“地沟油”究竟是什么,对人体有什么危害.doc

“地沟油”究竟是什么,对人体有什么危害.doc “地沟油”究竟是什么,对人体有什么危害 地沟油～究竟是个什么东西,在科学上应该怎样判断,它对人体的危害究竟有多大, 何谓地沟油 地沟油实际上是一个泛指的概念～是人们在生活中对于各类劣质油的通称。 地沟油可分为三类: 一是狭义的地沟油～即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油, 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油, 三是用于油炸食品的油使用次数超过规定后～再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。 “地沟油”对人体的危害: “地沟油”是质量极差、极不卫生～过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。它含有毒素～流向江河会造成水体营养化～一旦食用～则会破坏白血球和消化道黏膜～引起食物中毒～甚至致癌。煎炸油在高温状态下 长期反复使用～与 空气中的氧接触～ 发生水解、氧化、 聚合等复杂反应～ 致使油黏度增加～ 色泽加深～过氧化值升高～并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质～这些物质具有致癌作用。 “泔水油”中的主要危害物—————黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 会导致消化不良:在炼制“地沟油”的过程中～动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化～产生对人体有重毒性的物质,砷～就是其中的一种～人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后～会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。 会导致腹泻:“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生～其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道～轻者会引发人们腹泻～重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。 会引发强烈腹痛:“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂～经过地下作坊的露天提炼～根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标～是个不争的事实～而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品～则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。 可导致胃癌、肠癌:令人作呕的炼制过程～是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼～去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘～这两种毒素都是致癌物质～可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。