【2017年整理】二维火餐饮系统管理使用手册

【2017年整理】二维火餐饮系统管理使用手册 目录 1 综述.......................................................................................................................... 1 2 后台管理................................................................................................................... 1 2.1 系统设置..................................................................................................... 1 2.2 营业时间..................................................................................................... 1 2.3 职级权限..................................................................................................... 1 2.4 员工............................................................................................................ 1 2.5 商品............................................................................................................ 22.6 桌位 2 2.7 付款方式..................................................................................................... 2 2.8 促销............................................................................................................ 2 2.9 西式套餐..................................................................................................... 2 2.10 商品做法..................................................................................................... 3 2.11 商品规格..................................................................................................... 3 2.12 商品备注..................................................................................................... 3 2.13 商品启停用 ................................................................................................. 3 2.14 赠菜............................................................................................................ 3 2.15 改价格 ........................................................................................................ 3 2.16 退菜权限..................................................................................................... 3 2.17 中式套餐..................................................................................................... 3 2.18 多菜单 ........................................................................................................ 4 2.19 营业班次..................................................................................................... 42.20 附加费 ........................................................................................................ 4 2.21 结账零头..................................................................................................... 4 2.22 打折..................................................................................................... 4 2.23 整单备注..................................................................................................... 4 2.24 特殊操作原因.............................................................................................. 4 2.25 提成............................................................................................................ 5 2.26 触摸屏 ........................................................................................................ 5 2.27 点菜宝 ........................................................................................................ 5 2.28 iPad电子菜单.............................................................................................. 5 3 传菜管理................................................................................................................... 5 3.1 打印机传菜 ................................................................................................. 5 3.2 安卓平板传菜............................................................................................ 10 4 原料管理..................................................................................................................11 4.1 仓库...........................................................................................................11 4.2 供应商 .......................................................................................................11 4.3 原料管理....................................................................................................11 4.4 参数设置....................................................................................................11 4.5 原料监控....................................................................................................11 4.6 原料配料规格............................................................................................ 12 4.7 固定支出................................................................................................... 12 4.8 采购单 ...................................................................................................... 12 4.9 入库单 ...................................................................................................... 12 4.10 划拨单 ...................................................................................................... 12 4.11 退货单 ...................................................................................................... 13 4.12 调整单 ...................................................................................................... 13 4.13 报损单 ...................................................................................................... 13 1 4.14 盘存单 ...................................................................................................... 13 4.15 核算盘存................................................................................................... 13 4.16 单据审核................................................................................................... 14 4.17 库存一览................................................................................................... 14 5 会员管理................................................................................................................. 14 5.1 卡类型 ...................................................................................................... 15 5.2 制卡.......................................................................................................... 15 5.3 发卡.......................................................................................................... 16 5.4 领卡/还卡.................................................................................................. 16 5.5 充值.......................................................................................................... 165.6 换卡.......................................................................................................... 17 5.7 注销.......................................................................................................... 17 5.8 挂失与解挂 ............................................................................................... 18 5.9 退卡.......................................................................................................... 18 5.10 会员管理................................................................................................... 18 5.11 会员凭证的打印 ........................................................................................ 18 5.12 1、运行 .................................................................................................... 20 5.13 2、初始化 ................................................................................................. 20 5.14 3、登录系统 ............................................................................................. 20 5.15 4、重装系统 ............................................................................................. 23 6 二、系统操作.......................................................................................................... 23 6.1 1、开桌 .................................................................................................... 23 6.2 2、点菜操作 ............................................................................................. 24 1)菜单点菜 ................................................................................................. 24 ( (2)自定义菜 ................................................................................................. 26 (3)双单位菜 ................................................................................................. 26 (4)赠品 ........................................................................................................ 27 6.3 3、已点菜操作 .......................................................................................... 27 (1)退货 ........................................................................................................ 27 (2)催菜 ........................................................................................................ 28 (3)加菜 ........................................................................................................ 28 (4)菜品修改 ................................................................................................. 28 6.4 4、已开桌座位操作 ................................................................................... 28 (1)撤单 ........................................................................................................ 28 (2)换桌 ........................................................................................................ 29 (3)并单 ........................................................................................................ 29 6.5 5、结账操作 ............................................................................................. 29 (1)结账 ........................................................................................................ 30 (2)账单 ........................................................................................................ 34 6.6 6、沽清 .................................................................................................... 35 6.7 7、预定管理 ............................................................................................. 36 6.8 8、会员 .................................................................................................... 37 6.9 9、设备管理 ............................................................................................. 38 6.10 10、交接班/营业结束 ................................................................................ 38 (1)交接班 .................................................................................................... 38 (2)营业结束 ................................................................................................. 39 2 1 综述 二维火餐饮管理系统是餐饮与云计算的完美结合，餐厅管理人员可随时随地掌控餐厅运营状况，调整运营策略，具有数据安全性高、维护成本低、管理方便快捷、扩展性好等特点。 二维火餐饮管理系统包括后台管理、点菜管理、传菜管理、原料管理、报管理、会员管理、预订管理、收银管理。 2 后台管理 2.1 系统设置 设置餐店运行的基础信息，包括餐店类型、名称、地址、使用模块、使用参数等等。 1、 商户信息:餐店类型、餐店名称、联系人、联系电话、邮编。 2、 系统参数:使用语言、是否允许拼桌、收银台数量、结账完毕是否自动清台、是否允许 手工输入会员卡号。 1) 使用语言:选择使用的语言。 2) 是否允许拼桌:当允许拼桌时，一张桌子可以开多张账单，否则，一张桌子只能开 一张账单。 3) 收银台数量:当有多个收银台时，添加员工中添加收银员时，选择收银员的工作区 域，避免多个收银员操作相同区域引起混乱，当只有一个收银台时，添加员工时就 需要显示区域选择。 4) 结账完毕是否自动清台:结账后可以选择不清台，让桌位仍然保留开桌的状态，等 客人离店后再清台，这样可以满足酒吧之类的，先付款后消费的模式。工作人员能 清楚的看到哪些桌上还有人。 5) 是否允许手工输入会员卡号:使用会员卡打折时是否限制只能通过刷卡器来打折或 者付款。 3、 模块启用与停用 根据实际使用情况选择模块，没有启用的模块自动上锁，不能打开，只有启用后才能进 入。 2.2 营业时间 每天营业结束的时间，例如每天营业到晚上十点，那么这里就设置【当日21:00】，如果餐店有夜宵，营业到凌晨3点，那么这里就设置【次日造成 03:00】，过了营业时间后，系统的日期就转到下一天。 2.3 职级权限 管理职级，以及每种职级的权限，员工的权限由所属职级决定 职级信息 1、职级名称，例如经理、老板、收银员、财务等等。 2、职级权限，在权限列表中勾选上每种职级可操作的功能，用户登录后权限范围以外的功能会自动上锁，不能打开。 2.4 员工 管理餐店员工，设置员工基础信息、打折权限等等 1、 员工职级，选择员工的职级，职级决定当前员工登录二维火后可以使用哪些功能。 2、 系统登录账号，二维火默认会根据员工姓名生成账号(为姓名全拼，密码也是)，也可 以再修改成其他。 注:同一家店不能有相同的账号。 3、 ID卡，如果员工需要通过ID卡登录，那么输入ID卡的卡号。使用ID卡登录可以防止 输用户名和密码时被旁人看到而引起账号不安全。 1 4、 U盾，对于权限大的用户建议配U盾，例如老板、经理、财务，防止用户名、密码失窃 后引起营业数据泄露。 5、 打折权限，设置员工打折的最低折扣额度，例如收银员最低额度为8.8折，那么设置88%， 经理最低额度为6折，那么设置60%。 6、 去零额度，如果有去零限制，那么设置去零的最高额度，例如收银员最多能去零10元， 在去零额度中输入10元。 2.5 商品 管理餐店的全部商品分类和商品 1、 分类，首先设置分类，例如冷菜、热菜、酒水，也能添加二级菜类，例如酒水下面可以 再分饮料、啤酒、红酒等。 2、 商品，商品基础信息包括名称、价格、结账单位。 3、 双单位，指点菜单位与结账单位不同，例如鱼，点菜时按【条】点，结账时按【斤】结。 4、 打折，不允许打折的菜，在整单打折时不受影响，例如海鲜、酒水不打折，那么即便整 单打折了，海鲜、酒水也还是原价。 2.6 桌位 管理餐店的区域、桌位 1、 区域，首先设置区域信息，例如一楼、二楼、大厅、包厢等等，然后再添加每个区域下 的桌位。 2、 桌位，选择桌位所属的区域，设置桌位的编号、名称，选择桌位类别，输入每个桌位的 建议人数。 3、 桌位名称，默认与编号相同，也可以修改，例如编号是【B1】，名称为【曲院风荷】。 2.7 付款方式 管理餐店的付款方式 1、 付款类型，选择每种付款方式对应的付款类型。 2、 是否计入销售额，影响报表中的合计数，如果不计入销售额，那么合计数里面不包含那 些不计入销售额付款方式下的金额。 3、 挂账单位(备注信息)，结账时需要记录的信息，例如挂账时，需要记录挂账单位、挂账 人等等，方便后期统计。可以提前在后台把挂账单位输入好，这样收银员结账时只需要 从列表中选择就可以了，不用每次输入。 2.8 促销 管理餐店的特价商品 1、 促销时段 促销商品的有效期，起止日期，起止时间，每周哪几天有效。 2、 特价商品，选择促销时段，设置商品的特价价格，那么在促销有效期内点菜，商品价格 显示为特价。 3、 会员特价，设置每个商品的会员价，刷会员卡后商品显示会员价。 2.9 西式套餐 套餐中包含多个商品，每个商品可以设置多个可换商品 1、 套餐分类，首先添加套餐分类，例如披萨套餐、牛排套餐、商务套餐等等，正常的分类 下不能添加套餐。 注:套餐分类排序需要到商品分类下完成。 2、 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如菲力牛排套餐，套餐单价、单位，是否打折。 3、 选择套餐里的商品，套餐添加完成后，添加其中的商品，如果是多选一的菜，那么先添 加其中的任意一个，并把这个菜设置为【此菜可换】，然后再设置可替换菜。例如苹果 汁、橙汁、西瓜汁，可三者任选一种，那么先加苹果汁，然后再把橙汁、西瓜汁设置为 苹果汁的可替换菜。 2 4、 可替换菜，根据上一步中【此菜可换】的商品，设置这些商品的替换商品。 2.10 商品做法 商品做法用于一种商品有多种不同的做法，例如鱼，可以红烧、清蒸、葱油等等。 1、 做法，首先添加做法，把所有的做法都添加进去。不同商品的同种做法不需要重复添加， 例如鲈鱼有清蒸的做法，梭子蟹也有清蒸的做法，那么在【做法管理】中添加一次就可 以了。 2、 商品添加做法，有多种做法的商品设置做法。 3、 做法加价，商品的做法可以设置不同的加价模式和加价。 2.11 商品规格 商品规格用于一种商品有多种不同的规格，例如果汁，有大杯、小杯等等。 1、 规格，首先添加规格，把所有的规格都添加进去，不同商品的同种规格不需要重复添加， 例如苹果汁分大杯、小杯，橙汁也分大杯、小杯，那么在【规格管理】中添加一次大杯、 小杯就可以了。 2、 商品添加规格，设置商品的不同规格，指定每种规格下商品的价格。 2.12 商品备注 商品备注用于点菜时客人对商品提出不同的口味要求，例如微辣、不放辣椒、不放猪油等等。 1、 商品备注，首先添加备注，把所有的备注都添加进去。 2、 分类添加商品备注，将每个分类下商品有可能用到的备注添加到对应的分类下面。 2.13 商品启停用 对于一些季节性的商品不需要删除重新添加，只需要停用就可以了，例如油焖春笋，只有春季才有，其它季节都没有，那么取消该菜时，把它停用就可以了，来年推出时再启用就可以了，停用的商品在点单设备上都不能点。 2.14 赠菜 管理商品是否允许作为赠送，赠送操作只能在收银系统中完成，允许作为赠送的商品，做赠送操作后，价格为0。赠送时还需要员工有赠送商品的权限 2.15 改价格 管理商品是否允许修改单价，修改单价操作只能在收银系统中完成。一般只有像海鲜之类价格经常变动的才需要设置为允许修改单价，普通菜都不需要做这项设置，防止收银员作弊。修改价格时需要员工有改价格的权限才能操作 2.16 退菜权限 退菜权限验证，设置退菜时是否需要权限验证，如果需要权限验证，只有有退菜权限的员工才能退菜，反之，任何人都可以退。 一些普通的商品，例如米饭、纸巾，退菜时不需要严格审查，那么这些商品可以设置不需要权限验证，这样即使是没有权限的员工，也可以对这些商品 建议:商品最好都设置需要退菜权限验证，防止员工作弊 2.17 中式套餐 中式套餐与西式套餐相同，也是套餐的一种，但比西式套餐更加灵活、复杂，中式套餐可以从指定范围内添加商品，价格可以是固定价格，也可以随包含的商品价格变动而变动 中式套餐和西式套餐时互通的，在中式套餐中可以看到西式套餐中添加的分类和套餐，反之亦然 1、 套餐菜类，首先添加套餐菜类，例如年夜饭、婚宴等等，普通的商品分类下不能添加中 式套餐，西式 注:套餐分类排序需要到商品分类下完成 2、 套餐，选择套餐分类，输入套餐名称，例如1000元年夜饭 3 3、 计价模式，如果是固定价格，无论加多少菜价格始终不变，如果是浮动价(基础价+所 有商品价格)，那么总价随着商品的增加而增加 4、 套餐包含的商品数量，如果限制商品数量，那么添加商品时超出后则不能再添加 5、 商品增加的范围，如果是所有商品，那么可以任意加菜，如果是备选菜，那么需要预先 设置备选菜，加商品时从这些备选商品中添加 6、 套餐里的商品，添加套餐包含的商品，商品分必选商品和备选商品两种，必选商品是指 套餐中默认就包含的商品菜，备选商品是提供给套餐的加菜范围 2.18 多菜单 多菜单用于有两种以上菜单的餐店，菜单的商品、价格可能都不同。不同区域使用不同菜单，例如大厅菜单，包厢菜单;不同时间使用不同菜单，例如早餐菜单，晚餐菜单 1、 多菜单，首先添加菜单，输入菜单名称，然后再设置菜单使用的区域和时间 2、 菜单商品，菜单添加后，会把所有的商品都添加过来，根据每本菜单进行筛选，将菜单 上没有的菜类删除，没有的商品停用，价格调整为每本菜单对应的价格 2.19 营业班次 管理营业班次，例如早班、中班、晚班，在查看报表时，可以根据班次进行时段筛选 2.20 附加费 附加费包括服务费和最低消费 1、 附加费，在原消费金额基础上再需要额外支付的费用，服务费有多种计费方式，按桌、 按时间、按人、按商品总价百分比、按每种商品的服务费 2、 最低消费，当消费低于最低消费额度时，按最低消费收取，当消费高于最低消费额度时， 则按消费金额收取。最低消费有两种，一种是固定费用，一种是人均最低 3、 分时附加费，设置附加费有效时间以及有效的区域，在指定区域和指定时间下开单时， 自动会算上附加费 4、 商品服务费，每个商品可以设置不同的服务费，可以是商品价格的百分比，也可以是指 定的价格，当附加费中使用商品服务费时，最终的服务费总额为所有已点商品服务费之 和 2.21 结账零头 结账零头包括为小数点后数字的处理和不吉利尾数处理 1、 抹零，首先选择零头精确度，精确到元还是角，然后选择零头处理方式，有三种，不处 理、四舍五入、元后抹零 2、 不吉利尾数处理，例如逢四减一，输入不吉利尾数，和扣减额，一般情况都是扣减，如 果是在原来基础上增加的，例如逢四加一，那么在扣减额的输入框内输入-1就可以了 2.22 打折方案 管理各种打折方案，收银系统中可以通过打折方案打折 1、 优惠方式，有打折和使用会员价两种，如果是打折那么使用打折方案后根据相应的折扣 对商品进行打折，如果是会员价，那么商品价格显示为会员价 2、 打折，全部菜可以统一设置一个折扣率，也可以不同的菜类设置不同的折扣率，例如冷 菜为88%，其余为85%，那么主要折扣率设置为85%，然后选择【部分菜类折扣不同】， 选择冷菜，设置为88% 3、 使用员工，指定哪些员工可以使用打折方案 2.23 整单备注 开单时对整单的备注，例如不放辣椒、回民、不放糖等等，蒸蛋。整单 2.24 特殊操作原因 管理各种特殊操作的原因，供操作人选择，包括退货原因、打折原因、撤单原因、反结账原因 4 1、 退货原因，在收银和点菜设备上退菜时用到，例如上菜太慢，点错菜等等 2、 打折原因，在收银打折时用到，例如老客户，菜有问等等 3、 撤单原因，在收银和点菜设备上撤单时用到，例如时间太久，开重桌等等 4、 反结账原因，在收银反结账时用到，例如付款方式错误，收错台，钱款收错等等 2.25 提成 管理商品的提成 1、 提成方式分两种，一种是固定金额，一种是按菜价百分比 2、 提成计算，服务员的提成在点菜统计报表中自动计算 2.26 触摸屏 1、 基础设置， 2、 文字播放， 当触摸屏处于空闲状态时，屏幕底部会自动播放文字，可以播放促销信息， 提示语等等 3、 图片播放，当触摸屏处于空闲状态时，会自动播放图片，可以把店的促销信息、新品推 荐等做成图片，加入到这里，就可以在营业期间循环播放 2.27 点菜宝 把点菜宝的编号、硬件ID号都记录在内，选择每台点菜宝账单打印的打印机 2.28 iPad电子菜单 1、 补充菜单内容，包括图片、配料说明、商品介绍 2、 上传电子菜谱的封面、背景图片 3、 设置菜类的排版方式，如果是模板排版或者底图排版，再分别到这两个模块中进行排版 4、 模板排版，从二维火提供的菜单模板中选择，每页可以使用不同的模板，使得菜单更美 观、生动。选择模板后，不同模板上面会要求添加不同 3 传菜管理 二维火支持打印机传菜和手机传菜两种，前厅下单后，点菜信息发送到相应的打印机和厨房人员手机上 3.1 打印机传菜 打印机添加分两步完成，首先是添加打印机的类型，然后再是添加打印机 1、 添加打印机型号 进入打印机后，先添加打印机类型，如果有三台相同型号和接口的打印机，那么只需要 添加一种打印机类型 a) 输入打印机类型的名称，例如网口北洋2002CP，便于打印机添加时识别 b) 打印类型选择POS打印 c) 选择打印机的型号，如果打印机型号不在列表范围内，可以尝试使用相同纸张宽度 的型号，例如80mm的打印机，可以试一下爱普生-TM88III，假如都不行，那么只 能选择其它型号了，如果是用其它型号的，打印模板就无法自定义字体大小，因为 使用其它型号时，打印出来的字体都是最小的 d) 选择打印机的接口，这里有网口、串口和并口三种， e) 如果是USB打印，那么先安装USB打印机转pos的驱动，安装完毕后根据网口打 印机来添加 f) 输入每行字符数，这里会根据选择的打印机型号自动显示，一般不需要修改 完成以上步骤后，到第二步中添加具体的打印机 2、 添加打印机 a) 输入打印机的名称，例如酒水间打印机 b) 选择打印机型号(上一步中添加) c) 输入IP地址、COM口或者并口，具体输入内容根据打印机类型而变化 5 i. 如果选择打印机类型时网口的，那么这里输入打印机IP地址 , 如何查看打印机IP地址:先关闭打印机，按住进纸键，然后再打开开关，打 印机会打印自测页，上面IP Address就是打印机IP地址) , 如果是网口的打印机，那么打印机的IP地址必须跟服务端电脑在同一个局域 网内，例如服务端电脑为192.168.1.8，那么打印机得是192.168.1.***，***为 0~254的任何数字，但也不能与其它网络设备的的IP地址相同 ii. 如果是串口打印机，如下图所示，选择COM口。 , 如果是打印厨房单据(如厨房点菜单、退菜单、换桌等等)，那么串口打印机 必须连接在服务端电脑上 , 如果是打印机收银单据(如客户联、财务联、交接单等)可以连接在局域网的 任何一台电脑电脑上，但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台打印机上 iii. 如果是并口打印机，如下图所示，选择并口 , 如果是打印厨房单据(如厨房点菜单、退菜单、换桌等等)，那么串口打印机 必须连接在服务端电脑上 , 如果是打印机收银单据(如客户联、财务联、交接单等)可以连接在局域网的 任何一台电脑电脑上，但只有在连接的电脑上操作时才能打印到这台打印机上 d) 备用打印机，备用打印机是指当前这台打印机连接不上时，自动转到其它打印机上， 注:备用打印机只能选择相同打印类型的打印机 最后保存即完成了打印机的添加 3、 厨房出单设置 选择择点菜/传菜中的【配菜方案管理】，把它添加到桌面，然后通过桌面进入 a) 添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步 b) 再第二步中选择哪些菜打印在哪些打印机上，先选菜，然后再选打印机 i. 当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类”按钮，选 择分类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。只有当一个分类里面的个别商 品与其它商品出单方式不一样时，需要另外添加配菜方案，然后在新的配菜方 案中选择这些商品 注:每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案 i. 选择好分类或者商品之后，选择这些商品要打印到哪些打印机上(可添加多 个)，点下面的添加按钮，弹出打印机设置界面，如下图所示 选择需要打印到的打印机，设置打印标题， , 如果想要每个商品打印一张单子，那么勾选上“一菜一切”前面的复选框，如 果想一次点的商品打印在一张整单上，那么就不用勾选 , 打印哪些区域的商品，这个选项是指哪些区域点了商品出在这台打印机上。如 果有分区域打印，那么这里就选择每个打印机相对应的区域，例如一楼酒水间 打印机只打印一楼区域点的酒水，二楼酒水间打印机只打印二楼区域点的酒 水， , 哪些操作时打印，这个选项是指执行哪些操作时需要打单。例如划菜联在催菜、 整单催菜时不需要出单，那么把这两个操作不勾选就可以了 最后确定后就完成了配菜方案的添加，这样点单确认后，就会在相应的打印机上自动打印点菜单 如果希望使用不同配菜方案的商品，最后在一张单子上面打印，例如冷菜和热菜分别对应不同方案，最后的划菜联需要打印在一起，那么在添加打印机的时候，打印标题设置成一样就可以了 如果是要打印消费底联(点单上的所有商品)，那么在到【消费底联】中添加，设置打印标题，选择打印哪些区域的商品，以及哪些操作时的单据 4、 调整打印模板 6 打印模板的调整包括打印单子内容的调整和上面字体大小的调整 可以先从系统提供的模板中看看是否有所需要的模板，若有，那么直接更换模板就可以 了 单据分为三大类，分别为:收银单据、消费底联和厨房单据，其中消费底联和厨房单据 的模板是共用的。在单据列表中选中需要更换模板的单据，点击“更换模板”按钮 模板根据纸张宽度来分类，根据自己打印机所用的纸宽度来选择模板 80mm适用表示这个分类下的模板仅仅适用于80mm宽度的打印纸， 80mm、76mm适用表示既适用于80mm的纸也适用于76mm的纸， 58mm、76mm、80mm适用表示三种宽度的纸都适用 如果所需的模板效果在系统模板里面没有，那么添加自定义模板 在添加自定义打印模板之前，首先确定打印型号选择的不是“其它型号”，若是其它型 号，自定义模板中调整字体大小是不起作用 如下图所示，在左侧列表中选择需要自定的单据类型，然后点添加，弹出自定义模板的添加界面 输入模板的名称，添加方式选择“从已有模板添加”，可以在已有的模板基础进行修改 7 下图所示为模板修改的界面，左侧红框框内显示的是模板的打印内容，可以新增打印行也可以将已有的打印内容删除，点旁边的排序按钮可以对这些打印行进行排序。 选中一行，右侧显示该行所打印的内容，可以增加每行的打印内容，也可修改、删除里面的打印内容，点击上面的排序按钮可以对这一行的打印内容进行排序 在对打印行进行排序时，如果有绿色标题的，代表是循环或者分支，绿色文字表示的是循环或分支的开始或结束，这部分内容不会打印在单子上，排序时，选中绿色标题就可以对整段进行排序 a) 新增一行打印内容 若要新增打印内容，那么添加行或者插入行，添加行时新增加的行排列在最后面， 插入行时新增加的行排列在当前选中行的后面 8 点击“添加行”按钮，显示以下界面，行类型有固定行、动态行、分隔行和餐店logo 四种 , 固定行，每次添加就是一行，添加完毕后再添加行里打印机的内容，一般平时添加都是 添加固定行 , 动态行，是指系统本身的一些循环、分支，平时使用中不需要添加动态行 , 分割行，是打印单子上的分割线，一般使用“-”，也可以设置其其它符号，这里只需要 输入一个就好了， 打印时会根据打印纸张的宽度自动进行延伸 , 餐店logo，若要打印logo，就添加这一行，还需要在系统设置中上传logo图片 b) 添加/修改每行中打印内容 先选中所要添加内容的行，然后再点击“添加打印内容”按钮，显示以下界面 9 内容类型包括两种，固定内容和模板内容 i. 固定内容是指定的文字内容，例如可以输入地址、电话等等，只要在下面的输 入框内输入所需要展现的内容就可以了 ii. 模板内容是会随着单子变动的内容，例如台号，单子不同台号就不同，模板内 容可以添加前缀和后缀，例如台号需要加括号，那么可以在前缀中输入“(”， 在后缀中输入“)” iii. 内容确定后，选择内容的样式 , 选择宽度，宽度有两种，固定宽度和自动宽度， 固定宽度字指定多少个字符(标准字体大小时，一个汉字是2个字符，一个字 母或数字是1个字符)，若打印内容超出这个宽度，则会换行 自动宽度是跟着打印内容变化，打印内容越多，则越宽 , 字体大小，一种四种字体，可根据实际需要选择 , 对齐方式，选择所需要的对齐方式 最后打印内容确定后，点击下面的“保存并生成打印模板”按钮，再到打印模板中更换为此模板就可以了仅仅点保存按钮，不会生成模板，在打印模板更换中也就看不到这张模板 5、 不出单商品，指不需要参与自动分单的商品，例如，米饭，一般不需要出单通知厨房， 那么米饭点了之后就不会出单 3.2 安卓平板传菜 安卓平板传菜下单后将点单信息发送到指定安卓平板上，在安卓平板上安装二维火传菜管理 1、 添加配菜方案 选择择点菜/传菜中的【配菜方案管理】，把它添加到桌面，然后通过桌面进入 a) 添加配菜方案，首先输入方案的名称，例如冷菜配菜方案，然后进入下一步 b) 再第二步中选择该方案接收哪些商品 当一个分类里面的商品出单方式都一样的话，点击下面的“选分类”按钮，选择分 类即可，不需要点旁边的“选商品”按钮。只有当一个分类里面的个别商品与其它 商品出单方式不一样时，需要另外添加配菜方案，然后在新的配菜方案中选择这些 商品 10 每种分类，每个商品只能关联到一个配菜方案 、 配菜方案添加完毕后到，打开安卓平板上的二维火传菜，设置当前这台设备对应为哪种2 配菜方案 3、 下单后传菜软件上就会接收到点单信息，可以对接收到的菜进行配菜、划菜 4 原料管理 原料管理用于管理餐店所有原材料的进销存，再根据商品销售量，便可计算出每月的毛利率 4.1 仓库 仓库包括餐店的存放仓库，例如总仓库、调味品仓库，和厨房出品部门，例如热菜间、冷菜间。一般的原材料都是先入库到存放仓库，然后再由存放仓库划拨到各个厨房出品部门。 1、 添加仓库，输入仓库名称，选择仓库类型 2、 部门管理仓库，这里仅仅指厨房出品部门，而不包括存放仓库，管理每个厨房厨房出品 部门用到哪些原料，这一步一般不需要人工完成，在部门入库、划拨原料后，这里便会 自动生成记录 4.2 供应商 各种原材料的供货商，在入库时选择供应商，自动生成供应商报表，方便与供货商进行定期结算 1、添加供应商，输入供应商名称 4.3 原料管理 管理餐店的全部原料分类、原料 1、 添加分类，输入分类名称，分类编码保存后自动生成 、 添加原料，选择原料所属分类，输入原料名称、消耗单位、采购单位、盘存单位 2 1) 消耗单位指每份菜以什么标准消耗原料，有三种，按重量，按数量，以上两者都有， 一般来说普通的菜都按重量，比如，红烧肉，每份红烧肉用猪肉0.5斤，那么原料 猪肉的消耗单位就是斤;酒水消耗单位按数量，比如每点一瓶千岛湖啤酒就相应的 扣减一瓶千岛湖啤酒，那么原料千岛湖的消耗单位是瓶;海鲜一般既需要重量，又 需要数量 2) 采购单位用在输入采购单、入库单、划拨单、退货单、损耗单时，采购单位可以与 消耗单位相同，也可以不同，如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消 耗单位是克，采购单位是包，那么输入转换关系，1包=250克 3) 盘存单位用于输入盘存单，核算盘存单，盘存单位可以与消耗单位相同也可以不同， 如果两者不同，那么输入规格转化关系，例如盐，消耗单位是克，采购单位是包， 那么输入转换关系，1包=250克 4.4 参数设置 1、 盘存是否显示理论数量，若选择是，添加盘存单时，会显示出每个原理的理论库存，理 论库存根据出入数量、销售数量自动计算 2、 划拨是否允许超出现有数量，添加划拨单时，库存不足时能否划拨，例如从总仓库划拨 盐到热菜间，当总仓库库存为5包，而划拨数量为6包能，操作能否进行 4.5 原料监控 原料监控用于监控原料的实时库存，系统根据每个菜的原料消耗数量自动扣减库存。 注:原料监控适用于酒水等原料相对固定的，普通商品不适用，例如香菇青菜，香菇50克，青菜0.5斤，但实际厨师做菜时不能抓得这么准，所以有一定的误差，当商品销售数量多，时间久了之后，误差会越来越大，这时系统显示的实时库存就缺乏参考价值 1、 设置商品的原料消耗数量，选择每个商品用到的原料、数量、出品部门，例如商品中“旺 仔牛奶”消耗出品部门——“酒水间”的原料“旺仔牛奶”1听 11 2、 分区域出品，这种使用与多个厨房，多个酒水间，例如一楼点的酒水从一楼酒水间出， 二楼点的酒水从二楼酒水间出，那么选择每个区域相对应出品部门 4.6 原料配料规格 原料配料规格用于计算每个月每个商品的毛利，设置每个原料的规格、规格间比例，然后再将原料指定到每个商品。例如猪肉，有两种配量标准，一种是做红烧肉，另一种香菇炒肉片，设置两种用量，用量比例设为2:1(红烧肉用的猪肉是香菇炒肉片的两倍)，根据核算盘存得出一个月里面猪肉共消耗900斤(上月核算盘存+入库-退货+划入+调整-本月核算盘存)，红烧肉卖了400份，香菇肉片卖了700份，那么可以算出每份香菇肉片实际消耗是0.6斤( 900斤?(400×2+700) )，每份红肉烧消耗的是1.2斤。再例如鸡精，每个菜都需要用到，直接关联到菜类，盘存得到一个月共用了鸡精200斤，一个月共卖了菜10000份，所以算出每份菜消耗是0.02斤，10克。 1、 设置原料规格，先选择每种原料有几种规格，然后依次设置每种规格的名称，例如主料、 配料、辅料等等，设置每种规格的比例值，例如主料是5，配料是1，辅料是3，也就是 主料:配料:辅料 = 5:1:3 2、 选择商品，设置完原料规格后，选择每种规格对应的商品、出品部门。例如猪肉的规格， 主料、辅料，主料对应的商品有热菜间的红烧肉、冷菜间的白切肉，辅料对应的商品有 热菜间的香菇肉片 4.7 固定支出 固定支出用于记录餐店做菜原材料以外的其它支出，例如工资、水电费等等 1、 添加固定支出类型，输入类型名称，选择分摊方式，可以按商品金额分摊也可以按商品 数量分摊 2、 添加固定支出，以月为单位，选择支出类型，输入支出的具体金额 、 毛利计算时会根据每种支出的分摊方式自动分摊到每个商品上 3 4.8 采购单 采购单，记录每次采购的原料明细，原料、数量、单价 1、 添加采购单，选择采购时间 建议:如果新增的采购单于历史采购单采购原来相同，那么可以从历史采购单中导入， 导入后可再修改数量、单价 2、 添加采购单原料，从原料列表中选择需要采购的原料，输入原料数量、单价 3、 提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核 4.9 入库单 将购买的原料通过入库单增加到系统的仓库中 1、 添加入库单，选择入库仓库、供应商、入库时间 注:入库时间输入实际的时间，例如现实操作中是08:00买的原料并入库，但入库单 在16:00输入的，那么这里的入库时间改成08:00，否则会影响报表数据 2、 添加入库单原料，从原料列表中选择需要入库的原料，输入原料数量、单价， 3、 提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核，审核通过后数据才生效 4、 一张入库单可以添加不同仓库的原料 5、 添加入库单时可以从采购单、以前的入库单、excel导入 6、 入库单生效后，仓库的库存会自动增加 4.10 划拨单 划拨单用于餐店内部各个仓库、厨房出品部门之间原料的相互调拨 1、 添加划拨单，选择划出仓库、划入仓库、划拨时间 注:划拨时间输入实际的时间，例如现实操作中是08:00划拨的原料，但划拨单在16: 00输入的，那么这里的划拨时间改成08:00，否则会影响报表数据 2、 添加划拨单原料，从原料列表中选择需要划拨的原料，输入原料数量 12 3、 提交审核，所有原料都添加好了之后，提交审核，审核通过后数据才生效 4、 添加划拨单时可以从以前的入库单导入 5、 划拨单生效后，划出仓库库存减少，划入仓库库存增加 4.11 退货单 已经入库的原料因有问题需要退货的，那么输入退货单 注:还没有填写入库单的原料退货不需要输入退货单 1、 添加退货单，选择退货仓库，退货时间 注:退货时间输入实际的时间，例如现实操作中是08:00退货的原料，但退货单在16: 00输入的，那么这里的退货时间改成08:00，否则会影响报表数据 2、 添加退货单原料，从原料列表中选择需要退货的原料，输入退货数量 3、 所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效 4、 退货单生效后，仓库的库存相应地减少 5、 添加退货单时可以从以前的退货单导入 4.12 调整单 原料因入库、退货、划拨等单据输入有误，但是单据已提交审核，那么通过调整单来调整仓库库存 1、 添加调整单，选择调整仓库，调整时间 2、 添加调整单原料，从原料列表中选择需要调整的原料，输入调整数量，调整数量既可以 输入正数也可以输入负数，正数表示增加仓库库存，负数表示减少仓库库存 3、 所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效 4、 调整单生效后，仓库库存根据输入的数量相应的增加或减少 5、 添加调整单时可以从以前的调整单导入 4.13 报损单 原料有过期、损坏、丢失等情况时，添加报损单 1、 添加报损单，选择报损仓库，报损时间 2、 添加报损原料，从原料列表中选择需要报损的原料，输入报损数量 3、 所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效 4、 报损单生效后，仓库库存相应地减少 5、 添加报损单时可以同以前的报损单导入 4.14 盘存单 将实际仓库的盘存输入盘存单，盘存单审核生效后新的库存值替换原先电脑上的理论库存值(系统根据原料监控自动计算出来的库存值) 1、 添加盘存单，选择盘存仓库、盘存时间 注:盘存时间必须输入实际的时间，例如现实操作中是08:00盘存的原料，但盘存单 在16:00输入的，那么这里的盘存时间改成08:00，否则会影响报表数据 2、 添加盘存原料，从原料列表中选择需要盘存的原料，输入盘存数量 3、 所有原料都添加好了之后提交审核，审核通过后数据才生效 4、 盘存单生效后，新的盘存数量会替换原来的理论库存值，例如酒水间的旺仔牛奶原先库 存一览中显示的自动计算库存为100听，盘存出来的实际库存是98听，那么盘存单生 效后，显示的库存为98听 5、 添加盘存单可以从以前的盘存单、excel表格导入 4.15 核算盘存 核算盘存配合原料配料规格使用，用于计算商品毛利。核算盘存单每月只能添加一张，最好在每月的月初或者月末非营业时间完成。 核算盘存要对店里所有的仓库、所有原料进行盘存，否则计算出来毛利数据不准确 13 核算盘存单与盘存单两者可以同时使用，盘存单直接影响到每个仓库在系统中的实时库存，核算盘存单直接影响每月商品的毛利率 1、 添加核算盘存单，选择盘存仓库、盘存时间 注:核算盘存时间必须输入实际的时间，例如现实操作中是08:00盘存的原料，但盘 存单在16:00输入的，那么这里的盘存时间改成08:00，否则会影响报表数据，且应 该在非营业时间进行核算盘存 2、 添加每个仓库的盘存原料，从原料列表中选择需要盘存的原料，输入盘存数量 3、 核算盘存单跟其他单据不同，不需要进行审核 4、 如果需要对原料的价格进行调整，那么到【核算调整】中完成 4.16 单据审核 完成对各类单据的审核，审核通过这些单据上的数据才会生效 1、 在单据列表中，点击每张单据的流水号，查看单据明细 2、 审核通过，点击审核通过后单据数据生效 3、 审核不通过，审核不通过单据数据不生效，需修改后再次提交审核 4、 反审核，如果操作失误把单据审核通过了，那么再次打开这张单据，对其进行反审核， 反审核后，单据需要再次提交审核才能再审 4.17 库存一览 库存一栏中显示各个仓库每种原料的当前理论库存，以及从上次盘存后，这期间的库存变化情况 5 会员管理 会员卡使用流程如下: 14 卡类型 制卡 若发卡有提成，先领卡 领卡 没有销售的 会员管理 发卡 卡重新归还 还卡 发卡后会员卡才能正常使用 充值 更换 注销 挂失与解挂 退卡 卡详情一览 5.1 卡类型 使用会员管理首先要在【卡类型】中添加，例如金卡、VIP卡等等，可以添加不同等级的多种卡类型 1. 选择当前这种卡的优惠方式，如果是会员价，那么到【会员特价】功能中设置每种 商品的特价价格;如果是使用打折方案，到【打折方案】中先预设好方案;如果是 打折，输入默认的折扣率，然后选择不打折的商品是否也打折 2. 会员卡是否有升级，例如银卡达到多少积分后自动升级到金卡 3. 办卡是否有押金，若有押金输入押金的金额，押金不会算到卡余额中 4. 使用是否需要密码，这个是指使用会员卡付款时，是否需要密码，如果不需要密码， 那么在这里设置为“可不输”，并且在后面制卡时卡的密码设置为空 5. 预充值额消费是否有积分，以及积分规则，预充值额是指收银结账时，使用会员卡 内的金额来支付 6. 打折消费是否有积分，以及积分规则，打折消费是指会员卡仅仅用于打折，收银付 款时是使用现金、银行卡等等来支付的 5.2 制卡 卡类型添加完成后，就需要制卡，将店里有的会员卡先通过制卡添加到系统中，如下图所示，输入会员卡的相关信息， 1. 如果是ID卡或者磁条卡，内部ID号在电脑连接读卡器后由读卡器写入，内部ID 15 号与卡表面印刷的卡号是不相同的。若这里输入的内部ID号与表面印刷的卡号相 同，那么在会员卡打折或者支付时，只能手工输入卡号，不能读卡器读入 2. 在卡类型设置中有选项是密码是否必须输入，若不是必须的，那么这里可以为空， 这样这张卡消费时也是不用输入密码的，但如果设置了密码，那么消费时也是必须 输入密码，否则是不能结账的 3. 输入预充值额和应收金额，如果没有优惠时，这两个地方输入的金额相同，如果有 优惠，例如充1000送200，那么预充值额是1200，应收金额为1000 4. 输入初始积分，如果没有，那么可以不用输入 5.3 发卡 制卡完成后，如果不涉及员工卡销售提成的，可以进入【发卡】，发卡相当于是卡激活，激活后会员卡才能正常使用，发卡时，如果有会员，那么可以直接输入会员信息，发卡完成后会新增一个会员，如果是已有会员，可以从现有的列表中选择 注:发卡后的会员卡是不能直接删除的，只有退卡后重新回到未发卡状态才能删除 5.4 领卡/还卡 如果有员工提成，那么首先进行领卡，确定领卡人，这样最后就可以根据领卡人来统计发卡情况，领卡后没有销售的卡，可以通过【还卡】操作，重新回到未领卡的状态 5.5 充值 会员卡充值，充值成功后余额增加， 1. 如果充值有优惠，例如充100送10元，那么在【卡类型】中的第二步“充值优惠” 中设置优惠规则，充值界面上的赠送金额根据优惠规则自动生成，不能修改 2. 充值成功后发现有问题，那么通过红冲来解决，选择有问题的充值记录，红冲后之 前的充值的金额就会扣减掉，重新再进行充值就可以了 16 5.6 换卡 更换的会员卡必须是还未发卡的，换卡后，卡号变成新的卡号，原来的卡记录仍然保留， 原先的卡号从系统中删除 5.7 注销 会员卡如果确定不使用了，那么可以注销注销需谨慎操作，一旦注销后，就不能再回到 正常状态 17 5.8 挂失与解挂 会员卡若丢失后可先挂失，后面找到后再解挂，如果找不到可以重新办一张或者更换一 张 5.9 退卡 退卡后卡重新回到未发卡的状态 5.10 会员管理 会员管理中显示的全部的会员，如果会员有会员卡，那么选中后在右下角显示会员卡的 信息，如下图所示。“停用卡”的按钮是用于解除会员卡与会员之间的关联关系，停用 卡之后，这张卡就不属于这个会员，但是仍然为正常的发卡状态，能继续使用，如果要 发给一个新会员的话，还是到发卡界面，选择一个新会员就可以了 5.11 会员凭证的打印 会员卡发卡、充值和退卡时可以打印消费凭证，例如充值，如下图所示，最下面的打印选项可以选择，可以使用POS模式打印或者驱动模式打印，建议尽量使用POS模式打印 18 如果使用POS模式打印，打开设置界面，如下图所示，设置红色框框内的打印机信息，打印机型号、接口，设置完毕后重启后台管理，就可以打印会员凭证了 如果使用驱动模式打印，需先在windows系统下安装打印机，然后选择驱动模式打印，确认后会弹出打印窗口，选择所要打到的打印机。 19 六、前台收银使用 一、运行登录 5.12 1、运行 登录到本公司网站(www.2dfire.com)，下载二维火餐饮管理系统安装包，下载完毕 后，开始安装，选择好安装目录，安装完毕。打开二维火餐饮管理系统，将“前台收银” 快捷方式添加到桌面，可以在计算机桌面上看到图标“”，双击该图标就可打开 “前台收银”。 若不小心删除桌面上的快捷方式，那么可在二维火餐饮管理系统的局域网应用，再 次将“前台收银”快捷方式添加到桌面。 5.13 2、初始化 打开前台收银系统后，如果是第一次登录该系统，首先需要系统初始化，用户在完 成二维火餐饮管理系统的安装后点击“店家登录”输入本店的餐店代码(例如1003) 及密码(例如1003)，如图(1-1)所示，在以后登录时，系统初始化界面不再出现， 也就不需要这一步了。 图(1-1) 5.14 3、登录系统 系统提示初始化完成后，双击桌桌面的“”“前台收银”，出现的是收银 系统登录界面。登录时，第一行出现的是餐点名称，下面两行登录选择有收银权限的员 20 工，或者是超级管理员。如图(1-2)。在以后打开前台收银时，打开的就是登录界面。 不需要再做初始化。 图(1-2) 登录系统后看到如图(1-3)所示的系统主界面。 由图可以看出，系统主界面主要分为两大部分。 21 1、区域、座位 3、座位信息 2、大厅(F1) 图(1-3) 左边绿底区域部分即图中所标的第一部分主要是显示餐店中所有区域中的座位，我们可以通过选择区域来单独看某个区域下的座位。 右边白底区域部分包括图中的第二、三部分，分别为座位信息和大厅(F1)。 座位信息中主要显示开桌时的基本信息，若为未开桌则只显示桌名。在这里我们看到下 面有修改、换桌、并桌、撤桌、预订、整单催单六个按钮，如图(1-4-a)和(1-4-b)所示。 图(1-4-a) 图(1-4-b) 22 其中图(1-4-a)所选的座位为未开单，因此修改、换桌、并桌、撤单和整单催菜 -b)所选的是已开单座位，这六颗按钮显示亮色，即可用，按钮显示为灰色，而图(1-4 而“开新单”则变为“结账”。 大厅(F1)中显示所点的菜品，要是未开桌，则这里为空白。在大厅(F1)的下方我们可以看到如图(1-5)。 图(1-5) 若是选择未开桌座位，则这上面的按钮全部显示为灰色，不可用，若开桌则如上图所示，当选中某已点菜，则转菜、退货、催菜按钮均变为可用。 除了这两大块以外，在界面的上端显示了系统所含的各功能模块，有账单、会员、预订、沽清、交接班、打印机和设备。点击分别会出来相应的界面。 5.15 4、重装系统 如果安装了前台收银的计算机进行过格式化，或者是其它什么原因，原来安装的文件丢失了，那么这时候就需要重新下载安装包，安装方法与第一部分的运行一样。安装完后，登录后需要重新进行初始化。 6 二、系统操作 6.1 1、开桌 选择需要开桌的空座位，直接双击该座位，也可以在系统界面右边的座位信息窗口里，点击“”按钮，出来开桌对话框，如图(2-1)所示。 这里的菜单如果在设了分时菜单的情况下，是根据时间而变化的，如果没有设置分时菜单，那么为区域的缺省菜单。若设置了分时菜单，开桌时可以通过打开下拉箭头，选择菜单，来更改原本默认情况的菜单。若没有设分时菜单，那么菜单这里显示的是所在区域的缺省菜单，呈灰色，不能进行修改、选择。 选择服务员，输入客户人数，单据号(如果没有，可以不填)，备注中主要填写一 23 些关于客人的补充信息(例如客人的称呼等)，如果没有可以不填写。若客人暂时不用上 菜，那么在“是否等待”中选择“是”，那么在厨房打印出来的点菜单，每个菜品后面 都会有一个“待”字，直到对座位信息进行修改，取消了等待状态，相应厨房会打印等 待取消的信息。 这些信息输入完毕后确认，同时弹出菜单，如图(2-2)所示，关闭菜单后可看到 由原来的空桌图标变成了开桌图标。 图(2-1) 6.2 2、点菜操作 (1)菜单点菜 开桌完毕后，就可以开始点菜。菜单界面如图(2-2)所示，依次分为三部分 菜单中详细信息全部来源于后台业务系统菜谱定制中的菜单。 若一个餐店里有多个菜单，那么在设置区域时决定该区域座位使用哪个菜单。 1、菜品列2、已点菜 表 24 3、点菜选项 图(2-2) 第一部分是菜单列表，列表中包含菜品名、拼音缩写、单位、菜品单价、是否打折、是否估清。其中打折菜品前面有“,”，沽清的菜品显示为红色字体。 第二部分是已点菜，已点过的菜品在这里显示。 第三部分是包括点菜时搜索、菜品数量、做法、商品备注的选择。 点菜方法如下: , 用鼠标单击所选择的菜品，输入点菜的数量，如有烧法，则打开下拉箭头选择烧法，并根据需求选择口味，然后点击 “”按钮或者使用热键F6，则在“已点商品”中即有该菜。 , 也可以直接通过点菜选项中的“菜名”中输入菜品的菜名如虾或者是简写X或者是菜品的编码，按下回车，就会搜索出菜品名中含有所输入内容的全部菜品，然后再使用键盘的 和 来选择。选择完毕后按下回车，光标移到数量的框内，输入数量值，再次按下回车，若不含烧法，则这个菜就点上了;若有烧法，则光标移到烧法上，选择烧法，再按回车，该菜就点上。 提示:打开菜单界面时，界面中不显示菜肴列表，将光标定在菜品搜索框中后，按回车 键，则出来全部菜品。 25 (2)自定义菜 当客户所点的菜在菜单上没有，那么可以通过自定义来添加。 点击已点菜下的按钮“”按钮，出来自定义商品或自 定义套餐的对话框，如图(2-3)输入这个自定义菜的信息。 图(2-3) 提示:1)在自定义菜时最好选定分类，否则厨房打印机无法打印该菜，需人工传达。 2)在电子菜单上无法进行自定义菜，只有在前台收银中能实现。 (3)双单位菜 , 点菜。有些菜可能需要两个单位，如鱼，点菜时单位用“条”，结账时单位用“斤”，那 么在后台管理系统中设置好这些信息后，点菜时我们在点菜选项中可以看到如图(2-4) 图(2-4) 在上图中，数量中输入点菜数量，发送后，打印机打出来的是点菜数量，在已点菜界面中我们可以看到菜品数量中括号外面的是点菜数量，括号里面的数量 , 数量修改。菜品确认后，如果要修改结账数量，则打开修改对话框，在图(2-5)中的修 改后结账数量里输入新数据 26 图(2-5) , 退菜。双单位菜品退菜，打开退菜对话框，如图(2-6)所 图(2-6) 全部菜品都点齐后，在菜品还没下单前，每个菜品前面有一个“～”，单击点菜对话 框中的“”，对对单个菜或者整桌菜下单，重新 回到大厅(F1)，点菜完毕。这时我们可以看到，选中刚开桌的座位时，座位信息下的 “”按钮变成为“”按钮，点击此按钮可以对开单信 息进行修改。 提示:如果使用电子菜单，那么前台收银中就无需进行开桌点菜这两步，电子菜单中点 菜完毕确认后，前台收银中就能显示出座位、已大厅(F1)。 (4)赠品 若有些菜是作为赠品的，那么先选中目标菜品，点击“”按钮。在已大 厅(F1)中，我们可以看到，这些赠菜的价格显示为0，即在结账中不计入消费金额里。 提示:赠品的菜品必须在“后台管理”系统中设置为可做赠品 6.3 3、已点菜操作 (1)退货 如果客人要退某个菜，首先重新回到大厅(F1)选中要退货的桌位，然后在大厅 27 (F1)中选中所要退的菜，然后再点击大厅(F1)下方的“”按钮，最后确 认即可。退货时需要输入退货原因，确认退货原因后，所退的菜品会在原来基础上划上 横线，这样就保持了退货的记录。如: 提示:若在电子菜单中点菜，并已确认，那么在电子菜单不能退菜，只能在前台收银中 操作。 (2)催菜 如果客人想加快上某个菜，或者取消某个菜品的等待状态，首先选中所要催的菜， 然后点击大厅(F1)下方的“”按钮，最后确认即可。 (3)加菜 如果)信息下方的“”按要加菜，那么可以通过点击大厅(F1 钮，重新打开菜单，或者是双击座位也可以实现。 (4)菜品修改 某些菜品在点了之后可能会需要调整，如自定义菜在输入过程中有错误或者其他情况，如果是在未确认前，那么这时可以点击点菜界面中已点菜下的“”按钮，重新打开自定义菜添加的界面，将需要修改的内容进行调整，保存即可;若是菜谱中已有的菜肴，可以修改口味、烧法和数量 若是已确认的菜，则通过大厅(F1)界面中大厅(F1)下的修改按钮来修改。自定义菜可修改数量和单价，菜谱中已有的菜可修改数量。 6.4 4、已开桌座位操作 (1)撤单 某一座位开桌后，之后如果想撤单了，那么先单击选中该桌，然后点击座位信息下的“”按钮，最后确认。 提示:1)执行撤单指令，必须具有撤单权限才可进行，否则无法操作。 2)在电子菜单中已确认点菜的座位不能撤单，只有在前台收银中完成。 28 (2)换桌 如果002号桌想换到003号桌，那么先选中002号桌，点击座位信息下“” 按钮，弹出换桌的对话框，如图(2-7)，输入桌号搜索，找到后，点击“确认”即可， 此时002号桌就换到了003号桌。如图(2-7) 图(2-7) (3)并单 有两张桌子要合并，如002号桌合并到003号桌，那么先选中并桌过程中需要移动 的一桌，如002号桌，点击“”按钮，弹出并单的对话框，如图(2-8)所示， 在这里选择不需要移动的桌子(003号桌)，最后确认即可。 并桌后002号厅变成空桌，002号桌的人数、菜量都在原来基础上叠加上0033号 桌的。 提示:并桌是不可返回操作，一旦并桌后，就不能再拆分。 图(2-8) 6.5 5、结账操作 29 (1)结账 客人用餐结束后就是结账，若是在大厅(F1)界面，选择要结账的桌子，然后点击座位信息下的“”按钮，或者转使用热键F3进入结账界面，在结账界面的桌号处输入所要结账的桌号，按回车确认，弹出该座位的结账明细。如图(2-9)所示 结账界面可以分为五部分，依次如图(2-9)中所标。 3、折扣信息 2、会员信息 1、大厅(F1) 4、消费信息 5、付款信息 图(2-9) 其中第一部分为大厅(F1)，这里的列表中显示出了该桌点的全部菜品，包括菜品数量、单价、消费金额、折后金额、是否可打折以及折扣率。 第二部分是会员信息，输入卡号可进行会员查询。 第三部分是折扣信息，输入折扣率，对菜品打折。 第四部分是消费信息，包括消费金额，服务费，最低消费额，以及折前、折后的消费额。 第五部分是付款，这里主要是选择付款方式，实收金额，找零等。 结账时会有以下几种情况: 30 , 如果没有菜品需要打折，那么无需做任何更改，只要在付款栏中选择付款方式，如刷卡， 最后点击“结账完毕”，该操作就算完成了。 , 部分菜品需要打折。首先“全部打折”复选框中的勾去掉，再在需要打折的菜品前面的 复选框中打勾，输入折扣率，如80，即8折，再点击“”按钮。如图(2-10) 所示。在结账界面上，按热键F4，可将光标定在折扣率上。 , 部分打折、分类打折、方案打折。选择“”按钮，弹出菜 类选择界面，在这个界面中选择需要打折的分类，确认折扣率后即可。 提示:所要打折的菜必须是设置为能打折，否则即使输入折扣率也无法进行打折。即在“是否可打折”中显示为“是”。 图(2-10) , 全部菜品都要打折。输入折扣率，在“全部打折”单选框中打勾，再按下“” 按钮。 , 会员卡结账。若客户出示会员卡，在会员卡栏中输入会员卡号，点击“”，查 询成功，则会在下面显示出该会员的详细信息，若会员卡拥有一定的折扣率，那么系统 会根据该会员卡所含的折扣率信息，自动给已点菜中能打折的菜品进行打折，如图 (2-11)。 若使用会员卡结账，最后打印财务联上会显示会员卡的基本信息，并会有扣款凭证。 31 图(2-11) , 多单结账 当有两桌或者两桌以上的座位要一起结账，那么我们可以使用多桌结账来实现。先 选择其中一个座位，打开结账界面，在结账界面中点击“”按钮，打开 如图(2-12)所示界面 图(2-12) 在上图中，从左边的框中选中需要一起结账的座位，然后点击“”按钮，将其移到右边的框中，选择完毕后确认，重新回到结账界面，这时我们可以看到，在结账界面中的大厅(F1)里会将每个座位的大厅(F1)分别列出来，如图(2-13)所示 32 图(2-13) 结账时选择以上中的一种，处理好打折、会员等信息后，在付款信息中选择付款方式，会自动显示出应收金额与实收金额，在默认情况下这两个数据是相等的，若设置了找零项，则系统自动将应收与实收之间的差值显示在找零中，如需更改再手动修改。 这里如果选择会员卡结账，那么得先刷下会员卡，否则无法结账完毕 在“付款结账”下方显示了排在前三位的付款方式，其它的可以打开“”按钮来选择，如图(2-14)所示。 如果有两种或者两种以上付款方式时，点击“”按钮，选择付款方式，以及不同付款方式的付款金额，如总应收金额为4340.35，现在用储值卡4000元，点击“”按钮，则在右边的框中会添加上这一付款信息，剩下的用代价券来付， ”用同样的方法来添加。确认后重新回到之前的结账界面，点击“ 按钮，结账即完成。由于这两种付款金额加起来与实收金额还差了0.8元，该差值在这里显示在“差额”中，在后台报表中显示为“损益额”。 33 图(2-14) 结账单中打印出大厅(F1)，总金额和折后金额。在结账完毕按钮左边可以看到一个“”按钮，选择这个打印出结帐单，或者也可以使用热键F9来实现。结账完毕选择按钮“”，或者热键F11，打印出财务联，财务联上包括大厅(F1)、实收金额和付款方式。结账完毕后座位变为空闲状态。 打印账单时，在“使用上次选择的打印机”中打勾，则每次打印时就不需要选择打印机。 (2)账单 某一桌已经结账，但是结账完成后发现有错误，比如多加了某个菜需要退菜等其它 需要重新返回开桌状态的情况，这时就需要反结账。 点击“账单”，弹出反结账界面，如图(2-15)，反结账界面中包含当天营业日期的 全部收银情况，选中需反结账的那条记录，点击“”按钮，则该座位又 由空桌图标变到已开桌的图标。在账单界面中可输入时间段，或者选择状态、付款方式 来查询。 图(2-15) 34 提示:1)冻结的账单不能进行修改和反结账 )反结账过去的座位必须为空，即处于未开桌状态。 2 3)已交接的账单不能进行修改和反结账 6.6 6、沽清 当某个菜品已经没有时，添加到如图(2-16)所示的界面中，则在电子菜单上被沽清的菜品显示为已售完，不能点;在前台收银菜单上的“是否沽清”显示为是，但是依然可以点。点击“沽清”，显示沽清的界面，即图(2-16) 图(2-16) 点击下面的“”按钮，弹出菜品选择对话框，如图(2-17)，这里罗列出了菜肴库的菜品，选择其中需要估清的，在这些被估清的菜品前面的复选框中打勾，确认即可。使用下方的搜索可以更快速地找到所要添加的菜品。 图(2-17) 35 6.7 7、预定管理 预订管理主要处理预订方面的信息。包含添加、修改、状态。 点击“预订”，显示预订主界面，如图(2-18)所示。 预订主界面中默认显示当天营业日期里的全部预订信息，要查看其它时间的预订， 可以通过修改界面上方的“时段”，如果想查看已到或者是过期，可以通过选择界面上 的“状态”和“时段”，当预订客人到达时，点击界面下方的“已到”按钮，如果是取 消则点击“”按钮。 若预订超时了，那么系统会自动将预订状态“预订”变为“过期”。 如果是当天营业日期里的预订，并且所预订的座位未开桌，那么该座位图标显示为 。如果预订取消或者是已到，那么刷新后座位图标重新变为空桌图标。 图(2-18) 提示:系统判断是否超时是以当前计算机日期为标准的，而不是营业日期。所以当营业 日期小于计算机日期时，当日营业日期里的预订都会显示为“过期”。 , 新增预订。 点击下方的“”按钮，弹出增加预订的对话框，如图(2-19)，在 该对话框里输入所需信息。点击图中的“选择”,选择预订座位，这些座位在后台 设置时需设置为可接受预订。点击图标“”选择预订日期， 点击下拉箭头选择 36 预订的具体时刻。 图(2-19) , 修改预订 这部分主要是用来修改已预订的信息，如更改预订时间等。点击“”按 钮，打开修改预订界面，修改预订界面同图(2-19) , 删除预订 选中所需删除的预订信息，然后点击“”按钮，选择“取消”最后确认 即可。 查看、添加预订除了打开预订管理外，还可以通过主界面中座位信息下的 “”按钮。这里的预订是针对所选中的座位而言的。 6.8 8、会员 会员主要用于查看会员卡信息，如图(2-20)所示。在卡ID号处输入会员卡的ID号，或者是通过读卡器将ID卡号写入，搜索成功后，则下面的会员卡信息和会员信息中对应地显示该会员卡的信息，和会员的基本信息。 37 图(2-20) 6.9 9、设备管理 设备管理主要是后台业务系统中设置的传菜设备，其界面如图(2-21)所示 图(2-21) 6.10 10、交接班/营业结束 (1)交接班 收银员如果要做交接班，那么首先选择交接班的时间，然后点击图(2-22)中的 “”按钮，那么图(2-22)界面中变为该时间内账单的统计(缺省为未 交接)，可通过选择状态“全部”查看已交接和未交接的账单统计，如图(2-23)所示。 38 图(2-22) 图(2-23) 在图(2-29)界面中，选择“打印交接单”打印出交接时间内的账单统计，点击“完 成交接”后则之前的账单都不能做修改，只能查看 提示:1、冻结账目后，结账时间不能选择在交接时间之前，只能是在交接时间之后 2、冻结的账目不能进行结账修改和反结账 3、完成交接后的账单，不能解冻，不能进行结账修改和反结账。 (2)营业结束 营业结束基本同交接班，界面如图(2-22)所示在营业结束之前，需要先选择营业 结束时间并冻结账目，冻结账目后，营业结束界面中显示营业时间之前的全部的账单信 息，包括已交接和未交接的， 选择“营业结束”后，营业日期变为第二天，重新回到 登录界面。 若有部分账单不在营业结束时间内，那么这部分账单转到第二个营业日 39 若营业结束仍有部分桌子未结账，则在营业结束时，系统提示还有未结账的桌，并 -24)所示。 将这些记录转到下一个营业日期。如图(2 图(2-24) 营业结束用来更改餐店的营业日期，与交接班不同，在交接班中没有营业结束功能，尽管所结的账都能统计出来，但要是不做营业结束，不管是什么时候结账，在后台报表中看到的都是同一营业日期里的营业情况，不利于统计、查看，而通过营业结束，可以避免这种情况。结账时间不受当前计算机时间限制，只要营业日期不变，那么所结账都是记入当天的营业日期。 因此，使用前台收银时，当一天营业完成，要及时做营业结束，以便第二天重新开始营业。 40 1,万,1,千地质测量质量要求表(吉林参考)1 1,万 1,5千 1,2千 1,千 1,万草测 1,2千草 测 1 2 3 4 5 6 7 一 沉 1对地层划分到组或阶，如范围大应进一步二分或三分，确定1.在1,万分成的基础上，按岩层、岩性特一般地段的研究程含矿层或地 积 其时代，测定其厚度及产状 点进一步详细划分岩层，研究岩石的物质成度可低于1,万或成矿有利质 岩 2.对标志层、成矿有利的岩层在图上的宽度大于1毫米者应扩分、结构、构造特征，胶结物性质，结核体与之相似。含矿层地层仍与1观 大表示，应注明; 的形态、沉积韵律、测定各层厚度、产状与或成矿有利的岩层,2千相测 3(研究鉴别各地层的接触关系，岩层的层理机械沉积与化学沉空间分布关系。 其研究程度仍与1同，其他问研 积分异作用，岩石的物质成分、结构、构造等特点; 2.3.4.5同左 ,万相同 题研究程究 4(研究喷出岩的特点，层序、层理、及岩相等特征，岩石的组6(对含矿层或成矿有利的地层，或成矿的度可低于1程 成及其特点，测定其时代、厚度及产状; 主要围岩、对其岩石作详细的岩石矿物鉴定,2千。 度 5.与矿产关系的研究，含矿层或对成矿有利岩层的空间分布及与岩石化学分析，并应控制它的厚度、产状 变化规律，层位与岩性特征，测定其厚度与产状 等有关特点在空间上的变化。 侵 1.确定侵入岩的时代、种类、规模、形态及产状，研究侵入岩除左列1-7各项内容外应进一步做到: 同上 同上 入 在时间上的变化特征;2.对侵入岩体应详细划分岩相;3.研究岩1. 详细划分岩相、不仅要从接触带的变化 岩 体的原生构造;对原生构造带的特征分布范围与产状等，在图特征出发划分边缘相、过渡相及内部相， 上应给予标示。4.研究岩体之间及岩体与围岩之间的接触关系，研究各自的物质成分、结构、构造特点， 接触变质的范围，内外接触带的变化特点及产状。5.脉岩的分而且要从岩浆的结晶与分异作用、熔离 布特点、岩性特征、规模及产状，脉岩与岩体的关系，脉岩之作用、同化作用和自变质等特点划分岩 间的关系、脉岩与成矿之间的关系。6.研究侵入体与成矿之间相。 的关系，岩体的形态变化、产状变化与岩相变化对成矿的富集2. 揭露和控制岩相及接触带的产状变化; 作用。7.岩浆岩型的矿床、对岩体的研究程度与揭露程度，应3. 详细划分原生流动构造与原生裂隙构造 达到对矿化研究程度的要求。 的分布特征产状，研究岩体各部位的付 矿物特征，近可能的标出岩体流动前缘; 4. 对岩体与脉岩应作详细的岩矿鉴定与成 矿有关的岩石化学分析 5. 与成矿有关的岩相或脉岩，在图上的宽 度大于1毫米者应表示，小于1毫米者 应扩大表示，但应说明。 41 1,万,1,千地质测量质量要求表(吉林参考)2 1,万 1,5千 1,2千 1,千 1,万草测 1,2千草 测 1 2 3 4 5 6 7 一 变1研究变质作用特点及变质程度，划分变质带 1按变质程度及特点，详细划分各变质带的同上 同上 地 质2.研究各变质带空间分布规律与产状的变化特点， 变质级，按岩性特点与构造特点划分岩层; 质 岩 3(划分变质相研究各变质相系的关系 2.详细研究各变质相的剩余矿物，变化矿物观 4.研究变质作用与成矿作用或矿化富集作用之间的关系 及其特征，矿物组合与常见矿物组合特点。 测 5(对含矿层或成矿有利的变质带应详细研究并控制空间分布与3.详细研究各变质带的接触关系，对各带的研 变化规律，研究其层位与岩相特点，测定其厚度与产状，其厚片理、线理、香肠状构造及残留构造等变化究 度能填出时应专门表示、填不出时应扩大表示。 特点，并精确的测定其产状。 程 4(同左4.5 度 5.对各变质基本岩石类型应作详细的岩矿鉴 定与岩石化学分析，以便进一步建立变质相 系。 构1查明矿区的主要构造带与控矿构造的特征， 同1-6，应进一步岩研究: 同上 同上 造2.查明各种性质构造带的组合、排列方式、分布规律，着重研1不同级别、不同序次结构面对矿体的控制 地究压性构造带的分布与变化特征，研究和划分构造型式或体系。 作用特点。 质 3查明各结构面性质、特点、规模及产状; 2.对成矿有关的构造带，在一定距离内应有 4(区分不同级别、不同序次的结构面空间分布规律与变化特点 控制，揭露其形态，规模、产状、充填 5.区分成矿前与成矿后的构造带特点与空间分布特征，不同级物等特征，准确测量其产状。 别构造带对成矿的控制作用。 3.对破坏矿体的断裂，地表应有工程控制， 6.研究构造体系的复合与联合对岩浆的活动与成矿作用的控制查明其性质、规模、产状及断距，其界线与 作用。 断距应实测。 7.对各种主要断裂带与褶皱轴的实际位置应实测。 42 1,万,1,千地质测量质量要求表(吉林参考)3 1,万 1,5千 1,2千 1,千 1,万草测 1,2千草 测 1 2 3 4 5 6 7 一 蚀1初步查明蚀变种类，规模、产状、形态，确定蚀变围岩的性1.详细查明各蚀变带种类，蚀变强度，矿物同1,万 1与成矿关地 变质，对蚀变带应有工程控制。 组合、规模、产状、形态，确定蚀变围岩的系密切的质 围2.圈定蚀变体或蚀变带，判断蚀变作用与火成活动变质作用的性质，用工程控制蚀变带的变化。 同1,2千 观 岩 关系 2.详细圈定蚀变体和蚀变带的范围，按蚀变2.与矿关系测 3.研究蚀变围岩的含矿性。 强度与矿物组合进一步细分，确定蚀变体与不密切的研 火成活动、变质作用、矿化作用的关系; 精度可降究 3.详细研究蚀变作用与成矿作用的关系。 低。 程 矿1. 用槽井探和物化探等手段揭露和控制矿化带或矿层的规模1用槽井探和物化探等手段揭露和控制矿化同1,万 同1,2千 度 化产状及走向的变化; 带或矿体; 及2. 矿化带、含矿层、矿体、详细研究其规模、产状、形态、2.矿化带较详细的研究确定矿化类型、规模、 矿矿石自然类型等变化特点，分布规律。 产状、矿物种类及金属矿物含量 体 3. 分析和鉴定金属矿物，脉石矿物的种类及含量 3矿体，除按1,万要求外，尚需要对矿石 4. 对矿床成因类型及成矿条件做出初步判断，指出找矿标志自然类型、矿石物质成分等进行研究，对矿 与找矿方向。 床成因类型、工业类型做出判断。 4要用工程控制主矿体，上下盘的小矿体， 对露天开采的矿床，要详细的查明矿体的边 界 5系统的查明矿体有用组份的含量及其变化 43 1,万,1,千地质测量质量要求表(吉林参考)4 1,万 1,5千 1,2千 1,千 1,万草测 1,2千草 测 1 2 3 4 5 6 7 二 必1.矿体宽度大于5 1.矿体宽度大于2.5 1.大于1 1.大于0.5 1.大于5 1.大于1 精 须2.一般岩石宽度大于20 2.一般岩石宽度大于10 2.大于4 2.大于2 2.大于40 2.大于4 度 表3.蚀变体宽大于10 3.蚀变体宽大于5 3.大于2 3.大于1 3.大于10 3.大于2 要 示4.各种构造形迹长大于100 4.各种构造形迹长大于50 4.形迹长大于20 4.形迹长大于10 4.形迹长大于200 4.形迹长大 求 地于40 质 体 规 模 m 地1.矿体5-10 1.矿体2.5,5 1.矿体1-2 1.矿体0.5,1 1.10,20 1.1.2,4 质2.一般地质体10-20 2.一般地质体5,10 2.一般地质体2,4 2.一般地质体1,2 2.20,30 2.2.4,6 界 线 实 测 允 许 误 差 m 44 1,万,1,千地质测量质量要求表(吉林参考)5 1,万 1,5千 1,2千 1,千 1,万草测 1,2千草 测 1 2 3 4 5 6 7 30-40 二 观测简80,100 500,600 1200,1400 20,40 250,400 精 密度单 度个,区 Km2 要 中40,50 100,120 600,700 1400,1600 求 常 区 复,60 120,150 700,800 1600,1800 杂 区 45