土豆的营养价值

土豆的营养价值 学习辅助网 www.5730.net 现代营养学家认为:目前世界上有13种最伟大的食物:粮谷类、大豆、奶类、蛋类、鱼类、土豆、核桃、西红柿、蘑菇、菠菜、橙(柑桔)、巧克力、茶。 土豆是世界上最伟大的食物之一;它的口味似乎很单调、长期被视为穷人的主食和富人的蔬菜。 ?土豆含维C是蔬菜中为最高;所含的维生素是胡箩卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍。前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国家著名长寿之乡里人们的主食是土豆。 ?土豆与疾病:胃病、心脏病患者的良药和优质保健品;淀粉在人体内吸收速度慢、是糖尿病患者的理想食疗的主食与蔬菜;含大量的优质纤维素、有预防便秘和防治癌症等作用;含钾量极高、每周吃5-6个土豆，可使患脑中风的几率下降40%左右。用新鲜土豆片反复涂擦脱发的部位，对促进头发的再生有显著的疗效。 肌肉无力及食欲不振者、长期服用利尿剂或轻泻剂者→多吃土豆能够补充体内缺乏的钾;土豆含有丰富的维C具有抵御→坏血病的功效;土豆含有的镁、铁元素能帮助你摆脱→恶心、手足冰冷等症状;土豆高含量的蛋白质、B族维生素可以增强体质，同时还具有→提高记忆力、让思维清晰等作用;面色苍白、食欲不振者→最适应吃土豆。 ?土豆与减肥:曾有营养学专家断言:“每餐只吃土豆和含全脂奶、便可以从中获得人体所需要的全部营养素。”土豆含脂肪为3%，是所有能给人体充饥的食物中含脂肪最低的。不过肥胖者要注意将土豆作为每天的主食而不是当成副食——菜肴来摄入。 ?土豆与人的性格:做事虎头蛇尾者→大多数其体内可能缺乏维A、维C、或摄入酸性食物过多，土豆可以帮助你弥补维A、维C等的不足。 情绪不安定者→多吃土豆，可因摄入足够的钙、磷、钾而缓解不安的情绪;行动迟缓者、性情暴燥者→常吃土豆，也可因土豆含有维B6而得到缓解或得到调解;依赖性强者→在食谱中加入土豆后，一般都能提高其自信的能力。 ?土豆与美容:新鲜土豆汁直接外涂于面部、增白作用十分显著;土豆汁对晒伤、晒黑、清除色斑的效果显著，而且没有副作用;将土豆片贴敷在脸上，可减少脸部的皱纹;土豆汁外涂在青春痘上可慢慢消除青春痘;将土豆汁涂在指甲上过一夜后，你会发现指甲变得光洁细腻。联合国将2008定为国际马铃薯年，将马铃薯定义为地球“未来的粮食”，并人为有必要使全世界都来关注它。而在新版的《中国居民膳食指南》里面，也建议居民要适当增加薯类的摄入，每周吃5次左右，每次摄入50—100克以满足平衡膳食的需要。毫不起眼的马铃薯已在全世界掀起一场主食革命。 土豆在中国有许多俗称，如马铃薯、洋芋、地蛋、薯仔等。土豆是较为通用的别名。中国老百姓爱吃土豆，如炒土豆丝、炖土豆块……也一直把土豆当作蔬菜来吃。其实，土豆是一种粮菜皆可的食物，在俄罗斯它被称为“第二面包”。也就是说，它的营养价值不逊色于稻米、小麦，土豆是可以被当作主食的。 事实上，土豆除了能提供其他粮谷类食品所能提供的营养，比如碳水化合物、能量等，还比一般的粮谷作物拥有更多额外的营养价值。正是因为这些优势，再加上低廉的身价，使土豆越来越受到营养学家的重视。 土豆堪称“地下苹果” 中国作物学会马铃薯专业委员会秘长陈伊里介绍说，土豆中富含钾元素，能提供人体每日所需钾的,,,。还富含磷、钙、锌等人体生存必需的矿物质以及叶酸等维生素。土豆里富含膳食纤维，有促进胃肠蠕动和加速胆固醇在肠道内代谢的功效，具有通便和降低胆固醇的作用。土 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net 学习辅助网 www.5730.net 豆中含有蛋白质，且拥有人体所必需的氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。土豆在法国还有“地下苹果”之称，这是因为土豆中含有禾谷类粮食所没有的维生素C，其维C含量是苹果的10倍，且耐加热。所以拿土豆来当主食，基本上满足人体维生素和营养的需求。 常吃土豆，防多种慢性病 除此之外，拿土豆当主食，对一些慢性病还有保健功效。中国营养学会营养与保健食品分会主任委员杨月欣介绍了一些土豆的保健作用。 喝土豆汁，降血糖。土豆淀粉是抗性淀粉，这种淀粉在体内不易被吸收，分解缓慢，不会导致血糖过高，可以用作糖尿病患者的食疗。但专家建议，血糖高的人服用土豆时最好生吃，比如将土豆榨成汁。煮熟后的土豆淀粉，会变得容易吸收而不利于降低血糖。此外，土豆中的钾元素有助于肌肉收缩及维持人体体液和电解质的平衡。钾、镁、钙元素共同作用，能够增强血管弹性，对心血管疾病，如中风和高血压有防治功效。拿土豆当主食，对一些慢性病还有保健功效。中国营养学会营养与保健食品分会主任委员杨月欣介绍了一些土豆的保健作用。 喝土豆汁，降血糖 土豆淀粉是抗性淀粉，这种淀粉在体内不易被吸收，分解缓慢，不会导致血糖过高，可以用作糖尿病患者的食疗。但专家建议，血糖高的人服用土豆时最好生吃，比如将土豆榨成汁。煮熟后的土豆淀粉，会变得容易吸收而不利于降低血糖。此外，土豆中的钾元素有助于肌肉收缩及维持人体体液和电解质的平衡。钾、镁、钙元素共同作用，能够增强血管弹性，对心血管疾病，如中风和高血压有防治功效。 煮着吃，不发胖 吃土豆会发胖其实完全是人们认识上的误区。土豆的含水量高达76%以上，真正的淀粉含量不到20%，其中还含有能够产生“饱腹感”的“膳食纤维”，而且土豆中只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的，所以用它们来代替主食具有减肥效果。 养生汁??土豆汁。 鲜榨取汁生喝，可以治疗胃病肝炎心脏病高血压糖尿病癌症等，排毒，减肥。每天早晚个一杯土豆汁，1个月就能减肥几斤，连续3个月就可以减至正常。减肥时如果能配上土豆汁那效果不是更好吗,再说还可以保健。 防治便秘，除了运动和注意合理饮食外，比如蜂蜜土豆汁就是不错的选择。 中日友好医院肛肠科主任医师安阿玥主任介绍，便秘是由于人体内缺少纤维素和大量水分，致使胃肠蠕动失常，肠道中代谢物、细菌等有害物质不能及时排出。中医认为土豆能健脾和胃、通利大便，西医营养学家也指出，在所有蔬菜当中，富含膳食纤维最多的是根茎类的蔬菜，比如土豆、红薯、莲藕、竹笋等。每100克芹菜里，含膳食纤维是1.4克，而每100克土豆里所含的膳食纤维是6克，因此，如果要选择治疗便秘的蔬菜，首选应该是土豆这样的根茎类蔬菜。 治疗便秘的土豆汁做起来很简单，首先取200克土豆削皮、切碎，然后用榨汁机榨成土豆汁。之后将榨好的土豆汁放入锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀后,装进瓶里保存，每天早晨空腹一次，每次两勺，然后喝一杯温开水。这种最适合患有习惯性便秘的久坐办公族。 学习辅助网 www.5730.net 学习路上必备的交流学习网站 莘莘学子必备的交流网站----学习辅助网 www.5730.net