《美食天下》综合实践活动方案朱旭

《美食天下》综合实践活动朱旭 《美食天下》综合实践活动方案 郏县新世纪小学 朱 旭 二0一六年四月 《美食天下》综合实践活动方案 适用年级:五年级 活动背景: “美食天下”是海燕版综合实践活动资源包五年级下册的活动主。 在我们的日常生活中，“吃饭”是平常得不能再平常的事了，同时“吃饭”是一件天大的事，民以食为天嘛～但是我们对“吃饭”的了解又有多少呢,在社会高度发展的今天，很多孩子存在着一些饮食的误区和不良的饮食习惯，所以引导孩子们在自主合作探究中去加深认识并主动改进显得至关重要。我在班级里一提出《美食天下》的主题活动，很多孩子立刻对食物产生了浓厚的研究兴趣:诱人的面包我能做出来吗,瓜果蔬菜都有什么营养价值,零食吃多了好吗,怎样才能做出色香味俱全的家常菜呢,„„一个个充满童真的疑问让孩子们走进了《美食天下》主题活动。 本主题实践活动以食物为线索，把学生领进生活，探索食物的种类、卫生、来源，及如何制作美食等相关问题，让孩子们更关注我们每天赖以生存的食物世界，自觉养成正确合理的饮食习惯，让食物真正成为孩子们健康成长的小伙伴。 活动目标: 知识能力:懂得提出问题，学习资料的查找和分类整理;学会小组分工、制定;学会做几道拿手的家常菜;了解食物的分类及营养摄取，明白平衡膳食的作用。 情感态度:积极合作、大胆实践，通过活动感受到合作、探究、创造的快乐;养成探究习惯，能主动提高自身实践能力。 价值取向:关注生活中的食品，培养学生对民族饮食文化的热爱;感受到食物来之不易，从小养成不随便浪费食物的好习惯。 活动过程: 第一阶段:活动主题确定阶段 目标:会提出有关美食的问题并能够对问题进行筛选、归纳成研究的子课题。 指导要点: 1、通过学生的活动，激发学生参与课题研究的兴趣以及培养他们探索、发现并归纳问题的能力，形成简单的研究思路。 2、从探究活动中，引导学生了解生活中隐含的课外知识。 3、能根据自己的兴趣自愿组成小组，分工。 4、根据小组成员的学习兴趣、生活环境、自身爱好，确定小课题。 5、在老师的指导下制定小组活动计划，聘请心目中的指导老师。 第二阶段:资料的收集和整理阶段 目标: 1、各小组进行调查与研究活动的开展 ，小组内能进行交流与合作。 2、对活动中出现的问题进行交流与讨论，提出解决问题的与策略，能寻求他人的帮助。 3、收集、整理、分析资料，为交流、展示做准备。 指导要点: 1、学生利用课余时间、周末、双休日，鼓励学生走出校门、走出家门，走向社会，根据自己小组选定的小课题，分小组进行活动。进行资料搜集、调查访问并做好记录，对活动中出现的问题进行交流与讨论，提出解决问题的方法。 2、指导教师关注活动的整个过程，询问并提出指导意见，对学生的调查做出评价。 3、整理、分析资料，指导教师引导学生总结出整理资料的方法. 4、对前期活动进行反思和总结完成前期反思总结表。 5、为研究成果的展示作准备。 第三阶段:研究成果的展示汇报与交流评价 目标: 1、能将小组内的调查成果选择恰当的形式进行展示汇报并能与同学进行交流。 2、知道活动中取得的成果或存在的问题，对存在的问题提出建议和解决办法。 3、通过自我评价、小组评价、教师评价，认识到:通过活动，自己各方面的能力与知识得到了增长，让学生在今后的学习、生活中，不断增强自己的探究意识。 指导要点: 1、用谈话的方式了解学生前阶段开展活动的具体情况，激发学生展示的热情。 2、各小组用不同方式展示研究成果。 3、小组共同填写《美食天地》研究成果展示评价表。 4、各组交流评价意见，谈谈在本次活动中的收获与体会。 5、教师对本次活动交流展示做评价总结。 第四阶段:活动的评价与拓展 目标: 总结并将活动进行拓展，为以后的活动顺利开展做铺垫。 指导要点: 1、教师对本次活动进行总结，给予学生公正、合理的评价，肯定学生在活动中所取得的成绩、知识的获得、各种能力的提高。 2、拓展活动，激发学生对美食的进一步了解。并由此产生进一步探究的兴趣。 《美食天地》课时安排 第一课„„„„„„„„„„„„„„„„„„„主题生成课 第二课„„„„„„„„„„„„„„„„„„„活动指导课 第三课„„„„„„„„„„„„„„„„„„„中期反馈课 第四课„„„„„„„„„„„„„„„„„„„展示交流课 第一课时 主题生成课 活动目标: 1、会围绕“美食天地”提出1-2个有意义的问题并能将问题归纳成有研究意义的课题。 2、通过制定小组活动方案明确小组活动任务和活动步骤。 3、通过本节学习交流活动形成问题意识、合作探究意识。 活动重点难点: 学会分解、归纳、提炼有意义的小组活动主题。 活动准备: 教师:有关美食文化的、活动方案空白表。 学生:课前搜集有关美食的资料。 活动过程 (一)问题导入 1(课前准备:学生每人准备一、两种食物。活动时把其放置于教室中间的大桌子上。 2(活动过程:活动开始了，看着琳琅满目的食物孩子们都显得很兴奋。他们不由自主的和身边的朋友介绍起自己带来的食物，教室里热闹极了。 (二)生成主题 (1)引出主题 教师:“同学们，看到桌上这各式各样的食物，你想说什么,” 孩子们更来劲了，有的说:“我想尝一尝。”有的说:“我想闻一闻。”有的说:“在这干渴的天，我真想把那大西瓜榨成汁儿一口饮尽呀。”还有的一本正经的介绍起自己拿来的形态怪异的火龙果来„„同学们的发言积极而精彩。 (2)提炼主题 教师顺势让孩子们把这满桌的食物用自己喜欢的方式分分类。 短暂的讨论后，孩子们纷纷举手，跃跃欲试。 生1:我想把水果放一堆，零食放一堆，饮料、蔬菜、主食也各放一堆。 生2:老师，我的分法不同。我想把零食、饮料、水果放一块儿，再把主食和蔬菜放在一起。 师:为什么这么分呢, 生2:我喜欢吃零食、饮料和水果，不喜欢吃杂粮和蔬菜。 师:哦，你是把自己喜欢吃的和不喜欢吃的食物分开了。大家觉得行吗, 生3:他这样不好，水果、蔬菜等各种粮食都是有营养的，我们不能偏食。 师:那你怎么分, 生3:我把杂粮、蔬菜、水果放一堆，零食和饮料放一堆。因为杂粮、蔬菜、水果几乎每天都要吃，他们可以让我们身体更强壮;而零食和饮料是可吃可不吃的。 „„ (三)分解话题 1、列举。 2、 分 类。 “刚才同学们讨论得很好，每个人都用自己的标准给这些食物分了类，各有各的道理。俗话说‘民以食为天’，‘人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌～’现在人们生活水平提高了，食物已不仅仅只为了充饥，还可以增强体质、美容，甚至防病治病呢。 (3)(出示课件:食物与生活)今天就让我们一起走进食物的世界。 “同学们，对于食物，你还有什么想说的，想问的,” “老师，我妈妈说西红柿生吃可以补充维生素，煮熟了可以补充茄红素，茄红素是抗癌的。” “老师，我想知道有没有既好吃，又可以补充营养的小零食。” “老师，听说现在很多食物里都有激素，我想知道吃了这样的食物会有什么害处。” „„ 孩子们的提问闪烁着他们智慧的火光，教师适时加以引导:“我们把这么多的问题再分一分，把内容相近的放在一块儿，这样，活动就有了一个个的小标题，我们就可以更细致地展开研究了。请大家讨论一下，这些问题中哪些是相关联的。” (3)经过同学们的激烈讨论，确定了以下研究主题: ?食品与卫生 ?诱人的瓜果 ?各色小吃 ?食物的来源和合理搭配 队名 主题 汇报形式 快乐小食物的来源现场健康知识问答、说 队 及合理搭配 明文字 卫生小解说、统计表、学生作 食品与卫生 队 文 满口香 学做家常菜 照片、图片、实物解说 小队 开心果图片资料、小小报、水 诱人的瓜果 小队 果拼盘现场会 (四)指导分组 1、明确要求 2、自由分组 学生根据个人的兴趣爱好，自由选择小课题，自由组合小组。各 组采用各种方式选出组长，想出组名。提出向量的小组活动口号。 (五)布置课外活动 课下在组长带领下修改完善小组活动方案。 美食天下(方法指导课) 一、激趣导入 欢迎大家走进今天的综合实践课堂，我们的口号是“在实践中学习，在活动中体验”。上节课，我们选好了活动主题为“小小美食家”，制定了活动计划，大家一致认为这个课题采用访问调查法较好，那么如何进行访问呢,这节课我们一起走进“访问课堂”。 二、设计访问提纲 1、师出示案例，抛砖引玉: 师:中国有句俗语说的好:不打无准备之仗。要访问，第一步先要设计“访问提纲”。老师带来了一份案例，我们一起来看看:(播放采访实录视频【点击课件】) 主题:书香伴我成长 时间:2010年12月21日下午 地点:校园 访问对象:小学生 访问人员:杨文、周浩以、康健、陈全耀 问题设计: 1、你对什么课外书最感兴趣, 2、你读过哪些课外书, 3、你每天的课外阅读量是多少, 4、你所读的课外书对你有哪些影响, 5、你认为什么课外书适合小学生阅读,什么书不适合小学生课外阅读,为什么, 师:看了这个案例，你认为“访问提纲”应具备哪些要素呢, 生:访问主题 生:访问时间、地点 生:访问对象和访问的问题设计 生:还有去访问的人员 (大屏幕:访谈提纲一般包括时间、地点、采访对象、参加人员、设计的问题、预期的效果等。) 师:要想采访达到目的，你觉得哪一项的设计要精心考虑, 生:我觉得“问题设计”要精心考虑。有了问题就知道去了后要问什么, 师:很好，设计访问问题是最关键的环节，可以说问题设计好了，采访就成功了一半。 2、生自主设计“访问提纲”: 师:现在就请各小组根据刚才学习的“访问提纲”设计方法，结合自己组的活动主题设计一份“访问提纲”吧～ 师:发放表格: 小组采访提纲 访问目的 访问时间 访问对象 访问地点 访问人员 问题设计 生:分小组设计，教师巡回指导。 3、小组间讨论并完善“访问提纲”: 师:刚才大家都在认真思考、设计“访问提纲”，到底哪一组的设计最贴近采访目的，哪一组的设计还不够好,下面请同学们认真听，我们来诊断诊断他们的设计～ 师:刚才第一小组交流了他们的“访问提纲”，谁来诊断,先说说优点。 刚才每一个小组都交流了访问提纲～大家听的很认真，也提出了许多好的建议～下面就请各组结合大家提出的建议自行完善本组的“访问提纲”。 师:好了，各组“访问提纲”都设计好了，说明准备工作已经做好了，但是做起来还是要慎重。在访问中，你认为还要注意什么呢, 生1:说话要有礼貌，举止大方得体。 生2:首先做个自我介绍。 生3:记清每一个问题和想得到的结果。 生4:提问时要突出中心，不要偏离访问的主题。 师:刚才同学们说了很多，这些其实都是采访的技巧。(多媒体展示:采访技巧) 师小结:会问。提问的方法要有技巧，不能过于拘谨，更不能拿着提纲照读。要随意，但内容一定要紧扣主题，而不能随便。问话要简洁，清晰、围绕主题，涉及的一些专业术语、概念，不懂不要装懂，要虚心请教。要尊重被访问者的隐私，对于一些个人的问题要回避。对于关键问题，可要有一点打破沙锅问到底的精神，如果对方不愿意和你谈，不要性急，要有一股锲而不舍的精神，对自己充满信心而又 保持一种平和的心态。 5、实践访问: 师:刚才我们大家修改了自己小组的访问提纲，也了解了访问技巧，不过那都是纸上谈兵，现在老师在课堂上为大家提供一个访问的机会，看看是否可行。因为我们进行的是模拟访问， 那么谁是访问者，谁是被访问者呢, 生:我们先在小组内进行角色分工。 师:很好，在访问前，我们一定要进行角色分工，否则就会影响访问。 生:小组内进行角色分工。 生:分工后现场进行模拟访问。(选两组进行) 师:通过刚才的对比，你们发现了什么, 生:最好能让被访问的人自己多说一些。 生:交谈时，尽量少插嘴，有礼貌地听被访问的人说，不打断。 师:说得好，这就是访问中要注意的善听。 生:交谈中，应记下交谈内容，做好记录。 师:很好。访谈的记录是宝贵的第一手资料，因此在交谈中，应迅速记下交谈内容。访谈记录也是有一定的技巧的，可以采用记关键词的方式，也可以通过小组的分工合作，实现较为全面完整的记录，如在小组分工中有专人提问，有专人记录，为保记录的准确性，可以有多个人同时记录。除了纸笔记录外，还可采用音像记录的方式。利用录音或录像记录更为简便、完整，应事先征得被访问人的同意。这就 是巧记。 6、采访后问题指导: 师:老师这里为你们提供了非常科学、全面的记录表: 出示采访记录表。 三、评价总结: 师:在今天的活动中，谁给你留下了深刻的印象，是你心目中的“活动小明星”, 生:×××表现很好。 师:好在哪, 生:她举手发言很积极。 师:哪一小组又合作得最好呢, 生:×小组。 师:为什么, 生:因为他们一小组完成方案用的时间最短，而且还说得不错。 师:这节课同学们表现很好，下面就请大家根据课堂表现结合刚才大家的发言对评价表内容进行各方面评价。 生:结合评价表进行评价。 美食天下(中期交流课) (一)回顾导入 课堂小主持引出本节课的主要活动目的，然后由各小组展示前期活动情况，最后开始交流。 (二)展开交流活动 1、学生通过各种途径收集资料，小组开始交流，并说说是用什么方法收集到的。 教师指导学生整理，并汇报结果。 2、小组成员汇报本组的工作进度和成果，以及问题，教师及时提供意见和建议，以便调整计划。 快乐小队的同学借助家长的帮助来到了大洋蛋糕店去采访，并参观了蛋糕房—— “走进蛋糕房，那烘热的感觉和精细的做工手艺给我们留下了深刻的印象，原来摆在架子上一个个金黄诱人的蛋糕是糕点师傅们好不容易做出来的。蛋糕店店长阿姨说，每一个蛋糕经历了从小麦磨成粉，再从面粉出形，加料烘烤而成。看起来简简单单的蛋糕其实有很多人付出了辛勤劳动。 为了再一次体验食品加工的过程，在老师的指导下，我们还利用星期六开展了一次“我做美食”活动。通过学配菜、进菜场、亲自下厨、品尝会等活动，我们深切体会到了无论从食物的来源到加工成形都是一件非常不容易的事。看看，为了达到营养膳食的搭配标准队员们都向爸爸妈妈求教。下面是张燕同学做的一份调查实践记录: 菜名 主、配菜及分量 价格 黄瓜炒黄瓜(1斤)、猪肉(3两)配:蒜 3.50元 肉片 米、青椒 素炒土 土豆(1斤)配:葱、醋、糖 1.00元 豆丝 红萝卜红萝卜(0.5斤)瘦肉(3两)配: 3.2元 炒肉丝 蒜苗、干香菇、青椒 冬瓜沙冬瓜(1.5斤)、沙骨(1斤)配: 11.20元 骨汤 干香菇 看来，买菜做饭可真不是一件容易的事呀～” 孩子们实实在在的活动还得到了家长的支持和认可。本组吴彬同学的家长还建议同学们开展节约粮食的广告语竞选，此活动还在班级推开。我们班教室后的信息台一下子热闹起来: ?我当小小美食家，节约食粮靠大家——梁钟丹 ?盘中之餐，粒粒辛苦——李珊珊 ?一粒粮食，一把汗水——吴彬 ?节约食粮，从小做起——沈凌 下面是满口香小队到万福源小吃一条街的访谈录—— 在万福源小吃一条街内，我们发现那里的小吃种类非常多，甜的、咸的，煎的、炸的，各类小吃吸引了大批的食客。其中郏县饸饹面更是众多人喜欢吃的美食。我们小组对一个当街吃饸饹面的顾客和饸饹店的老板进行了采访: 生:阿姨，你觉得饸饹好吃吗, 姨:当然好吃了，又香又辣，汤又鲜～ 生:那您知道饸饹的制作方法吗, 姨:应该是这样吧，以荞麦面或者小麦为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，再加入葱花和蒜苗，就可以吃了。看，老板在那忙着，你们去问问吧～ 生:好，谢谢阿姨。 我们看着老板煮粉，程序大致一样，我们征得老板同意后拍了几张照片，而后对老板进行了简短的采访—— 生:老板，你这饸饹的汤那么好吃，你是怎么熬的, 老板:新鲜的羊肉汤要加入各种配料和辣椒慢慢熬出来的，你看，汤上面飘着一层辣椒油，下面沉着羊肉，这样的汤才像郏县人讲的“够味”～ 生:哦，原来是这样呀，看来要做出好吃的饸饹面还不能有半点偷工减料啊。 老板:对呀，饸饹面是我们郏县的特色小吃，可是不能坏的老牌子呀。接着满口香小队又回到校园采访了几位老师，进一步了解了饸饹面的历史。 师1:郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不 仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。 师2:饸饹面,古称"河漏",又称"活络".为北方及西北地区风行的面食,历史悠久,传说清朝康熙年间,康熙皇帝指专人对全国风味小吃进行统计上报,而"河漏"也被作为其中一种上报朝廷.一天，康熙寻吃名吃时，看到“河漏”，因其名字古怪而引起注意，随命人做好食之。吃后对其独特的风味赞不绝口。 但因名字“河漏”之谐音与治理河道不协调，心中不快，挥笔把“河漏”改为“饸饹”。民国初年，军阀混战，民不聊生，有一陕西人逃荒至河南郏县，并在当地做起了“饸饹”生意，因其做工讲究，味美价实，备受民众喜爱，食之者众多。 二十世纪末，随着人们生活水平的提高，郏县饸饹的制作也由过去千年的笨重制作方法改为机械制作，佐料更加丰富，在原来用料的基础上增加了肉桂、枸杞等十余种养气滋补的中药佐料，加上祖传的配料秘方，更具暖胃祛寒，滋阴壮阳的保健防病功效。如今，从事饸饹生意的郏县商户被媒体誉为“郏县饸饹人”，“郏县饸饹人”的身影以遍及全球。 大家分头展开的实践活动因得到老师的指导和家长的协助而显得较为顺利。这期间，各小组在主题活动之间的细致分工更提高了他们的活动效率。 3、写活动日记。 (三)阶段评价 自我评价是以学生自身作为评价主体的一种评价方式，据综合实践活动的目标，设计一张自我评价表。对于参加“美食天下”综合实践活动后自身获得的学习结果，思考方式，生活方式，心理变化等有一个清晰的认识，以促进自身向好的方向发展。 每个学生配备一个档案袋，搜集学生设计的活动方案，搜集参加“美食天下”综合实践活动后的体验，拍摄的照片，教师家长同学的评价，以及各类荣誉证书。将能反映自已点点滴滴的进步与挫折的，放入档案袋中，学生将成为自已成果和进步的积极评定者，通过展示和评比，为学生提供了学习和正确认识自已的机会，既看到自已的不足，更看到自已的优点找到一个新的努力方向。 美食天下(成果汇报课) (一)回顾导入 课堂小主持引出本节课的主要活动目的，然后由各小组成果展示，最后交流。 (二)成果汇报活动 1、小组开始交流，并说说是用什么方法收集到的。 教师指导学生整理，并汇报结果。 2、小组成员展示并汇报本组成果，教师及时点评。 为了让大家活动研究成果得到共享，我们组织了活动成果交流会，在老师的引导下，同学们提出了若干汇报方式，以尽可能的把本组的活动成果展示出来: 队名 主题 汇报形式 快乐小食物的来源 现场健康知识问答、说明文字 队 及健康搭配 卫生小 食品与卫生 解说、统计表、学生作文 队 满口香 学做家常菜 照片、图片、实物解说 小队 开心果 诱人的瓜果 图片资料、小小报、水果拼盘现场会 小队 各小组成员齐心协力，在汇报课里都有不错的表现:卫生小队用统计表，加上详尽的解说向在大家阐述了目前的食品卫生情况，及养 成良好卫生习惯的重要性;快乐小队讲述了自己参观蛋糕房和下厨的亲身经历，让同学们感叹又羡慕;满口香小队展出了精彩的照片、图片，向大家介绍了自己的拿手好菜，看得大家垂涎三尺;开心果小队则一上来就用那一盘盘漂亮的水果拼盘吸引了同学们的眼球，好看、好吃、有营养，让同学们连连称好～ 下面是同学们的一些活动后记: 卫生小报告 五(3)班 李筱玫 俗话说:“病从口入”，这个道理大家都知道，可是却有许多同学在生活中一点都不讲卫生。 最近，我们小队对全班42位同学进行了问卷调查。在“你饭前便后都洗手吗,”这个问题上，能坚持做到的只有5位同学，有14位同学说能经常做到，15位同学说偶尔做到，8位同学说没有这个习惯。可见，同学们并没有养成良好的卫生习惯。 我们还对周边的小卖部进行了调查，小卖部里卖的零食很多是三无产品，卫生没有保障，因此建议大家为了自己的身体健康，不要购买这些不卫生、对健康没有好处的零食。 只有健康的身体才能好好学习，所以希望大家讲究卫生，养成良好的卫生习惯。 五(3)班 陈敏 今天，我们“满口香”小队到万福源小吃一条街去调查郏县的小吃。进入市场，那热闹的景象让我们目不暇接:饸饹面、甜品、烧烤、 快餐等，摊位一个排着一个，每个摊位前面都坐满了食客。他们个个吃得津津有味。看来郏县的小吃真是“味道好极了～” 我先和小伙伴们一起品尝了自己喜爱的小吃，然后大家开始按计划分头行动。我和韦仪雯的任务是学习特色小吃饸饹面的制作方法。我们跑到一位卖饸饹面的阿姨面前说明了原因，可那位阿姨太忙，没理我们。我们有点泄气了。在一旁的妈妈鼓励我们再试试，于是，我们又来到了另一个摊点，这里的老板正在收钱，我们先拍了几张照片，再趁人少的时候采访了一下老板。他给我们说了饸饹面的制作方法。韦仪雯把叔叔的话都记录下来了。而这时，我们的身上已经满头大汗了，看来坐在火炉旁饸饹面的阿姨可真辛苦呀。 小组集中时我们的资料还得到了大家的认可。呵，今天，我们的收获可真丰富呀。 (三)评价小结及主题延伸 随着整理汇报活动的结束，我们的活动也渐近尾声。此次活动学生进行了资料收集及各种体验性实践，提高了自身实践能力，最后，以组为开展了一个评价性讨论会，旨在让学生通过别人的评价认识到自己的优势与不足，并明确自身实践能力的发展方向。走到同学们中间，你会听到这样的声音: “陈豪，你上网查到的资料对我们的帮助很大，谢谢你。” “李星，你上次的采访记录字写得很整齐，但不够全面，我希望你下次做记录的时候能写得快一些。” 还有的说:“吴彬，谢谢你爸爸上次给我们提的建议，我们的活动很有趣，还得到老师的表扬，请你也替我们谢谢你爸爸吧。” 看起来，孩子们的评价是实在而客观的，随后，大家还完成了如下评价表: 评价内容 参合活成果反 评价人 与热情 作交往 动创意 展示 思表现 自己 同学 老师 家长 教师:“同学们，‘美食天下’实践活动进行到这已经告一段落，经历了这一次实践研究的全过程相信大家都得到了或多或少的收获。而‘食物’是人们每天都要接触的问题，关于它的话题永远不会完。我们这一次实践活动碰到的还未解决的问题也可以成为我们以后研究的课题。下一阶段，学校艺术节还将有一个‘食品一条街’的活动，同学们现在就可以做好准备，到时候就看大家的了～”