呷哺呷哺资料

呷哺呷哺资料 目 录 呷哺呷哺百科 ............................................................................................ 1 贺光启:餐饮连锁是危机下的风投避风港 ............................................ 2 快速扩张之惑 ............................................................................................ 3 企业介 绍 .................................................................................................... 3 低价格高品质也有钱挣 .......................................................................... 10 吃呷哺，耍大 牌 ...................................................................................... 12 贺光启 呷哺呷哺创始人 ........................................................................ 13 火锅业年营业额超1400亿 小肥羊海底捞延伸产业 ......................... 15 呷哺标 准 .................................................................................................. 16 呷哺呷哺，如何令火锅提速 .................................................................. 19 呷哺呷哺:让火锅如何变身为快餐 ...................................................... 21 呷哺呷哺成功的原因分 析 ...................................................................... 22 呷哺呷哺贺光启 小火锅的大梦想 ........................................................ 25 呷哺呷哺贺光启:服务水平要跟上扩张速度 ...................................... 29 呷哺呷哺中国加速扩张 每6天开一家 店 ............................................ 31 呷哺呷哺走出京城 二三线运营成本低 ................................................ 34 呷哺呷哺走平民路线的绝对法 则 .......................................................... 37 2010餐饮中国中心数据 1 百科名片 呷哺呷哺(Xia 一声 Bu 五声 Xia 一声 Bu 五声)餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的吧台式涮锅连锁企业。公司总部设在北京大兴区孙村工业开发区，占地30亩。由综合办公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津发展门店数量超过60家，09年分店数量超过100家。 公司概述 做为全国首创最大规模的吧台式涮锅企业，呷哺呷哺以其新颖独特的就餐形式和亲切温馨的家庭式服务走出了一条属于自己的中式快餐之路。其成功之处就在于本着卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上的经营理念，倡导健康美味源于专业品质的品牌概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。 呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在口味独特、出品质量、食材采购、营养卫生、满意服务、品牌建设上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。 呷哺呷哺成就美味的行业优势 一、坚持标准化运作 确保质量统一 呷哺呷哺将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，甚至一根牙签都由总部中央厨房统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。 二、坚持产地直购 严把质量关 呷哺呷哺根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料。确保顾客食用安全、新鲜和健康。 三、坚持对口味的追求 成就核心竞争力 呷哺呷哺的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂，所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，即成就了经典口味又保证了健康新鲜。 四、坚持出品的标准化 保证顾客利益 传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而呷哺呷哺率先实行了产品出品的量化管理，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定。 五、坚持服务的人性化 给顾客家的感觉 呷哺呷哺在服务中始终强调“亲切、真心”，使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到 细致的就餐服务。 六、坚持自主研发 不断推陈出新 2010餐饮中国中心数据 2 呷哺呷哺高薪聘请台湾知名营养美食专家担当顾问，并进行专业的指导，其精心配制的锅底调料深受广大消费者推崇，已成为呷哺呷哺的招牌产品。最新推出的酸辣锅底、咖喱锅底充满了异域风情，而其它更值得期待的产品也正在研发中。 七、坚持不断完善 使企业迈向新台阶 呷哺呷哺在未来的三、五年内，要确定和巩固其在中式快餐的领头羊位置，使企业快速融入国际化;要继续加强本土干部的专业化国际化培训，同时招募有识之士和专业人才加入团队;要继续全方位地打造树立呷哺呷哺品牌形象;要继续通过健全各项规章完善企业管理手段;要继续加强分店经营管理，强化服务意识，保障食品安全措施的落实;要继续宣传营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。 连锁与特许、易事达联合推荐 贺光启:餐饮连锁是危机下的风投避风港 内容来自:数字商业时代 2009.4. 在金融危机袭卷全球的情况下，风险投资的资金来源捉襟见肘，投资态度也变得更加谨慎小心。而中国餐饮业的巨大市场潜力，却使得他们欲罢不能。 伴随着美国金融危机的爆发，英联私募股权公司(下称:“英联投资”)刚刚参与投资安博教育1.03亿美元和 7 天连锁酒店6500万美金后，11月11日又宣布进军中国餐饮行业，注资北京呷哺呷哺连锁快餐有限公司(下称:“呷哺呷哺”)5000万美元，并获得该公司的多数股权。 “呷哺呷哺”总经理贺光启(创始人)告诉本刊:“公司面向中国市场，并没有受到金融风暴的影响。到目前为止，我们单店客流量的成长速度比去年高出将近20。”业内专家表示，餐饮企业的连锁经营模式以及现金快速回笼，成为当下吸引风险投资目光的重要因素。 英联为何对“呷哺呷哺”情有独钟呢, 据记者观察“呷哺 呷哺”在北京地区任何一家店，高峰时都需要排队才能用餐。“呷哺 呷哺”一名服务员告诉本刊，“呷哺呷哺经营情况都非常好，所有的店都没有亏损”。 英联投资公司人士介绍，他们非常赞同“呷哺呷哺”的商业布局理念。 2010餐饮中国中心数据 3 据业内人士透露，其中一直拒绝融资的和合谷餐饮集团近期也会有所举动。而据《中国餐饮连锁企业发展战略趋势调查》显示，2007年我国餐饮行业年营业额超过1.2万亿元，今年仍保持着高位增长态势。 然而值得关注的是，在中国连锁餐饮行业倍受关注、发展势头良好的情况下，“呷哺呷哺”为什么要选择转让其多数的股权,按照投资惯例而言，一般风投不会收购企业大部分股权;而经营良好的企业通常也不会把自己的控股权转让给他人。 “这应该是投资领域的一个谜”。英联投资中国区总裁林明安半开玩笑地说。 贺光启告诉本刊，转让控股权的主要目的，是希望英联今后能够更好、更多地参与“呷哺呷哺”的发展。“为了满足„呷哺呷哺?在快速成长期对人才、资金等多方面的需求，我们宁可现在多付出一点。” 快速扩张之惑 “呷哺呷哺”目前在北京地区有53家门店，并计划在2008年年底增至60家。 据知情人士透露，贺光启公开宣称 但让业内人士担忧的是伴随“呷哺呷哺”的快速扩张，其人力、租金、物流配送、采购成本的提高，是否会使其偏离“呷哺呷哺”品牌的核心竞争力。 曾经在中国连锁经营较为成功的星巴克中国区总裁王金龙表示，目前星巴克在中国的扩张会非常谨慎。2007年星巴克一天开七八家门店，曾经使得部分消费者感觉其咖啡质量和服务水准明显下降。贺光启则认为，2009年“呷哺呷哺”将每9天开1家店面并不是纸上谈兵，并且已经开始具体实施。他表示，公司未来发展的着重点还是北京和天津。由于“呷哺呷哺”产品定位清晰，选址相对简单，已经与很多商家签订了战略联盟，比如一些大卖场和连锁百货。 “呷哺呷哺”方面向本刊表示，本次引入了资金之后，将在企业 的基础建设，像中央厨房、物流管理体系、收银系统、产品研发、质量控制等环节进行全面的升级与改造。 企业介绍 内容来自:呷哺呷哺官网 呷哺呷哺餐饮管理有限公司始创于1998年，是一家外商投资、国内首创、最大规模的2010餐饮中国中心数据 4 吧台式涮锅连锁企业。公司总部设在北京大兴区孙村工业开发区。由综合办公楼、生产加工基地、研发中心、中央厨房、配送中心以及各职能部门组成。 作为全国首创最大规模的，呷哺呷哺以其走出了一条属于自己的中式快餐之路。其成功之处就在于，，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受时尚、惬意的就餐氛围。 呷哺呷哺创建十年来，一直坚持不懈的在上常耕不辍，力求突破中餐量化的瓶颈，已经形成了颇具规模的经营管理流程和统一化标准化，在国内中式快餐领域形成一道亮丽的风景线。截至目前，呷哺呷哺公司已在北京、天津发展，计划2010年分店数量。 呷哺呷哺成就美味的行业优势: 一、 呷哺呷哺将连锁经营作为企业运营模式。从食材到用具，甚至一根牙签都由总部中央厨房统一采购配送，确保所有分店各个环节均达到统一的高标准、高质量，保证顾客利益。 二、 呷哺呷哺根据食材特点，一年中分不同季节安排食品专家到全国各地进行实地勘察采购，坚决杜绝假劣材料。确保顾客食用安全、新鲜和健康。 三、 呷哺呷哺的麻酱香油等关键调味料均出自自建加工厂及专业加工厂，所有原材料均采购一级或特级产品。加之传统秘方与现代工艺相结合，即成就了经典口味又保证了健康新鲜。 四、 传统意义上的中餐没有统一的配置标准，所以会有一个厨师一个口味的说法。而呷哺呷哺率先实行了，从每份出品的重量到规格，具体到每盘几片肉、几片菜如何摆放，全部有明确规定。 五、 呷哺呷哺在服务中始终强调，使顾客享受到像家一样温馨和充满人性化的周到细致的就餐服务。 六、 呷哺呷哺高薪聘请台湾知名营养美食专家担当顾问，并进行专业的指导，其精心配制的锅底调料深受广大消费者推崇，已成为呷哺呷哺的招牌产品。最新推出的酸辣锅底、咖喱锅底充满了异域风情，而其它更值得期待的产品也正在研发中。 七、 呷哺呷哺在未来的三、五年内，要确定和巩固其在中式快餐的领头羊位置，使企业快速融入国际化;要继续加强本土干部的专业化国际化培训，同时招募有识之士和专业人才加入团队;要继续全方位地打造树立呷哺呷哺品牌形象;要继续通过健全各项完善企业管理手段;要继续加强分店经营管理，强化服务意识，保障食品安全措施的落实;要继续宣传营养饮食的概念，引导消费者科学健康的饮食习惯。 “呷哺呷哺”(拼音xiābǔ xiābǔ)源于日语Sabu Sabu，意思是一人一锅的吧台式小火锅。这种形式流行于日本，传到台湾后，被音译为“呷哺呷哺”。“呷”(xiā)在闽南语里有一口一口吃的意思，“哺”(bǔ)则有进补的含义。“呷”“哺”两个字合起来就是食用滋补、食用健康的意思。1998年，公司的创始人来自台湾的贺光启先生以商人精明的眼光看准了这一就餐形式的发展潜力，在大陆注册了“呷哺呷哺”商标。于是，一个朗朗上口、新颖独2010餐饮中国中心数据 5 特的公司名称诞生了。作为商标的“呷哺呷哺”更能体现餐饮品牌的行业特点，因为“呷哺呷哺”四个种芯谷话多个口字，如此多的口象征着“呷哺呷哺”食客众多、人气兴旺。的确，正如这个商标所体现的，呷哺呷哺将传统饮食文化与现代健康理念完美结合，是一个被大众百姓所热捧的优秀快餐品牌。 “呷哺呷哺”作为内地第一家经营的企业，无疑成为了首都餐饮食街一道亮丽的风景线。她卫生营养、自然随意、形式新颖、经济便捷，，使人们就餐时胃部舒展，避免了传统进食低座高位，胃部受挤压导致胃气、胃胀或消化不良的问题。而服务员在吧台内提供面对面的用餐服 务，使客人更能体会到温馨的家的感觉，所以说，来到“呷哺呷哺”不仅是品尝涮锅，更是领略一种新的就餐时尚。 呷哺呷哺:xiābǔ xiābǔ 颜色:橙色代表热情、温馨和个性。呷哺呷哺努力给客人以家的感觉，营造温馨的就餐氛围。 形状:圆润丰满的LOGO多运用了圆滑的图形，没有棱角，给人亲近随和的感觉，符合餐饮企业给消费者提供温馨服务的特色，同时也表现出了时尚的元素和气息。 呷哺呷哺的吉祥物是一对快乐奔跑的年轻男女，呷哺呷哺在创建品牌的过程中强调“相约呷哺给您家的感觉”，因此，将吉祥物成相约去呷哺的快乐年轻男女，呷哺呷哺品牌希望以此提示消费者，在呷哺您会享受到像家一样温馨的氛围和细心的关照。 呷哺呷哺的商标和吉祥物都充分体现了十年中，呷哺呷哺获得了北京市饮食行业协会颁发奖、中国烹饪协会授予称号，北京人民广播电台颁发称号，并成为。 2007年获得了北京市著名商标称号。对于为了推广品牌形象所做的努力，海淀工商局还授予呷哺呷哺“甘于奉献”奖。呷哺呷哺还被北京市饮食行业协会评比为经营达标企业。 2006年公司董事长兼总经理贺光启先生还荣获中国诚信企业家大会评选的《2006年中国诚信企业家》称号。 现将呷哺呷哺餐饮管理有限公司十年内获得的部分荣誉分列如下: 2001年荣获北京庄胜崇光百货商场颁发的优秀专柜奖 2005年5月荣为北京商标协会会员 2005年10月31日荣为中国烹饪协会会员 2005年12月荣获北京市饮食行业协会颁发的广外华联北京名火锅证书 2005年12月荣获北京国际美食节颁发的2005年度火锅时尚奖 2006年1月16日被海淀工商分局商标科列入2005年度商标管理工作“甘于奉献”荣誉榜 2006年3月15日荣获北京市饮食行业协会颁发的经营规范达标证 2006年荣为西城区食品安全协会会员单位 2006年4月被北京市工商行政管理局评为(2006-2009)北京市著名商标 2006年6月被中国市场学会信用工作委员会评为2006中国企业诚信经营示范单位 2010餐饮中国中心数据 6 2006年11月荣获中国包装联合会设计委员会颁发的2006中国品牌形象设计奖 2007年元月荣获北京庄胜崇光百货商场颁发的2006年度专柜月业绩突出奖 2007年元月19日荣获北京科技园建设(集团)股份有限公司颁发的优秀商户二等奖 2007年2月2日被北京市大兴区财政局评为2005年度财务决算工作先进单位 2007年2月13日被海淀工商分局商标科评为“积极作为”会员单位 2007年5月16日被北京市工商行政管理局评为2007年度北京市著名商标 2007年12月被北京市商业联合会评为北京市商业名牌企业 2007年12月荣获北京市商业联合会颁发的北京十商业服务名牌 2008年荣获精品购物指南杂志颁发的十佳连锁餐厅称号 2008年3月被大兴区财政局评为2006年度外资企业财务决算工作先进企业 2008年荣获中共北京市石景山区委，区政府颁发的北京2008奥运会残奥会贡献奖 2008年2月被中共北京市大兴区委、人民政府评为2007年度北京市大兴区商业、旅游业先进单位 2009年3月被大兴区财政局评为2007年度外资企业财务决算工作先进单位 2009年4月荣获中国烹饪协会火锅专业委员会颁发的2008年度最具影响力火锅品牌 2009年1月1日被北京市国家税务局、地方税务局评为纳税信用A级企业 2009年3月被评为中国烹饪协会火锅专业委员会第二届副主任单位 : 呷哺呷哺教育员工，对顾客负责要像对家人一样，所有环节都遵守严格的检验制度，违规者重罚。 呷哺呷哺通过高科技手段全力保证食材的原始营养及口味，杜绝过油，杜绝煎炒炸，杜绝长时高温加热，合理切割，杜绝任何添加剂，最大限度保留营养。 呷哺呷哺充分尊重客户习惯，从口味、菜品到价格，均为顾客做了周到考虑，致力于提供味美价廉、超值享受的中式快餐。 呷哺呷哺将西式吧台与中式涮锅结合，使顾客在就餐 时胃部舒展、易于消化，电磁炉安全环保操作便捷，服务员与客人面对面，随时提供高效、周到的服务。 将传统饮食文化与现代健康理念完美结合;用专业品质打造健康、营养、美味的现代速食第一品牌。 立足北京 遍布中国 走向世界 诚实做人，诚信做事。 企业利益高于一切。成功有我，失败亦有我。 顾客至上，满意第一。 卫生为首、营养为要、大众为本、关怀为上。 享权利就必须尽义务。 重德性，看能力，讲忠诚。 2010餐饮中国中心数据 7 连锁经营、时尚美食、优质食材、独特味道、真心奉客。 :追求卓越、超越自我、永无止境。 1998年11月 呷哺呷哺公司正式成立 1999年3月1日 呷哺呷哺第一家分店:北京西单明珠分店开业 2000年1月6日 北京甘家口分店开业 2001年 2月28日 北京方庄分店开业 4月28日 天津塘沽分店开业 7月6日 北京新世界分店开业 2002年 4月28日 北京文化广场分店开业 8月17日 北京长安分店开业 10月26日 北京庄胜崇光分店开业 2003年 6月15日 北京盈科太平洋分店开业 7月6日 北京鼎好电子分店开业 12月2日 北京华普超市分店开业 12月18日 北京中友百货分店开业 2004年 9月29日 北京金四季分店开业 10月3日 北京新一代分店开业 10月24日 北京金源新燕莎分店开业 2005年 1月11日 北京朝外昆泰分店开业 3月18日 北京西点分店开业 3月20日 北京海龙分店开业 9月3日 北京建外SOHO分店开业 9月18日 北京恒基中心分店开业 9月28日 天津国际分店开业 11月14日 北京广安门华联分店开业 12月22日 北京中发百旺分店开业 12月28日 北京中关村步行街分店开业 2006年 1月19日 北京酒仙桥华润分店开业 3月份 公司新厂址奠基仪式 4月12日 北京百联清城分店开业 5月19日 天津远东分店开业 5月26日 北京望京国际分店开业 7月15日 北京望京嘉茂分店开业 9月13日 北京翠微牡丹园分店开业 10月1日 北京新中关购物中心分店开业 10月7日 公司总部正式迁址至新厂区 2010餐饮中国中心数据 8 2007年 1月28日 北京安贞华联分店开业 2月8日 北京翠微分店开业 2月11日 本?揭值昕月19日 北京新光天地分店开业 7月13日 北京回龙观港龙分店开业 8月16日 北京天通苑家乐福分店开业 10月5日 北京北苑易事达分店开业 10月13日 北京东方广场分店开业 10月19日 北京甜水园分店开业 12月24日 北京妙典分店开业 2008年 1月28日 北京工美分店开业 1月31日 北京良乡华冠分店开业 4月24日 北京建国门贵友分店开业 5月14日 北京方庄贵友分店开业 5月23日 北京双子座分店开业 6月13日 北京搜秀分店开业 7月1日 北京清河物美分店开业 7月25日 北京小西点分店开业 7月27日 北京四道口乐天玛特分店开业 8月5日 北京资和信分店开业 8月6日 北京万源分店开业 10月4日 北京回龙观华联分店开业 11月5日 北京华宇分店开业 11月11日 英联注资呷哺呷哺5000万美金新闻发布会圆满召开 11月14日 北京望京家乐福开业 11月19日 天津嘉茂分店开业 12月15日 北京西单华威分店开业 12月20日 北京石景山万达分店开业 12月31日 北京美罗城幸运时间分店开业 12月31日 北京新华百货分店开业 2009年 1月6日 北京昌平阳光分店开业 1月15日 北京五道口华联分店开业 1月15日 天津欧乐分店开业 3月21日 北京赛特购物中心分店开业 3月26日 天津海信分店开业 3月23日 北京新世界望京分店开业 3月31日 北京花园北路分店开业 北京知春路银网分店开业 北京朝阳商场分店开业 北京朝外神路街分店开业 北京北辰时代广场分店开业 2010餐饮中国中心数据 9 北京富卓分店开业 5月1日 北京中关村家乐福分店开业 5月13日 北京慈云寺家乐福分店开业 5月15日 北京华贸购物中心分店开业 北京乐成分店开业 6月13日 北京悠唐分店开业 北京畅春园 分店开业 北京上地科实大厦分店开业 北京房山美廉美分店开业 6月23日 北京国 润大厦分店开业 6月26日 .