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外卖流程

2017-10-15 3页 doc 13KB 23阅读

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外卖流程外卖流程 一、外卖类型:外卖分为客人到店点餐付款并打包带走和店内人员送餐两种。 (一)打包:客人到店点餐付款并打包带走的,尽量推荐易于打包的菜品,汤汁较多,量较大的菜品原则上不打包(如XXX汤等),因为我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶,容积有限。 1、客人告之需打包外带的,需在菜单上注明打包,点单进厨房后,告之厨房此单为打包,并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。 2、客人打包菜品,不需额外收费,无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装,带汤汁的菜品用打包桶盛装,汤汁较多的,可用两个打包桶重叠盛装,以防止客人在带走途...
外卖流程
外卖流程 一、外卖类型:外卖分为客人到店点餐付款并打包带走和店内人员送餐两种。 (一)打包:客人到店点餐付款并打包带走的,尽量推荐易于打包的菜品,汤汁较多,量较大的菜品原则上不打包(如XXX汤等),因为我店用于打包的仅限于打包盒和打包桶,容积有限。 1、客人告之需打包外带的,需在菜单上注明打包,点单进厨房后,告之厨房此单为打包,并及时将相应的打包工具配备至厨房出餐口。 2、客人打包菜品,不需额外收费,无汤汁的菜品或饭类原则上应用打包盒盛装,带汤汁的菜品用打包桶盛装,汤汁较多的,可用两个打包桶重叠盛装,以防止客人在带走途中打包桶破损。 (二)送餐:客人电话订餐或微信订餐。 1、客人电话订餐的:应提前1小时以上确认订单,并告知客人须有送餐等待时间(视距离远近而定),每日高峰时间段(中午12点至14点)前的电话订单正常接待,高峰时段接受的电话订单,告知客人须等待1小时以上。但是,即便不接待此类订餐也应委婉的告之客人,不可生硬的对待客人。 点餐并要求送餐的按以下流程操作: (1)在餐厅10000米范围内的可接待送餐。 (2)客人点餐时,接线员向客人介绍今日供应菜品及相应价格,由客人自行选择。客人选择好后,由接线员确定订单(包括客人地址、联系方式,选择菜品,数量、金额等) (3)开单进厨房,由厨房制作,凡是此类送餐,所有菜品必须用保鲜膜封盖,以确保菜品质量。 (4)送餐时,有送餐负责人统计送餐所用餐具,并填写外卖餐具统计,菜品全部准备好之后,检查餐具、用具是否全部齐备,并及时送餐。 (5)非高峰时段外送时间须保证在下单后半小时以内送达客人。高峰时段延迟至一个半小时。 (6)送达后,请客人在外卖餐具统计表上签字确认并付款。 (7)回店后送餐负责人将所收到的外卖款交由收银入账。 2、客人微信订餐的: (1)客人须先加入本店微信公众号。 (2)客人点餐时通过微信平台向本店下单。待本店确认订单后半小时以内派送。特殊时段(高峰时段)参照电话订餐规则。 (3)开单进厨房,由厨房制作,凡是此类送餐,所有菜品必须用保鲜膜封盖,以确保菜品质量。 (4)微信点餐分为微信支付(在线)与餐到付款(实付)两种模式。在确认订单时应予以区分。交由派送人员派送时不同支付方式的外卖分开存放。 (5)送餐时,有送餐负责人统计送餐所用餐具,并填写外卖餐具统计表,菜品全部准备好之后,检查餐具、用具是否全部齐备,并及时送餐。 (6)送达后,请客人在外卖餐具统计表上签字确认并付款。 (7)回店后送餐负责人将所收到的外卖款交由收银入账。收银人员与每日打烊前清算并核对在线支付与实付金额与订单数量是否一致。 二、送餐中常出现问题的处理: 1、无法联系上订餐客人 外卖人员送餐至客人订餐时所留联系地址,通过订单联系方式无法联系上客人的,在派送完该片区其他订单后,视为客人自行放弃订单,不再派送。 2、送餐后客人因餐品质量原因要求退、换货的 派送人员现场查验,确是本店原因造成的,先安抚客户情绪,由派送人员与客人沟通,更换同价位其他菜品。若客人拒绝更换,可电话报总店予以确认取消订单。 非本店原因造成的,一律拒绝退换。 3、送餐延迟 非人为原因导致派送延迟的,由派送人员负责与客人沟通,尽量取得客人谅解。 人为原因导致派送延迟的,按延迟时间给予客户相应折扣(15分钟以上9折,半小时以上8折),折扣差价在派送人员当月工资中扣除。
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