之。横筷礼一般用于平辈或比较熟悉的朋友之间。小辈为了表示对长者的尊敬～必须等长者先横筷后才可跟着这么做。据史载～宋代有个唐肃在陪皇帝进膳时～因先横筷而犯了大不敬的罪～结果被发配边境。现在人们用膳时～即使先吃完了～也不立即收拾碗筷～等全桌用膳毕再一起收拾～可以说是古代横筷礼仪的延续～表示“人不陪君筷陪君”。 另外～用餐前或用餐时～将筷子长短不齐地放在桌子上～也被认为不吉利。这叫“三长两短”～代表“死亡”。因为用来装死人的棺材是由前后两块短木板～两旁加底部三块长木板组成～正好三长两短。 为何鱼腹要对着主客 一般而论～把鱼腹对着主客主要是因为鱼腹刺少～腴嫩味美。不过～这其实也有个典故。春秋时～吴公子光(即吴王阖闾)欲杀王僚自立～伍子胥把刺客专诸推荐给公子光～但专诸平时无机会接近吴王僚。得悉僚爱吃炙鱼～专诸就去拜太和公为师。炙鱼手艺学成后～专诸乘公子光请吴王僚到家里吃饭之机～做好一条 整鱼～藏匕首于鱼腹～在上菜时～取出匕首～刺死了吴王僚～专诸也被吴王僚的 侍卫杀死。自此～凡宴宾客～都需把鱼腹对着主客～以示善意。