枸杞养生保健产品开发及作用功效

枸杞养生保健产品开发及作用功效 枸杞养生保健产品开发及作用功效 枸杞泡茶喝能能预防肾结石 枸杞泡茶喝能帮助预防肾结石，这是第二军医大学泌尿外科一位医生的研究发现。 尽管引发肾结石的原因很多，但这位医生通过认为，枸杞具有抗氧化作用，能有效地减少肾小管上皮细胞的损伤，从而防止肾草酸钙结石的形成。 因为有研究表明，肾小管上皮细胞损伤是结石形成最早期基础病变。 1 通过动物实验，这位医生验证了自己的观点:适量的枸杞多糖(枸杞中的主要活性成分)可减少肾草酸钙结石的形成。而且无论是冲泡还是煎服，都能起到抑制肾结石形成的作用。 与此同时，中南民族大学的一位植物学家在日常生活中也发现了枸杞水可能治疗肾结石的有趣现象，并将此写进了自己的博客中。 这位植物学家称，自己父亲长期喝枸杞水，偶然一次她发现，父亲用来泡枸杞水的暖瓶内壁上一点水垢都没有,同时另一瓶装普通开水的水瓶内壁上却布满水垢。于是她用枸杞水泡那个有厚厚水垢的瓶子,一两天后,逐渐有大大小小的水垢块掉下来,几次浸泡后,壁上也就干干净净了。 于是，这位植物学家猜想,枸杞中一些物质可能与钙结合,形成了可溶性物质,瓦解了水垢。据此推理，枸杞水也应该能溶解肾中的结石吧。这位植物学家的博客里，还写了这样一个故事:一位结石患者曾对此做了尝试，他坚持喝枸杞水一个月后，感觉结石没那么痛了，后来去医院做B超，医生告诉他，他的结石不用管了，多喝点水就可以了。 枸杞可乐饮料生产技术 枸杞属茄科灌木，是驰名中外的名贵药材，我国主要分布在宁夏、甘 2 肃、新疆、内蒙、河北等省。传统医学认为:枸杞子具有“润肺、清肝、滋肾、益气、生精、助阳、补虚老、强筋骨祛风、明目”等作用，是一种良好的滋补药品。现代医学认为，枸杞中所含的枸杞多糖具有“调节和增强人体免疫功能”，是开发功能性食品的最佳原料。 枸杞除具有良好的医疗保健作用外，它还含有多种营养成分，经测定每100g枸杞含蛋白质5.8g，脂肪(亚油酸)1g，钙155mg，磷67mg，铁3.4mg，胡萝卜素3.96mg，维生素B10.23mg，维生素B20.33mg，尼克酸1.7mg，维生素C3mg，碳水化合物31.44g，此外还含有甜菜碱等，是一种不可多得的药食兼用资源。 以无虫害，无腐烂的干枸杞为原料，经过科学方法制成的枸杞可乐饮料兼有枸杞和可乐饮料特有的香气及清凉刹口感，具有良好的营养保健功能。 1、原及主要设备 1)原材料:枸杞、白砂糖、复合稳定剂、复合香料、复合甜味剂等，均为市售食用级。 2)主要设备:打浆机、夹层锅、萃取罐、杀菌机、灌装机等。 3 2、工艺流程 枸杞?去杂?清洗?浸泡?榨汁?灭菌?CO2?井水或自来水?砂棒过滤?净水器?钠离子交换器?超滤?紫外杀菌-?白砂糖?化糖?过滤?配料混合?灌装?压盖?贴标签?装箱入库 3、操作要点 1)枸杞汁制备:挑取无病虫害、无霉变的优质枸杞，清洗后，加5倍开水加盖浸泡30min，打浆机打浆以利于快速浸提，然后于夹层锅中70―80?条件下浸提12h，200目筛网过滤后重复浸提一次，两次汁液混合即得原枸杞汁。 2)调配:通过实验研究，选出枸杞可乐饮料的最佳配方为:枸杞汁10%、白砂糖5%、复合甜味齐1%、维生素C0.2、品质改良剂A0.025%、复合稳定剂0.1%，复合香精0.15%，加软化水至100%。配料时先将糖调制成糖浆，然后将备好的枸杞汁、糖浆、及冷水按比例加入到备料缸中，进行配料，将配好的料浆打入混合机中，与CO2气体进行充分混合。 3)灌装、压盖:将混合好的浆料通过灌装机等压灌装到洗净灭菌的易拉罐、玻璃瓶、聚酯瓶中，然后进行压盖封口，为了保证成品的质 4 量，整个操作过程须严格控制车间环境卫生，灌装车间必须单独隔开，空气必须进行净化。 4)贴标装箱入库:将封好的成品贴标，然后分别装箱入库。 4、产品质量指标(根据GB/T10792-1995制定) 1)感官要求: 色泽:深棕色。 香气:具有枸杞清香和可乐果的香气，且协调柔和。 滋味:口味正常，无异味，味感纯正，爽口，酸甜适口，具有清凉刹口感。 外观:透明，无沉淀，无悬浮物。 杂质:无肉眼可见的外来杂质。 2)理化指标: 5 可深性固形物%(20?，折光计法)?9.0 二氧化碳气容量(20?时溶齐的倍数)倍?3.0 总酸(以磷酸计)g/l?0.45 甜味剂按GB2760 着色剂同上 防腐剂同上 砷(以As计)mg/l?0.2 铅(以Pb计)mg/l?0.3 3)卫生指标 菌数总落个/mL?100 大肠菌群个/100mL?6 6 致病菌不得检出。 枸杞叶制饮料 配方(以1吨产品计算) 枸杞叶汁400公斤、明胶2公斤、白砂糖10公斤、柠檬酸1.5公斤、CMC-Na2公斤、乙基麦酚0.02公斤用水稀释至1吨。 操作要点 7 原料的挑选、清洗:选择枸杞的嫩叶及嫩尖，要求组织不萎缩、无虫蛀，用水冲去枸杞叶表面的泥沙杂质，沥干水分。 热烫、护色:将原料置于90?水浴中，保持2分钟取出。 破碎、浸提:将处理过的枸杞叶加4倍水，用粉碎机破碎，然后置于60,70?水浴中浸提30分钟，不断搅拌，以加快浸提速度，然后粗滤。 澄清:滤液中加入0.2%的明胶，搅拌均匀，在10?以下静置24小时，然后吸取上清液用200目筛精滤。加明胶前，先用10倍水溶化后再加入到枸杞叶汁中。 均质、脱气:按配方要求调配好后，采用高压均质机均质，均质温度为60,70?，压力为25兆帕。均质后立即进行脱气，脱气温度为45,55?，真空度为0.06,0.08兆帕。 罐装、杀菌、冷却:将料汁罐装、密封后，于93?下杀菌5,10分钟后迅速用冷水冷却到室温。 枸杞香鸭的制作技术 8 枸杞香鸭是一种新的药膳，具有清热祛火、补中益气、疏肝通肺等功效。具体制作步骤如下: 1、卤制:活鸭宰杀脱毛，去内脏，洗净，在预制的卤汤汁中卤制。卤液制作，用100公斤水加5-8克辛夷、5-8克砂仁、6-8克陈皮、15-25克白芷、25-35克桂皮、60-80克花椒、60-120克小茴香、180-220克元茴、1.8-2.2公斤食盐及适量的葱、姜、糖。洗净后的鲜鸭按传统方法造型，抹饴糖上色后油炸，油炸后放入卤汤汁内卤制半小时，捞出沥汁并冷却。 2、装填料:待鲜鸭加工成卤鸭后于其腹腔内装填料，直至填满为止。填料配方:香米400克，枸杞300克，莲子、百合各70克，豌豆、板栗各80克，将填料洗净后混合均匀备用。 3、高温蒸煮:将装有填料的卤鸭真空包装，一袋一只，然后在120?左右高温下蒸煮半小时，即得枸杞香鸭成品。 枸杞可保护脑细胞防老人痴呆症 据香港大公报报道，不少人视枸杞子为补肝明目的中医良药，香港大学医学院解剖学系一项研究证实，原来枸杞子更可以保护神经元细胞，有助于防止患上老人痴呆症。 9 不过，负责研究的香港大学医学院解剖学系助理教授郑传忠表示，现时尚未发现究竟枸杞子中何种成分能有效保护脑细胞，故研究的下一步将是进行动物实验，并找寻枸杞子中有效保护脑细胞的成分。 港大医学院解剖学系于二零零二年率先发现其中一个导至脑细胞凋亡的讯息传送途径??双链核糖核酸酵素与老人痴呆症的发生及恶化有关，而人体内所有细胞都会因为双链核糖核酸酵素讯息传送途径被活化而凋亡。而港大医学院从零四年起研究以中药治疗老人痴呆症，意外发现枸杞子含有减少活化双链核糖核酸酵素讯息传送途径的物质。郑传忠指出，枸杞子除了可以补肝明目，还是一种被用作抗衰老的中药。 忘记时间、忘记对象通常摆放的位置、因为不能认路而迷失方向……凡此种种，已经是患上老人痴呆症的征兆。老人痴呆症是常见的老人病之一，现时全球每年约有三十六万宗老人痴呆症新症个案，约十万人因此死亡。 枸杞流胶病的发生与综合防治 枝干上15d后出现褐色病斑，且出现灰白色霉层，其它接种菌均未见发病。这一结果与宁夏农科院的研究结果相吻合。根据田间症状 10 特点及分离的结果认为，枝顶抱菌是引起流胶病的致病菌，链格抱属、镰刀菌属是二次感染的腐生菌。 3发病规律 3?1病原菌越冬及传播途径 11月将带病斑的构相枝干，分别置于田间地表及地下20m-30Cm的土壤中，于翌年4月取回分离培养。结果表明:构把流胶病菌随病残体在20一3OCm的土壤中均可越冬，成活率达20%一30%，说明此菌即可在田间病株上越冬，也可随病株残体在土壤申越冬，成为最主要的初侵染来源。 3?2土壤与发病的关系 一般在砂壤土栽植比在盐碱地栽植发病率低。据调查，在砂壤土栽植的拘相发病仅为3?2%，在盐碱地上发病率达37.5%，尤其是在新开垦的盐碱地上，发病率可高达73.8%。 3?3气候条件与发病的关系 一般春秋两季发病较为严重，这与西北地区的气候条件有关。春季气 11 温在15一25C之间，不利于病菌生长，发病率较低。秋季构柏迸人结果成熟期，气温在22一25C，雨量比春夏多，发病率较高。因此，多雨，适温是影响发病的主要因素。 3?4其它病虫害与发病的关系 经调查，构柏瘦蛹、蚜虫、介壳虫的虫口密度较大的树木，树势较弱，树体伤口较多，流胶病发生严重，且与其它病混合发生。同时，田间发现拘棺白粉病、炭疽病发生严重的棍树，生长的中后期流胶病发生严重。因此，其它病虫害的发生导致树势衰弱，抗病性大大下降，也是流胶病发病的主要诱因。 4综合防治技术 4?1选择适宜的园地 拘柏耐盐碱，但盐碱过大，或土壤粘性重，排水不良，地下水位高处，发病率高，故这样的土壤都不宜种植。一般选择含盐量在0.33%以下的沙壤土壤为好。 4?2培育壮苗，增强树势 12 4?2?1合理施肥拘相对水肥敏感，为使肥料在土壤中充分腐熟及早发挥肥效，一般在10月下旬至11月申旬施各种腐熟的农家肥。即在树的一侧约0?3一0?5m远的距离，挖一半圆形沟施人肥料盖土，灌水。第2年在树的另一侧开沟施肥。在5一6月间，还需追2一3次氮肥，每株约150一1OOg。 4?2?2合理翻园中耕为防止园土板结，每年进行2次翻园晒土，以增加土壤通气和保墒能力，促进根系发育，第一次在初春时土地解冻后，浅挖12一15cm，第二次在灌冬水前或8月，深翻21一25Cm。生长期注意中耕除草，中耕深度约6一10cm。 4?2?3合理修剪增强树势是抗病性的关键。一般4月植株萌芽后，新梢开始生长时进行春季修剪，主要是修剪枯枝，5一8月进行夏季修剪，主要是修剪徒长枝、中间枝、密枝，并适当剪去第一和第二批结果枝，以利培养新的结果枝，使秋果丰收。在10一11月间进行秋季修剪，剪去枯枝、病虫枝、徒长枝。 4?3刮树皮 当拘把流胶病斑发展到溃疡阶段，刮去树皮再涂10%双效灵原液或90O@L叶枯宁的12.5%溶液，治疗效果达75?3%和70.8%。 13 4?4药剂喷雾防治 在发病初期，采用64%杀毒矾10O@t溶液、50%退菌特可湿性粉剂10%的溶液.50%多菌灵2%一10%的溶液在病斑上涂抹，再结合64%杀毒矾0.125%的溶液、50坤退菌特可湿性粉剂0?1%的溶液、50%多菌灵0?125%的溶液叶面、枝干上喷雾，防效可达85%以上。同时在春季拘相萌芽后，用40%乐果乳油0?1%~0?lSo@1的溶液或50%马拉硫磷0?1%一0?05%的溶液喷雾防治瘦蛹、蚜虫，以提高树势和增强抗病性。 枸杞的药理作用 枸杞属落叶性灌木，树高1.5m―2m，生长期35年―50年，开茄红色或淡红色小花，结枣核大小的鲜红色果实。它是一种不可多得的名贵中药材和滋补佳品，具有补益、治虚、抗衰老、保肝和促进、调节免疫功能的作用。 枸杞作为药材，在我国有悠久的历史，除了《诗经》中的记载外，宋代苏东坡在《小圃枸杞》一诗中曰:“根茎与花实，收拾无弃物”，指出枸杞的根、茎、花、果都可利用。明代李时珍在《本草纲目》中记载:“春采枸杞叶，名天精草;夏采花，名长生草;秋采子，名枸杞子;冬采根，名地骨皮。”那时，人们对枸杞子已不是当作一般药材利用，而是把它作为珍贵药材和高级滋补品来对待。 14 枸杞果实是补益治虚良药，历代“本草”对其功效都有过论述。《食疗本草》称枸杞能“坚筋骨，去虚劳，补精气”。《本草汇言》中记载:“枸杞能使气可充，血可补，阳可生，阴可长，风湿可去，有十全之妙焉。”《本草纲目》记载:“(枸杞)能补肾、润肺、生精、益气，此乃平补之药。” 枸杞作为滋补强壮剂，早已被临床应用证实了。主要用于体弱气虚或劳累过度而精血亏损，以及作为老年人的补益之品。如用枸杞酒补血益气;将枸杞与人参、龟板、鹿角结合熬成的膏，具有填精补髓、益气强壮之功效;枸杞子与五味子用开水浸泡后代茶饮，能解除疲劳，提高食欲。 枸杞对肝、肾慢性病还有治疗作用。对于肾精不足型的神经衰弱症，可用一味枸杞膏或杞元膏，也可用枸杞、黄精结合为丸，久服能生精补血，益气安神。对于肝阴不足型的慢性肝炎及肝硬化，可用枸杞结合当归、熟地、沙参、麦冬等，可补血护肝。 枸杞根皮(地骨皮)，气味苦寒。《本草纲目》记载，枸杞根皮“能泻肝肾虚热，能凉血而补正气，治五内邪热，吐血尿血，咳嗽消渴，外治肌热虚汗，上除头风痛，中平胸肋痛，下利大小肠。” 15 我国科学研究指出，枸杞子能显著地使老年人血液中老化的8项指标向年轻化逆转;有延缓衰老和抗疲劳的作用，能提高脱氧核糖核酸损伤后的修复能力;能显著提高人体白细胞数量和淋巴细胞的转化率及巨噬细胞的吞噬率，可使肿瘤患者不因白细胞数量降低而中断放射治疗等。 16