手工饺子铺创业计划书

手工饺子铺创业书 熊宝宝手工饺子铺 创业 1 目 录 第1章 项目总论 ...................................................... 3 1.1 项目名称...................................................... 3 1.2 项目拟建地点.................................................. 3 1.3 选址.......................................................... 3 1.4 项目地点简介.................................................. 3 第2章 市场及竞争分析 ................................................ 5 2.1 市场介绍...................................................... 5 2.2 市场机会及环境................................................ 5 2.3 项目说明...................................................... 5 SWOT分析 ..................................................... 5 2.4 2.5 行业前景...................................................... 6 2.6 目标市场...................................................... 6 第3章 饺子铺管理 .................................................... 7 3.1 营业额计划.................................................... 7 3.2 商品计划...................................................... 7 3.3 采购计划...................................................... 7 3.4 设施设备计划.................................................. 8 3.5 销售促进计划.................................................. 8 3.6 人员计划...................................................... 8 3.7 经费计划...................................................... 8 3.8 财务计划...................................................... 9 第4章 营销规划 ..................................................... 10 4.1 宣传推广..................................................... 10 4.2 品牌建设..................................................... 10 4.3 客户关系建立................................................. 10 4.4 微博营销..................................................... 10 第5章 资金需求、筹措方法及投资回报 ................................. 11 5.1 设备费用..................................................... 11 5.2 合伙人合作协议............................................... 11 5.3 风险评估..................................................... 12 2 第1章 项目总论 1.1 项目名称 熊宝宝手工饺子铺 1.2 项目拟建地点 地点:福建省福州市宝龙城市广场 1.3 选址 熊宝宝手工饺子铺主营有各式饺子、日式简餐和小食。主要消费群体针对在宝龙万象商圈工作的白领以及附近的住户和学生。主要消费年龄跨度比较大，在13至60岁范围之间。饺子在我国历史悠久，深受各地群众的喜爱。福建虽然无过年吃饺子的传统，但这丝毫不影响福州人对饺子的热爱。宝龙城市广场人流量大，本饺子铺既提供堂食也接受外卖，能够为白领、附近住户及学生群体提供午餐、晚餐及宵夜。 1.4 项目地点简介 福州宝龙城市广场占地107亩，总建筑面积达22万?，其中商业面积约16万?，是福州第一个与国际接轨的时尚消费体验中心项目。位于福州传统商圈台江区的工业路与西二环路的交汇处地理条件得天独厚，与万象城形成“万宝”商圈，已成为“大福州”的核心商圈之一，周边人口密集，交通四通八达。其商圈辐射市区200万人口，该商圈人均GDP超过3000美元，在10分钟车程内遍及南北江滨众多高尚社区，聚集人流和消费力的潜力惊人，福州宝龙城市广场已成为该区域范围内最重要的生活配套。 随着“苏宁”广场的建设，“万宝”商圈即将迎来新一轮的扩容。福州苏宁广场总投资约50亿元，总占地面积95412平方米，总建筑面积46.9万平方米。聘请国际著名建筑公司RTKL规划设计。将建成超过17万平方米规模的商业中心，引入一线品牌旗舰店，将零售、精品超市、健身、餐饮、娱乐、影院等多种商业业态融为一体。福州苏宁广场将建约4万平方米的甲级写字楼和约14万平方米高端公寓。广场还将引进苏宁Expo超级电器旗舰店，计划2-3年建成。 附图:见后 3 店铺大致示意图: 4 第2章 市场及竞争分析 2.1 市场介绍 饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。 在福州，饺子虽然不是本地的传统主食，但丝毫不影响群众对它的喜爱。而且饺子具有少盐、无油的清淡特点，符合现代人追求健康、快捷的生活方式。很适合附近的白领作为午餐、晚餐之选。另外，本店还提供日式风味的简餐和小食:如海鲜焗饭、牛油饭、关东煮、天妇罗等，能够吸引年轻群体。也增添了本店的卖点。 2.2 市场机会及环境 通过对宝龙城市广场周边餐饮店的走访，我们发现目前宝龙的餐饮店虽然很多，但尚未饱和。每天的11:30-13:00,17:30-7:00左右，每家餐饮店基本都是呈现爆棚的景象。而且目前“万宝”商圈的饺子店为数不多，最为知名的当属“孙大妈”水饺连锁店。熊宝宝手工饺子铺的定位与其不一样，目标客户群体也不一。因此，本店具有较为光明的市场前景，相信能在“万宝”商圈占据一席之地。 2.3 项目说明 2.3.1 项目领域:时令饺子、日式简餐及小食 2.3.2 技术水平:一般 2.3.3 所处阶段:初步阶段 2.3.4 专利情况:无 2.4 SWOT分析 2.4.1 产品优势 ?该产品是适合各个阶层的人群，产品品种类型范围广 ?饮食清新、少盐无油，符合大众对于健康养生的需求 ?易于消费，价格适中，口味独特 ?饺子、简餐适合外带也适合堂食，关东煮和天妇罗等炸物可作为外卖零食，适合来“万宝”商圈休闲的群体 ?营业时间长，可以从上午11:00营业到晚上10:00 5 2.4.2 劣势 ?速冻饺子花样众多，价格便宜 ?其他类型餐饮店的影响 ?便利店、超市的抗击 2.4.3 机会 ?“万宝”商圈周边几乎没有类似的饺子铺 ?偏日式小清新的风格，能够吸引年轻的白领和学生群体 ?本店前期投入不大，回收资金速度较快 2.4.4 威胁 ?资金方面无法与大的饺子连锁店或者其他连锁餐饮店相比拟 ?经营的种类无法与大型连锁店的多样化产品相比拟 2.5 行业前景 当下的年轻人很喜欢小清新风格的餐饮店，也喜欢在微博等平台上展示。福州已经有很多小清新风格的咖啡店和西餐厅，但小清新风格的饺子店目前还是空白。偏日式小清新风格的饺子铺的开业一定会受到周边年轻白领的热捧。本店还计划开通同名微博，方便与各位来本店就餐的“微博控”进行交流，并定期在微博上推出新产品，及时与网友互动，听取大家意见和建议，并对店内的菜单和服务不断改进。 2.6 目标市场 主要是“万宝”商圈及周边的白领，喜欢偏日式、小清新风格的年轻群体。 6 第3章 饺子铺管理 随着我国与国际的交流频繁、人们对饮食文化的关注、现在生活水平的日益提高，饺子不再是接年饭，不再是为了应付过节而准备的餐点，而是人们每天都可以享用的的营养食品。虽然说饺子铺的前期投入不用很大，但现在开店生意不好做，市场竞争非常激烈，单凭经验、感觉与观察并不能使这个项目达到预期目的，去的成功。除了按部就班、脚踏实地地推动外，更要拥有一套周全的计划，以便于在执行上做依据。 3.1 营业额计划 即通常所谓一天要做多少生意。当然在拟定营业额目标时，不可目空一切的妄 ，而要衡量当前的市场状况，再加上自己的经营方向以及物价情形，予以综“大” 合考虑后再进行确定。可以先做一个短期计划，针对刚开张的一两个月先初步拟定一个基础值。等饺子铺正式运转后，再根据实际情况适时调整。 3.2 商品计划 就是为了做到所设定的营业额目标，整个饺子铺究竟要拥有哪些商品。就以面积为30?的饺子铺而言，必须针对设定的营业目标与饺子构成系列的比重加以核算。本店主营饺子，以月营业额计划10万元计算，饺子的营业额预计占到40%左右，即4万元，每份饺子计划售价从12~18元不等，以每月30天计算，每天预计卖出饺子90份左右(含外卖、堂食)。日式简餐的营业额预计占到25%左右，即2.5万元;小食类的营业额预计达18%左右，即1.8万元;酒水饮料类的营业额预计达17%左右，即1.7万元。 3.3 采购计划 依据前述所拟定的商品计划，实际展开采购作业时，为求采购资金有有效运用以及商品构成的平衡性，必须针对设定的商品内容，去进行采购计划的排定。通过营业额计划、商品计划与采购计划的确立，我们不难了解，一家饺子铺为了营业目标的达成，同时有效地完成商品构成与灵活的运用采购资金，基本的计划是不可或缺的。 有关计算出来的数据资料，就是提供我们在实际进行采购作业时，在金额的分配与掌握上能够有一个可循环的方向，避免采购资金的分配偏差太大。当然在实际作业时，必须运用这些基本的数据，在商品采购与追加之际，参考各类别的销售实绩予以灵活的调整，如此才能够使这些计划发挥实质的效果。 7 3.4 设施设备计划 加工类:和面机、搅拌机、冰箱、擀面杖、饺子存放盒、冰柜 食品加工类:深锅、微波炉、烤箱、置物架 水系统类:CUNO滤水设备 、专用软水设备、长流水开水器、饮水机、洗消池、洗碗机 耗料:猪肉、牛肉、虾仁、各式蔬菜、大米、海苔、柴鱼片、奶油、调味料、鸡腿、鸡翅、香肠、花枝丸、果粒橙、可乐、雪碧、美年达、日式清酒、日式梅子酒 视听设备:音乐播放器、无线路由器 餐具类:碗、盘子、酱料碟、茶杯、酒杯、饮料杯、汤匙、筷子、牙签 其它杂项类:工作间、桌椅、灯箱、耗材台、垃圾桶、配店箱水牌、餐巾纸、打包盒、一次性塑料袋(可降解) 3.5 销售促进计划 饺子铺基本的特质是定点营业，含有坐销的意味。但是目前是行销导向的时代，加以市场竞争的日益激烈化，为求业绩的有力发展，已经不能被动地等顾客上门光顾，而是必须主动地吸引顾客来店。因此销售促进活动的实施与宣传效果的诉求，一样不可或缺，然而小型的饺子铺却无法比照大型店投入巨额的广告促销费用，自然如何“花小钱做大广告”的原则是必须掌握的。既可收到促销效果，亦可控制费用支出。至于媒体的使用，如分发海报、传单、微博营销等都可以被用，总之，举办一些促销性活动或针对本店经营讯息的传播，在销售促进计划拟定上都必须考虑。 3.6 人员计划 3.6.1 尊重餐饮业人员的独立人格。 3.6.2 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务。 3.6.3 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。 3.6.4 营造集体氛围:既要上下属感受到饺子铺纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性。 3.6.5 公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。 3.7 经费计划 对于经营经费的分派计划，也是管理上的要务。通常可以将整店的经费如人事 8 类费用(薪资、伙食费、奖金等)，设备类费用(修缮费、折旧、租金等)，维持类费用(水电费、消耗品费、事务费、杂费等)，营业类费用(广告宣传费、包装费、营业税等)，依其性质划分成固定费用类与变动费用类。同时针对过去发生的实绩予以分析，而设定可能增加的幅度，再进行经费的计划。 3.8 财务计划 对于财务方面，最直接容易想到的是整个店的损益计划，借以反应全店的经营成果。同时更进一步针对饺子铺的损益情况，在营运资金的收支上能够有一计划，以便经营资金能做到合理的调派与运用。当然若能做成收入与支出预算，则更有助于管理上控制之用。 9 第4章 营销规划 4.1 宣传推广 初期我们采用印发传单的方式，主要在宝龙城市广场周围进行宣传。针对中午用餐的客人，我们还专门设计了超值特惠午餐套餐。即可以以比较优惠的价格买到饺子或日式简餐加上一份例汤或者饮料，加一份小食。 4.2 品牌建设 以最优的服务和最优惠的价格，树立熊宝宝饺子铺的品牌。提供多种搭配，满足不同消费者的需求。 4.3 客户关系建立 对常来饺子铺的客户，我们免费办理VIP卡，并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。 4.4 微博营销 微博营销是较为新颖的一种网络营销方式，随着微博的火热，即催生了有关的营销方式，就是微博营销。每一个人都可以在新浪，网易等等注册一个微博，然后利用更新自己的微型博客。每天的更新的内容就可以跟大家交流，或者有大家所感兴趣的话题，这样就可以达到营销的目的，这样的方式就是新兴推出的微博营销。 本店计划开通同名微博“熊宝宝的饺子铺”，打造“微平台”。通过在微博上定期发布菜单、菜品，吸引更多的微博粉丝，拓展“微关系”。 定期更新微博，积累“微影响”。积极查看并回复微博上听众的评论，重视“微反馈”。 10 第5章 资金需求、筹措方法及投资回报 因为本店为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较小，公司预计需要25万(待算)元启动资金，主要用于房租、店面装修、物品购置、员工培训、市场宣传推广。资金的筹措方式是以个人资金为主，以投资入股的方式投入。预计在未来的半年内收回成本。 设备费用 5.1 固定资产(启动投入):初期拟采购和面机、搅拌机、冰箱、冰柜、微波炉、烤箱、滤水设备、专用软水设备、饮水机、洗消池、洗碗机、音乐播放器各一台、深锅3个、置物架3个、饺子存放盒10个、耗材台2个，垃圾桶3个，桌椅16套，餐具(碗、盘子、酱料碟、茶杯、酒杯、饮料杯、汤匙、筷子)若干，预计投入8万元左右; 店面装修(启动投入):6万元; 耗料(月投入):3000元*30天=90000元; 店租(每月投入):拟租用店面约30平方米，月租6000元(按季付); 员工工资(每月投入):2000元*5=10000元。 5.2 合伙人合作协议 合伙人 内容 A B C D E 条款 出资方式 现 金 现 金 现 金 现 金 现 金 出资期望额 75000 50000 50000 50000 25000 利润分配和亏损 30% 20% 20% 20% 10% 分摊 经营分工、权限 开拓市场 开拓市场 管理资金 管理店面 管理店面 和责任 合伙人个人负债30% 20% 20% 20% 10% 的责任 协议变更和 2年 2年 2年 2年 2年 终止 11 5.3 风险评估 5.3.1 成本问题:物价上涨，租金上升，即使店铺面积不大，前期投资也非常巨大。 5.3.2 目标问题:创业团队各成员能否目标一致，坚持不懈，克服困难，避免创业过程中中途产生一些偏离原目标的想法甚至退出。 5.3.3 货源问题:能否寻找到优秀的货源，原材料物美价廉，运输和保险费用低廉，降低采购成本并且能及时供货，确保原材料充足是重中之重。 5.3.4 信息问题:对所经营的店铺的相关信息掌握可能会与实际信息有出入，易导致做出失误的决策。 5.3.5 产品问题:产品种类和定位范围覆盖范围广，易导致特色不清，趋于大众化。 员工问题:目标客户为白领阶层及喜欢小清新风格的年青群体，面对5.3.6 这类客户，员工本身素质更要高，因此如何招聘到合适的员工并对员工进行培训是需要花大力气去完成的一项工作。 12