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辣椒炒肉怎么做更有营养[技巧]

2017-09-02 5页 doc 32KB 10阅读

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辣椒炒肉怎么做更有营养[技巧]辣椒炒肉怎么做更有营养[技巧] 辣椒炒肉怎么做更有营养 辣椒炒肉,这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观。作为一个吃货,一定要学会的第一道入门开胃菜,这可是宴席、便餐、家宴都可以端上桌面的简单料理呦。 主料:五花肉、青椒、红椒 配料:葱、姜、蒜 调料:豆豉、料酒、生抽、植物油、香油、鸡精、白胡椒 做法: 1、家小炒肉的做法准备所需材料。 2、五花肉洗净后切成薄片。 3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。 4、青红椒洗净后去蒂切成条。 5、炒锅...
辣椒炒肉怎么做更有营养[技巧]
辣椒炒肉怎么做更有营养[技巧] 辣椒炒肉怎么做更有营养 辣椒炒肉,这道卖相不佳的菜肴,是湖南农家每家每户必吃的招牌“土菜”,正中广州人的“平、靓、正”消费 观。作为一个吃货,一定要学会的第一道入门开胃菜,这可是宴席、便餐、家宴都可以端上桌面的简单料理呦。 主料:五花肉、青椒、红椒 配料:葱、姜、蒜 调料:豆豉、料酒、生抽、植物油、香油、鸡精、白胡椒 做法: 1、家小炒肉的做法准备所需材料。 2、五花肉洗净后切成薄片。 3、加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。 4、青红椒洗净后去蒂切成条。 5、炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。 6、放入五花肉。 7、反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。 8、原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。 9、倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。 温馨提示: 1、青椒一定是薄皮的,口感好; 2、肉切丝后,一定要上浆,这样肉丝的口感比较嫩滑而不发柴(上浆即肉丝切好,略放盐糖,料酒腌一下,放少许鸡蛋清,生粉拌匀,最好摆冰箱静置1-2小时); 3、盐要后放,放早了青椒就软塌了,口感不好; 、要大火翻炒,时间不宜太长; 4 5、关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透,所以最后一道工序最为重要,而且要味道就顾不到卖相,往往越黑味道越正宗; 6、如果担心刀工不好五花肉会切的太厚的话,可以放冰箱里冷冻一会再切; 7、生抽和豆豉都有盐,所以不需要再加盐了; 8、嗜辣族可以用辣的青红椒来代替,也可以再加点剁椒,风味更浓郁。 吃出健康: 1、瘦猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴;猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。 、辣椒:辣椒含多类辣椒碱,能刺激口腔黏膜,消化道,使唾液和胃液分泌增多,加 2 强胃的蠕动,驱除肠内不良气体,加强淀粉酶作用,所以有利于健胃和消化。辣椒有祛湿,散寒的功效。辣椒因含维生素A与维生素C丰富,所以有抗癌作用。 3、青椒可以解热、镇痛、预防癌症、增加食欲、帮助消化、降脂减肥。 美食禁忌: 猪肉+羊肝:从食物药性看,猪肉和羊肝配伍不宜,因为羊肝有膻气,和猪肉共烹炒则易生怪味。 猪肉+香菜:香菜可去腥膻气味,其性辛温发散,耗气伤神;猪肉滋腻,助湿热而生痰,一耗气,一滋腻,因此两者配食,对身体有损无益。 猪肉+菊花:菊花具有疏风清热,清肝明目,平肝熄风等作用,可以用于风热感冒,目赤涩痛,肝阳上亢,肝风内动等症。猪肉与菊花一起吃,会引起中毒,严重的会死亡。 猪肉+杏仁:杏仁中包含黄酮类物质,猪肉中富含蛋白质与脂肪,两者一起吃有也许会引起腹疼。 猪肉+甘草:甘草具有益气补脾,清热解毒,祛痰止咳,调和诸药的作用;猪肉酸冷,有滋腻阴寒之性,并且含有大量脂肪,难吸收,不利于肠胃。如果以甘草补益脾胃时,显然要忌食猪肉。 猪肉+鸽肉:搭配一起吃会令人滞气。 猪肉+黄连:黄连苦寒,具有泻火解毒,燥湿杀虫等作用,猪肉多脂,酸寒滑腻;黄连燥湿,猪肉滋阴润燥。一起吃影响药效,并且易致腹泻。 猪肉+荞麦:荞麦包含大量维生素PP与芦丁,如果和含脂肪可观的猪肉一起吃,也许会令人毛发脱落。 猪肉+百合:百合包含黏液质与多类生物碱,猪肉包含较多的脂肪与蛋白质,两者一起 吃也许会引起中毒。一旦中毒可用韭菜汁治疗。 猪肉+田螺:猪肉酸冷寒腻,田螺大寒,二物同属凉性,并且滋腻易伤肠胃,所以最好不要搭配一起吃。 猪肉+鹌鹑:两者一起烹调食用,不仅会降低彼此的营养价值,并且各自包含酶及其它营养元素会发生复杂的生化反应,引起皮肤表面色素沉着。 猪肉+甲鱼:一起食用,会助长寒性,对健康很不利。 猪肉+苍术:苍术味辛苦性温,有祛风胜湿,健脾止泻,散寒解表的作用。猪肉属寒凉性。二者性味功能相反。 猪肉+牛肉:猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性。而牛肉则性温味甘,具有暖中补气,健脾补胃,滋养御寒,益筋骨之作用。两者一温一寒,一补中健脾,一滋腻碍消化,其性味与作用有所抵触,所以不宜一起吃。 猪肉+驴肉:驴肉和猪肉一起食用,易引起腹泻。 猪肉+豆类:一起吃造成肚胀气滞。 猪肉+茶叶:茶中包含多类生物活性物质,和猪肉同时食用会影响肠胃对脂肪的吸收,造成便秘。 猪肉+虾:淡水虾性味甘温,功能补肾壮阳,通乳,海虾性味甘咸温,可温肾壮阳,兴奋性机能。而猪肉助湿热而动火,如将两者相配食用,便会耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康。 猪肉+萝卜:两者搭配可以治疗肚胀,便秘。 猪肉+鲫鱼:鲫鱼性味甘温,猪肉性味酸冷,微寒,两者性昧作用相左。若两者一起烹调或者配炒,则有害无益。 辣椒+南瓜:南瓜包含维生素C分解酶,如果和含有大量维生素C的辣椒同炒,会影响维生素C的吸收。 辣椒+猪肝:两者搭配食用,降低营养价值。 辣椒+黄瓜:黄瓜和辣椒一起吃,虽然对人体没有危害,但是会降低人体对维生素C的吸收。 辣椒+羊肝:辣椒中含有大量维生素C,而羊肝内包含的微量金属离子,可以将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。 辣椒+白酒:食用辣椒时饮白酒,助长酒精的麻醉作用,令人疲倦。
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