盐水菜心（广东菜心简单又好吃的做法）

盐水菜心（广东菜心简单又好吃的做法） 盐水菜心(广东菜心简单又好吃的做法) 盐水菜心: 原料: 菜心500克。 辅料: 油1汤匙、盐1汤匙(我用的是细盐，粗盐的话要减分量)、生姜1大块。 做法: 1、菜心清洗干净，在水里泡半个小时; 2、生姜切成姜丝; 3、热油锅，爆香姜丝，放盐进去炒几下; 4、倒进适量的清水，水量要多，要够没过菜心，大火煮开后放进菜心，用筷子心稍压一下，要让水没过菜心，然后帮菜心翻个身; 5、盖上锅盖，大火煮至水开，揭开锅盖，继续煮5分钟，试一下味，水的味道咸那就对了，这样菜就刚好够味，如果不够可以在放点盐; 6、把菜心连部分煮菜的水一起装碟就可以啦～ 依依经验分享: 1、这个盐水菜心比平时我自己做的清水菜心更好吃，我觉得有两点:第一是因为加了姜丝，第二是因为先爆香油盐再放水，这样就有了别人所说的“镬气”; 2、油盐的分量比较多，但由于水比较多，不同于炒菜，吃的时候也没感觉怎么油腻; 3、我家吃菜喜欢煮得比较软一点，如果你喜欢爽口的话，在步骤5中，揭开锅盖以后再煮1分钟就可以啦～   4、菜进锅以后，下面泡在水里的会马上转翠绿色，这个时候用筷子把菜心翻个身，让全部的菜心都泡在水里变得翠绿色，然后再盖上锅盖。