什么是酸性食物和碱性食物

什么是酸性食物和碱性食物 多吃碱性食品身材苗条皮肤好～还能提高智商。而酸性食物摄入过多会产生消化不良、口臭、长色斑、肥胖等让人不愉快的症状。 要注意的是:并非味觉上呈酸性就是酸性食品。 酸性体质就是人体大量摄入高脂肪、高蛋白、高热量食物的结果。当酸性物质超过了人体自身的调节能力～或人体对酸碱平衡的调节能力受到影响时～人体环境的平衡被打破～就产生了酸性体质。正常人血液的pH值在7.35，7.45之间～为碱性体质者～但这部分人只占总人群的10,左右～更多人的体液的pH值在7.35以下～身体处于健康和疾病之间的亚健康状态～医学上称为酸性体质者。 与碱性体质者相比～酸性体质者常会感到身体疲乏、记忆力衰退、注意力不集中腰酸腿痛～到医院检查又查不出什么毛病～如不注意改善～就会继续 发展成疾病。当人的体液pH值低于中性7时～就会产生重大疾病～下降到6.9时～就会变成植物人～如果只有6.8，6.7时～人就会死亡。 医学证明～如果人体倾向酸性～人体细胞的作用就会变差～废物就不易排出～肾脏、肝脏的负担就会加大～新陈代谢缓慢～各种器官的功能减弱～容易得病。酸性体质的人很容易疲倦～老化也加快。癌症患者几乎都是酸性体质。更重要的是酸性体质会影响人的智力。 一、酸碱性食物的区分: 大家可能都犯了错误观念～以为靠舌头品尝～以味觉来判定～是酸味或涩味,或有取石蕊试纸～按理化特性～看其颜色之改变或变蓝为碱性～变红为酸性,或以平日饮食之经验来区分～如柠檬、醋、橘子??属酸性～但某些本却说柠檬、橘子、苹果为碱性食物。或以讹传讹～或自相矛盾～众说纷纭。其实食物的酸碱性～决定於食物中所含矿物质的种类及含量多寡比率而定。 食物酸碱一览: 强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼、乌龟子～柴鱼。 中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油～马肉等。 弱酸性食品:白米、花生、啤酒、白、红、黄酒类、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱、油炸豆腐、文蛤、泥鳅。 强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜、、核桃。 中碱性食品:萝卜干、红萝卜、大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等、橘子。 弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯、洋葱、南瓜子、葵瓜子、杏任、腰果、芝麻。 二、人类食物基本上分为五大类要素: 蛋白质、脂肪、碳水化合物(俗称 糖类)、维生 素、矿物质。 人人皆晓得蛋白质、维生素非常重要～矿物质虽然只是微量～但是却 也是维系身体健康不可或缺之要素～因此等同蛋白质。对人类而言～必要矿物质中～ 与食物的酸碱性有密切关系者有八种?钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。 前五种～ 到了人体之后～就呈现碱性～,碱性元素,。当某一类食物被判定酸碱性时～完全 依据酸性元素、碱性元素的含量比率而定～实验室里化学家们将食物经过燃烧～烧成灰质,一百公克食物放在坩锅加热,～再取出以水溶解～滴定其酸碱度。因为食物燃烧后～剩下灰质～就会残留上述八种矿物质～溶解后离子化～就可订出其酸碱度。 何以要用燃烧法,此乃模拟人们所吃的食品～经由胃的消化～肠的分解、吸收～ 乃是一连串体内燃烧之过程。体内燃烧与空气中燃烧～几乎是相似状态～故营养医 学上～采用这种方法来分类食物的酸碱度～分析后～可以得到以下几 项特点? 大部份动物性食物～属酸性食物。如鱼、肉、贝类～含有丰富蛋白质～ 蛋白质中磷、硫浓度高故为酸性食物。 大多数谷类、部份坚果类、属於酸性食物～其为人类能量来源。 碱性食物包括多数蔬菜类、水果类、海藻类、发过芽的谷类、豆类、坚果类。换言之～低热量的植物性食物～几乎都是碱性食品。 为什么醋及酸味果汁～舌头尝之～感到酸味～试纸测定也呈酸性～何以到了体内反不会呈现酸性呢,食用醋及酸味的水果～含有机酸如醋酸、苹果酸、柠檬酸等～入了体内吸收后～胰液、胆汁、肠液就以碳酸钠中和～再被吸收入肝中～很快燃烧成CO2～对人体几无影响。故味道虽酸～却不列入酸性食物。 或有些有机酸被分解后～留下许多矿物质如钾、钠、钙、镁等～故反而显出碱性反应～如柠檬、橘子、醋等。 蔬菜和水果中的有机酸～除了令人感到酸 性外～亦有碱性味。所谓碱性味就是一种粘滑且带涩味。 其理由乃是因碱性故～舌头的粘膜蛋白质～受了点伤害～一时丧失感觉故。 这便是一般人所谓蔬果吃多了～口中涩涩～不禁有种体寒之感～故常误解道?多吃水果～身体会太虚寒～其实不然。 所以要避免或减少以下酸性食物的摄取:淀粉类、动物性食物、甜食、精制加工食品(如白面包等)、油炸食物或奶油类、豆类(如花生等)有些食品为了防腐～或为了保存～或为了增加滑润性～会添加碳酸钠,苏打,或碱粉,台语「基」粉,～往往令人感到苦味或独特的涩味～此乃由於碱性物质存留食物中。 酸碱性与酸碱味不同～若论味～食物中酸味较碱味为上风～为人所好。但若比较酸性、碱性食物之味道如何,则不能一概而论。有些人喜欢吃酸性食物的美味感～但如碱性食物的豆腐～却 也有其独特的清淡味。因此美味不一定是酸性～如大豆中提炼的麸胺酸～卵磷质～都是味道鲜美的碱性食物。 除了认识何者为酸性,孰为碱性外～其酸碱性之程度,或称其强弱度,亦应有所认识。如牛乳碱度 0(2,附注?急救医学中～不明毒药中毒时～经常采用牛乳及蛋清～乃取其有中和酸碱之特质,～ 豆腐0(1～碗豆荚1(1～换言之～吃了这类几乎中和的食物～身体恒常保持弱碱性。相反地～吃了许多高酸度的食物～身体就会偏酸～应以其他高碱性食物调和之～故蔬果乃极佳的调节剂～健康的保护者。 三、精神压力与体质的关系。 从外面而来的压力～透过间脑而传到副肾和脑下垂体～以荷尔蒙分泌再传达到各器官～此时～若测定血液中的钙离子～一定会比正常值下降也就是压力使血液中的钙离子降低～使血液变成酸性化。总之～环境污染及不正常生活 及饮食习惯～使我们体质逐渐转为酸性、生活步调失常会造成酸性体质、情绪过于紧张、动手术之身体的负荷都易让体质变成酸性。 1、保持良好的心情、情绪对体液酸化影响很大。适量运动以及杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好。 2、不吃消夜:通常晚上八点过后进食就称之为宵夜。因晚上人体活动力低～且大部分处于休息 状态～因此食物 留在肠子理会变酸、发酵、产生毒素～使体质变酸。 3、要吃早餐:人体在凌晨 4 : 30 体温达到最低点～血循会变慢～如果睡太晚再加上不吃早餐～血液循环变慢～ 氧气减少～形成缺氧性燃烧～会使体质变酸。 4、调整饮食结构～酸碱食物的比例建议为 20 ? 80 。多喝碱性离子水～少喝酸性水～如纯 净、可乐等。如果体质偏酸性～可多实用碱性食物～例如糙米、蔬菜水果～另 外海藻类食品也是很好的选择。体重反应身体健康～身体的健康与否～在于您平日的保健～多一分关心～将多一些健康。 多吃碱性食品身材苗条皮肤好～还能提高智商。 四、水果的作用: 水果为己知的最好的碱化剂及体内清洁剂～以及天然的治疗剂～果汁对解除过度紧张、杀死细菌、分解毒素～净化身体具有功效。以下介诏几种水果的功用: ,,,木瓜含有一种特殊酵素～为消化之功臣～对胃特别有益。 ,,,苹果含丰富钾离子～能中和口内毒素～为很好的牙齿及牙龈清洁剂。 ,？,无花果含有一种特殊酵素～能溶解血液中的毒素～亦可增强脑力、体力及智力。 ,,,凤梨含有溴可以帮助胰脏清除及分解蛋白质、脂肪。 ,,,蕃茄具有高度碱性～是很好的酸的中和剂～可改善酸性体质。 ,,,香蕉含有大量钾对神经有益～尤其因缺钾导致情绪低落时～香蕉有助益。 ,,,椰子汁及椰奶可以治疗由酸所引起的疾病。 ,,,橘子具有高度的清洁性～含有大量的维他命;。 ,,,柠檬具有高度碱性～可以治疗各种不平衡的症候。