小餐饮明厨亮灶获市民点赞

小餐饮明厨亮灶获市民点赞 《小餐饮明厨亮灶获市民点赞》 ------------------------------------------------------------------------------ 作者: 日期:2014-08-31 后堂卫生不卫生，工作人员操作规范不规范，这些问都可以透过厨房玻璃一目了然。近日，记者走访发现，市区不少小餐饮店整治后效果明显，市民对就餐环境连连点赞。 市区利济桥直街是一条近200米长的街道，沿街有20多家小餐饮店。由于小餐饮店多，以前的利济桥直街到处可见菜叶、鱼鳞等垃圾，街上污水横流，店门口乱七八糟地堆放泔水桶、拖把、煤炉等杂物。 8月22日下午，记者来到利济桥直街，只见路面干干净净，饭店都齐门经营，门口没有乱堆放的杂物。经营户们的自行车、电动自行车整整齐齐地停放在道路一侧，尽量不影响行人通行。 在好吃点特色小吃店，20多平方米的店面，用铝合金玻璃窗将后台厨房操作区和就餐区分隔开来，透过玻璃窗可以看到厨房干净整洁，物品上架摆放整齐，天花板、墙壁无油烟渍，灶台也无油污。店主告诉记者，前段时间店堂重新装修，重点对厨房作了改造，改为透明厨房，还配置了新的厨具和冰箱。自从我们店改造以后，顾客反映环境好了，坐着吃饭心情也舒畅，干净，卫生，不但留下了很多老客户，还增加了不少新客户。 在这条街上，记者随便走入一家小餐饮店，都能看到墙面上醒目地公示着集该店管理信息于一身的统一公示板，包括#管理#、食品安全承诺书、《餐饮服务许可证》、服务人员健康证、动态笑脸监管公示等... 厨房也干净整洁，物品上架整齐摆放。桌前随处可见适度点餐 吃不完打包等文明标语。 迪荡新城也聚集了许多小餐饮店，记者走访发现，虽然大部分小餐饮店环境卫生做得比较到位，但有部分则有待改进。8月22日晚，记者在世茂吉多拉蛋糕店看到，厨房用透明玻璃隔断，里面干净整洁。透明厨房让客人能清楚地看到我们后台操作，让他们吃得更放心。该店负责人说，许多客人都对透明厨房的实施评价较高。而隔壁东北厨房的厨房则显得较为杂乱，装有白糖、淀粉的尼龙袋直接放在地上，一位操作工没有分类清洗，蔬菜放在肉类池清洗。 随后，记者看到另一家餐饮店的操作工将泔水桶推了出来，而他的白色上衣已变暗黄,衣服上还有斑驳污渍。在世茂湖滨，妙香居炭火烤肉店将烤炉、桌子搬到了室外，秘制烤炖鱼店也在门口摆放了五六张桌子，有客人正在就餐。世茂物业公司允许我们摆在外面的。妙香居炭火烤肉店一位工作人员如是对记者说。 市市场监督管理局餐饮处相关负责人介绍，目前，市区(不包括柯桥区、上虞区)共有小餐饮单位2400多家，无证餐饮单位近300家，今年以来，餐饮单位立案查处124起，取缔无证餐饮单位96家。在加强日常督查的同时，我们8月初开始组织开展文明城市创建餐饮服 务单位百日攻坚行动，重点对餐饮单位持证率、不规范经营行为、餐饮单位量化分级管理、 文明餐桌等进行整治。该负责人说，下一步，将加大督查暗访、集中通报和责任追究的力度。